Non c'était pas assez beau et yavait du monde ^^
Carl-88 a écrit :
Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)
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Bonjour, Cathily puis je aussi avoir la recette des pains choco
Merci d'avance
Merci d'avance
Bonjour, Cathily puis je aussi avoir la recette des pains choco
Merci d'avance
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mady59 a écrit :
lien envoyé par MP
La crème Chiboust, un grand moment!
Gbe a écrit :
Ouep, la première fois quand je n'avais pas le kitch, j'avais foiré la synchro entre le sucre à 121 et le montage des blancs, du coup le sucre avait figé dans la casserole, j'avais réchauffé le sucre, mis dans les blancs, ça m'avait fait des boules de sucre... enfin tout sauf de la meringue italienne quoi
Là je dirais que ça s'est bien passé mais je ne pourrais pas dire que ça ressemble à la photo présente sur la recette ^^.
Je pense que je m'achèterais bientôt une douille saint honoré bientôt ainsi qu'un jeu de douilles lisses en inox. J'en ai des cannelées, tu peux te blesser tellement les dents sont pointues.
D'ailleurs, j'avais lu sur un blog d'un mec qui a fait un CAP Pâtissier, qu'on reçoit un port d'arme lorsqu'on se fait remettre les couteaux et autres ustensiles nécessaires à la pâtisserie, je trouve ça limite flippant ^^
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Recette
Crème Chiboust au KitchenAid avec vanille et gélatine
Ingrédients
Équivalences
- 1000 ml de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 20 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre semoule
- 90 g de farine
- 6 feuilles de gélatine
- 18 blancs d'œufs
- 750 g de sucre
Bonjour
Non, ce sont des bêtises, nos couteaux de cuisine ne sont pas des armes.
La crème Chiboust est à mon avis une des meilleurs crème, pour la présentation, j'ai la douille spéciale saint Honoré.
Cette crème se fait assez facilement avec le KitchenAid.
La recette:
CRÈME, CHIBOUST
Ingrédients :
Première partie
Lait 1000 ml
Vanille 1/2 gousse
Jaunes d'œufs 20
Sucre semoule 200 g
Farine 90 g
Feuille de gélatine 6
Deuxième partie
Blancs d'œufs 18
Sucre 750 g
Procédé :
• Faire bouillir le lait avec la vanille.
• Laisser blanchir les jaunes avec les 200 gr. de sucre et la farine.
• Verser dans le lait bouillant.
• Faire cuire la crème.
• Dans cette crème bien chaude, incorporer les feuilles de gélatine trempées et pressées.Refroidissement
• Délicatement, mélanger les blancs meringués avec les 750 gr. de sucre cuit au petit boulé (116°).
• Cette crème doit être utilisée aussitôt.
• Prévoir tous les fonds pour Saint-Honoré, Polka, tarte princesse, etc ...
Amusez vous bien!
Amitiés
Gérard
Non, ce sont des bêtises, nos couteaux de cuisine ne sont pas des armes.
La crème Chiboust est à mon avis une des meilleurs crème, pour la présentation, j'ai la douille spéciale saint Honoré.
Cette crème se fait assez facilement avec le KitchenAid.
La recette:
CRÈME, CHIBOUST
Ingrédients :
Première partie
Lait 1000 ml
Vanille 1/2 gousse
Jaunes d'œufs 20
Sucre semoule 200 g
Farine 90 g
Feuille de gélatine 6
Deuxième partie
Blancs d'œufs 18
Sucre 750 g
Procédé :
• Faire bouillir le lait avec la vanille.
• Laisser blanchir les jaunes avec les 200 gr. de sucre et la farine.
• Verser dans le lait bouillant.
• Faire cuire la crème.
• Dans cette crème bien chaude, incorporer les feuilles de gélatine trempées et pressées.Refroidissement
• Délicatement, mélanger les blancs meringués avec les 750 gr. de sucre cuit au petit boulé (116°).
• Cette crème doit être utilisée aussitôt.
• Prévoir tous les fonds pour Saint-Honoré, Polka, tarte princesse, etc ...
Amusez vous bien!
Amitiés
Gérard
Je passe vite fait pour vous dire que ça y est, mon Kitch est arrivé hier ! Trop contente !
Malheureusement je n'étais pas trop chez moi hier, mais entre 2 courses/visites, j'ai quand même réussi à l'utiliser, la 1ère fois pour monter de la chantilly pour faire une glace aux fraises (j'ai une petite sorbetière Philips en attendant de pouvoir me payer l'accessoire Kitch). Dégustée hier soir, trop bonne !
Et j'ai préparé de la pâte à pizza, mais c'est pour aujourd'hui, donc une fois pétrie au Kitch je l'ai mise au frais.
Aujourd'hui je me lance dans la brioche Butchy. Oulala c'est pas comme ça que je vais perdre des kilos moi
Malheureusement je n'étais pas trop chez moi hier, mais entre 2 courses/visites, j'ai quand même réussi à l'utiliser, la 1ère fois pour monter de la chantilly pour faire une glace aux fraises (j'ai une petite sorbetière Philips en attendant de pouvoir me payer l'accessoire Kitch). Dégustée hier soir, trop bonne !
Et j'ai préparé de la pâte à pizza, mais c'est pour aujourd'hui, donc une fois pétrie au Kitch je l'ai mise au frais.
Aujourd'hui je me lance dans la brioche Butchy. Oulala c'est pas comme ça que je vais perdre des kilos moi
Je passe vite fait pour vous dire que ça y est, mon Kitch est arrivé hier ! Trop contente !
Malheureusement je n'étais pas trop chez moi hier, mais entre 2 courses/visites, j'ai quand même réussi à l'utiliser, la 1ère fois pour monter de la chantilly pour faire une glace aux fraises (j'ai une petite sorbetière Philips en attendant de pouvoir me payer l'accessoire Kitch). Dégustée hier soir, trop bonne !
Et j'ai préparé de la pâte à pizza, mais c'est pour aujourd'hui, donc une fois pétrie au Kitch je l'ai mise au frais.
Aujourd'hui je me lance dans la brioche Butchy. Oulala c'est pas comme ça que je vais perdre des kilos moi
Malheureusement je n'étais pas trop chez moi hier, mais entre 2 courses/visites, j'ai quand même réussi à l'utiliser, la 1ère fois pour monter de la chantilly pour faire une glace aux fraises (j'ai une petite sorbetière Philips en attendant de pouvoir me payer l'accessoire Kitch). Dégustée hier soir, trop bonne !
Et j'ai préparé de la pâte à pizza, mais c'est pour aujourd'hui, donc une fois pétrie au Kitch je l'ai mise au frais.
Aujourd'hui je me lance dans la brioche Butchy. Oulala c'est pas comme ça que je vais perdre des kilos moi
Manue.. a écrit :
trop bien pour toi, tu vas pouvoir t'éclater, par contre pour tes kilos, c'est pas gagné avec le K, j'en parle en connaissance de cause, j'ai beau dire aujourd'hui je ne fais rien, et bien j'y arrive pas, suis accro
trop bien pour toi, tu vas pouvoir t'éclater, par contre pour tes kilos, c'est pas gagné avec le K, j'en parle en connaissance de cause, j'ai beau dire aujourd'hui je ne fais rien, et bien j'y arrive pas, suis accro
cathyli a écrit :
manue voila une bonne nouvelle
pour les kilos moi idem que cathyli
le qu'a a déjà fait une pâte sablée pour la tarte aux fraises
bon dimanche
les naans on aime beaucoup chez nous, les kouings je ne connais pas, c"est un peu comme les pancakes non?
Et non mon chien n'a pas été malade, il a un estomac en béton
nous on a du soleil mais il fait froid j'ai rallumé le poêle
Et non mon chien n'a pas été malade, il a un estomac en béton
nous on a du soleil mais il fait froid j'ai rallumé le poêle
cathyli a écrit :
Bonjour Cathyli, le temps de rater mes premières faritas (au blé), d'acheter de la farine de maïs, et de décongeler mes kouign au pommes (toujours au fruits pour ma part)j'ai raté 2 pages de discussion.
Ce sont des petites crêpes épaisses montée à la levure mais effectivement on peut associer cela à des "panecakes bretons" du kouign-pays bigouden.
As-tu la recette idéale pour les nans avant que je me lance ? Merci beaucoup
Erin
Ça travaille le week end dites donc !
Pour ma part, ce matin c'était purée pour la ptite (je me sers pas du kitch, ça fait pas assez fin je trouve, surtout que j'avais mis des poireaux...)
Sinon j'ai ré-essayé la pâte levée feuilletée, j'en suis à la première étape au frigo. Le beurre n'est pas encore incorporé.
Et d'un autre côté, je prépare aussi de la pâte feuilletée (3 "pautons" pour prononcer comme Ch. Noel ^^) pour en avoir toujours d'avance vu que j'ai utilisé la dernière hier pour le Saint-Ho'.
Pour ma part, ce matin c'était purée pour la ptite (je me sers pas du kitch, ça fait pas assez fin je trouve, surtout que j'avais mis des poireaux...)
Sinon j'ai ré-essayé la pâte levée feuilletée, j'en suis à la première étape au frigo. Le beurre n'est pas encore incorporé.
Et d'un autre côté, je prépare aussi de la pâte feuilletée (3 "pautons" pour prononcer comme Ch. Noel ^^) pour en avoir toujours d'avance vu que j'ai utilisé la dernière hier pour le Saint-Ho'.
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Recette
Nans au Fromage aux Yaourt et Vache qui Rit
Ingrédients
Équivalences
- 200 g de farine de blé
- un yaourt nature
- 8 portions de Vache qui rit
- 2 bonnes pincées de sucre
- 2 pincées de levure
- du sel à votre goût
- une cuillère à soupe d’huile
- 5 cl d’eau chaude
As-tu la recette idéale pour les nans avant que je me lance ? Merci beaucoup
Erin
Erin
ErinKitch a écrit :
je fais celle-ci trouvée sur un blog recettes végétariennes et indiennes
Nans au fromage.
Pour faire cette recette indienne (4 nans) il nous faut :
200 g de farine de blé
un yaourt nature
8 portions de Vache qui rit
2 bonnes pincées de sucre
2 pincées de levure
du sel à votre goût
une cuillère à soupe d’huile
5 cl d’eau chaude
Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yogourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger). Faire une boule, puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.
Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.
Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans.
Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.
12
Recette
Naan Indien aux Ghee et Coriandre
Ingrédients
Équivalences
- 450g de farine
- 1càc de bicarbonate de soude
- 1/2 càc de sel
- 2 càc de sucre
- 2 càc de levure de boulanger sèche
- 210ml de lait tiède
- 150ml de yaourt battu
- 1 oeuf
- 4càs de ghee fondu
Voici une recette de naan "authentique" (rapportée d'Inde):
Ingrédients:
450g de farine
1càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de sel
2 càc de sucre
2 càc de levure de boulanger sèche
210ml de lait tiède
150ml de yaourt battu
1 oeuf
4càs de ghee fondu (beurre clarifié)
Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Verser le sucre puis le levure délayée.
Ajouter le yaourt, l'oeuf et le ghee.
Pétrir 10mn.
Laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°.
Partager la pâte en 8. L'étaler sur 1/2cm d'épaisseur environ.
Placer 10 à 15mn au four.
Servir chaud.
On peut saupoudrer de coriandre avant d'enfourner.
Si on a un four à pain, c'est le moment de l'utiliser!
Ingrédients:
450g de farine
1càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de sel
2 càc de sucre
2 càc de levure de boulanger sèche
210ml de lait tiède
150ml de yaourt battu
1 oeuf
4càs de ghee fondu (beurre clarifié)
Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Verser le sucre puis le levure délayée.
Ajouter le yaourt, l'oeuf et le ghee.
Pétrir 10mn.
Laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°.
Partager la pâte en 8. L'étaler sur 1/2cm d'épaisseur environ.
Placer 10 à 15mn au four.
Servir chaud.
On peut saupoudrer de coriandre avant d'enfourner.
Si on a un four à pain, c'est le moment de l'utiliser!
Ca y est, ma butchy est faite, cuite et déjà goûtée.
Toute la famille a aimé (dégustée avec une confiture de fraises faite ce matin aussi).
ErinKitch ils ont l'air trop bons tes pancakes bretons !
Pour les naans j'ai la même recette que celle donnée par cathyli (mais je crois l'avoir prise ici, donc c'est normal).
Toute la famille a aimé (dégustée avec une confiture de fraises faite ce matin aussi).
ErinKitch ils ont l'air trop bons tes pancakes bretons !
Pour les naans j'ai la même recette que celle donnée par cathyli (mais je crois l'avoir prise ici, donc c'est normal).
Bonsoir à toutes et à tous,
Voici les fameux croissants, je suis content, car ils sont bien réussis Goûtés et approuvés !
Voici les fameux croissants, je suis content, car ils sont bien réussis
Goûtés et approuvés !Waouh!MAGNIFIQUES 
Alors là, c'est décidé, je me lance pour la 3ème fois. Je me dis que ce n'est pas possible de les louper 3 fois de suite 
Cette semaine ce sera ma grande aventure...
Alors là, c'est décidé, je me lance pour la 3ème fois. Je me dis que ce n'est pas possible de les louper 3 fois de suite Cette semaine ce sera ma grande aventure...bravo Carl ! 
ils sont super beaux et çà donne vraiment envie de les croquer !
j'ai hâte de les faire aussi
ils sont super beaux et çà donne vraiment envie de les croquer !
j'ai hâte de les faire aussi
[quote="cathyli"]je fais celle-ci trouvée sur un blog recettes végétariennes et indiennes
Nans au fromage.
Merci beaucoup à Quitterie Cathyli Manue pour les recette de nan, c'est super car cuisson au four ! après mon deuxième échec de cuisson des faritas (travaillée avec moitié farine maïs/blé et malgré une jolie pâte bien souple... Docdom...) sur plaque ou poêle... (mes recettes de nan cuisait aussi sur poêle donc j'angoissais un peu). je vais m'y mettre
Ma fille n'ayant peur de rien nous allons essayer de "consommer" les faritas ce soir au pire, la préparation sur la salade suffira pour le repas (mais j'en ai marre des "old el paso..)
Quelles réussites pour vous (Manue déjà au fourneaux et Carl le pro..) moi j'ai même raté mes popcorn !
Allez le métier rentre
et merci pour votre aide.
Nans au fromage.
Merci beaucoup à Quitterie Cathyli Manue pour les recette de nan, c'est super car cuisson au four ! après mon deuxième échec de cuisson des faritas (travaillée avec moitié farine maïs/blé et malgré une jolie pâte bien souple... Docdom...) sur plaque ou poêle... (mes recettes de nan cuisait aussi sur poêle donc j'angoissais un peu).
je vais m'y mettreMa fille n'ayant peur de rien nous allons essayer de "consommer" les faritas ce soir au pire, la préparation sur la salade suffira pour le repas (mais j'en ai marre des "old el paso..)
Quelles réussites pour vous (Manue déjà au fourneaux et Carl le pro..) moi j'ai même raté mes popcorn !
Allez le métier rentre
et merci pour votre aide.Magnifiques ces croissants
Hier j'ai fait de la pâte à pizza. Elle a levée dans le four tiède en 30 min.
Mais quand ila fallu la travailler, elle était essez élastique.
Genre je l'étale et elle se rétracte.
J4ai lu sur les forums de pizzaïolo que :
- il ne faut pas la faire lever dans un four tiède
- la rétraction est un souci de osage eau/farine
J'ai suivi la recette du premier livre kit. Qui dit de rajouter de la farine au 2eme pétrissage si jamais elle colle.
C'est a cause de ca ?
Et pr la levée ?
MErci pr votre aide.
Hier j'ai fait de la pâte à pizza. Elle a levée dans le four tiède en 30 min.
Mais quand ila fallu la travailler, elle était essez élastique.
Genre je l'étale et elle se rétracte.
J4ai lu sur les forums de pizzaïolo que :
- il ne faut pas la faire lever dans un four tiède
- la rétraction est un souci de osage eau/farine
J'ai suivi la recette du premier livre kit. Qui dit de rajouter de la farine au 2eme pétrissage si jamais elle colle.
C'est a cause de ca ?
Et pr la levée ?
MErci pr votre aide.
Bonsoir à toutes et à tous,
Voici les fameux croissants, je suis content, car ils sont bien réussis Goûtés et approuvés !
Voici les fameux croissants, je suis content, car ils sont bien réussis
Goûtés et approuvés !Carl-88 a écrit :
WAOUUUU! ils sont magnifiques, un grand bravo j'admire surtout le façonnage
suis pas très douée pour ça, c'est pour cela que je fait plus de pains au choco.
Je sui bien sur allée voir la recette, tu as pris de la T45 ou de la Gruau?
C'est marrant car sur mes bouquins de viennoiseries, c'est déconseillé comme quoi, à chacun sa recette.
j'ai une brioche au four !
çà embaume la maison j'ai hâte de la sortir ,là elle est énorme
elle va faire exploser mon four
çà embaume la maison j'ai hâte de la sortir ,là elle est énorme
elle va faire exploser mon four
J'ai pris de la T45.
Pour le façonnage, il faut bien faire attention a ne pas tirer le couteau et à bien appuyer puis déplacer le couteau, puis appuyer...
Pour le façonnage, il faut bien faire attention a ne pas tirer le couteau et à bien appuyer puis déplacer le couteau, puis appuyer...
Magnifiques ces croissants
Hier j'ai fait de la pâte à pizza. Elle a levée dans le four tiède en 30 min.
Mais quand ila fallu la travailler, elle etait essez élastique.
Genre je l'étale et elle se rétracte.
J4ai lu sur les forums de pizzaïolo que :
- il ne faut pas la faire lever dans un four tiede
- la retraction est un souci de osage eau/farine
J'ai suivi la recette du premier livre kit. Qui dit de rajouter de la farine au 2eme pétrissage si jamais elle colle.
C'est a cause de ca ?
Et pr la levée ?
MErci pr votre aide.
Hier j'ai fait de la pâte à pizza. Elle a levée dans le four tiède en 30 min.
Mais quand ila fallu la travailler, elle etait essez élastique.
Genre je l'étale et elle se rétracte.
J4ai lu sur les forums de pizzaïolo que :
- il ne faut pas la faire lever dans un four tiede
- la retraction est un souci de osage eau/farine
J'ai suivi la recette du premier livre kit. Qui dit de rajouter de la farine au 2eme pétrissage si jamais elle colle.
C'est a cause de ca ?
Et pr la levée ?
MErci pr votre aide.
kitchenaidy a écrit :
J'en ai fait une hier au saumon, je fais de la pâte à pain toute bête, 250g de farine, 130g d'eau, 5g de levure fraiche, un peu de sel un filet d'huile d'olive, et c'est tout.
La levée tranquille à température ambiante, si je la fais le matin pour le soir je la place au frigo après la levée, et je la ressors 1H30 avant de la façonner
Merci pour les compliments , pour info j'ai divisé tout par deux car sinon ça faisait beaucoup de croissants ^^ :
, pour info j'ai divisé tout par deux car sinon ça faisait beaucoup de croissants ^^ :Carl-88 a écrit :
wahou qu'ils sont jolis ! je crois que pendant les vacances je vais me lancer car ça donne vraiment envie
J'ai pris de la T45.
Pour le façonnage, il faut bien faire attention a ne pas tirer le couteau et à bien appuyer puis déplacer le couteau, puis appuyer...
Pour le façonnage, il faut bien faire attention a ne pas tirer le couteau et à bien appuyer puis déplacer le couteau, puis appuyer...
Carl-88 a écrit :
je sais pas ce que cela veut dire "tirer le couteau"
voilà une tite photo
elle s'est un peu étalée ,je viens de la goûter
et bien très bonne la prochaine fois je mettrais deux sachets de sucre vanillée
bonne soirée à vous toutes et tous