Four à pizza g f...i ou ma...n

je j'ai vu sur un site avec port gratuit donc différence intéressante me semble t- il je retourne sur le site regarder, à plus

Bonjour,

J'ai un four à pizza white & brown,
Quand vous utilisez vos fours à pizza, faut il chauffer le bas et le haut ?
J'ai la possibilité de ne chauffer que le haut que le bas ou les 2 en même temps.
Merci de votre aide
Bonne journée
Betounette

bonjour
pour le Napoli que je possède ,la question ne se pose pas ;on ne peu dissocier le haut du bas
désolé.....

Je vais bientôt commander le four Ferr*ari Napoli... sur le même site que toi, Umbria
J'ai d'ailleurs vu sur le forum du site en question qu'on peut tout y faire cuire

En réponse à Chrisrou

Pour bien déposer la pizza sur la pierre et ne pas la brûler, j'ai vu ces 4 images issues de la page Web suivante (pas besoin de parler l'allemand pour comprendre):
https://www.pizzaoefen.ch/pizzacasa.asp

En substance : diviser en deux parties la palette en bois qui sert à poser la pizza sur la pierre réfractaire.
De plus, en farinant les "2 palettes" avec un peu de farine de riz, la pizza de devrait glisser très facilement.

Meilleures salutations.
Theb

PS : cela fait 5 mois que je "lorgne" sur ce four,... Je crois bien que je vais craquer,

Ca y est moi je viens de recevoir le ferr... umbria et maylis ont été convaincante
par contre pour le pierre vous faite un entretiens spécial ?

MERCI pour le lien très utile

PUSSY la pierre ne se nettoie pas !
elle est poreuse , pas d'eau surtout !

t'inquiète je t'assure qu'elle sera devenu noir au bout de qq utilisations
pas grave ça n'enlevé rien a la qualité
au mieux , une fois refroidi , tu racle avec un truc inoffensif la surface pour retirer l'excès de bidule qui auront couler et brûler

ça y est j'ai craqué. Four reçu il y a une semaine.

Un grand merci à Umbria pour les conseils d'entretien... Je confirme.

Pour nettoyer, j'ai un peu tout testé, y compris ce que l'on ne doit pas faire (mea culpa Umbria, je n'avais pas lu ton message) : J'ai dévissé le cercle en inox, sorti la pierre froide, passé sous l'eau en frottant avec une brosse à vaisselle : résultat, les taches ne s'en vont pas et cela fait des micro marques dans la pierre. Bon, la pierre n'a pas été trempée de longues minutes dans l'eau non plus.

Perso, ce qui a le mieux marché c'est :
1) Tout simplement, chauffer la pierre à chaleur maximum durant 45 minutes et cela fait comme une pyrolyse. Les morceaux de pâte à pizza brûlée collés à la pierre (que je n'avais pas réussi à faire partir avec un grattoir) partent en poussière et la pierre est nickel. Par contre les taches (auréoles) de tomates et mozzarella ne semblent pas "récupérables". Ne pas essayer de les nettoyer et encore moins de les nettoyer à grande eau.

Remarque : Les morceaux de pâtes qui ont attaché et brûlé n'empêchent aucunement de cuire les pizzas suivantes.

2) J'ai aussi essayé de tester les grattoirs à vitro-céramique (avec lame de rasoir) et là ça va très bien, sans abîmer la pierre.

3) une éponge douce avec un tout petit peu d'eau pour enlever les éventuelles poussières.

4) ACCEPTER LES TACHES, c'est NORMAL!

Perso, je suis content de ce "fornetto". J'aime le côté saisi que donne la pierre réfractaire. Et le fait que la mozzarella reste liquide et blanche. (Ce four devrait plaire à ceux qui aiment les pizzas fines et cuites rapidement)
Perso, j'aime les pizza épaisses et le goût que prenait ma pâte au four traditionnel (et sa cuisson un peu plus douce)

Bref, tout outil nécessite une petite réadaptation au niveau des temps de cuisson, des recettes, etc...

Suggestion pour le prochain modèle : J'aurais aimé pouvoir chauffer la sole et la voûte séparément, histoire de mieux moduler les cuissons.

Test to be continued...

Bonjour,
J'ai acheté le mat..on
Voici le descriptif :

Descriptif du produit

Réalisez de savoureuses pizzas à la cuisson uniforme. Le système de rotation du plan de cuisson en pierre réfractaire cuit uniformément pizzas, tartes ou quiches (diamètre 30cm). Pratique, son couvercle dispose d'une fenêtre pour surveiller la cuisson. Les deux résistances, situées dessus et dessous la pierre réfractaire, offrent une cuisson optimale. Minuterie 30 min. Thermostat 3 positions.

Le produit est conçu pour cuire et réchauffer (pour un résultat optimal : préchauffez l’appareil, un indicateur prêt pour la cuisson s’éteint et l’appareil est prêt pour la cuisson).
- Position 1 et 2 pour réchauffer et maintenir au chaud les pizzas déjà cuites
- Position 3 : pour cuire la pizza directement sur la plaque réfractaire

Entretien
Il faut que l’appareil soit froid. Utiliser un chiffon légèrement humide. Ne pas utiliser de produits abrasifs, ou de solvants chimiques ni de liquides vaisselles ni d’éponge trop mouillée. La plaque réfractaire se nettoie en l’immergeant dans de l’eau (et uniquement de l’eau). Il faut la sécher avant de la réutiliser.

Bonne soirée à toutes

hello
il en existe un model saur erreur qui permet de chauffer independament le haut ou le bas mais pas chez "ferrar**"
je sais plus ou j'ai vu ça sur le net c sur , mais où?

moi aussi selon nos tradition c pizza épaisses et cuite doucement au four ....
je me disait :
pourquoi ne pas tenter de chauffer au mini et cuire lentement quitte a soulever régulièrement le haut pour pas surchauffer le dessus de la pizza ?
ceci étant la deniere fois, j'ai fais un intermédiaire :
j'ai pas chauffer au max et j'ai fait une pâte "entre deux " ni fine ni très épaisse ,
elle a cuit plus doucement , s'est mieux levée
et a eu un grd succès auprès de tous puisque chez nous :
* 2 aiment les pâte fine
*et 3 aiment les pâte épaisse
*,la dernière n'a pas de dent donc la question ne se pose pas

j'essairai le chauffer a fond pour pyrolise !
car la mienne a sérieusement "morfler" si j'ose dire !

AHHHHH ma chriscat ,elle y tient a plonger sa pierre ds l'eau

Bonsoir,

Vraiment toutes mes excuses, je n'ai eu aucun message et aucun suivi de vos messages. Donc je viens par hasard et je m'apperçois qu'il y a eu plein de messages concernant le four et je ne les ai pas eux.

Donc je vous rassure ! je n'ai pas ouvert de pizzéria, quoi que j'habite en face d'une CAF et cela marcherait peut-être. j'ai un fils un peu pénible qui m'a dit "non ça ne marchera pas, tu n'égalera jamais les bonnes pizzas du livreur".

Nous mêmes n'en commandons jamais car trop chères.

Et bien maintenant il nous dit "super, elles sont meilleures qu'à la pizzéria". Effectivement, c'est un vrai régal. Il faut faire confiance le site est super, nous avons reçu notre four en 3 jours.

Pour le reste, je suis disponible et attend vos questions.

Chriscat : sais-tu à quelle température il monte ton four

En tout cas, à ta place, j'éviterai l'eau quand même...

Hello,
La température : je ne sais pas
Je ne l'ais pas encore essayé, mais avant il faut le faire chauffer pour enlever les odeurs.
De tout façon si je ne suis pas satisfaite, mat. rembourse.
Sur le carton c'est écrit en italien...mais pas de température

Je ne mettrai pas dans l'eau, c'était juste pour dire que c'était préconisé, mais un bon nettoyage en chauffant, puis enlever les résidus comme vous le faîtes.
Quand j'ai téléphoné chez mat. pour la pelle, j'ai discuté avec la conseillère, elle m'a dit en avoir un et que c'est génial.
C'est combien de temps pour une pizza
Ils disent 7 à 10 mn pour la 1ère et 10 à 15 pour la 2ème, ça me paraît assez long
Avec les temps de cuisson, je pourrai voir si il chauffe autant que le tien.
J'attends ta réponse, et après : petit bronzage dans la jardin

Normalement le Fer...i chauffe à 450° et il indique 5 mn pour une pizza. Je mets plutôt 7 mnn mais ça suffit largement.

Oui, je confirme.
La cuisson avec Ferr@ri est assez rapide.

Chriscat : bronze bien... chez moi aussi, il fait enfin du soleil.... enfin plus de Mistral !!

Je viens d'appeler ma..ton, et ils n'ont pas pu me répondre.
Réponse mardi.
Je ne sais pas si je vais m'en servir ou le retourner, et commander le four rouge.

Merci à Umbria pour les conseils sur l'épaisseur de la pâte. Je vais essayer.

Pour ce qui est des tests de cuisson que j'avais effectués avec l'interrupteur en position 2.5, après 2 minutes, la pâte ne collait pas, après 3 minutes la pâte sous la pizza ne collait pas et commençait à roussir au milieu et dès 4 minutes, il commençait à y avoir des petites tâches brûlées vers le centre qui commençaient à attacher sur la pierre.

Donc être attentif.

Et en position 3, après 4 minutes, c'était cramé (en dessous bien sûr)

Mode d'emploi avec une pagination adaptée aux imprimeurs:
https://www.g3ferrarigroup.com/utilsprodotti/Istruzioni%20099%20-%20101-ML%20-%20106.pdf

Est-ce que l'on peut y mettre un moule souple pour y faire des quiches, tartes ou autres dans la G3

Je ne pense pas car le four monte quand même à 450°C et les moules souples ne résistent pas à cette température.

alors moule en fer, mais avez vous déjà fait cuire une préparation avec pâte brisée ou feuilleté, il semble que l'on peut baisser la température à 230 environ me semble t-il Merci

Vu le livret de recettes qu'on peut trouver sur le site où j'ai acheté le four, on peut tout faire

En effet, même les petits pains, croissants Vous l'avez commandé chez G3 directement ?

Oui, je t'envoie le lien par mp