Qui possède une fromagère Lagrange ?

Maylis, ton petit bonhomme à l'ordinateur, on dirait moi hier entrain de mettre les photos!

Alinette tu devrais peut être tout remettre et rajouter de la presure et remettre en fromagère ?

J avais essayé avec celle en poudre et ca avait marché du 1 er coup
parcontre avec la liquide ca marche souvent en 2 fois !

sinon Jodaix pour les yaourts aux agrumes as tu essayé avec les pelures
infusées dans le lait ?
on sent très bien le goût du fruit et c moins gras

BIZZZ

Coucou
tous mes petits fromages plus ou moins affinés ont disparu ce week-end. Les invités ont eu l'air d'apprécier...
Au niveau du parfum, j'ai tenté:
- herbes de provence
- cumin en poudre
- paprika
- baies roses
- piment d'espelette

Le prochain essai sera chèvre /raisins secs...

Pour ce soir, je vais suivre vos conseils et tester sans presure. Il me faut des fromages blancs pour faire des brioches demain!

J'espère que tu va mieux Jodaix

Pain Pain

Tu nous diras comment tu fais pour le fromage de chèvre/raisins secs c'est une super idée ça

Moi aussi demain je pense faire une brioche... mais j'utilise un yaya nature ou de la crème fraîche
Je dois aussi faire des courses pour acheter de la faisselle de chèvre pour faire un 100% fromage de chèvre

en fait j'ai laissé mes faisselles dans la fromagère à température normale.
normalement elles devaient être prêtes à 7h ce matin. vous croyez que jusqu'à ce soir à température normale ça craint rien?
sinon, tant pis, je jette...

je referai une tournée ce soir

en fait, après réflexion, j'avais fait
1,5 L de lait entier
2 petits suisses dont mon fils a commencé à en grignoter un...
et un bonne pincée de présure

quand j'ai mis dans les faisselles forcément, je n'ai pas fait atention, j'en ai trop mis! ça a débordé, j'en ai vidé un peu dans l'évier,... enfin, bref, la cata.

peut être que tout ça explique mon raté.

par contre c'est marqué qu'il y a une limite de liquide à pas dépasser sur les faisselle, or, je ne la vois pas. j'en mets jusqu'où?

Alinette :
Pour 1,5 litre de lait, il faut que tu utilises la grande faisselle
Tu dois prendre les petites faisselles uniquement pour 1 litre de lait... sinon, effectivement ça déborde
Je pense que c'est peut-être pour ça que tu les as loupées.... En plus, si tu as jeté du mélange dans l'évier, y'avait de la présure... et si c'était mal mélangé, c'est de la présure en moins dans tes pots

Bon, la prochaine fois attache les mains de ton fils pour ne pas qu'il mange le petit suisse oui, je sais, c'es tentant de manger le plat de maman mais bon

La marque à ne pas dépasser sur les pots de faisselle, c'est juste au dessus des trous trous... c'est une petit ligne si mes souvenirs sont bons (je ne les ai pas sous les yeux because je suis au boulot )

Tiens nous au courant de la suite

Vous êtes supers bavardes les filles c'est bien ca!
Alors j'ai noté vos belles recettes et idées.
Pour les flans ils étaient beaux bravo, j'ai ce genre de moule, mais en haut ils sont ronds, et sur les cotés ce sont les mêmes, je pense que ca peut le faire.
Moi mon mari adore les flans à la semoule, mais je mais lui faire goûter les vôtres
Là je vous abandonne niveau fromage, car j'ai fait marcher tellement d'appareil (yaourtière, map x 2, rice cooker) que j'avais plus de prise dans la cuisine la blague !
Mon prochain test je retourne faire des fromage de vache.

Alinette : en fait si je dis pas de bêtise la limite est pas déllimité,mais l ne faut pas que quand tu soulèves tes faisselles le liquide parte donc en gros 1L c'est pour 4 faisselles réparties également

La limite, c'est une toute petite ligne creuse horizontale juste en dessus des trous les plus hauts

merci les filles

je suis cruche! en plus, je ne vous ai pas dit, comme j'avais pris un plat trop petit pour mettre mon 1,5L de lait, j'ai du retransvaser dans un plat plus grand. du coup j'ai du perdre du produit...
non mais franchement, j'ai voulu aller trop vite...

et je fais quoi de mes faisselles qui sont à température ambiante? je jette?

les filles .j'ai fais faisselle lait de chèvre vous dirais demain car encore du mettre a chauffer .

Alinette : perso, je les jetterai et en referai en partant sur des bonnes bases.... et en disant à ton fiston de ne rien manger

Merci les filles pour votre aide!

J'a refait une tournée cette nuit et là, allez savoir pourquoi le top! Je n'ai pas mis de présure mais 3 cuillères à soupe de citron!

J'ai enlevé le petit lait qui s'était égoutté, parés pour faire vos petits fromage vous faites comment? Je sais que ça a été expliqué mais je n'ai pas le temps de retourner en arrière!

Je voudrais faire un fromage style St m.ret!

Quand à vos petits flans ils sont superbes! J'ai une réunion tupp demain je verrais s'il y en a toujours! Les miens ils fuits! la cata quoi! Faut dire que ce ne sont pas des tupp!

Bonne fin de journée!

Steffy : GÉNIAL pour tes faisselles

Je crois que Tupp ne fait plus les moules individuels.... mais tu peux toujours acheter le moule à charlotte ou le moule couronne.
Sinon, j'ai vu que M*thon vendait des moules individuels aussi.. mais bon, ce n'est pas Tupp mais ils ont l'avantage de ne pas être chers.

Si tu veux affiner tes fromages genre "st Moret", il faut que tu les égouttes quelques jours au frais en enlevant le petit lait régulièrement.
Si tu veux obtenir plutôt du fromage sec, il faut que tu les enveloppes dans de la gaze (ou de l'étamine, de la toile Aîda, du sopalin), le sale et l'entrepose dans un garde manger... et le retourner tous les jours + salage. Mais avant, il faut bien les égoutter au frais pendant une petite semaine, toujours en enlevant le petit lait...
Tu peux aussi mixer ton fromage avec des fines herbes, des noix etc...

Faudra que tu nous donnes la recette Tupp que tu feras demain

Bonne soirée et bonne réunion... moi je file à la piscine... faut vraiment en avoir envie... pfff et dire qu'il fait froid... il y a un "Mistral à décorner tous les taureaux de Camargue"

Bonsoir à toutes!

Bon ça fait un moment que je ne suis pas venue voir le forum, j'étais malade !

Mon essai en yaourtière n'est pas top, ça a pris un peu mais pas assez à mon goût, ça reste un peu trop liquide, j'ai quand même mis deux petites faisselles à égoutter (ça me fait deux petits fonds de pots ridicules!) et on verra bien ce que ça va donner!

Sinon j'ai bien envie de la tester cette recette de fl*mby choco, faut que je me trouve des moules...

Bonne soirée à toutes!

bonjour tout le monde

Mayliss, quand tu me demandes on fait comment c'est pour les fromages de chèvre ? exactement la même chose qu'avec le lait de vache, même proportions;
les miens sont toujours en train d'égoutter; je pense les mettre à affiner demain;
j'ai pas encore tester sans présure; en fait cela m'ennuie un peu, car j'ai lu qqpart, la présure était importante pour ne pas avoir de mauvaises bactéries, qui rendrait le fromage dangereux; bon alors ...

bon, comme je ne travaille plus, je pense que je vais relever toutes les actuces de notre post et les regrouper, dans un post qui s'appellerait les ficelles et recettes des fromagères forumeuses ? mais comment empêcher qu'on ne vienne y mettre d'autres choses ?

Merci à celles qui prennent de mes nouvelles; c'est pas vraiment la joie, mais ca peut aller; le temps n'arrange rien pour les douleurs; et je suis très fatiguée mais bon, faut faire avec !

hier soir il a tombé une neige légère qui n'a rien laissé ce matin, mais le ciel est couvert, blanc et la température froide ? alors qu'hier matin, nous avions notre beau ciel bleu et lumineux de Provence
bonne journée

Coucou les filles

j espère que tu vas mieux Jodaix c'est une bonne idée de faire une recap
de nos recettes, personnellement je n aurais pas eu le temps et en plus je suis devant l ordi toute la journée

sinon les yoaurts banane maison ben c pas le top
j'ai fait trop chauffé le lait ce qui fait que ca a caillé donc ca donne
une couche d eau en dessous ! du coup j'ai remis dans la yoaurtiere
et j'ai mis dans les moules de la fromagère suite dans 6 heures !

en ce moment c'est période flamb... caramel
j essaierai de mettre une photo

bizzz

ce soir je v faire des fromages mais avec 6 gouttes de presure et lait de vache
hier j'ai pas eu le temps je bricole en ce moment

bonjour tout le monde

bon ben mes faisselles ce matin c'était la cata: liquide et une petite peau crémeuse à la surface

j'ai remélanger avec un tit suisse et une pointe de présure

on verra le résultat ce soir

en tout cas je suis déçue car j'ai fait a la lettre: 1L lait, une pincée de présure, un tit suisse
par contre ça sortait du frigo, donc froid... vous sortez vos ingrédients avant quand vous les faites?

verdict ce soir
j'espère que ça va marcher car sinon, je ne voit pas comment faire

jodaix pas bête ta récap astuces.
j'y avais pensé aussi
donc on viendrai discuter de nos résultats ici et on posterai nos belles trouvailles fromagères et yahourtières...

pour l'instant, je n'arrive même pas a faire un fromage blanc basique...

bonne journée

Et coucou

Petite pause ménage

Et oui, Jodaix, quelle surprise ce matin en ouvrant mes volets : le jardin était tout blanc... et quel froid... -1°C brrrr.... avec le Mistral, c'est galère car impossible de se protéger.

Tout en briquant la maison, je suis en train de faire une pâte à brioche. D'ailleurs ma MAP vient de sonner... d'ici 30 minutes, je vais donc façonner ma brioche et la faire ensuite lever au four (étuve) car fait trop froid dans ma maison...

Je testerai bien les yayas aux bonbons bananes mais bon, vu le résultat obtenu par Mithilde...

Par contre, les Fl*mby au caramel me tentent bien... faut juste que j'achète du agar agar... Je ne pourrai les faire que dans mon moule à charlotte.... à moins que je puisse utiliser les petits pots en verre des crèmes de la La*t*ère (que je garde précieusement).. mais bon, je ne pourrrai pas démouler

Alinette : J'utilise mon lait à température ambiante. Seuls mon petit suisse ou fromage sortent du frigo.
C'est donc peut-être une des raisons : tes ingrédients sont trop froids.

Oui, ce serait vraiment cool de faire une mais peut-être pourrait on contacter un administrateur pour savoir comment faire exactement ?? Il doit y avoir une méthode car sur d'autres posts (notamment le pains et autre viennoiseries), ça existe..
En tout cas, c'est super gentil à toi Jodaix de vouloir t'en occuper
J'espère que tu vas bien et que du fait des conditions climatiques, les douleurs ne deviennent pas plus insupportables...

Laetelle : j'espère que tu vas mieux maintenant

Gamine : et alors, tes faisselles donnent quoi ??

Allez, zou, je retourne à mes balais et vais voir ma brioche (ça c'est plus sympa)

et

J'ai fait ma brioche avec un de mes fromages blancs

Je n'ai plus de yayas natures pour faire une fournée de yaourts. Vous pensez que je peux utiliser des petits suisses

Sinon, ça attendra mes prochaines courses...

Coucou Maylis, et les autres,

J'en suis toujours dans mes "essais" fromages, je viens de mettre au frigo les 4 faisselles faites hier soir juste avec du lait et 120 ml de petit-lait étant donné qu'il y avait eu de la présure dans ceux d'avant, et ma foi ça a pris. Je verrais par la suite ce que ça donne. Pour les autres au bout d'une semaine toujours du petit-lait qui s'égoutte, à la longue il ne reste plus grand chose à manger. Je vais essayer la méthode TUP. juste avec du citron on verra bien.

Pour les petits gourmets TUP. allez voir leb**coin il s'en vendait hier à 6 € les 6, et souvent il y en a, j'achète ici mes TUP .

Bonne journée tout le monde.

Pour nous ici la neige est prévue demain.

j'ai trouve de la presure en poudre en pharmacie je vais tester

Coucou Tototte

J'en ai aussi vu en vente chez Pr*ce M*n*ster : 15 euros (livraison comprise)... ça attendra encore un peu... j'ai d'autres urgences

J'achète aussi mes Tup sur le net car beaucoup moins cher

Mes faisselles faites avec seulement le petit lait et le lait sont extras. Là, je retrouve la texture du fromage blanc..
J'attends d'acheter des faisselles au chèvre pour lancer une founrée 100% chèvre

Tu nous tiendras informées de ton expérience