Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)

Merci Monik, est-ce que cela rend les glaces moins dures à leur sortie du congèl?

Sur le site "Mo*a" ils vendent les moules à cake Matfer en fer blanc mais les plus grands font 30cm

oui c'est tout l'intérêt de ce produit

Merci, je vais le lancer alors , je prépare la glace au caramel au beurre salé pour demain, j'y ai rajouté du glucose, avec celle-ci je n'ai jamais de souci sur la consistance, je pense que cela est dû au sucre qu'elle a dedans

et la matière grasse c'est pourquoi moi j'en utilise surtout pour les sorbets
quant il y a de la crème c'est moins indispensable

c'est encore moi matière grasse dans les sorbets? je veux tout savoir

non justement
je complétais ce que tu disais dans la glace que tu as en cours le sucre doit agir aussi et je rajoutais et la matière grasse , c'est pourquoi j utilise ce produit pour les sorbets

vais aller me coucher moi ça vaudra mieux

Ma fournée du jour, pain au levain et graines du boulanger, cake "c'est ma fournée" et palets bretons de Mercotte

Moi je suis dans la pâtisserie boulange selon Felder, j avais envie d'essayer des recettes de l appli de la tablette pomme.
Alors les croissants sont en pousse, mais je preferais ceux du Boulanger Noel , javais mieux réussi la pâte et les pliages. On verra a la cuisson.
Je dois récupérer ma fille aînée en sortie de boite et la mettre direct a l'avion pour Paris, les croissants c'est le,petit dej . A 5h du mat ! Mais je vais les cuire ce soir. j'ai de la route a faire après.
Sinon çomme il le restait de la levure du cube décongelé. j'ai essaye la recette de kouglof . Les recettes alsaciennes doivent pas aprecier la chaleur de la Corse parce que j'avais pas du tout la texture de ses photos. Donc la ca cuit mais bon pas confiance...

[quote="docdom"]Je dois récupérer ma fille aînée en sortie de boite et la mettre direct a l'avion pour Paris, les croissants c'est le,petit dej . A 5h du mat ! Mais je vais les cuire ce soir. j'ai de la route a faire après. [quote]
Bon courage doc, j'ai connu ça aussi le coup de téléphone qui te réveille à 5h du mat. "Allo Mam, c'est bon tu peux venir, vouivoui j'aaaaaaaarrive "

bravo c'est bien appétissant

J'ai fait aussi le 4/4 c'est ma fournée aujourd'hui, c'est drôle de voir la différence de nos réalisations (taille du moule donc..)
Mon moule fait (intérieur 10/26/7.5). J'ai résisté à l'envie de le laisser cuire un peu plus car test de la lame ok). Pas excellé comme toi dans le bon pain et les beaux palais bretons (qui impressionnent une bretonne !) mais réussi ma deuxième tentative naans fromage (vache qui rit) le goût y est presque, pas encore la texture.
Chouette, un commerçant sympa m'a indiqué un grossiste en boulangerie pâtisserie à Aix, ouvert aux particuliers (te donnerai le prix du superneutrose) je vais enfin trouver ce que je cherche, mes barres de choc justement pour faire les petits pains au choc..bon dimanche à tous. Erin
j'ai entendu parler de chaleur (de corse..) j'en rêve... on caille toujours et j'ai donc visualisé la vidéo NOËL.. je me demande quand même comment je vais mettre mes 250g de beurre en plaquette sous la magique forme de sa plaque toute étalée pas fondue.. Vous faites comment ?

Je mets ma plaquette de beurre dans un petit sac à congélation et je l'aplatis jusqu'à ce qu'elle ait une belle forme carrée, ensuite je déchire le sac pour récupérer mon beurre et le tour est joué!

HA oui le fait est, une sacrée différence entre les cakes, j'ai peut-être raté quelque chose, pourtant il est bon et très léger, je l'ai laissé cuire un peu plus longtemps car la lame ne ressortait pas nette.
Pour le beurre si tu utilises 250g tu coupes ta plaquette en deux, dans le sens de la longueur, tu la mets entre deux feuilles de papier cuisson tu tapes un peu avec le rouleau à pâtisserie, et après du passes le rouleau comme si c'était une pâte à tarte. et ne t'inquiète pas je n'obtiens pas non plus la jolie forme carrée de CH. NOËL.

Fin des vacances pour le kitch (et pour moi!). Les enfants ont déboulé et repartent ce soir avec des pâtes à pizza pré-cuites, des tagliatelles qui achèvent leur séchage sous les yeux des chiens (aïe!), des quatre-quarts pour la semaine et même un sorbet citron vert pour celui qui est le moins éloigné! Sans compter tout ce qui a pu être englouti ce WE!

Carl, n'as tu pas près de chez toi un magasin de fournitures pour pâtissiers? C'est là que tu trouveras des moules à cake avec un choix époustouflant de tailles.
J'utilise encore ceux d'une vieille tante (avec des crochets pour faire tenir les parois!) mais ils sont de "taille normale" et je me suis équipée de plus grands (taille de la famille oblige) dans ce style de magasin. Ils sont en fer, nécessitent du beurre, pas mal de beurre (ou de la bombe de graisse) mais donnent un croustillant incomparable.

Je ne sais pas ce qui se passe mais j'ai eu 4 pages à lire et 0 notif!

Ah ça, ça a bien papoté cuisiné
Bravo à tous !

Suis rentrée, mon kitchenaid c'est ennuyé, et donc ce matin, hop, pancakes, pâte à pain 5mn, et cookies...

Je ne sais pas encore avec quoi je vais enchaîner. Probablement pasteis et meringues...

Ou un gâteau magique au chocolat, pour voir.

Merci Rizbrûlé et Cathyli pour les conseils pour le beurre (qui sait, j'en trouverai peut-être en plaque ds le magasin demain, hâte d'y faire un tour, trouver un moule 20x20 pour tenter le gmagiquechocolat, un nouveau rouleau, et du onespray, pour refaire des cannelés car l'idée de beurrer les moules au pinceaux me fatigue d'avance).
J'étais impressionnée aussi de la légèreté du 4/4 (compte tenu de la quantité de beurre) un régal , il avait le goût d'un gâteau breton, avec une texture mousseuse.
Les Kitchs en vacances ont rattrapé leur retard !

attention quand même dans ce genre d'endroit c'est souvent de la margarine pour feuilletage, rien avoir avec le beure AOP charente-poitou.

Alors hier soir j'ai préparé les croissants selon Christophe Noël et je dois dire que nous nous sommes régalés. Je les ai façonnés et laissez au frigo toute la nuit, ce matin un peu au four à 30° pendant 1/2 heure pour les faire lever et ensuite 15 mns à 200° et ce fut un délice ! J'en ai congelé des crus à tester pour dimanche prochain.
Je vais essayer de vous mettre une photo




La prochaine fois je tente les brioches de Christophe Noël car elles ont l'air aussi très très bonnes.

alors là, je ne sais pas qui a mentionné en premier le cake de "c'est ma fournée", mais c'est une pure merveille! un tout grand merci à elle! ou lui?
le cake, je connaissais et le 4/4 aussi, mais ici le résultat obtenu est tout simplement génial! c'est d'une légèreté et d'un goût.... absolument fabuleux! comme quoi avec les mêmes ingrédients et les mêmes quantités que d'habitude, la façon de faire est pour beaucoup dans le résultat final! ce dont je n'ai jamais douté....

t'as raison on vient de se faire une petite pose jardin avec Thé et une tranche voir deux de 4/4 un pur délice.

tu as de la chance pour la pause jardin.... ici c'est plutôt devant un bon feu de bois!

Qu'il est beau
quand je dis jardin, c'est arrêter de bosser dehors, on profite du tout petit rayon de soleil et entre deux averses pour nettoyer,par contre il y a un vent du diable, le goûter on l'a pris à l'intérieur et le poêle fonctionne toujours

merci!..... ouf, tu me rassures pour le jardin!

Voilà ce que moi j'ai fait avec mon kitchenaid ce matin

Je peux plus m'en passée