Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Mouais, perso je me méfie avec les "traces de", je vous explique pourquoi.
Ma fille est très intolérante au gluten, lactose et soja (donc intolérante, moins grave logiquement, pas de risque vital comme pour les allergies), et elle n'a plus de diarrhées depuis qu'on fait les choses strictement, c'est-à-dire que des produits de bases certifiés sans (y compris les farines...). Je ne raconte pas la galère mais pas le choix. Moi je suis intolérante au gluten et au lactose, je peux sans soucis consommer des traces.

J'ai un jour contacté haribo car on m'avait dit que dans les fraises il n'y a pas de gluten. Sur l'emballage, aucune mention gluten et dérivés, j'ai vérifié auprès d'une asso d'intolérants qui m'ont confirmé que c'était sans gluten. J'en avais donné à ma fille, elle a été malade, du coup je leur ai demandé des infos à haribo... Et réponse de normand "on fait conformément à la législation mais il n'est pas exclu que...".
Mouais, depuis je suis très très très vigilante... Du coup je suis obligée de pas mal cuisiner pour être sûre, et même comme çà...

Mais je pense que çà doit être différent d'un organisme à l'autre.

Et puis l'oeuf, plus il est cuit, moins il est allergène, et dans les biscuits industriels, l'oeuf est beaucoup plus cuit que dans les biscuits maison.

Le problème c'est qu'il y a des allergènes à déclaration obligatoire et d'autres qui ne sont pas obligatoirement indiqués dans les ingrédients.
La noix de cajou, par exemple, peut être présente en petite quantité sans être forcément indiquée dans la liste des ingrédients.
Peut-être que le gluten n'est pas obligatoirement indiqué.

J'ai craqué et j'ai commandé l'accessoire pour faire les pâtes (pas le laminoir mais celui avec les emporte-pièces)

Est ce que quelqu'un l'a ?
J'ai hâte de l'essayer mais je ne pourrais l'utiliser qu'à mon retour de vacances, mi août...

Gluten doit normalement être mentionné.

J'ai l'accesoire à pâtes, je le trouve génial!

moi j'ai aussi, elles sont très bonnes, mais je suis un peu déçue par la consistance des pâtes, je les trouve très lourdes, la dernière fois je les ai faites avec de la semoule de blé dure mixée en farine, elles se sont mieux tenues, du coup j'ai acheté de la semoule extra fine on dirait de la farine, j'ai pas encore testé, ce que j'aimerai c'est les faire sécher pour que mes enfants repartent avec, mais elles éclatent systématiquement, et je ne comprends pas pourquoi. Bon à part cela l'appareil est simple à utiliser, sauf les fusilis, ils ne veulent pas tourner chez moi

Ben lol
Et moi qui me dit "mais çà serait tellement plus facile avec de la farine de blé!".
J'ai adapté une recette sans gluten, et elles sont juste extra! Elles ressemblent aux nouilles "classiques" que je pouvais manger avant! Par contre dur, dur à travailler!

*

ha! mais avec le laminoir je n'ai aucun problème , c'est avec l'emporte pièces que j'ai quelques soucis

Premiere boulange avec le kitch
J'ai biduille une recette a partir de la recette thermomix, et des indications du mode d'emploi. Mais je ne sais pas si je suis oblige de suivre ca, parce que moi j'ai plutôt l'habitude de mettre tout dedans le bol et de pétrir. Est ce que ca change vraiment qq chose de mettre le sec le liquide et encore un,peu d esec ?
J'ai fait des pains au lait, c'est mon grand qui les a réclames , c'est bein meilleur que ceux en sachet industriel. Mais avec le tm ils étaient bons aussi.
Sinon j'ai,mis le truc anti projection pour verser les ingrédients au fur et a mesure mais il y a de,la farine qui s'est retrouve de l'autre cote , pas sur que ce soit qu'un gadget de plus ce truc

Coucou,

En fait, c'est du "tout" dont je parlais! J'ai déjà fait des spaghettis et des coquillettes. Même consistance que les pâtes que je pouvais manger avant.
La farine de riz est très légère, c'est probablement çà qui donne ce résultat.
Par contre, pour l'emporte-pièce, je trouve que çà découpe mal, la prochaine fois je vais essayer d'huiler le fil, voir si c'est mieux.

Maintenant je n'ai pas encore essayé la machine à raviolis, affaire à suivre.

Au début, je faisais comme la notice. Maintenant, je fais comme dans la machine à pain : les liquides, puis la farine, et je pétris. Ça marche très bien comme ça.

Je ne suis pas convaincue non plus par le couvercle anti-projection !

Merci katja de ta réponse.

j'ai toujours pas reçu le livre et mon mot de passe ne me permet pas de m'enregistre sur le livre de la tablette...

vous auriez une recette basique de pain au qu'a ? le taux d'hydratation et le temps de pétrissage ?

merci sorbetcitron. je vais essayer comme ça.
je suis aller voir chez ottoki. mais j'ai découvert qu'elle a trafique son crochet petrisseur pour en avoir un pro... donc je me suis dit que j'en étais pas encore la. et je cherche une recette basique pour démarrer.

sinon pour la tablette c'est exactement comme ça je j'ai procédé et il me demande ces fameux codes.

que tu aies le nouveau crochet pétrin ou l'autre (j'ai aussi le "pro" depuis qlq mois), ça ne change pas grand chose point de vue durée et temps de pétrissage.... tu peux faire les recettes de tokinette sans souci!
quant à l'histoire de la tablette moi il ne m'a jamais rien été demandé comme mot de passe.... et pourtant je l'ai installé plusieurs fois car désinstallé pour faire de la place et ré-initialisation de toute la tablette.... très étrange cette histoire!

moi aussi je ne peux pas ouvrir le livre sur ma tablette on me demande le mot de passe et on m'envoie un n° qui ne fonctionne pas alors j'abandonne , pour ce qui est du livre (papier) ils m'en ont envoyés deux

AH ! ça me rassure, j'avais l'impression d'être complètement neuneu...

j'ai toujours pas reçu de livre

re enregistre ton kitch sur leur site ça ne coûte rien. Le livre est très beau mais trop utilisable, je pensais avoir des recettes de base pour l'utilisation

Bonjour à toutes, cela faisait longtemps que je n'étais pas passée par ce post.
Docdom, si tu veux une ou deux recettes je peux te les scanner mais comme dit Sorbet, Tokinette a chez elle pas mal de recettes faites.
Moi aussi je l'ai ce beau kitch, en blanc, je n'ai pas les accessoires (pour l'instant) mais pour le reste il est top !
C'est vrai que le livre est beau mais pas trop de recettes exploitables pour moi.
Par contre, toutes les pâtes pétries, les mélanges, les oeufs en neige, etc... il est extra, j'ai même fait tes crackers Sorbetcitron, un jeu d'enfant

Régale toi Doc, en plus rouge je l'aurais bien voulu de cette couleur, mais cela n'allait pas avec ma cuisine

Bonne journée

Allez je continue mes essais.
Je viens de faire un biscuit léger pour mon gâteau de demain! C'est une recette demarle que j'ai fait plusieurs fois au tm, c'est vrai que les blancs au qu'a ca n'a rien a voir !

La recette la recette vite

Regarde chez sorbetcitron sur son nuage de farine , Gateau a la mousse de fraise
Ou sur st post recette thermomix mousse de fraise sur biscuit léger.

Ca y est j'ai fait le premier dans le cadre rond et je finalise le 2eme dans le petit cadre!

Demain nous sommes 36 pour mon anniversaire . Je ne fais qu'une partie des desserts parce je travaille ( d'ailleurs tous les autres sont en vacnaces sauf moi ! )

Eh bien tu démarres fort Docdom,il est extra ce petit bijou n'est-ce-pas ! J'ai déjà fait cette recette

Bon anniversaire et passe une bonne journée