Qui possède une fromagère Lagrange ?

praline au chocolat

Ingrédients :
Pour un kg de praliné,
-500 g de sucre
-250 g de noisettes entières
-250 g d'amandes entières (avec des amandes effilées, ça marche aussi)
(ou tout amande, ou tout noisette, ou tout noix, ou mélange)
Mettre le sucre à fondre à feu doux avec le mélange amande noisette dans une casserole.
Bien remuer, sinon ça va accrocher sur les parois de la casserole et si le caramel brûle le praliné aura aussi un goût de brûlé.
Continuer de faire chauffer jusqu’à ce que le sucre se soit complètement transformé en caramel. Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et noisettes, verser sur une surface plate recouverte de papier sulfurisé.
Une fois que le caramel a refroidi et a durci, le casser en petits morceaux,et mixer le tout.
On obtient alors une poudre, si on veut du pralin, on peut s'arrêter là.
Mais si on veut du praliné, il faut continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins épaisse.
Il vaut mieux mixer en plusieurs étapes.
(il se conserve très bien plusieurs mois au réfrigérateur)

Ensuite je fais fondre du chocolat patissier, ou de couverture, 100 g à peu près, (tu peux ajuster en fonction du rendu que tu veux) tout doucement sans rien d'autre; puis une fois fondu, j'ajoute le praliné et je mélange bien; ensuite tu peux soit l'étaler pour faire une plaque, soit les mettre dans de petits moules, par exemple dans un bac à glacon; et tu laisses refroidir;
ensuite, si tu veux, tu peux les enrober de chocolat noir ou au lait;
idem faire fondre du chocolat, rouler dedans tes pralines obtenues plus haut, et laisser refroidir;

Mithilde,
ben tu obtiens le pralin, en mélangeant les 500 g de sucre et les 500g de noisette, amandes, noix, ou tout melanger; cela donne un kilo de pralin;
tu peux faire moins;

Mais les 100 g de chocolat, faut que tu vois quand tu mélange; si cela te parait assez chocolaté; je dis 100 g mais peut être que c'est plus; je l'ai fait sans recette...
je suis en train d'en refaire et je vous donnerai exactement ce que je mets de chocolat; par rapport au reste.

là j'ai fait un pralin avec 360 g de noix et 360g de sucre fin; c'est en train de refroidir; cet am, je les mixerai au robot puis j'ajouterai du chocolat fondu; je vous dirai exactement le poids de chocolat que je mets.

Je crois que sur le ce forum, il doit y avoir aussi des recettes de pralin;

pour 4 yaourts

flamby maison

1/2 lait de lait
3 cuil à soupe de sucre
1 cuil à soupe vanille liquide
2 gr d agar agar ( 1 sachet = 2 gr )

mettre tous les ingredients et faire bouillir 3 min

mettre du caramel au fond des petits moules à charlottes genre Tupperw
et laisser au frais ca durcit tres rapidement

version choco
memes ingredients
pas de vanille liquide à la place 2 cuil à soupe choo genre Vanhou....

tres rapide à faire et pas trop cher