Autour de kitchenaid, artisan et classic (3)

ah ok mais je n'ai pas le hachoir juste le tranchoir.. Le hachoir ne m'intéresse pas en soi. Mince alors !

Cathyli, pour stériliser tes pots de coulis, tu les fais bouillir dans de l'eau ou tu fais comme pour les confitures ?

je me sers du stérilisateur

Bonjour,

Ca fait un moment que je ne suis pas passée. J'ai ramassé des mûres, est-ce que vous pensez que je peux passer mes mûres avec le tamis ? Et est-ce qu'il faut les faire éclater avant ?
Dans l'attente de vos réponses .

Perso si c'est pour un coulis je les mets directement dans la passoire, si c'est pour de la gelée je les fais éclater avant.

C'est pour de la confiture. Merci de ta réponse.

coucou les kichenaddicts;
alors j'ai plein de question au sujet de la passoire ou du hachoir;
pour ce week end j'ai du temps des ingrédients et les accessoires ad hoc

donc je voudrais faire de la pâte de coings et de la gelée
de la sauce tomate et du coulis de tomate

les questions

si je fais cuire les coings coupé en 4 et je les mets dans l'accessoire passoire il va me sortir quoi de la pulpe ou du jus ? pour avoir le jus pour faire la gelée je remets dans une étamine ?

pour faire la sauce tomate, on passe les tomates crues ou cuites ? j'ai regardé mais certaines recettes parlent de mettre les tomates dans le hachoir gros trous...

merci pour vos réponses

doc, pour la gelée de coings, je laisse tout s'écouler à travers une étamine (coings cuits avec un peu d'eau) pour avoir une gelée bien claire.... mais peut-être que ça fonctionne aussi avec la passoire kitch?
Quant au coulis de tomates, j'ai passé mes tomates crues dans l'accessoire passoire puis j'ai fait réduire ce "jus"avec mes épices; c'est génial car tu as carrément le jus épais d'un coté et les pépins et peaux de l'autre côté! j'ai vu cette façon de faire sur un blog, mais je ne sais plus lequel....

La gelée de coings je n'en ai jamais fait, pour le coulis je fais comme Sorbet, si tu le laisses cuire assez longtemps tu auras une belle sauce épaisse mais plus tu fais cuire moins il reste de sauce (pour qu'elle soit épaisse je râpe une courgette dedans), et moins de cuisson tu auras un coulis plus liquide, mais bien bon quand même.

ok c'est bien ce qui me semblait; on passe cru la tomate et on fait réduire après.

tout le monde
je viens de terminer mon pâté de campagne . il refroidi et il sent bon. en tout cas merci le hachoir
bonne soirée

Bonjour tout le monde !
Je possède un Kitch Artisan depuis ce mois d'Août, (il est rouge rubis) et j'ai déjà quelques accessoires, même si je ne les ai pas encore tous utilisés. Depuis le temps que j'en parle et que je montre les photos à zhomàmoi, il a enfin craqué.... Mon Kitch remplace mon vieux Moulinex Ovatio 3 auquel je trouvais de plus en plus de défauts.....
J'ai survolé les pages, mais il y en a tellement, que je préfère vous posez la question :
Le bras de votre robot bouge t'il lorsque vous l'utilisez ? le mien bouge surtout lorsque j'utilise le crochet pétrin, du coup le robot avance sur le plan de travail par petits bonds et le crochet a déjà perdu au moins 1/2cm de peinture sur la partie qui est dans le bol.
Nous avons bien resserré la vis comme il est dit, mais il bouge toujours.
Merci de votre aide et de vos réponses par avance.
Nath.

Mon robot bougeait beaucoup au début car ne connaissant pas encore bien son utilisation, je pétrissais sur la vitesse maximale. Il se déplaçait sur le plan de travail. Aujourd'hui je pétris sur 6 ou 8 ( cela suffit car mes pâtes poussent bien)et il ne se déplace plus. Par contre mon crochet est intact.

Je comprends pas là, c'est pas sur 2 qu'il faut pétrir ?

Mais en pétrissage il ne faut pas dépasser la vitesse 2 il me semble ? En tout cas c'est toujours comme ca que je fais

Moi aussi je ne dépasse jamais la vitesse 2, ma tête bouge un peu mais je suis habituée, mon pétrin a également perdu un peu de peinture

moi aussi je dépasse pas la 2ème vitesse (d'ailleurs c'est dans le livre).

ah,c'est bien ça alors! Je pense que certains zappent un peu la lecture du manuel d'utilisation

oui

Merci pour vos réponses ! J'ai bien lu le livret et je ne pétris pas à plus de 2. J'en ai parlé à zhomàmoi, et il a cherché des vidéos sur le net, et en pétrissage beaucoup de kitch ont la tête qui bouge, donc cela doit être normal.....
Bonne cuisine et bonne nuit à vous,
Nath.

Mauvaise langue! J'ai bien lu le manuel mais quand je vois les boulangers pétrir si énergiquement, la vitesse 2 de notre kitchenaid me semble tellement lente que pour moi ça ne pétrit rien! (Je sens que je vais soulever des protestations )

Non pas de protestation, chacun fait comme bon lui semble, malgré tout il ne faut pas comparer les pétrins pro, avec les nôtres, eux ne pétrissent pas 500g de farine. Je fais le pain tous les deux jours et brioches une à deux fois par semaine, et aucun souci de pétrissage sur vitesse 1 puis 2, et ce, pendant 20mn.

ok: j'essaierai...

Oui, essaie, tu verras : ça marche très très bien, et ça évite à ton Kitc' de vouloir se transformer en cabri

J'ai ré-essayé (pour la deuxième fois) une recette trouvée ici, donnée par Fourmi Verte, de briochettes ou petits pains briochés au chocolat.

Dans sa recette, il y a du gluten, mais c'était dit que c'était pas grave si on n'en mettait pas. Je n'en ai pas, donc je n'en ai jamais mis.

Et bien j'ai beau suivre scrupuleusement la recette, je ne sais pas pourquoi, ils ne lèvent pas. Il y a juste une chose que j'ai changé cette fois-ci : en panne d elevure chimique, j'ai mis la levure boulangère. Délayée dans le lait.

Et cette fois-ci j'ai essayé de les "demi-tresser", de tresser juste le dessus, pour que ce soit plus joli.

Voilà ce que ça donne :


Ca c'est avant la mise au four... C'est pas très levée en dépit d'une pousse d'une heure de la pâte + 1/2 heure après façonnage.


A la sortie du four, ils ont un peu poussé mais façon minimaliste-j'ai-aut'chose -à-faire;

Voilà les plus joli. Bon en fait, ils durcissent très vite et même quand on les trempe dans le café ou le thé chaud, ils ne s'imbibent pas beaucoup.

Du coup, je suis un peu déçue, perplexe, mais pas découragée : comment je peux faire pour que ça marche ?

ben normalement à ce que j'avais compris il faut de la levure boulangère et donc pétrir, laisser lever une première fois, façonnage et 2ème levée puis cuisson.

🔗 Brioche "légère" ou mes petits pains au chocolat du ma