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Cooking chef

Page 17/58 · 1429 réponses · 164050 vues

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D'abord merci à tous ceux qui se sont penchés sur mon sort !

Je viens de téléphoner au magasin Darty où j'ai acheté le CC.
Ils ont été très aimables et serviables, et efficace parce qu'un technicien va me rappeler dans l'heure.

je vous tiens au courant.
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Je pense que tout ceci n'e'st pas normal et qu'il n'y a aucun suivi derrière; pensez-vous que si je ramène tout chez D...y aujourd'hui pour un achat semaine dernière, ils vont me le reprendre?
cecilou12 a écrit :




Etoiles Magie cecilou12 Etoiles Magie

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il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

Salut

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Pour le hachoir j'ai la référence AT 320A que j'enclanche sur le coté droit.J'avoue que je m'énerve un peu a chaque fois j'ai du mal a trouver le "truc" pour enclancher le hachoir ou le bol.
Le hachoir est bien pour des quantités qui serait "perdu" dans le bol multi pro pour mes oignons (en puréé) j'ai appuyé sur la touche pulsé peut être que c'est trop rapide il faudra que je fasse un autre essai.

J'aimerai faire des îles flottantes est ce que l'un de vous a déjà essayé ou bien l'un de vous peut il me donner la recette du thermo...?

Fanny pour ton pain tu as pétri 6 min comme indiqué dans le livre ou plus?cela me parait peu.

Pour les carottes râpé je les ais trouvé assez fine en tous cas autant que sur mon ancien robot.

[/quote]
4 Recette

Iles flottantes au caramel et pistaches

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de lait demi-écrémé
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 70 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 6 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre glace
  • quelques pistaches concassées
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà la recette avec le TM
Iles flottantes "A table avec Thermomix"
Pour la crème anglaise : 500 g de lait demi-écrémé 6 jaunes d'oeufs 70 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Pour les blancs : 6 blancs d'oeufs 30 g de sucre glace Quelques pistaches concassées, amandes effilées ou copeaux de chocolat 1 dose de caramel liquide du commerce

Dans le bol du TM : Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise. Régler 7 min à 80° VIT 4. Poser le gobelet sur le couvercle (pour éviter les projections). Mixer 5 sec VIT 5. Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles. Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol. Mixer 15 sec VIT 10. Le réserver dans un petit bol. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Régler 6 min à 70° VIT 3.5. et 1 à 2 min avant la fin, ajouter le sucre réservé.
Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.
Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions que l'on dépose quelques instants sur un papier absorbant pour en éliminer l'excès l'humidité. Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige. Décorer avec un filet de caramel. Parsemer les blancs de pistaches concassées (quelques secondes au Thermomix) et réserver au frais. Info de Cpanpan : Bien séparer les blancs des jaunes, saupoudrer de sucre glace pour qu'ils restent bien fermes et bien gonflés, ils ne retomberont pas, ôter le gobelet, mettre 5 minutes à 70° vitesse 3.
5
Fanny pour ton pain tu as pétri 6 min comme indiqué dans le livre ou plus?cela me parait peu.
sand74 a écrit :
[/quote]

Je pétrie pendant 5 minutes. Au départ au minimum puis quand la pâte prends forme je mets la 1ère vitesse (tourner le bouton vers la gauche).

Après avoir laissé le pain lever dans la cuve 1h à 30°C, je pétris à nouveau la pâte pendant 30 secondes vitesse minimum car en vitesse 1 (cuisson) parfois ça génère un message d'erreur si la pâte est un peu lourde.

Je mets ma pâte dans un moule à cake que je couvre d'un torchon et que je laisse lever 1 heure sur le radiateur ou dans un endroit chaud ou dans le four à 40°C (étuve).

Une fois levé, je fais des découpes dessus et je le mets au four à 230°C pendant 10 minutes (verser de l'eau sur la plaque creuse du four avant de le refermer afin de générer de la vapeur) puis 200°C pendant 20 minutes.
Une fois cuit, je le démoule tout de suite et le laisse refroidir sur une grille.

Bon appétit cool coeur
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bonjour à toutes et tous je suis nouvelle sur le forum. Je souhaite acheter un CC j'ai bien lu tous les messages (et il y en a un sacré paquet maintenant !) et tout ça me donne de plus en plus envie de faire le saut. (sauf les dernier posts concernant les soucis techniques ?)

J'ai qq petites questions techniques pour celle qu'ils l'ont :
1/ Peut on s'absenter de la maison et laisser se préparer tout seul le plat qui mijote ? Très Heureux
2/ Quand la cuisson est fini les pales tournent elles encore je pense à une béchamel ou une crème par ex pour éviter qu'elle ne forme une croûte en refroidissant. Malheureux (triste)
3/ Y en a t'ils qui ont eu une ristourne chez B--a-ger ? Je coirs qu'il y en a une qui a eu un accessoire en cadeau chez D---y
voilà merci et bonne cuisine
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Bonjour Géraldine84,
Une fois que la cuisson est lancée (on programme le nombre de minutes ou heures), tu peux t'absenter car lorsque le chrono est terminé le cc s'arrête. Moi je mets souvent mon cc en route (pâtes, cuisson vapeur...)avant de partir à l'école le midi.

Quand la cuisson est fini le batteur s'arrête. Tu peux si tu le souhaites continuer à mélanger la préparation en sélectionnant une vitesse sans cuisson jusqu'à refroidissement de la préparation.
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Merci fanny37 pour ta réponse,
En fait c'est justement lorsque je vais chercher les enfants à l'école ou le mercredi qd je les amène à leur activité on revient parfois à 12h30-13h et ils sont affamés !
J'ai lu qu'il n'y avait pas de programation possible pou rle démarrage en autonomie mais je pense que l'on peut utiliser un minuteur sur la prise électrique pour que la cuisson démarre à l'heure souhaitée.
Par contre peut on programmer la cuisson genre 30 min à 120°c puis 15 min à 60°C et ainsi il enchaîne tout seul ?
Merci encore je pense me décider aujourd'hui et faire un tour chez b------er tout à l'heure.
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Tu peux mettre un minuteur sur la prise électrique.
Tu pourras parfaitement programmer une cuisson à la vapeur.Par contre tu ne pourras pas faire cuire des pâtes (par exemple) mais tu pourras le programmer pour que quand tu arrives l'eau soit bouillante et que tu n'es plus qu'à mettre les pâtes (3 à 7 minutes suivant les marques). Le temps de mettre la table et de manger l'entrée, elles seront cuites.
On ne peut pas programmer des cuissons différentes qu'il enchaîne seul.
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merci christine et fanny pour vos réponses je teste dès cet AM! Je bondis de joie

J'ai fais le risoto a midi, j'ai du mettre plus de bouillon que prévu dans la recette, mais je n'avais pas mis le couvercle anti projection donc l'eau c'est peut être évaporé plus vite.

J'ai utilisé a nouveau le multi pro pour râper, je le trouve un peu" léger"(ds le sens pas très costaud) Je suis malheureux .je pense que a terme je vais surtout utiliser le bol pour des préparations type hummous, tartinade et que j'achèterais un autre accessoire pour râper.
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Tiens moi au courant pour le résultat de ton pain
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Sand 74,

Il y a deux autres accessoires qui râpe si tu n'as pas confiance au multi-pro.

C'est la râpe-émisseuse qui est assez solide. Je l'ai, il faut juste mettre un saladier au-dessous pour recueillir les ingrédients râpés.
Il y a une autre râpe, je ne sais pas comment elle s'appelle, mais elle est sur les sites ken.

Bon choix.
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Je me suis lancée hier j'ai acheté le CC, vous y êtes pour beaucoup car toutes vos préparation m'ont donnée envie. J'ai pu avoir une petite réduc de 80 euros chez bo----ger c'est toujours ça de gagner.
Je doisapprivoiser la bête maintenant j'avoue que je suis impressionée par l'engin et ne sais par quoi commencer ! Choqué
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Commence par le riz au lait. Par contre, mets 1 h de temps de cuisson sinon il va être dur. Tes loulous vont adorer.
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Tu peux peut-être commencer par une purée (dans le petit livre)pour commencer afin de te familiariser avec la bête
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Merci pour vos conseils je pense faire un riz au lait aujourd'hui car j'ai déjà fait de la purée mousline hier midi et demain je ferais un boeuf bourguignon !
A+
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Suite de mes aventures cookines.
Le technicien de chez Darty m'a rappelé et m'a dit qu'il fallait que je rapporte le CC au magasin. Ce que j'ai projeté de faire en soirée. Mais comme les accessoires marchent bien je voulais m'en servir. J'ai donc haché ail, échalotes, viande, champignons, jambon dans le but de faire deux sortes de cannelloni à mes invités. Je voulais également faire de la pâte fraîche et me servir du laminoir pour la première fois.
Et, oh stupeur, le laminoir refuse de s'insérer dans la sortie adéquate du CC. Je retourne au magasin où je l'avais acheté (un autre que Darty, car moins cher). Et je fais 25 km pour ça. Ils essayent eux aussi, n'y parviennent pas et l'on s'aperçoit que, bien qu'indiqué pour ligne titanium, le laminoir s'adapte sur un kenwood en plastique. Et celui qui leur restait en stock également. Ca fait beaucoup d'erreurs n'est-ce pas ?
Je me fais donc rembourser et vais chez Darty : ils ne l'ont pas mais vérifient sur leur ordinateur et m'indiquent un autre magasin : j'y vais et… ils ne l'ont pas et ne peuvent s'expliquer l'erreur. Il ne me reste plus qu'à acheter les pâtes fraîches et à revenir chez moi prendre le CC et le rapporter.
Croyez-vous que nous soyons maudits mon CC et moi ?
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Bonjour,

Dis toi que ton expérience servira à d'autre pour te consoler Rire (lol) Un peu de Magie
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Bonjour,
j'ai vu sur les spots précédents que certains d'entre vous, notamment Overo, avaient déjà un ken chef avant d'acheter un cook...chef. C'est mon cas et je voudrais savoir si les bols du chef titanium que j'ai acheté il y a dix huit mois peuvent s'adapter sur le cooking chef, et en particulier si la sorbetière du chef peut s'adapter. J'ai peur que seuls les accessoires à fixer sur la prise planétaire du major soient réutilisables. Ce qui voudrait dire que mes fouets actuels, mes bols et ma sorbetière, en plus du bloc moteur du chef seraient à mettre au grenier.
Merci pour votre aide. cool coeur
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Pour le goûter du dimanche : la génoise du livre (mais fourrée au nutella) et une crème anglaise avec les jaunes restants :

Gen1 Gen2

La génoise était un peu trop dense mais booonnnneee !
Eléments d'explication ? :
- j'ai pas le bon moule (pas assez haut)
- j'ai mis différentes sortes de farine (car à sec de farine de base)
- j'ai trop secoué la préparation en ajoutant la farine (faut y aller tout doux pour préserver le caractère aérien de l'ensemble) : je pense que c'est ça !
- j'ai cuit à chaleur tournante
- j'ai pas attendu les 24h de "séchage" ... c'est aussi ça !

La crème anglaise très bonne aussi mais aurait pu être plus épaisse (j'ai arrêté la cuisson avant l'heure car j'avais moins de quantité que dans le bouquin).

A suivre
jm
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Bonjour,
j'ai vu sur les spots précédents que certains d'entre vous, notamment Overo, avaient déjà un ken chef avant d'acheter un cook...chef. C'est mon cas et je voudrais savoir si les bols du chef titanium que j'ai acheté il y a dix huit mois peuvent s'adapter sur le cooking chef, et en particulier si la sorbetière du chef peut s'adapter. J'ai peur que seuls les accessoires à fixer sur la prise planétaire du major soient réutilisables. Ce qui voudrait dire que mes fouets actuels, mes bols et ma sorbetière, en plus du bloc moteur du chef seraient à mettre au grenier.
Merci pour votre aide. cool coeur
totaude a écrit :


En ce qui me concerne, il s'agit d'un vieux Kenwood Chef (20 ans env.) que je possède (pas Titanium) et de mon vieux KC peu de choses étaient adaptables sur le CC à part le Blender. Le Bol, les différents batteurs (K, fouet, pétrin) du KC ne s'adaptaient pas sur le CC. Mêmes les accessoires de la sortie planétaire n'avaient pas le même diamètre (plus gros sur le CC).

Je n'ai pas eu le temps de tester l'appareil à pâtes qui fonctionne très bien sur le vieux KC.

Du coup je garde le vieux KC et m'oriente vers le Cook'in qui est finalement complémentaire et permet d'avoir moins de manips à faire pour la cuisine de tous les jours.
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Pour le goûter du dimanche : la génoise du livre (mais fourrée au nutella) et une crème anglaise avec les jaunes restants :

Gen1 Gen2

La génoise était un peu trop dense mais booonnnneee !
Eléments d'explication ? :
- j'ai pas le bon moule (pas assez haut)
- j'ai mis différentes sortes de farine (car à sec de farine de base)
- j'ai trop secoué la préparation en ajoutant la farine (faut y aller tout doux pour préserver le caractère aérien de l'ensemble) : je pense que c'est ça !
- j'ai cuit à chaleur tournante
- j'ai pas attendu les 24h de "séchage" ... c'est aussi ça !

La crème anglaise très bonne aussi mais aurait pu être plus épaisse (j'ai arrêté la cuisson avant l'heure car j'avais moins de quantité que dans le bouquin).

A suivre
jm
jean-mario a écrit :

J'ai testé la gesnoise du bouquin (crème au beurre vanille et confiture de framboises)moi elle était bien.Mais j'avais le bon moule, de la farine blanche et j'ai attendu les 24 heures de séchage. Pour mélanger la farine, j'ai utilisé le bouton "mélange délicat" du cc
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De toute façon le bol de l'ancien Chef n'étant pas adapté à l'induction il n'est pas utile sur le CC.

Et le fouet du CC a été transformé de façon à être plus solide pour la cuisson.

Le CC étant beaucoup plus gros les accessoires de types fouets et batteurs le sont aussi.
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A cecilou12

Finalement qu'en est-il de cette erreur 06 ? As-tu rapporté ton CC sans problèmes ?
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Je suis finalement retournée chez D...y qui m'ont finalement échangé l'appareil. Du coup plus d'erreur E06 et tout fonctionne à merveille! J'avais envoyé un mail au service client de kenwood et leur réponse m'a laissée pantois: "Nous accusons bonne réception de votre mail.

Nous regrettons vivement les désagréments rencontrés avec votre appareil.
Toutefois votre appareil étant sous garantie, nous vous invitons à renouveler votre demande auprès de votre point de vente car il est impossible de résoudre une panne par mail." Il faut vraiment pas avoir à faire avec eux ...!