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Récap des recettes au siphon

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Bonjour à toutes, J'ai depuis longtemps envie d'un siphon, mais... J'aimerais savoir si ce n'est pas galère, à savoir: une recharge de gaz dure approximativement combien de préparation ? Est-ce facile à nettoyer après chaque usage, gaspille t-on beaucoup de produit, chantilly, crème ou autre préparation à chaque fois ?
Je sais c'est bête mais j'aimerais savoir tout ça ! Merci.
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Bonjour,
Une recharge de gaz pour une préparation.
Pour nettoyer le syphon, un goupillon suffit.
Hello, Kikou, Bonjour
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bonsoir,
ma femme souhaite en avoir un . je suis convaicu des résultats . je pense qu'il faudrait en avoir plusieurs comme c'est un par préparation . sinon il faudrait vider la cartouche et nettoyer le siphon pour faire une autre préparation .
4 Recette

Crème anglaise aux framboises siphonnée

Ingrédients Équivalences
  • 25 cl de crème anglaise en brique
  • 7 cl d'eau
  • 1 g d'agar agar
  • 50g de sucre glace
  • 100g de coulis de framboises
  • quelques fraises ou framboises fraîches
Recette certifiée 100% sans IA
Crème anglaise siphonnée au coulis de framboises

Ingrédients :

25 cl de crème anglaise en brique

7 cl d'eau

1 g d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)

50g de sucre glace

100g de coulis de framboises

quelques fraises ou framboises fraîches (facultatif)

Préparation :

Si vous utilisez des feuilles de gélatine, les faire ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une petite casserole, faire bouillir 7 cl d'eau avec le sucre glace.

A ajouter l'agar agar, mélanger et laisser encore bouillir quelques instants.

(si vous utilisez des feuilles de gélatine, les égoutter, les ajouter au mélange sucre / eau et bien mélanger).

Laisser tiédir et ajouter le coulis bien froid.

Fouetter la crème anglaise et le coulis de framboises.

Passer au tamis.

Verser le tout dans le siphon et laisser reposer 2 heures au minimum au réfrigérateur.

Visser une cartouche de gaz.

Bien agiter le siphon et dresser aussitôt dans des verrines.

Creme anglaise siphonnee au coulis de framboisesVoir l'album
5 Recette

Crème anglaise au chocolat siphonnée

Ingrédients Équivalences
  • 25 cl de crème anglaise en brique
  • 100g de chocolat noir
  • 8 cl de lait
  • 30g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Crème anglaise siphonnée au chocolat

Ingrédients :

25 cl de crème anglaise en brique (oui oui je sais... j'ai joué ma flemmarde aujourd'hui ...)

100g de chocolat noir

8 cl de lait

30g de beurre

Préparation :

Dans une petit casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait à feu doux

Ajouter le beurre et bien mélanger le tout. (cette sauce au chocolat doit être brillante.. et bien lisse).

Laisser refroidir.

Une fois le mélange froid, ajouter la crème anglaise et bien mélanger.

Passer ce mélange au tamis.

Verser dans le siphon et laisser reposer 2 heures au minimum au réfrigérateur.

Visser une cartouche de gaz.

Bien agiter le siphon et dresser aussitôt dans des verrines.

Creme anglaise siphonnee au coulis de framboisesVoir l'album
6 Recette

Chantilly aux noix de coco

Ingrédients Équivalences
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 1 poignée de noix de coco râpée
  • 60g de sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
Chantilly à la noix de coco

Ingrédients pour un siphon de 0,50 cl :

40 cl de crème liquide entière

1 poignée de noix de coco râpée

60g de sucre glace

Préparation :

Faire chauffer la crème entière dans une casserole.

Dès ébullition, éteindre et ajouter la noix de coco.

Laisser infuser 15 minutes.

Filtrer la crème à la noix de coco et mettre dans la cuve du siphon.

Secouer et réserver au frais.

Laisser refroidir au minimum 2 heures.

Chantilly a la noix de cocoVoir l'album
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Chantilly aux Carambars

Ingrédients pour un siphon de 500 ml :

25 cl de crème liquide entière

11 Carambars (je voulais en mettre 10 ... mais Alexandra a insisté pour en mettre 11 Cligne de l'oeil )

Préparation :

Faire fondre doucement les Carambars dans une casserole avec la crème liquide. (mélanger régulièrement).

Une fois les Carambars fondus, laisser refroidir la préparation.

Filtrer (étape très importante) et mettre dans la cuve du siphon.

Secouer et réserver au frais (pendant 2 heures au minimum).

Mettre une cartouche de gaz. Secouer. et servir ...

Chantilly aux carambars
8 Recette

Mousse au Chocolat Noir Siphonnée

Ingrédients Équivalences
  • 100g de chocolat noir
  • 100 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 40g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Mousse au chocolat noire toute légère

Ingrédients :

100g de chocolat noir

100 ml de lait

200 ml de crème liquide

40g de sucre

Préparation :

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes. Mélanger pour que le chocolat fondu soit bien lisse.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.

Ajouter le sucre et mélanger.

Verser le mélange lait-crème sur le chocolat fondu en 3 fois (en mélangeant bien entre chaque).

Laisser refroidir à température ambiante.

Passer la préparation au tamis (étape très importante... pour éviter qu'un morceau ne bouche votre siphon par la suite...)

et verser dans le siphon.

Réserver votre siphon rempli de la préparation au frais pendant au minimum 3 heures.

Ajouter une cartouche de gaz... secouer.. et servir

Mousse au chocolat noire toute legereVoir l'album
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patchouka merci pour ces délicieuses recettes
Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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mais de rien Heureux
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Je viens d'avoir un siphon et je cherche des conseils,je vois que tu laisses au frais, dans le siphon avant de mettre la cartouche, est ce que tu relaissse au frais plusieurs heures avant de servir ou est ce que que tu sert dès que tu as mis la cartouche Question
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je mets au frais pour minimum 2 heures... je mets la cartouche, je secoue et je sers Heureux
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Merci Bisou Bisou
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Bonjour
J'ai besoin de vous, j'envisage l'achat d'un siphon, il y a beaucoup de modèles et je ne sais quoi prendre, les prix varient du simple au triple, que me conseillez vous.
Amitiés
Gérard
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je ne suis pas une pro du siphon... mais je te conseillerai au minimum un siphon de 500 ml...
vérifies également que tu peux mettre des préparations froides... mais également des préparations chaudes ..
pour le reste... je ne sais pas ce qui justifie une telle différence de prix..
peut-être que quelqu'un d'autre pourra te renseigner davantage...
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Je te remercie, j'ai vu des modèles 500 ml tout inox pour chaud et froid à +/- 55 € de marque Ico il me semble, il y a aussi Mastrad, je ne sais quoi prendre.
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je connais la marque Mastrad... et je te la conseille... c'est un siphon de qualité d'après ce que j'en ai entendu.. (perso, j'ai un Yoko design et j'en suis très contente aussi... mais il a déjà quelques années...)
par contre l'autre marque.. désolé... je ne connais pas du tout..
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Merci, attendons d'autres avis!
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coucou Gbe, j'ai acheté le Siphon Gourmet Whip ISI 0,5L et j'en suis ravie tout du moins pour la chantilly sucrée ou salée, pour les espumas je n'ai pas encore tenté, car toutes les recettes qui me tentent sont à base de gélatine, et ça pour moi c'est beurk.
il est assez cher, mais j'ai eu de la chance je l'ai trouvé sur un site de vente d'occasion, encore tout enveloppé, il n'avait jamais servi
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Bonsoir
J'ai acheté un ICO 0.50 l, finition parfaite, j'ai fais de la chantilly, trop facile, j'attends la suite.
Amitiés
Gérard
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bonsoir
J'ai également un syphon de 0,5 .Je m'en suis servi que quelques fois car se qui sors est très bon mais j'ai du mal à contrôler la puissance et ca gicle un peu. c'est pas toujours présentable.Vous avez la solution pour que ca sorte moins fort? ^^
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Bonjour
Tu dois mettre un doigt entre le levier et le siphon pour limiter la pression.
Amitiés
Gérard
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merci Gbe ^^
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ca a marché Gbe... Merci bouhouhouh
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je suis trop contente, j'ai testé mon siphon M.str.d chaud et froid pour la 1ère fois( je l'ai quand même depuis décembre), eh bien j'ai fait une chantilly aux fraises pas mal pour un 1er essai Heureux il faut dire que j'avais passé ma soirée à lire vos recommandations Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil merci à toutes et à tous