Qui possède une fromagère Lagrange ?

Bonjour et

Pffff, ce matin je me suis levée trop tard (8h20 : la honnnnnnte ) aussi je ne suis pas allée à la piscine. D'habitude, j'y vais de 9h00 à 10h00 avant la grande foule.

Je suis en train de faire des baguettes... ma pâte lêve dans la MAP et mon lait carambarisé se refroidit pour en faire des yayas. Ceux aux bonbons fraises sont au frais depuis une heure.
Cet après-midi, je refais une brioche pour le boulot de mon mari

Sam, j'ai une recette de yayas au café vanillé qui parait sympa aussi :
1 litre de lait entier + 1 yaourt ferment
2 cuil à soupe de café soluble + 1 cuil à soupe de chocolat en poudre + 2 cuil à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanille

Ces derniers temps, je fais mes faisselles/fromages blancs avec un fromage de la fournée précédente.... donc à la base, il représente au moins 2 petits suisses. Comme "base", je ne prends jamais de faisselle industrielle mais toujours des petits suisses.
Avant hier, j'en ai fait avec du petit lait et j'ai obtenu un super résultat.
Difficile de vous dire pourquoi ? Question de température de la pièce ? Maintenant, je mets un torchon sur ma fromagère pour qu'elle n'ait pas froid

et

bonsoir à toutes

Alors moi j'ai fait des fromages de chèvre, hier avec 1 litre demi écrémé de chèvre, une petite faisselle de chèvre et 6 gouttes de présure et 13 h dans la fromagère; trop contente réussie du premier coup ; et presque pas de petit lait;

c'est la première fois que je suis pas obligée de remettre en fromagère à chauffer;

sinon aujourd'hui un bouillon de poule, riz et sauce blanche aux cornichons, et un gateau aux kakis.
j'ai fait aussi une brioche viennoise.

Je suis moins mal qu'hier, mais je suis me levée tard ! 10h30 ! la honte moi qui suis uen lève tôt; enfin ca a dû me faire du bien, car moins de douleurs ;

Mayliss, bon demain je lance une fournée de fromage de vache, avec le petit lait de la fournée précédente que javais gardée; je fais l'essai sans présure.
Les fromages de chèvre sont en train d'égoutter dans les faisselles, et dans le garde manger y a quatre fromages lait de vache, qui sèchent chacun avec un gout différent, l'un au poivre, l'autre au piment, un autre au cumin et le dernier au paprika;

demain faudrait aussi que je refasse une fournée de yaourt; au chocolat je pense.
et mon mari veut qu'on fasse un camenbert ! bon on verra....

Tout d'abord, j'utilise plutôt le lait frais entier... ou UHT.
Si le lait est frais, je le fais bouillir plus bien refroidir.

Ensuite, je mélange 1 petit suisse avec un pincée de présure en poudre. Je rajoute un peu de lait + remélange. Je verse ensuite le reste du lait.
Je mets la préparation dans les moules à faisselle et remue une dernière fois.... et hop programmation 12 heures.

A la place du petit suisse, tu peux aussi mettre 12,5 cl de petit lait ou utiliser un fromage de ta précédente fournée.

Perso, j'obtiens des fromages/faisselles bien fermes et avec du petit lait, juste ce qu'il faut.

Comment fais-tu ?

Pour les yaourt au soja j'ai pris du lait de soja de marque sojasoleil et un yaourt nature 1er prix grandes surfaces. La première fois que j'en avais fait j'avais pris du 1er prix en lait de soja et ça n'avait que du petit lait et très peu de yaourt.

Pour les flenbi : Pour 4 pots
1/2 lait
3càsoupe de sucre
1 càsoupe vanille liquide
2gr agar agar
Mettre tous les ingrédients dans une casserole faire boullir 3 minutes et verser dans des pots ou moules à charlotte individuels après avoir tapisser le fond de caramel. Mettre quelques heures au frigo avant dégustation
Au début c'est liquide, il faut attendre que ça refroidisse pour que ça prenne.

Le caramel, j'ai pris la reccette Tup sur gogle. C'est un caramel liquide que tu peux garder pendant plusieurs mois. J'ai pas gardé mon papier.DSolée.