1 janv. 2010

Merci bambino 63!

En fait c'est une yaourtière Harper YM7, bref la moins chère que j'ai trouvé à l'époque! Mes yaourts y prennent très bien, je n'ai jamais eu aucun problème alors on verra bien ce que donnent mes faisselles!

Sinon je fais aussi beaucoup de pain et de brioches, ma MAP tourne souvent! Il faut d'ailleurs que j'aille refaire de la gâche vendéenne, mon mari m'en réclame depuis quelques jours déjà!

2 Recette janv. 2010

Fromage de chèvre aux céréales et noix

Ingrédients Équivalences

1 petit suisse
1 grosse pincée de présure
1 litre de lait de chèvre demi-écrémé

Bonjour et Bienvenu

à toi Laetelle
Petit surf rapidement car j'ai beaucoup de boulot... et oui, ayant fait grève hier... des dossiers m'attendaient sagement ce matin

Heureusement que ce soir, c'est le week-ennnnnnnnnnnnd

Merci pour vos compliments sur mes baguettes. Elles étaient bonnes mais pas super moelleuses.... mais elles ont malgré tout eu beaucoup de succès. Je vais tenter d'en refaire aux céréales ou aux noix.

Pour répondre à Jodaix, le poolish est un genre de levain rapide que tu fais avec de l'eau+farine+levure.... et que tu fais lever 1 journée avant de l'utiliser.

Mithilde : tes fromages sont superbes !!! Miam, ça donne vraiment envie.

Jodaix : où as-tu trouvé ta faisselle de chèvre ?
Sinon, pour faire mon fromage de chèvre, je fais la même recette sauf que je prends du lait de chèvre, donc :
1 petit suisse + 1 grosse pincée de présure + 1 litre de lait de chèvre demi-écrémé (je n'en trouve pas version entier) et programmation 12 heures.
Une fois les faisselles bien égouttées (au bout d'une petite semaine), je mets à l'affinage.

Bambino: Pour faire sécher mes fromages, je les enferme dans du sopalin ou toile Aîda. Je les sale et retourne tous les jours. Pendant quelques jours, je les mets dans ma petite cave en pin (garde manger) puis ensuite, je les mets au frigo.

Mes petits fromages se conservent bien.... nous en avons gouté un hier (qui a plus d'une semaine) et on s'est régalé ! Aussi bon que ceux achetés dans le commerce.

Je pense en faire au chèvre ce week-end... ainsi que des brioches, du pain, des yaourts... bref, je ne vais pas chômer

et big bisous

3 janv. 2010

moi parcontre il fait trop froid même pour les mettre dans ma remise
donc pour l instant c'est dans mon placard il est fait pas trop chaud ni froid et quand j aurais le temps je ferai un garde manger

Merci Jodaix

j espère que tu vas bien malgré les douleurs ?
Sinon j'ai déjà fait du poolish mais souvent faut préparer la veille donc j'ai pas potassé trop sur le poolish

a l occasion la confi clémentines-kiwi m intéressait si tu as la recette sous la main de mon cote je fais en mélange rhubarbe-orange

faudra aussi faire des photos et tu nous diras si paprika c'est bon

4 janv. 2010

bien les Toinettes, j'ai bien vu pour le séchage des ptits from, donc je pense que j'en suis qu'à l'étape égouttage (y'a toujors un peu d'eau en dessous) J'ai essayé de mettre de l'essuitout mais il est tout de suite détrempé..... Je l'ai donc mis sur un petit plateau à clairvoie en rotin pour que l'air puisse circuler. J'ai une pièce où je stock les pommes de terre les oignons les pommes. mais j'ai peur que la température n'y soit pas bonne?C'est une pièce pas chauffée. Eh moi je suis pas du sud....

Bon enfin vivement le WE......

5 janv. 2010

Bambino :
Pour égoutter un maximum mon fromage, je le pique un peu.... ainsi le petit lait s'évacue davantage
Tu peux aussi envelopper ton fromage dans de la gaze... ou même un petit torchon...
Sinon, essaye de le faire sécher à température ambiante, dans un coin de ta cuisine.
Il m'est arrivé de le mettre à sécher dans le frigo aussi.

6 janv. 2010

Coucou les filles

Mithilde : tes fromages sont vraiment superbes de chez superbes
Maylis: bravo pour tes baguettes elles sont très belles

Moi aussi ce week-end ca va être cuisine, yaourt (je réfléchi au parfum), fromage de chèvre et petit pain.
On fait des réserve pou la semaine d'après!

Bon retourne au boulot car moi aussi j'ai beaucoup à faire

Bisous les filles

7 janv. 2010

merci Pussy et Maylis

En plus ils sont bons

j'ai prépare la fournée lait de chèvre + muesli
hier j avais plus de courage

j espère que ca marchera car la comme c'est demi-ecreme

peut être les filles avaient vous déjà avec du lait demi-écrémé ?

Car les yoaurts je fais toujours au lait entier d habitude

8 janv. 2010

Oui, j'en ai déjà fait avec du lait demi-écrémé...

Comme je rajoute du lait en poudre, j'ai toujours obtenu une bonne consistance

9 Recette janv. 2010

Confiture de kiwis et clémentines au Soho

Ingrédients Équivalences

600g de fruits (400g de kiwis et 200g de clémentines)
autant de sucre

Mayliss : j'ai trouvé des faisselles de chèvre à Hyper U

Mithilde : voici la recette de confiture
ingtédients pour 3 à 4 pots
600 g de fruits ( 400 g de kiwis et 200 g de clémentines pour moi )
autant de sucre
100 ml d'eau
1 cs de Soho ( liqueur de litchis ) (moi je mets ce que j’ai sous la main (mirabelle, ou prune, ou rien…)

Coupez les kiwis en dés,
détachez les clémentines en quartiers.

Mélangez les dés de kiwis dans l'eau et mettre à cuire dans votre confiturier
( ou votre casserole, cocotte, faitout... )

Rajoutez au bout de 3 mns les tranches de clémentines,
et mixez (au mixer à soupe ca va très bien, si vous préférez des morceaux, écrasez grossièrement au presse-purée )

Saupoudrez de sucre rapide ( spécial confitures )
et portez à ébullition en remuant délicatement,
maintenez l'ébullition 3 mns en continuant de touiller.

Rajoutez la liqueur,
prolonger la cuisson de 2 minutes supplémentaires.

En fin de cuisson, écumez si nécessaire,
puis remplir les pots vides
et les stocker tête en bas...

Tu verras c'est extra ;

Comme Mayliss, pour mes yaourts au lait 1/2 ecremé, je mets environ 40 g de lait en poudre dans ma fournée.

bonne soirée à toutes

nb : je n'ai ni fait la brioche, ni les fromages de chèvre; trop mal aujourd'hui; en fait mes maladies cumulées me donnent des douleurs chroniques sur les articulations, les ligements et les muscles, avec une fatigue intense et des tas d'autres effets invalidants. Y a des jours ca "peut aller" on va dire, et d'autres où c'est vraiment la galère;
Pour une des maladies j'ai le traitement de la polyartrhite rhumatoide, mais pour l'autre aucun traitement pour le moment n'existe. Mais bon c'est pas le lieu d'en parler.

bonne soirée à toutes
Bonsoir

10 janv. 2010

Je regarderai de plus près à C*rr*four ou les Mousquetaires si je ne trouve pas des faisselles au chèvre. Je sais qu'il existe des yayas au chèvre mais jamais remarqué pour les faisselles.

Ce soir, je vais lancer une fournée avec du petit lait + lait entier UHT

Oupss

Bon courage à toi Jodaix

Bisous

11 janv. 2010

Voici le garde-manger (cave à fromages) que j'utilise pour y affiner mes p'tits fromages

Je pense qu'on peut en trouver en grande surface ou genre Fo*re fou*lle
Le mien, je l'ai acheté sur eb*y cet été. Je crois qu'il en existe des plus grands
Garde manger cave fromages

A gauche, le fromage que je viens juste de mettre à affiner et à droite, un fromage dé-li-icieux

12 janv. 2010

Dur, dur de se lever si tôt un samedi matin.... mais réveillée par mon petit bonhomme qui s'est couché vers 8h00 alors que moi vers 1h00 du matin, après que mon mari soit rentré du boulot (il est astreinte cette semaine et il a été appelé)

J'espère qu'on le laissera tranquille ce WE et qu'il ne devra pas encore partir !

Cette nuit, j'ai donc programmé des faisselles avec du petit lait + 1 litre de lait UHT entier + programmation 10 résultat = résultat impeccable !
Texture qui parait bien onctueuse

Ce soir, je compte relancer une fournée mais avec du lait de chèvre.

Aujourd'hui, je fais refaire ma brioche et des baguettes (aux céréales je pense).

Cobaye Mithilde, as-tu fait les yayas au lait de chèvre ?

Jours

et

13 janv. 2010

coucou les filles

ici déjà au labeur et les clients font pas la grasse matinée !
mon ordi perso a sa crise donc je vous envoyé ce message de l ordi de mon employeur !

tout d abord un

à JODAIX qui a eu la patience et la gentillesse
de m écrire la recette de la confi

je n'ai pas vu le message de suite car j étais en goguette sur Boulogne sur Mer

oui Maylis j'ai fait l essai ils sont finis mais pas encore eu le temps de les mettre au frigo ca sonne tout le temps !

sinon j'ai toruve un nouveau livres de recettes de yaourts plein de bonnes recettes, d ailleurs dessus y a la recette du yaourt à boire
genre YAP

bonne journée à toutes BIZZ

14 janv. 2010

bonjour à toutes,
Saison

hello Mayliss, moi aussi levée tôt et quasiment pas dormi; c'est mon lot quand ca va pas du tout;
c'est rigolot j'ai le même garde manger que toi; un petit; j'en ai vu un plus grand à Gamm vert; je vais aller le chercher je pense;

Ils ont l'air appétissant tes fromages;

moi j'ai pas l'appareil photos en ce moment, mon mari l'a emmené au boulot et il oublie de le ramener ... grrrrrr alors pour le moment, je peux rien mettre comme photos !! ces hommes !!!!!! Colere

Pour les faisselles de chèvres, en fait y en a pas beaucoup dans les magasins, il faut les repérer; mais souvent ils sont avec les autres faisselles;
les pots se ressemblent beaucoup;

dans ta fournée de cette nuit, tu n'as pas mis de présure alors ? quand tu fais avec le petit lait ?

Jours

15 janv. 2010

Coucou Mithilde

tant que j'écrive mon message et t'en as mis un entre deux !

De rien pour la recette, c'est avec plaisir que je partage.

Tu verras elle est vraiment extra; pourtant je suis pas très confiture mais celle là... miam

Je vois que tu travailles le samedi; bon courage
Bonnejournee

16 janv. 2010

Mithilde : Faudra donc que tu nous fasses part de tes bonnes recettes une fois que tu les auras testées

Là, je viens de faire fondre des fraises T*g*d* dans le lait... pour faire ma fournée de yayas ce soir... et une pâte à brioche se fait dans la MAP.

Jodaix : Non, je n'ai pas mis de présure : uniquement le petit lait (12,5 cl environ) + 1 litre de lait entier UHT

Je vais aller faire quelques courses et vais bien regarder dans le rayon si je trouve des faisselles au chèvre. Je pense aller chez les Mousquetaires et/ou à C*rr*four.
Je vous dirai si j'en ai trouvées.

Ici, il ne fait un temps de cochon : ciel gris et froid

et @+

17 janv. 2010

idem ici fait gris et froid Saison

18 janv. 2010

Et bien bonjour à toutes, je vois que même un samedi vous êtes très matinales et déjà en cuisine. Vous m'épatez..

J'ai un peu honte

ce matin lever 8heures,

résultat je n'ai pas eu le temps de faire toutes les courses que je voulais. C'est reporté à samedi prochain pour le lait de chèvre sauf si j'en trouve au marché demain, mais je suis assez sceptique?!

Le fromage qui essayait de sécher est très bon mais avec trop d'herbes....d'après mon fils. Donc je crois qu'il sera bientôt finit sans avoir eu le temps de sécher

j'ai pris quelques photos fromage, yaourts soja, cupcakes. Je les mettrais demain je dois partir à mon assoc.
Bonne continuation et à demain

19 janv. 2010

J'ai effectivement trouvé de la faisselle de chèvre chez les Mousquetaires (en pot de 500 g : 2,80 euros).. mais je n'en ai pas achetée.
J'en achèterai la prochaine fois... car là, il ne fallait pas que je dépasse 37,50 car je voulais payer qu'avec 5 tickets resto...et ne rien rajouter... fallait que je fasse des priorités

et au final, je n'ai payé que 0,81 cts !

Ma brioche sort du four : elle est trop belle ! J'en connais qui vont se régaler pour le goûter. Demain, je vais en refaire une autre pour le boulot de mon mari

Mes fromages aussi n'ont pas le temps de sécher beaucoup

20 janv. 2010

Salut les filles je veux bien faire parti de votre post .J'ai teste plusieurs fois fromage blanc ds ma fromagère lagrange ca marche qd je remets a chauffer .J utilise de la presure liquide bofbof il faut que je tente celle en poudre .Sinon qd je remets a chauffer ma fromagère j obtiens un style de brousse .J'ai acheté ce matin du lait de chèvre et yaya chèvres est ce que je peux tenter ? Ce serais bien une recap

21 janv. 2010

Z'avez faim ? Une petite part de brioche ?
Une part de brioche

Je file à la piscine pour la séance de "bébé nageur" de mon bonhomme. De retour, je lancerai ma fournée de yayas aux fraises T*g*d* et ferai un poolish pour faire mes baguettes demain

Bambino : j'espère que tu as passé une bonne journée et que tu t'es régalée avec ton asso

Mithilde : pars trop crevée par ta journée de travail ??

Jodaix : comment vas-tu ? Pas trop fatiguée ? As-tu fait de nouvelles expériences ?

Tototte : t'es oùùùùùùùùùùù ?? Colere

Gamine : Bienvenu

Je n'ai jamais testé la présure liquide et n'utilise que celle en poudre achetée sur eb*y et j'en suis plus que ravie. En général, j'obtiens de bons résultat dès la première fois.
Quel lait utilises-tu ? Car on obtient un meilleur résultat avec du lait entier... et le top du lait frais entier.
J'en ai déjà fait avec du lait de chèvre +1 petit suisse et c'est un pur régal. Par contre, je ne sais pas ce que ça peut donner avec comme base un yaya car normalement, c'est 1 petit suisse, fromage blanc, petit lait ou fromage de la fournée précédente.
OUI, ce sera cool de faire une récap mais perso, je ne sais pas comment faire. Si tu as une idée ou si tu sais comment faire...

Bisous

Modifié (janv. 2010)

22 janv. 2010

Merci maylis 30 j utilise du lait entier uht.Je vais tester la recette avec le lait de chèvre .La presure en poudre on en trouve en pharmacie .Pour la recap je vais demander a ma fille et je te dirais

23 janv. 2010

bonsoir les filles

un peu de répit je suis restée scotchée à ma chaise aujourd hui

donc pour les yaourts chèvre muesli ben j'ai pas trop aimé

c'est un peu fort au goût je préfère nettement en petit fromage
et puis un peu moins compact que d habitude

mangeable quand même

je n'ai fait pas grand chose à part des petits gâteaux citron
je vais aller m installer davant la cheminée et ne plus en bouger

24 janv. 2010

Mithilde : tes gâteaux semblent super bons

Oui, c'est ce qu'ils disent dans le bouquin des yayas : que 10¨0% chèvre, c'est trop fort et qu'il vaut mieux faire moitié-moitié

25 janv. 2010

salut tous le monde et bon weekend

j'ai fait avec le lait de chèvre et pour l'instant, je suis déçu, beaucoup de petit lait, j'ai déjà récupéré 3 pot de confiture de 370 g de petit lait, je ne sais si c'est normal, j'ai utilisé de la levure en poudre et un petit suisse. je vais y goûter ce soir en fromage blanc.

maylis ,quand je vois tes faisselle, ça me donne envie.

mes yaourt au sirop sont bon et a midi, j'ai fait des yaourt aux café (avec 4 cs de café soluble et 1 litre de lait demi écrémé)

gros bisous

Qui possède une fromagère Lagrange ?

Fromage de chèvre aux céréales et noix

Confiture de kiwis et clémentines au Soho