Waouh! Autant de beurre? 
Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)
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Recette
Sablés aux amandes et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine
- 1kg de beurre
- 125g de sucre semoule
- 3 oeufs
Waouh! Autant de beurre?
Rizbrûlé a écrit :
quant on aime on compte pas Mais il y a 1kg de farine.
Pour la recette tu prends la dose exacte de farine dont tu as besoin, et après
tu divises par deux la quantité de beurre et de sucre.
1) Mélanger 1œuf avec 125 g de sucre semoule et 1 pincée de sel fin. Ajouter ensuite 125 g de beurre pommade coupé en petits dés, bien malaxer tout en augmentant petit à petit la vitesse, en prenant soin de ne pas chauffer le beurre, puis incorporer 250 g de farine tamisée, mélanger sans excès. Rassembler ensuite la pâte en boule, et la laisser reposer trente minutes au minimum, entreposée au réfrigérateur.
2) Préchauffer le four à 180°C.
3) Etendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une abaisse ronde d'un bon centimètre d'épaisseur. Disposer ensuite délicatement cette abaisse sur une plaque de cuisson, la pincer du bout des doigts tout autour pour en parfaire la présentation, puis la dorer à l'aide d'un pinceau de jaune d'œuf battu. Puis décorer la surface du broyé avec les dents de la fourchette et le saupoudrer d'une poignée d'amandes effilées.
4)Glisser la plaque dans le four et cuire le broyé 25 minutes à 180°C. Laisser le broyé refroidir 4 à 5 minutes avant de le retirer de la plaque de cuisson. Ne pas le couper au couteau, le casser à la main en morceaux à la façon poitevine.
Je me sers de cette recette pour faire des petits sablés.
Waouh! Autant de beurre?
Rizbrûlé a écrit :
C'est une recette de Charente Poitou, pas de Lorraine.
Vos températures de four, faites bien attention, étalonnez vos fours, car lorsque je vois 180/210°, il y a de quoi faire tout cramer!
Les fours ont souvent des erreurs de +/- 20° en plus ou en moins, ce ne sont pas des fours professionnels.
De temps en temps, je vérifie la température avec une sonde thermique.
Ah oui ? Chez nous on met du lard et...de la crème! 
Bienvenue à toi Carl-88
Si je pouvais revenir en arrière (un peu tard à plus de 40 ans !), je me lancerai dans un cap pâtisserie ... Mais bon, tant pis, je ne serai jamais une bonne pâtissière !
En surveillant iména*** et web*istrib, tu trouveras ton bonheur...
Si je pouvais revenir en arrière (un peu tard à plus de 40 ans !), je me lancerai dans un cap pâtisserie ... Mais bon, tant pis, je ne serai jamais une bonne pâtissière !
En surveillant iména*** et web*istrib, tu trouveras ton bonheur...
Coucou,
C''est une recette que j'ai vu dans des www, mais si tu gogolise "gâteau magique", tu trouveras.
Il neige. Heureusement, elle ne tiens pas.
c'est quoi le gâteau magique 
cathyli a écrit :
C''est une recette que j'ai vu dans des www, mais si tu gogolise "gâteau magique", tu trouveras.
Il neige. Heureusement, elle ne tiens pas.
Un grand merci Gbe.
Pour la levure chimique, je suppose que 1 sac= 1 sachet!
Pour la levure chimique, je suppose que 1 sac= 1 sachet!
Un grand merci Gbe.
Pour la levure chimique, je suppose que 1 sac= 1 sachet!
Pour la levure chimique, je suppose que 1 sac= 1 sachet!
Quitterie a écrit :
C'est bien ça!
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Recette
Broyé du Poitou aux Fruits de Rhum
Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 125 g de beurre salé
- 125 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de rhum
Bonjour à tous,
Pour la recette du broyé du Poitou, j'utilise celle de marmi**n :
ngrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de farine
- 125 g de beurre salé
- 125 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation de la recette :
Mélanger très rapidement à la main la farine, le sucre, le beurre ramolli. Ajouter l'oeuf et le rhum. Pétrir la pâte en la repliant plusieurs fois.
L'étaler dans un moule du plat de la main sur 1cm, décorer à la fourchette.
Faire cuire 20 à 25 min à four chaud (thermostat 7/210°C).
Remarques :
Le broyé ne se coupe pas mais se casse en morceaux inégaux. Mais on peut également le découper en losanges lorsqu'il est encore chaud.
Conseil perso : à déguster avec une bonne mousse au chocolat !
N'aimant pas le café je ne peux pas vous dire, mais il paraît qu'il se trempe bien dans une tasse à café de café ^^
Pour la recette du broyé du Poitou, j'utilise celle de marmi**n :
ngrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de farine
- 125 g de beurre salé
- 125 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation de la recette :
Mélanger très rapidement à la main la farine, le sucre, le beurre ramolli. Ajouter l'oeuf et le rhum. Pétrir la pâte en la repliant plusieurs fois.
L'étaler dans un moule du plat de la main sur 1cm, décorer à la fourchette.
Faire cuire 20 à 25 min à four chaud (thermostat 7/210°C).
Remarques :
Le broyé ne se coupe pas mais se casse en morceaux inégaux. Mais on peut également le découper en losanges lorsqu'il est encore chaud.
Conseil perso : à déguster avec une bonne mousse au chocolat !
N'aimant pas le café je ne peux pas vous dire, mais il paraît qu'il se trempe bien dans une tasse à café de café ^^
Bon finalement je l'ai pris en vert pomme ! Prévu pour mercredi prochain
j'ai fait des croissants et des pains au chocolat ( selon la vidéo de c no*l ), j'ai mis 500 g de farine et 300 ml d'eau mais ma pâte était très fluide et j'ai eu bien du mal à la travailler surtout dans les premières étapes. Et lors de la dernière levée, les croissants ont beaucoup gonflé mais se sont trop étalés
donc ils ne sont pas très beaux
verdict de la famille demain matin ( j'ai goûté, ils sont bons !)
donc ils ne sont pas très beaux
verdict de la famille demain matin ( j'ai goûté, ils sont bons !)
Bon finalement je l'ai pris en vert pomme ! Prévu pour mercredi prochain
Carl-88 a écrit :
le vert couleur de l'espoir, tu vas tout réussir du cou..... Bon finalement je l'ai pris en vert pomme ! Prévu pour mercredi prochain
Carl-88 a écrit :
Tu t'es fait plaisir! Tu ne regretteras pas.
j'ai fait des croissants et des pains au chocolat ( selon la vidéo de c no*l ), j'ai mis 500 g de farine et 300 ml d'eau mais ma pâte était très fluide et j'ai eu bien du mal à la travailler surtout dans les premières étapes. Et lors de la dernière levée, les croissants ont beaucoup gonflé mais se sont trop étalés
donc ils ne sont pas très beaux
verdict de la famille demain matin ( j'ai goûté, ils sont bons !)
donc ils ne sont pas très beaux
verdict de la famille demain matin ( j'ai goûté, ils sont bons !)
apothicaire70 a écrit :
Tu as pris quoi comme farine, as tu respecté les temps de pétrissage.
Bon finalement je l'ai pris en vert pomme ! Prévu pour mercredi prochain
Carl-88 a écrit :
Wouah! j'en connais un qui ne va pas chômer!
Merci pour la recette, j'essaierai tout cela bientôt, je me remets (enfin, simple halte) d'un WE chargé.
j'ai fait des croissants et des pains au chocolat ( selon la vidéo de c no*l ), j'ai mis 500 g de farine et 300 ml d'eau mais ma pâte était très fluide et j'ai eu bien du mal à la travailler surtout dans les premières étapes. Et lors de la dernière levée, les croissants ont beaucoup gonflé mais se sont trop étalés
donc ils ne sont pas très beaux
verdict de la famille demain matin ( j'ai goûté, ils sont bons !)
donc ils ne sont pas très beaux
verdict de la famille demain matin ( j'ai goûté, ils sont bons !)
apothicaire70 a écrit :
la pâte était peut-être trop chaude
si ils sont bons c'est le principalaujourd'hui j'ai fait des crémets d'anjou pour demain, et un coulis de fraises avec la passoire, j'adore.
bonsoir,
je me suis servie pour la première fois de la passoire à fruits pour avoir un petit coulis de tomate;j'ai la centrifugeuse magim*x dont je suis ravie mais me suis dit que pour 2,3 tomates à passer,autant ne pas salir toute la centrif ,or,j'ai été un peu déçue,beaucoup de perte je trouve par rapport à ce que j enlève du tamis de la centrif et pratiquement autant de vaisselle vu qu'il m a fallu rajouter un récipient pour les déchets.Pour celles qui ont les 2,trouvez vous vraiment cette passoire si pratique et aussi performante que votre centrifugeuse ?
je me suis servie pour la première fois de la passoire à fruits pour avoir un petit coulis de tomate;j'ai la centrifugeuse magim*x dont je suis ravie mais me suis dit que pour 2,3 tomates à passer,autant ne pas salir toute la centrif ,or,j'ai été un peu déçue,beaucoup de perte je trouve par rapport à ce que j enlève du tamis de la centrif et pratiquement autant de vaisselle vu qu'il m a fallu rajouter un récipient pour les déchets.Pour celles qui ont les 2,trouvez vous vraiment cette passoire si pratique et aussi performante que votre centrifugeuse ?
bonsoir,
je me suis servie pour la première fois de la passoire à fruits pour avoir un petit coulis de tomate;j'ai la centrifugeuse magim*x dont je suis ravie mais me suis dit que pour 2,3 tomates à passer,autant ne pas salir toute la centrif ,or,j'ai été un peu déçue,beaucoup de perte je trouve par rapport à ce que j enlève du tamis de la centrif et pratiquement autant de vaisselle vu qu'il m a fallu rajouter un récipient pour les déchets.Pour celles qui ont les 2,trouvez vous vraiment cette passoire si pratique et aussi performante que votre centrifugeuse ?
je me suis servie pour la première fois de la passoire à fruits pour avoir un petit coulis de tomate;j'ai la centrifugeuse magim*x dont je suis ravie mais me suis dit que pour 2,3 tomates à passer,autant ne pas salir toute la centrif ,or,j'ai été un peu déçue,beaucoup de perte je trouve par rapport à ce que j enlève du tamis de la centrif et pratiquement autant de vaisselle vu qu'il m a fallu rajouter un récipient pour les déchets.Pour celles qui ont les 2,trouvez vous vraiment cette passoire si pratique et aussi performante que votre centrifugeuse ?
marlidem a écrit :
Je préfère la passoire, je trouve la centrifugeuse trop pénible à nettoyer, mais je n'ai pas la mag.mix
Moi, j'aime bien la passoire, elle donne un résultat très homogène. Tu peux essayer de tamiser le résidu si tu trouves qu'il y a trop de perte, tu verras que tu ne récupère pas grand chose.
J'ai abandonné la centrifugeuse depuis longtemps, depuis que j'ai la passoire d'ailleurs. A cette époque le modèle que j'avais était équipé d'une grille que je devais nettoyer en permanence ce qui ralentissait énormément le boulot. Je ne sais pas comment fonctionne les centrifugeuses actuelles, elles ont du faire des progrès, enfin, je l'espère.
J'ai abandonné la centrifugeuse depuis longtemps, depuis que j'ai la passoire d'ailleurs. A cette époque le modèle que j'avais était équipé d'une grille que je devais nettoyer en permanence ce qui ralentissait énormément le boulot. Je ne sais pas comment fonctionne les centrifugeuses actuelles, elles ont du faire des progrès, enfin, je l'espère.
J'ai testé le kitch pour une pâte a choux , je fais des éclairs , recette de christophe Adam trouvée sur sorbetcitron et aussi chez mercotte. J en ai fait des petits qui seront au chocolat et des grands pour crème a la vanille et fraises! Les premières de chez nous!
La pâte a choux était super !
La pâte a choux était super !
Modifié (avr. 2013)
Moi non plus, pas de problème avec mon hachoir.
Bienvenue Carl.
Je viens de faire le gâteau magique dans le moule tablette. On verra le résultat demain.
Bienvenue Carl.
Je viens de faire le gâteau magique dans le moule tablette. On verra le résultat demain.
12Sylvie a écrit :
Bonjour à tous.
Sylvie si tu as fait ton gâteau magique dans le moule tablette, tu peux nous dire si ça va bien s'te plaît, est-il assez haut pour ce genre de gâteau ?
Peut être aurais-tu pris une photo !
Bonjour à tous.
Sylvie si tu as fait ton gâteau magique dans le moule tablette, tu peux nous dire si ça va bien s'te plaît, est-il assez haut pour ce genre de gâteau ?
Peut être aurais-tu pris une photo !
Sylvie si tu as fait ton gâteau magique dans le moule tablette, tu peux nous dire si ça va bien s'te plaît, est-il assez haut pour ce genre de gâteau ?
Peut être aurais-tu pris une photo !
ptitelili a écrit :
suis allée voir la recette ça à l'air sympa, cela me fait penser au gâteau coco caramel mais sans la base du gâteau farine
voici le dessert du jour. Desolée pour la photo mais elles ne sont jamais dans le bon sens quand je poste de la tablette a la pomme
suis allée voir la recette ça à l'air sympa, cela me fait penser au gâteau coco caramel mais sans la base du gâteau farine
cathyli a écrit :
Et moi, ce gâteau me fait penser au biscoflan de Nathan avec plus de biscuit !
voici le dessert du jour. Desolée pour la photo mais elles ne sont jamais dans le bon sens quand je poste de la tablette a la pomme
docdom a écrit :
Docdom tu vas nous faire attraper un torticolis avec tes photos !
Qu'est-ce que c'est ? Des éclairs si je vois bien et à côté, c'est quoi ?
Modifié (avr. 2013)