Cooking chef

Chrisrou, merci pour le conseil. La prochaine fois, je mettrai du jus d'orange, je suis certaine qu'il sera encore meilleur. Bonne soirée à tous.

Je n'arrête pas de cuisiner depuis que j'ai le CC ! Il faut l'amortir maintenant !
Alors pour le boeuf bourguignon j'ai du augmenter la température indiqué dans le livre et mijoter 30mn de plus, la viande n'était pas très tendre mais correcte;
J'ai fait un gâteau au yaourt avec des amandes, une crème anglaise mais là aussi la température indiquée sue le livre était trop faible (j'ai mis 90°C) et 5 min ça n'a pas suffit j'ai rajouté au moins 5 min de plus. Résultat : elle n'est pas très lisse mais bonne.
Je constate que les recettes du livre ne sont pas super et qu'il vaut mieux faire comme d'habitude. Ils mettent de la crème fraîche dans la crème anglaise
J' ai fait aussi une soupe de potimarron et là j'ai mis à 100°C pendant 15 min et c'était cuit ouf !
Que pensez vous des recettes ? Trouvez vous aussi que les températures et temps de cuisson ne sont pas adaptés sur le bouquin. Ils auraient pu quand même les tester un peu plus ça m'aurait fait gagner un peu de temps.

Je voudrais faire demain un pot au feu, est-il judicieux de le faire au CC ? Avec le fouet mélangeur, j'ai un peu peur que mon chou soit un peu déchiqueté

bonsoir, je suis en train de faire du pain (recette fanny et méthode CC)Ma pâte a l'air bien, mais quand il pétrit, j'ai l'impression que la tête du robot bouge, est ce normal?

j'ai fais hier de la pâte a pizza et j'ai eu la même impression.

Sinon je suis assez d'accord avec l'un des témoignage précédent , je me demande s'ils ont testé les recettes! les temps de cuisson sont souvent a prolonger! merci pour vos commentaires (encore que malgré 2 témoignages moi aussi je me suis trompé sur la quantité de crème pour les oeufs brouillés!

A Christine du 27
je ne pense pas que ce soit la peine de le faire au CC : un pot-au feu n'a pas besoin d'être vraiment remué. De plus il se peut que tu sois très vite limitée par la capacité du bol en cuisson : 3l si mes souvenirs sont bons. Et qui seront vite atteints : viande+eau+légumes+ le chou volumineux.
Par contre tu peux faire un gros pot-au-feu comme je fais ensuite j'ai beaucoup de bouillon, dont je congèle une partie pour une soupe à l'oignon ou pour un risotto.
Je peux aussi, avec les restes de viandes (frais ou congelés dans un peu de bouillon), préparer un hachis parmentier : une couche de purée préparée avec le CC, une couche de viande hachée avec le multipro, un peu de bouillon avec un peu de sauce tomate ou de coulis, des herbes, une autre couche de purée, du fromage râpé et hop au four. Délicieux avec une salade.
Autre idée. Des pommes de terre farcies avec de la viande cuite coupée en petits morceaux et revenue avec persil et oignons.
Ou encore de la salade de viande : viande coupée en dés, avec des rondelles de carottes du pot-au-feu, des oeufs durs, quelques rondelles de cornichons si on veut, le tout dans une vinaigrette bien relevée. Tu m'en diras des nouvelles.

essai d'une soupe avec le blender résultat parfais pourtant il y avais beaucoup de poireaux!

j'ai refais un risotto et je trouve que cela accroche au fond, avez vous le même problème?

message pour fanny , mon pain cuit mais il n'a pas beaucoup levé, est ce un problème d'eau dans la pâte?J'ai utilisé de la farine T80...

La farine T 80 est plus difficile à faire lever que la T 55.

As-tu essayé le levain bio en poudre, je le trouve très efficace et parfois si mon levain naturel est un peu fatigué j'ajoute du levain bio. Il ne laisse pas de goût contrairement à la levure de bière et fonctionne bien aussi.

Mais ton pain devait être bon quand même.

comment fais ton ton levain naturel?

Je veux bien t'expliquer mais il est plus simple d'aller sur le post spécial "levain liquide".

🔗 Mon levain liquide inratable (1)

Je pense que ce lien est le bon, mais sinon dans la rubrique sur le pain il y a de nombreux articles sur le levain et aussi des récap pour les recettes.

Au niveau pain, sur ce forum tu es à la bonne adresse.
Si tu commences tu ne t'arrêtera jamais, mais c'est tellement super que je t'encourage à commencer.

C'est normal avec des farines plus ou moins complètes, la mie est plus serrée. En contre partie c'est meilleur pour la santé car il y a plus de nutriments dans les farines T80, T110...
Les proportions sont bonnes car je fais toujours mon pain avec ces proportions (320 à 330 ml d'eau pour 500 g de farines complètes + graines). Pour la levure, j'utilise du levain bio ou lorsque que j'en ai plus de la levure Brioch.n. Honnêtement je n'ai jamais vu de différence au niveau du levage du pain.
Mais je pense m'essayer de nouveau à faire du levain naturel. J'avais essayé une fois mais l'essai n'était pas concluant... J'espère en tout cas que ton pain est bon

Le DVD que j'ai eu avec le Cooking Chef contenait une sorte de film faisant penser à une pub d'agence immobilière de luxe ... mais rien à voir avec le CC ..

J'ai pris mon courage à deux mains aujourd'hui et je suis retourné chez Darty avec le DVD ... Quand j'ai expliqué au SAV ce qu'il y avait sur le DVD ..il m'a regardé d'un air suspicieux et à voulu vérifier mes dires ... en visionnant le DVD il a été pris d'une franche rigolade par rapport au contenu.

Du coup il m'a changé le DVD en le récupérant d'un CC en stock. Quand je lui ai demandé comment ils allaient géré la chose ! Renvoi du CC chez Kenwood avec la mention pièce défectueuse : DVD de présentation

Je crois qu'un autre utilisateur (Baside, peut-être ?) avait aussi eu un DVD sans rapport avec le CC. Le même dvd que toi, sans doute

J'ai fait du pain également hier, toujours impressionnée par le cc quand il travaille le paton. C'est ensuite que cela s'est dégradé, pour ma 2ème poussée, j'ai trouvé que de mettre au four mon paton était une bonne idée, cela l'était sûrement, il a bien doublé de volume, le problème ensuite c'est qu'il a fallu le sortir pour mettre mon four à chauffer et pendant ce temps là, c'est complètement descendu et ensuite au four, cela n'a rien arrangé. Le pain est bon, mais pas beau du tout

Je ne mets jamais mon pain pour la 2 ème poussée au four. Il est retombé à cause du changement brusque de température.On peut peut-être le laisser dedans pendant qu'il chauffe jusqu'à 230°C mais je n'ai jamais essayé. La 2 ème poussée peut mettre 1 à 2 heures suivant ta température ambiante.

Ben oui

Effectivement tu aurais eu un très bon résultat en laissant le pain dans le four pendant le préchauffage.

Mais ce n'est parti que d'une bonne intention et de la bonne habitude de préchauffer ton four, ce qui est une bonne idée.
Je suppose que le pain était bon quand même.

Pour le DVD moi aussi j'ai eu la mauvaise surprise d'avoir quelque chose d'autre que celui concernant le CC.
Le magasin me l'a changé immédiatement.

Non, quand même je n'avais pas allumé le four, mais je n'étais dit que c'était un bon endroit pour une bonne levée sans courant d'air Mais il a eu froid à la sortie

Oui, j'avais bien compris.
Je voulais juste dire que tu aurais pu mettre ton four à chauffer après la seconde levée sans sortir le pain du four et sans même ouvrir la porte.
Ce qui aurait pu éviter (peut-être) qu'il ne redescende.
Alors, était t'il bon ?

oui, mais un peu plat, j'avais mis des graines de sésame et de pavot

Pour la première fois j'ai battu des blancs d'oeufs en neige avec CC.
J'étais très fier, tellement ils étaient fermes et de ce fait j'ai continué à battre avec du sucre et là tout est redescendu et devenu liquide.

Quelqu'un a t'il déjà eu ce problème ?.

En tout cas le fouet est super.

chrisrou je suis allée sur le lien, fais tu ton pain de cette façon?
je crois que je vais essayer, ce qui m'inquiète c'est le nombre d'échec!

C'est quand même surprenant, dans le mode d'emploi de la sorbetière pour kenwood chef, il y a écrit que le bol réfrigérant doit être utilsé dans le bol kenlyte (plastique) blanc fourni avec et pas dans le bol métal du titanium que j'ai.
En revanche, sur le descriptif en ligne du Cooking chef, il est écrit qu'il faut utiliser le bol réfrigérant dans le bol métal du CC car le bol kenlyte ne s'adapte pas.
Quelqu'un at-'il essayé de faire une glace ainsi? Cela donne-t'il le même résultat?
J'envisage de vendre mon titanium chef pour prendre un CC mais je veux pouvoir y faire des glaces qui se tiennent aussi bien.
Merci à vous

Pour des appareils de ce prix, il y a beaucoup de dysfonctionnements ou de questions non résolues comme celle que tu viens de poser. De la même façon on peut se perdre dans la référence des accessoires et même chez Darty ils ont du mal.
De plus on ne sait ou trouver les accessoires spécifiques du CC. Imaginons que je veuille une deuxième cuve ou un deuxième fouet (qui est différent de celui du Major Titanium). Et bien, ça n'existe nulle part.

Apparemment, on devrait pouvoir les acheter ou au moins les voir sur le site (toujours pas ouvert) kenwood.
Mais il est vrai que la marque n'est guère entreprenante. Je dirais même que nous sommes là pour faire le travail qu'ils ne font pas car nos messages parlent plus qu'eux et ont motivé plus d'un client. Et heureusement que nous aimons notre matériel (vu le prix nous n'avons pas le choix) car nous essayons d'en tirer le maximum.

Sand74 : j'aime beaucoup le pain au levain effectivement. Mais il faut vraiment se faire la main au début car ce n'est pas facile à réussir (je ne dis pas que je réussi parfaitement). Tout au moins il faut accepter d'avoir un pain qui n'est pas aussi gonflé (la mie) qu'un pain blanc, mais le goût est tellement meilleur.
Ce n'est pas par prétention mais j'ai mis une photo qui montre qu'on peut avoir un beau résultat.
Moi j'aime tellement ce goût.
Sinon parfois on peut ajouter un peu de levain en poudre et on conserve le goût du levain naturel.

Il faut vraiment essayer.