Cooking chef

Hier, cuisson de pavés de saumon au cuit vapeur (15 minutes)nickel !

Bonjour, que pensez-vous du cook'in de chez G-y Dema--e ?
D'après ce que je sais il ferait les même fonctions que le ther---ix pour 990€...

Désolée je ne le connais pas, mais en ayant regardé sur le net c'est vrai qu'il ressemble au TM. La cuve m'a l'air d'être de la même taille, la cuisson de 40 à 120. Par contre, on ne voit pas si il est à résistance ou à induction.

Il me semble avoir lu qu'il avait une plaque induction.

Par contre je ne le connaît pas mais je doute qu'il pétrisse comme le CC
C'est ma grande maniaquerie, je me sers beaucoup du pétrin.

Je suis comme toi Chrisrou, j'utilise beaucoup le pétrin et il est génial !
Pour 200 euros de plus, le CC permet d'avoir un robot plus complet et évolutif. Enfin c'est mon avis et cela n'engage que moi !

je viens de me documenter un peu plus, la cuve a une capacité de 2l, et il cuit a induction.
Le prix de lancement est de 940€ pas 990€ comme je l'ai dit tout a l'heure, oups...

Bernadette75, je vois que tu as fait la recette du bouquin mais avec 4 œufs au lieu de 10. de plus ton récapitulatif m'a permis de voir que je me suis plantée sur la quantité de crème du coup ça explique le temps de cuisson plus long.

J'ai fait la recette du brownie aux noix et chocolat blanc mais avec du chocolat au lait car je n'avais pas de blanc. Le résultat était délicieux. J'ai apprécié que mon chocolat fonde tout seul sans surveillance et aussi de faire la vaisselle, moins importante du coup, pendant que CC travaille.

J'ai aussi fait du pain (recette pain blanc de base) et le pétrin n'a rien a voir avec celui de mon vieux kenwood chef ! Il est d'une efficacité surprenante. Par contre encore une E10 au cours du dégazage de la pâte, cela m'agace et je me demande si je ne vais pas faire un échange a cause de ce problème.

Je refais le riz au lait pour voir...

J'ai très envie de tester des recettes de TM pour voir. Je vous tiens au courant.

je ne sais pas s'il pétri mieux ou pas. Sur quoi vous basez-vous ?

Sur le fait que le TM n'a pas de crochet pétrisseur, mais des coûteux, ce qui fait toute la différence.

Ben moi pas trop pour le moment, je n'avais jamais de robot de ce type. Vous vous servez du pétrin pour faire quoi ? Pain, brioche, blanc en neige et quoi d'autre ?

J'utilise le pétrin pour mon pain, les brioches,les pâtes à tarte et à pizza.
Pour les blancs au neige j'utilise le fouet qui monte super bien les blancs. Jamais auparavant je n'ai eu des blancs au neige aussi fermes.

Bonjour,
Dans mon ken (qui ne chauffe pas , je fais les blancs en neige avec le fouet.
Le pétrin sert à "pétrir", toutes les pâtes à pain et à gâteaux un peu épaisses. La feuille sert pour toutes les autres pâtes.
J'attends que le CC soit vendu sans les accessoires pour l'acheter
@ +

le cook'in de chez Dema--e possède à la fois des lames ainsi qu'un fouet.
"Il remplace ainsi plusieurs appareils tel que le mixeur, blender, hachoir, saucier, cuit-vapeur, balance, pétrin" c'est ce qui est noté dans la doc mais je pense que c'est ce que fait le TM non ?

Overo, j'ai fait la même boulette que toi la 1ère fois, j'avais mis un pot de 200g de crème fraîche épaisse et j'ai mis un temps infini avant que les oeufs ne prennent !
j'ai mis 4 oeufs, nous sommes 2, 10 oeufs cela aurait fait trop.

Celles qui ont déjà leur CC ont elles essayé de faire du fromage (lait caillé) ? ça devrait bien le faire non ? contrôle de température...

Je n'ai jamais pensé faire du fromage mais tu peux peut-être nous donner la recette pour que les personnes intéressées puissent essayer.
Par contre j'ai fait du lait de soja.

Ok tu me rassures Bernadette, moi j'ai mis une briquette entière et le gras ne doit pas aider la cuisson. Je me suis rendue compte de mon erreur en lisant ton message et les 2 CS...

Pour le fromage frais, je comptais justement essayé après avoir vu une recette pour TM. Mais la tout de suite je vais tenter le lait concentré sucré en vu de faire de la pâte a tartiner. Ensuite j'ai prévu un risotto pour le dîner.

Chez D..ty on a 10 jours pour se faire rembourser si ça convient pas donc je teste à fond la bête !

Bonjour, je remet ma question, au cas ou quelqu'un(e) connaîtrait la réponse!

Un des grands avantages du TM (pour ce que j'en sais) est sa grande vitesse de rotation (10200 t/m max) qui permet des veloutés extrêmes. Est ce que quelqu'un connaît la vitesse de rotation max du CC?

Merci d'avance...

Pour te répondre Number6,je ne sais pas du tout!

Le petit poussoir du bol multi pro est gradué en ml, jusqu'à 80 ml. Pour les petites quantités il rend bien service.

Oui, mais pour le pétrin, cela ne vaut srement pas celui du CC

Mes essais du jour,

Je voulais du hachis parmentier. J'ai donc le beurre à fondre (batteur souple + 140°, vitesse 1), puis j'ai mis à rissoler mes oignons 5-6mn et j'ai rajouté ma viande par la petite fente de l'anti-éclabouseur (je ne sais plus son nom) et j'ai mis 10mn vitesse 3.

C'est marrant, iCC arrête par moment de tourner, puis repars (enfin ça c'est pour la petite histoire).

Sauf que j'aurais du réduire la température sur 90° environ, car ma viande est très très cuite . Pas trop gênant dans le hachis, mais quand même.

Pour la purée, je vais faire travailler plutôt TM, c'est plus simple.

Si tu cherches à acheter un appareil qui ressemble au TM, pourquoi pas prendre un TM qui a fait ses preuves depuis des années, le prix est pratiquement le même. Et c'est vraiment un excellent appareil pour cuisiner et faire de délicieux potages.
Le CC par contre, est plus pour celles qui veulent un vrai pétrin ou faire des grosses marmites, genre boeuf bourguignon pour une grande famille.
Le Tm est à mon avis plus adapté à une famille de 3 personnes (ce n'est que mon avis, attention).
J'ai craqué quand j'ai vu le CC, mais je pense me servir beaucoup plus du TM

merci pour vos réponses.