Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)

Ma fournée du jour, pain au levain du blog "du miel et du sel", une merveille de goût, et un pain polaire, recette Dem@rle suivie à la lettre, J'ai même acheté de la levure sèche, bon c'est pas ça qu'est ça, il n'est pas du tout monté, et est à peine cuit à l'intérieur, je ne m'avoue pas vaincue je recommencerai.



j'ai fait aussi des pâtes, et des fondants au chocolat et crème anglaise.

je n'ai pas encore testé le gâteau magique au chocolat, juste celui à la vanille.
il est encore meilleur le lendemain ( si on a la patience d'attendre .....)

mmmmh ces pains me donnent envie de faire si bien ! Il me reste cependant encore 1 ou 2 sacs de 1kg de préparations pour pain où il n'y a qu'à mettre de l'eau et laisser lever, donc je pense que je ferais mes vrais pains un peu plus tard.

Sinon hier j'ai fait des éclairs au chocolat et un au café. Plutôt bons tout de même. Il me reste à maîtriser le glaçage avec le fondant blanc que j'ai fait moi même (sans glucose car je n'en ai pas). Je pense que je fais réchauffer mon fondant trop fort et du coup ça donne un truc pas beau. J'essaierais la prochaine fois au bain marie, car je me suis un peu brûlé en les glaçant.

Désolé, toujours pas le temps de faire des photos, et puis ce coup-ci, ça ne valait pas la peine ^^

bonjour,
j'aimerai bien tenter les croissants de Christophe Noel pour dimanche mais j'ai qq questions :
- il faut un oeuf, c'est pour la pâte ? Car ensuite il parle de dorure alors je pense que l'oeuf on le met dans la pâte mais comme on ne le voit pas faire mais juste le paton tout prêt ensuit j'ai des doutes et je ne voudrais pas me tromer. On met tous les ingrédients dans le bol du robot et c'est tout ?
- j'ai de la levure que j'achète en gros sachet.. Lui il parle peut être de la levure fraîche de boulanger. C'est pareil ou combien faut-il que j'en mette ?
- et quand il parle de son tour portefeuille il ne dit pas s'il faut laisser à nouveau reposer la pâte au frais ou non

Merci pour vos réponses celles et ceux qui les ont déjà tenté car à la maison ils attendent avec impatience que je leur en fasse depuis le temps que j'en parle.

bonjour
L'oeuf, c'est pour la dorure.
La levure, c'est de la levure fraîche de boulanger.
Il est précis regardes à nouveau la vidéo, et prends de notes, c'est bien expliqué.

alors l'oeuf c'est juste pour la dorure, on met tout les ingrédients dans le bol, sauf le beurre bien sur, il faut bien respecter le temps de pétrissage 5mn Vitesse 1, 7mn vitesse 2, pointage 30 mn, ajout du beurre tour simple 20mn au frais, puis tour double la pâte est prête pour le façonnage.
La recette est à base de levure fraîche, je te mets le lien pour la conversion des levures:

Il me semblait bien pour l'oeuf. Pour la levure si j'en trouve en grande surface je prendrais un cube ça doit faire 25 g non ?

Merci pour ta réponse mais pour ne pas faire d'erreur je vais acheter un cube de levure alors

En général les cubes font 42g. Si tu préfère de voir une recette "pas à pas", je vais t'envoyer la recette que je fais habituellement.

Sinon, j'ai refait un essai de glaçage car ça m'embêtait un peu de faire un glaçage "pourri" et j'ai obtenu un meilleur résultat, j'en ai fait des photos ^^
Le blanc c'est juste du fondant "brut" et les deux autres sont au café. J'ai encore du travail pour améliorer le résultat, mais je suis content de la méthode au bain marie, car avec mon feu au gaz, le fondant devait prendre trop de température.

oui alors un cube ça ira car je vais commencer par 500 g de farine.
Je veux bien ta recette aussi pour voir

sympa ces éclairs moi je ne suis pas douée pour les éclairs autant je fais les choux, autant les éclairs me posent souci, ils sont toujours trop petits, quand au glaçaGe n'en parlons pas c'est toujours moche, et pourtant j'ai du glucose.

il faut que je me lance dans les éclairs ou dans les choux (c’est la même recette, non ?)
Ma tante faisait des choux délicieux : crème pâtissière à la vanille, du caramel pour faire tenir la pyramide, et du chocolat fondu par-dessus… miam miam miam

Oui Katja, éclairs, paris-brest, choux, chouquettes, c'est de la pâte à choux.

On a fait un fourrage vite fait dans l'éclair blanc avec du praliné pur et un peu de confiture de prunes, c'était à tomber !

J'ai fait mon premier gâteau magique (sans faire de calcul... pour le plat rectangle) tout s'est bien passé mais pour le démoulage ? On fait comment ? Part par part ??
Sinon j'ai enfin trouvé ma recette au top pour les pains hamburger ! et j'avais fait le CALSHOW de c'est ma fournée, c'était super bon.
Super beaux tes éclairs Carl ! ainsi qu'à Cathyli pour ses pains ! il est drôle ton polaire !
Erin

t'as bien bossé dit-donc les petits pains ont l'air bon, mon pain polaire à le mérite d'être drôle au moins , en fait il était mangeable quand même, avec plein de bonnes choses dedans c'est passé

Tu glisses ton couteau sur les côtés pour bien décoller.

Ensuite, tu retournes ton plat. En le tenant penché, on arrive à glisser le couteau sur le côté et à « tirer » le gâteau. C’est plus facile avec un moule en verre, parce qu’on voit que quand on décolle le côté, le dessous se décolle légèrement. En faisant ça de tous les côtés, ça finit par tomber.

moi j'avais coupé part par part mais la prochaine fois je le ferais dans un moule charnière comme ça pas de soucis de démoulage.

Vous avez super bien bossé !

Ici aussi, je pâtisse beaucoup, beaucoup de gâteaux roulés "rigolos" (Girafe, dragon/épée), napolitains, et mes classiques gâteaux au yaourt, notamment en popcakes Je me remets aux bavarois aussi, j'adore ça !




Je n'ai toujours pas osé me lancer dans les pains au chocolat de C. Noël...

Tiens, ma dernière photo ne passe pas !

Voilà moi aussi je suis l'heureuse propriétaire d'une Kitchenais noir (elle va avec ma cuisine) et je suis tellement heureuse je l'utilise tous les jours je fais surtout de la pâte a pain et ils ont du succès chez moi. Donc j'ai eu une très bonne promo. Donc Kitchenaid noir Artisan avec bol 4,83l+bol 3 l et bec verseur la feuille avec le bout silicon, je sais pas comment elle s'appelle. :-p. Puis la rap + les 3 supp. Pour le prix de 599€ en promo. Elle coûtait dans les 900€. Donc je pense que c'était une bonne promo et bonne affaire. Prochain achat le hachoir voili, voilà

J'aime beaucoup le napolitain ! On dirait celui qui est vendu dans le commerce

En tout cas tu fais du bon boulot

je pourrais avoir la recette du napolitain il a l'air super bon. merci

Moi je craque pour le gâteau girafe, retour de safari!
J'ai du mal à allumer le four, il fait enfin beau! Je rentre dans la phase "fraîcheur"!
Mais toutes vos réalisations sont bien appétissantes.

Coucou les kitchenaddicts. Bravo pour vos réalisations. J aime bien aussi le napolitain. C'est le gâteau préféré de mon fils. Quand il était ado il en mangeait des quantités astronomiques ! Mais je ne pâtissais pas maison a l époque. Je veux bien aussi la recette ou le chemin pour la trouver.
Pas bcp venue papoter mais le kitch et son copain momix turbinent .
Ma dernière réalisation , le fraisier pour la tonte des brebis de mon mari.

Desolé la,photo sera peut être a l envers a cause de la tablette.
Le décor est en pâte a sucre et pâte d amande . Bricolé par ma fille qui a plus le sens artistique que moi.

Je suis justement en train de chercher des recettes de fraisier !