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Qui possède une fromagère Lagrange ?

Page 69/90 · 2239 réponses · 127582 vues · Fermé

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Je vais essayer ce soir avec un torchon.

C'est quoi exactement ta présure en poudre ? j'ai vu que certain utilise du Lactal*ne, ce sont des sachets de 2g que l'on utilise avec le lait sans ajout de pt suisse ou fromage blanc.
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Bonjour

Pas eu le temps de venir avant aujourd'hui !

Bon Madinimaa, quand tu as un résultat comme ça as tu essayé de rebrancher la fromagère quelques heures de plus ? en principe ca marche;
La mienne fait pas mal de condensation.
Mais comme a dit Mayliss, on a galéré au début et on a encore des ratées, mais rattrapable. jusqu'à présent je n'ai jamais rien eu à jeter !

Mayliss, tu me diras pour le kefir^où tu l'achètes; moi j'attends une réponse d'un magasin bio, pour commander du vrai kefir de lait de caucase.

Bambino qu'as tu fait comme travaux toi chez toi ?

Qui devait faire l'essai au fjord ?

Hier yaya plusieurs parfums : citron, fleur d'oranger et vanille.

Bonsoir
cool coeur cool coeur cool coeur
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Madininaa,
La présure en poudre se présente comme ça (notamment)... comme un petit sachet de sucre.
Presure en poudre
Je l'achète sur eb*y.
Je ne mets qu'une pincée (ou pointe d'un couteau) pour 1 litre.
Je mélange mon petit suisse avec la présure en poudre puis rajoute ensuite litre de lait

Ben pour ma journée de reprise, je n'ai pas chômé... que des réunions et déjà 1h30 d'heure supp...
Mes vacances sont déjà loin dingo Ange miam en une journée, j'ai perdu tout le bénéfice des vacances Je suis vert !
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Oui, j'ai trouver sur Ebay, j'en prends 1 stick pour essayer, il est à 3,3O euros

Mais il y en a 2 sortes, 1 végétarien et 1 coagulant fongique Choqué je prends le végétarien pour voir, trop de choix tue le choix HihiHi!!!
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Ma mienne est une "coagulant fongique"

Texte de l'annonce
Il existe trois types d'agents de coagulation utilisés dans la fabrication du fromage :
La présure végétale dérivée de certaines plantes mais l'efficacité reste à être démontrée et son utilisation est marginale.
La présure animale est extraite de la quatrième poche de l'estomac (appelée "caillette"Cligne de l'oeil des jeunes ruminants (veaux ou chevreaux).
Les végétariens les plus stricts ne consomment pas les fromages qui en contiennent.
La présure d'origine microbienne est un coagulant microbien enzymatique.
Elle convient parfaitement aux végétariens car elle ne contient pas l'ombre d'une cellule animale, mais est, malheureusement, moins utilisée par les fabricants de fromages. Sur les étiquettes des produits, le terme utilisé est alors "coagulant", "enzyme fongique" ou "enzyme microbienne".
Les coagulants d'origine fongique sont composés d'une enzyme produite par des moisissures sélectionnées et cultivées.
C'est ce dernier type de présure que je vous propose car je pense qu'il faut, lorsque cela est possible, privilégier des produits autres qu'animal, surtout que ce "coagulant fongique" n'a vraiment rien à envier à la présure animale.
Vous ferez avec ce coagulant en poudre du bon fromage blanc avec une fromagère (SEB) ou sans (je peux vous l'assurer, je l'utilise pour mes fromages blancs !).
Les sachets se gardent plusieurs années, à l'abri de l'humidité, placez le sachet ouvert dans un tube de cachets d'aspirine (au réfrigérateur c'est mieux).
Un sachet permet d’ensemencer 75 litres de lait et le temps de coagulation dépend du type de lait.
Il sera toujours meilleur et plus rapide avec du lait cru !
Moi je mets 1 litre de lait frais pasteurisé, un petit suisse et une petite pincée de poudre (une centaine de grains), dans ma fromagère et 5h à 7h plus tard le fromage blanc est prêt. Du bon fromage blanc sans arrière goût de médicament, sans acidité, bien ferme, il suffit de l'égoutter plus ou moins ou de le battre pour avoir un fromage blanc onctueux. Vous pouvez aussi le laisser sécher et le saler.
Sans fromagère, même recette en mettant la préparation dans une faisselle type fromage frais en faisselle au rayon frais de votre supermarché. Laisser 12 heures bien enveloppée d'un lainage à proximité d'une source de chaleur.
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Dans le doute j'ai pris les 2 on verra ce que ça donne mais là si ça marche pas j'aurais tout fait donc retour chez Dartoche.

J'espère que ça va le faire parce que je suis une grosse consommatrice de faisselle Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! OUaha c'est trop bon !
7 Recette

Fromage frais au petit lait

Ingrédients Équivalences
  • 12,5 cl de petit lait
  • 4 à 5 cuil à soupe de jus de citron
  • 1 litre de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Il faudrait que tu essayes de récupérer du petit lait de tes fournées précédentes.

Tu mélanges environ 12,5 cl de ce petit lait avec 4 à 5 cuil à soupe de jus de citron + 1 litre de lait et hop en fromagère pour 12 heures
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je viens de lancer une fournée avec 1,5l de lait tiédi + 2 pt suisses + 8 gttes de présure c'est partit pour 12H.

Suite de mes aventures fromagère demain C'est bon

Encore merci pour ton aide et tes précieux conseilles.
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Bonjour

Alors Madininaa ce fromage ?? c'est réussi ? Aliments

Mayliss : ah bon ta présure en poudre n'est pas du tout du même style que ma présure liquide ? ah oui alors là je suis intéressée, je croyais que la présure en poudre etait animale aussi.

Peux tu me donner le lien où tu l'achètes, car en pharmacie je trouve pas.
Et le kefir alors ? que fais tu ?
Le dernier fromage que j'ai fait avec le kefir yalacta et du lait écrémé est impec ! je le goute aujourd'hui.

Ca va le boulot pas trop dur ?

Pussynemo, hello ? Mithilde ? bambino ?
Bon...
bonne journée à toutes mes amies.
Bisous

cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur

Fleurs
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Bonjour

Reprise difficile (comme toute les reprises) mais dans le calme malgré le boulot monstre (forcément, après 8 jours d'absence)... Là, faudrait que je songe à réviser un peu car je passe un examen professionnel le 16 mars prochain....

Je suis également en train de demander une dérogation afin que mon petit bonhomme soit scolarisé l'année prochaine (première année de maternelle) dans la même ville que mon lieu de travail et du domicile de ma belle-soeur (qui s'en occuper le midi et pour la sieste).

Madininaa : je pense qu'il faudrait que tu utilises ton lait bien refroidi.... ou alors, tout est dans le dosage de la présure.
On attend des nouvelles C'est bon

Jodaix : je t'envoie un mp .
Je vais commander les grains de kéfir et je pense opter pour le bio.

Pour le moment, il fait beau mais pour demain, il devrait encore pleuvoir... mais bon, faut pas se plaindre .... quand on pense aux sinistrés confus (ennuyé)
Bisous
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confus (ennuyé) après 12H, pas de petit lait, juste un amas gélatineux, donc Jodaix, j'ai fais comme tu m'as dis, j'ai relancer la fromagère pour 3H.

Je ne sais pas si ça a un incidence mais j'utilise des petits suisses 20%mg et ni ma cuisine, ni mon salon ne sont chauffés la nuit.

Ce qui m'étonne c'est que le lait cru prends plus rapidement que le UHT normalement.

Ma présure liquide achetée en pharmacie est bonne jusqu'en mai 2010, je la conserve au frais, ça ne vient pas de là, bon je vais essayer avec la présure que tu m'as conseillée Maylis, je devrais recevoir ça dans quelques jours.

Encore quelques heures de patience C'est bon
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J'utilise aussi des petits suisses à 20% de MG.
Cela peut venir de la température de tes pièces... La fromagère semble un peu (beaucoup) capricieuse et frileuse.
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Coucou les filles

C'est fou comme le froid a une incidence.
En été on va pouvoir faire de super fromages alors HihiHi!!!
Il faut que je retourne acheter du lait de chèvre et j'ai bien envie de faire chèvre ciboulette.

Bisous les filles bonne journée
Bonnejournee
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Bon bah la prochaine fois je vais l'installer dans un duvet à coté du chauffage, vous croyer que si je lui mets du Mozart ... HihiHi!!! Il parait que ça marche pour les plantes pourquoi pas pour les fromagères dingo
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Mayliss, je t'ai répondu en MP.

Oui j'ai vu qu'il allait pleuvoir demain !

Saison

c'est vrai, on le disait hier à la maison, on se plaint quand on a un petit tracas à la maison, mais quand on voit ce drame....
Ca fait bien mal au coeur de voir tous ces dégats.

Bon courage à toutes !
ma laryngite repart de plus belle... homme et fille ne guérissent pas vraiment... donc on refait un tour.... quelle barbe...
Oupss

Bisous
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De retour après ma séance courses, j'ai mis ma faisselle au frigo, bonne nouvelle lorsque je l'ai mise en position égouttage seul le petit lait est parti (jusqu'à présent la totalité du mélange s'écoulait dans les trous), je vais continuer mes essais C'est Okey !

Encore merci pour tous vos conseilles. Ange miam
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Madininaa super; voilà il manque quelquefois juste une heure ou deux; au départ quand ca m'arrivait je remettais un petit suisse et de la présure; mais en principe, il suffit juste de remettre quelques heures en route.

Cela justifie bien qu'il manque quelquefois de la température.

Bonne Journée
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Oui Jodaix, je pense qu'il fait un peu froid chez moi, d'où le manque de condensation et la nécessité de rajouter quelques heures, vivement le retour du printemps Anémone
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bonjour à toutes. je vous envoie un peu de soleil (enfin) mais il ne fait pas très chaud.

J'ai testé plein de choses :

crème au chocolat (façon d@nette) miam. avec un litre de lait maîzena sucre et cacao Van Chose ça revient moins cher que ceux du commerce.....

yaourts au four : super bien pris et bien fermes.

yaourts aromatisés au sorbet griotte (5) et sorbet abricot (4) en yaourtière sont entrain de chauffer. verdict goût et texture demain.
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Chez nous, y'a un beau Saison et il fait bon.... mais ça ne va pas durer car apparemment demain, nous aurons de la pluie.

Madininaa : super si tu as réussi tes faisselles. tu nous diras pour le goût

Bambino : j'veux bien ta recette de crème au chocolat embarrassé (oops)
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Oui Maylis, la texture parait bonne on verra pour le goût Je me suis régalé

Bambino, moi je veux bien la recette pour faire les yaourts au four, car jusqu'à présent le seul moyen d'avoir des yaourts vraiment bien ferme était d'utiliser du lait cru, avec le lait UHT c'est toujours un peu moins ferme même avec ajout de lait en poudre.
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Madininaa, tu devrais aller sur le site C fa*t ma*son car c'est une mine d'or aussi... tout est super bien expliqué Je me suis régalé
23 Recette

Yaourts au Lait et à la Fermentation

Ingrédients Équivalences
  • 1 yaourt nature (fermenté)
  • 80 cl de lait entier UHT
  • lait en poudre facultatif
Recette certifiée 100% sans IA
Pas dur du tout : je te donne la façon que j'ai faite
pour 8 yaourt de 125 g
1 yaourt nature, 80 cl de lait , 2 à 6 cuillérée à soupe de lait en poudre facultatif; (j'ai utilisé 1 litre de lait entier uht, un yaourt nature ferment mais pas de lait en poudre et ils sont super fermes ce qui m'a donné 9 pots de yaourt en terre cuite, mais tu peux utiliser des pots en verre)

Préchauffez votre four à 50°C(th1/2)
Faites tiédir le lait sans dépasser les 45°C. (Mettre le doigt sans se bruler!dans le lait C'est Okey ! )
Versez le yaourt dans un saladier ou un bol à bec verseur (c'est plus facile pour remplir les pots ensuite), ajoutez le lait en filet en mélangeant à l'aide du fout en silicone (le mien n'était pas en silicone Roulement de yeux !) Si nécessaire, ajoutez le lait en poudre.
Versez la préparation dans les pots de yaourts verre ou grès (sans couvercle), déposez-les dans un grand plat ou la lèche frite du four.
Enfournez les yaourts pour 3 heures, puis éteignez le four. Laissez les yaourts prendre encore pendant 5 heures avant d'ouvrir la porte du four (eh non, on peut pas faire la curieuse et savoir si ça marche ou pas...! Je suis malheureux )
Fermez les pots avec leur couvercle ou avec du film étirable ou papier alu et mettez les au frigo pour au moins 3 heures avant de les déguster. Je me suis régalé

Bien sûr on peut les aromatiser comme dans une yaourtière.

Voili voila la recette des yaya au four
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Supers vos recettes les filles, en plus j'avais prévu de faire des flans ce soir mais je pense que ca va être crème au chocolat vous me donnez envie.

Alors j'ai une très bonne nouvelle (bon tout est relatif, mais pour moi c'est un miracle), j'ai enfin de ...de ... oui il faut du suspens quand même de la presure en poudre Fiesta Fiesta Fiesta
donc fromage dés ce soir avec une pincée c'est ca Maylis ?
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Oui, c'est ça, tu mets une petite pincée de présure en poudre (ou la pointe d'un couteau).

Dis-moi Pussy, pour faire des flans, tu mélanges le agar agar avec du lait tiède ou froid ? et tu en mets combien pour 1/2 litre de lait Roulement de yeux
merciiiiiiii d'avance