Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)

Ben moi je les trouves très belles tes religieuse pour des premières Cathily, et tes croissants et pains aux chocolat D'ailleurs je t'en aurais bien piqué un ou deux car je n'ai rien avalé aujourd'hui à cause d'une intoxication alimentaire j'ai vomi toute la nuit (désolé pour la petite touche glamour) J'ai mangé un Kebab dans un fast food avec une amie (on ne m'y reprendra plus)! Du coup gros mal de tête et nausées dès que je me lève du lit grrrrrr... En plus j'ai mon loulou de 2 ans qui bouge de partout donc pas évidant de rester allonger. Vivement que mon mari rentre

Katja tu devrais harcelé Kitchenaid au téléphone afin qu'il te trouve vite une solution car 6 mois c'est du grand n'importe quoi, je comprend ta colère, en plus c'est vrais qu'ils mettent généralement 3 plombs pour répondre aux mails, je leurs ai envoyaient 2 mails et à chaque fois ils répondent entre 10 et 20 jours après

J'espère pour eux que je n'aurais pas de soucis avec mon Kitch car je suis un acharné quand j'ai besoin de faire valoir une garantie (j'ai déjà réussi à me faire échanger un macbook pro de presque 2 ans par son équivalent neuf tellement j'avais eu de soucis avec le premier, avec lettre AR au siège d'apple france et tout et tout ^^)

Fati, dans le bib du 4h met lui du tilleul

J’ai appelé, et ils m’ont dit de rappeler si je n’ai pas de nouvelles mardi.

oui je suis la recette à la lettre

Merci Fati, et bon courage à toi

whaou des croissants comme en boulangerie cathyli et tes religieuses pour une première, elles sont réussies

et ben dites donc ça fait peur le sav du qu'a

fati

manue cool pour ton qu'a , vivement demain alors

bonne soirée

Ah les colorants alimentaires, je me suis déjà bien cassé la tête sur mes pop cakes.

Il en existe plusieurs types :
- les hydrosoludes (gouttes, poudres) pour les pâtes liquides, pâte à sucre,...
- les liposubles (gel) pour les huiles dont le fondant, glaçage, chocolat,...

Souvent on n'a que celui en poudre, et si tu essayes de colorer du chocolat ou glaçage, ca prend assez mal voire pas du tout.

Tes viennoiseries sont sublimes !

Bonsoir tout le monde, j'ose intervenir ayant lu tous vos messages... les galères pour certaines, et l'activité et superbes réussites de Viennoiserie (impressionnant).
Suite à vos lectures, j'ai regardé une vidéo de Mercotte, pour ses macarons, qui ne disait dans tous les cas n'utiliser et ne privilégier que les colorants en pâte.... (et les œufs 0 - là il était temps que je connaisse la différence..)
Puis, quant aux belles premières religieuses de Cathyli, et au sujet du glaçage qui effectivement ne brille pas autant que la réalisation, j'ai une recette donnant 100 g de chocolat + 30 g de beurre.. (étaler à la spatule froide) avec tout ce que tu réalises... cela ne devrait pas être un soucis.. mais est-ce qu'une cuillère de jus de citron rend le glaçage plus brillant ?(c'est ce que mon prof d'école de crêpier me donnait pour le caramel au beurre salé).
Et pour PS , les pains au chocolat sont effectivement sublimes... Jamais je n'aurai imaginé en faire "maison"... (sortie de mes crêpes...). J'ai envie de démarrer recette de galettes de maïs pour les fajitas, vais voir sur le site car tout frais cela doit être aussi autre chose que les "sous-plastique"..
Erin

Merci de vos compliments pour les viennoiseries, je ne me lasse pas d'en faire, et quand il en reste elles se tiennent très bien au congèlo.

mes religieuses moches étaient très bonnes , quand au glaçage après un petit séjour au frigo il est tout brillant, mais bon j'aime pas trop quand même.
J'utilise du colorant en poudre, le craquelin était très beau avant cuisson c'est après que cela c'est gâté

Erin pour les oeufs voici à quoi correspondent les n°

0 = oeufs de poules élevées en plein air et en l’agriculture biologique
1 = oeufs de poules élevées en plein air
2 = oeufs de poules élevées au sol
3 = oeufs de poules élevées en cages

Erinkitch, les fajitas farine de mais pure sont galères a travailler. ( A moins d'avoir une super recette et le super matériel pro, que je n'ai pas, la presse a fajitas et la super poêle) j'ai teste moitié moitié ou 2/3 1/3 c'est mieux . Si c'est pour le sans gluten c'est raté . Si c'est juste pour le goût et la couleur ca va. J'avais fait pour une repas cineclub pour 50 personnes. J'ai regardé plein de recettes sur le net mais si tu trouves une qui donne satisfaction je suis preneuse.

Bonjour DocDOm.. merci pour tes conseils avertis.
Je suis équipée d'une "Bilig".. krampouz semi-pro sur laquelle je réalise crêpes, galettes, blinis, kouigns, panecakes au top.. mais la farita me semble un peu plus délicate donc. Dès que j'ai réussi, ou pas, je te fais signe.(Il faut aussi que je tente les nans - ma fille craque pour les nans fromage, j'ai trouvé pas mal de recettes)
Un grand merci à Cathyly pour les oeufs ! c'est bien noté, ils n'auront plus de secret pour moi. J'espère que ton chien a bien digéré
WE pluvieux, je vais cuisiner... Erin

les naans on aime beaucoup chez nous, les kouings je ne connais pas, c"est un peu comme les pancakes non?

Et non mon chien n'a pas été malade, il a un estomac en béton
nous on a du soleil mais il fait froid j'ai rallumé le poêle

bonjour tout le monde !
j'arrive par hasard sur ce post...
et waouh! je vois de super viennoiseries
je n'ai jamais fais
et je rêve de savoir les faire aussi bien que toi cathyli
j'ai trois petites filles et une fille qui seraient contente d'en mangé
serait il possible que tu me donnes ta recette
ce serait génial
bon week end

Pas de souci Manou, je t'envoie le lien par mp, car on ne peut pas mettre en direct, je te donne celui des brioches également et bienvenue ici

Alors ? Il est arrivé le bijou ?

grand merci Cathyli
bon j'ai pas tout capté mais je vais étudier la question
pour dorer c'est que du jaune d'oeuf ou il y a autre chose ?
à plus

je fais avec l'oeuf entier battu, si tu as des questions n'hésite pas

Roh punaise ils sont trop beaux les pains au choc et les croissants! Je veux bien la recette aussi pour quand j'aurai mon robot (c'est à dire quand y'aura une bonne promo)

je t'envoie le lien en MP, tu auras le temps de l'étudier

Yes je vais la connaître par coeur en attendant ma super promo

Merci!

tu peux faire la pâte dans la machine à pains si tu as, sinon à la main c'est surtout le pétrissage qui est long, après plus besoin de la machine, ce sont les p'tits bras qui bossent

Non j'ai pas de machine à pain

Bonsoir à toutes et à tous,

Aujourd'hui, c'était Saint-Honoré. J'ai encore un peu de travail pour arriver à faire une jolie crème Chiboust mais globalement c'était assez bon. La pâte feuilletée était bien cuite et croustillante, les choux pas mal non plus

une photo du chef d'oeuvre?

Non c'était pas assez beau et yavait du monde ^^

La crème Chiboust, un grand moment!