1 janv. 2010

coucou les filles

ici la n eige ne fond pas et il y a un peu de vent

sinon avec le lait de chèvre c'est très bon, j en ai mis un cote de cote
pour essayer une recette du livre de fromages de Maylis mais il va falloir un peu de patience

sinon PUssy ca donne quoi avec les ptits suisses allégés ( suis au régime)
car si ca marche la prochaine fois j en achèterais, la suis encore avec le stock de 40 % !

sinon pour Chardon comme je vais regulierment en Belgique vous avez la bas de beaux magasins bio peut être pourrais tu trouver de la presure la bas ? Sinon sur Amaz.... elle se vend la fromagère et y a d ailleurs un commentaire qui dit parle justement du sav Lagrange

BIZZZ et Divers

2 janv. 2010

Bonjour à vous,

Bon je reviens avec mes "expériences". J'ai fait hier avec le petit lait à la place de petits-suisses plus de la présure. Bon ça fonctionne, mais à condition de ne pas mettre la même quantité de présure. Je me suis retrouvée avec comme quantité une faisselle en moins : 2 1/2 au lieu de 3 1/2. Je retentes dans la semaine prochaine en ne mettant que 3 gouttes de présure pour 1 l 1/2 de lait et les 120 ml de petit-lait (là la quantité est bonne car j'ai vu une personne sur le net qui disait 12 cl).

Je persévère jusqu'à temps que je trouves la recette qui me conviendra le mieux pour pouvoir faire comme vous, c'est-à-dire de beaux fromages.

A plus tard.

Bon dimanche.

3 janv. 2010

Hier, j'ai fait une fournée et c'est marrant car deux faisselles sont bien fermes et deux sont plutôt liquides. Je pense que j'ai du mal mélanger ma préparation.

Ce soir, j'en refait mais avec une faisselle maison (fournée précédente) et avec du lait frais entier.

Mithilde : perso, j'utilise toujours des petits suisses à 20% MG et le résultat est impeccable. Par contre, jamais fait à 0%

Pussy : moi, je mélange mon petit suisse à la présure (en poudre) et seulement ensuite je rajoute le lait

Quelqu'un a t'il déjà utilisé comme base du fromage blanc du commerce ? J'en ai à 0% ... autant je vais tester..

Je suis contente de la fromagère.. tout comme la yaourtière d'ailleurs... Je ne regrette pas mes achats. Je pense aussi que nos rattages doivent être dus au froid, non ? Faudrait que j'en refasse avec la SEB pour voir la différence.

Sinon, je suis en train d'infuser de la poudre d'amandes dans du lait pour faire des yaourts...
et je vais faire une pâte à crêpes car une petite copine de Laetitia vient d'appeler car veut passer l'après-midi à la maison...

La neige commence à fondre.. il fait 4°C et un grand soleil

Bonnejournee

et

4 janv. 2010

Bonjour,
Je souhaite moi aussi comme betounette réaliser des faisselles dans ma yaourtière car si ça fonctionne je n'aurais pas besoin d'acheter de fromagère. Betounette peux tu me dire comment tu as fait. Moi j'ai une yaourtière mou**li**nex. J'ai acheté de la présure liquide la même que celle qui a été prise en photo dernièrement. Et j'ai acheté des peits pots de faisselles avec couvercle... Peux tu (betounette ou quelqu'un d'autre qui aurait réussi) me dire comment il faut faire nombre de gouttes de présure, temps à laisser dans la yaourtière, fromage blanc à rajouter ....
Bonne journée enneigée pour certaines. Chez moi il neige pas mais il fait très froid.

5 Recette janv. 2010

Faisselles au fromage blanc et présure

Ingrédients Équivalences

1 petit suisse (ou 1 cuil à soupe de fromage blanc)
prèsure
1 litre de lait

Bonjour Epice,

Pour faire tes faisselles dans ta yaourtière, je pense que la recette de base est la même, à savoir :
- 1 petit suisse (ou 1 cuil à soupe de fromage blanc) + présure+ 1 litre de lait

Si tu vas sur le site de L*gr*nge, tu pourras y voir une petit démo en images qui t'explique comment faire. Eux disent de mettre 3 gouttes de présure liquide. Moi, j'utilise de la présure en poudre et je mets 1 pincée.
Sinon, tu peux aussi remplacer la présure par du jus de citron ( environ 3 cuil à soupe)

En ce qui concerne la durée, ça doit être la même chose
-----} 12 heures si c'est du lait entier
-----} 14 heures si c'est du lait demi-écrémé

Pour égoutter des petites faisselles, tu peux essayer de les surélever avec un cure dent...

Chez nous, après la neige, le soleil.... et la neige fond doucement..
Ce matin, mon mari a déneigé ma voiture pour que je n'ai pas de souci demain pour aller bosser

Bon, je vais aller faire mes crêpes...

6 janv. 2010

Je viens de lire qu'avec le petit lait + présure, il ne faut laisser que 8 HEURES et que le petit lait ne sert pas plus de 8 fois après il faut recommencer avec petits suisses ou fromage blanc. Voilà pourquoi que j'en ai moins que la fois précédente.

Prenez note si vous essayez.

7 janv. 2010

Oui effectivement Tototte, dans la notice, ils disent que si on utilise du petit lait ou du fromage blanc d'une fournée précédente, il ne faut mettre que 8 heures.
Moi, j'avais mis 9 heures car j'avais peur que ce ne soit pas assez... mais j'ai quand même obtenu un bon résultat.

Ayé, je viens de faire cuire mes crêpes... Elles embaument la maison

8 janv. 2010

Coucou les filles

Maylis : c'est rigolo on a eu la même idée, hier j'ai aussi fait des crêpes!Salées et sucrées

Alors mes faiselles avec citron ont prises au bout de la deuxième fois.
Je m'explique 1ere fois : 1 petit suisse / 1 L de lait entier / 4 cs de citron et 12h de fromagère, et bien c'était de la crème fraîche!
Donc j'ai remis un petit suisse et 4 c à s de citron et hop encore 12h et là elles ont prises, je les goutte à midi et je prendrais une photo

9 Recette janv. 2010

Fromage blanc aux amandes et présure

Ingrédients Équivalences

petit fromage blanc
1 pincée de présure en poudre
1 litre de lait frais

Autant les routes étaient bien débloquées mais arrivée à Arles, c'était une patinoire géante ! J'ai eu des difficultés pour me garer car les parkings n'ont pas été déneigés... et pour arriver jusqu'au musée, je suis tombée deux fois

J'espère que je vais pouvoir repartir ce soir car les routes continuent à geler car il fait -5°C

Hier, j'ai fait une fournée avec un petit fromage blanc de ma fournée précédente + 1 pincée de présure en poudre + 1 litre de lait frais + 12 heures dans la fromagère (sur laquelle j'avais mis un torchon pour pas qu'elle n'ait très froid..... même si je sais qu'il faut éviter de la couvrir).
Ce matin, résultat IMPECCABLE

On verra plus tard pour le goût et la texture obtenue

J'ai aussi fait des yaourts avec du lait aux amandes. Je m'explique, hier, j'ai fait chauffer 1 litre de lait frais avec 100 g d'amandes en poudre. J'ai laissé infuser 4 heures... j'ai ensuite filtrer et hop dans la yaourtière pour 12 heures. Je les ai mis au frais ce matin donc dégustation plus tard. Je vous dirai

Pussy, comment vas-ta fille ? Et toi, toujours barbouillée ??
Je pense que c'est à cause du froid que nous avons eu l'idée de faire des crêpes

10 janv. 2010

Oh la la Maylis, j'espère que tu t'es pas fait trop mal en tombant!
C'est dingue qu'une ville comme Arles ai pas salé quand même.
Sinon ma fille va mieux merci, moi aussi mais je suis encore un peu barbouillée quand même donc je vais prendre un citrate de betaine !

Super pour tes fromages, et les yaourts.
Ca m'intrigue les yaourts à l'amande est ce que ca a beaucoup le goût?

11 janv. 2010

Me suis fait un peu mal à la cuisse en tombant mais bon.... J'ai une collègue qui s'est fait une entorse hier en glissant
D'autres ne sont pas venues travailler aujourd'hui encore... et une est sans électricité depuis jeudi...

Oui, c'est honteux qu'une ville comme Arles n'ait pas déneigé rues et parkings... alors que les petits villages des Alplilles (où il est tombé 40 cm de neige) l'ont fait.

Je goûterai le yaourt au lait d'amande ce soir donc je te dirai... en tout cas, il a une belle couleur

12 janv. 2010

Bonjour les filles,

Je vous rejoint sur ce post, je suis bien tentée pour faire du fromage blanc mais dans ma yaourtière! Je vais prendre des faisselles de grandes surfaces! Par contre est ce qu'il y a un système d'égouttage dessus?

Si j'ai bien compris, plus j'égoutte mon fromage, plus est il sec, c'est bien ça?

Merci de m'éclairer sur ces points!

13 janv. 2010

Salut et

à toi

Certaines filles ont effectivement essayé de faire des faisselles dans leur yaourtière et visiblement, elles obtiennent de bons résultats.

Par contre, les petites faisselles industrielles que tu achètes en grande surface ne possèdent pas de cran pour les surélever... elles baignent toujours dans leur petit lait.
Donc si tu veux les égoutter, tu peux utiliser un cure dent (ou quelque chose de fin qui rentrerai dans les trou) pour pouvoir la surélever et donc l'égoutter un maximum.

Au bout d'une semaine d'égouttage, ta faisselle aura perdu pratiquement tout son petit lait. Là, tu pourras commencer à la sécher dans le but de faire des petits fromages secs natures ou aromatisés...

N'hésites pas si tu as d'autres questions

14 janv. 2010

Bonjour à toutes,
Tout d'abord votre discussion m'a très interréssé mais je n'ai pas eu le temps de tous lire.
Je voulais m'acheter une fromagère mais selon vos message je pense pouvoir me servir de ma yaourtière.
Pouvais vous me le confirmer et me donner des recettes (fromage blanc, faiselle et fromage sec) et des indications pour les réaliser.
Sinon pouvais vous me donner les dimensions exactes des pots à faiselles et du grand pot de la fromagère la...... car j'ai vue que ces pots ce vendaient sans la machine donc je pensait me les prendres mais je voudrais être sur qu'ils rentrent dans ma yaourtière.
MERCI

15 janv. 2010

Merci Maylis!

Je vous tiens au courant lors de mes essais! Il faut déjà que j'achète les faisselles!

A bientôt

16 janv. 2010

bonjour je rejoins le groupe aussi;
je suis une adepte du fait maison, et je fais mes yaourts moi même; j'ai une yaourtière Lagrange;
En fait j'avais lu sur Cfaitmaison, que la consistance du fromage blanc fait dans une yaourtière n'est pas la même et n'a pas le même goût;
mais j'ai quand même essayé avec des pots de faisselle que j'avais gardés et nettoyés;
Alors j'ai fait ma préparation avec une petite faisselle du commerce, et 4 gouttes de présure et j'ai laissé 11 heures à la yaourtière.
Puis j'ai laissé égoutté 3 jours, on l'a assaisonné de sel et poivre et c'était superbon; mais je demande si c'est vraiment le même résultat que dans une fromagère.
Si l'une d'entre vous possède les deux, a t'elle fait l'expérience de voir la différence entre les deux résultats ??En fait je m'étais renseignée auprès de Lagrange, pour savoir pourquoi deux appareils ? alors que peut être on ne pouvait que changer les contenants ? mais je me doutais de leur réponse, au regard de la différence technique des deux appareils au niveau de la puissance;

en fait la température constante n'est pas la même.

Pour ce qui est du froid, oui j'habite entre Aix en provence et Pertuis, et on a très froid aussi et on a eu bcp de neige.

Bon j'attends de vous lire...

17 janv. 2010

Bonjour,

Je possède la yaourtière et la fromagère L*gr*nge.... Les pots à faisselles rentrent dans la yaourtière... je peux donc essayer d'en faire dans la yaourtière pour voir si le résultat obtenu est le même...

Je connais ce site et c'est vrai qu'il est très bien fait

Je confime, il fait très froid par chez nous (j'habite pas très loin de chez toi Jodaix : à Beaucaire, dans le triange Arles / Nîmes /Avignon)... Ce matin, il y avait encore -5°C. Les rues se transforment en patinoire et c'est vraiment galère galère.
Il devrait pleuvoir demain et j'espère que la neige partira bien vite...
Bisous

18 janv. 2010

ah sympa Maylis

j'attends les résultats de ton test;
merci
et oui on est pas loin l'une de l'autre.
ici aussi quasiment - 6 ce matin

19 janv. 2010

angiejul, je prendrai les mesures des pots ce soir à mon retour et te dirai ça....
à moins qu'une des filles te les donnent avant

20 janv. 2010

Coucou les filles

Maylis : a tu fais une séance patinoire aujourd'hui

Jodaix : moi aussi je suis pas loin de vous je suis à Vitrolles.
Ce matin il faisait froid mais j'ai la chance d'avoir mon bureau en plein soleil donc je n'ai pas froid au boulot.

A midi je goutte mes fromages, j'en ai laissé 2 avec le petit lait et 2 sans.
Je pense manger ceux avec le petit lait en faisselle et les deux autres en fromage à tartiner.

Une question comment est votre petit lait, quel goût a t'il.
Moi je trouve ca aigre est ce normal ?

21 janv. 2010

C'est toujours la patinoire à Arles mais maintenant, je maîtrise

Je me caille au bureau... aussi j'ai le chauffage à fond

Mes fromages (j'en ai 8 au frais) continuent à s'égoutter au frais : matin et soir, je retire le petit lait.
J'en mange comme ça (ils ont un peu la texture des petits suisses)... et je vais commencer à en affiner demain.

Euh... le goût du petit lait... je n'en sais rien, je n'ai jamais goûté. Je le ferai et te dirai ça

En tout cas, en utilisant le fromage (bien égoutté quand même) d'une fournée précédente, le résultat est génial

22 janv. 2010

angiejul

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