fin
Modifié (févr. 2011)
Récap des recettes pour multidélices
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YAOURTS MALABAR pour les enfants ou les grands enfants
pour 12 pots (ou 3 car je panache les tournées)
1 litre et demi de lait entier (ou 37cl)
1 yaourt (un quart de yaourt)
1 pot de sucre (j'utilise la dose en plastique pour remplir un yaourt) ou un quart
6 malabars (ou 1 et demi)
faire chaufer le lait y mettre le sucre et les malabars coupés en petits morceaux, laisser infuser (30 min au moins)
passer au chinois, puis mélanger avec le yaourt
12 h en yaourtière
pour 12 pots (ou 3 car je panache les tournées)
1 litre et demi de lait entier (ou 37cl)
1 yaourt (un quart de yaourt)
1 pot de sucre (j'utilise la dose en plastique pour remplir un yaourt) ou un quart
6 malabars (ou 1 et demi)
faire chaufer le lait y mettre le sucre et les malabars coupés en petits morceaux, laisser infuser (30 min au moins)
passer au chinois, puis mélanger avec le yaourt
12 h en yaourtière
stephpaul a écrit :
Je suppose que tu veux dire : Carambars (les caramels)
non pas Malabars (les chewing-gum )
Nicole
3
Recette
Crème au chocolat revisité
Ingrédients
Équivalences
- 20 cl de LCNS
- 30 cl de lait demi écrémé
- 70 gr de sucre
- 80 gr de chocolat au lait patissier
- 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf
Petit pot de crème au chocolat revisité car plus light
Pour 6 pots:
20 cl de LCNS
30 cl de lait demi écrémé
70 gr de sucre
80 gr de chocolat au lait patissier
1 oeuf et 1 jaune d'oeuf
Faire chauffer le LCNS au micro onde et y faire fondre le choco. Laisser reposer quelques minutes (le temps de préparer le reste) et mélanger.
Dans un autre récipient mélanger les oeufs et le sucre à la fourchette jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
Mélanger petit à petit avec le mélange choco et incorporer le lait.
Prog 3 environ 40 mn
Attention les crèmes deviennent plus fermes en refroiddissant.
Variante: vous pouvez mettre du choco noir, les crèmes seront alors plus fermes.
Pour 6 pots:
20 cl de LCNS
30 cl de lait demi écrémé
70 gr de sucre
80 gr de chocolat au lait patissier
1 oeuf et 1 jaune d'oeuf
Faire chauffer le LCNS au micro onde et y faire fondre le choco. Laisser reposer quelques minutes (le temps de préparer le reste) et mélanger.
Dans un autre récipient mélanger les oeufs et le sucre à la fourchette jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
Mélanger petit à petit avec le mélange choco et incorporer le lait.
Prog 3 environ 40 mn
Attention les crèmes deviennent plus fermes en refroiddissant.
Variante: vous pouvez mettre du choco noir, les crèmes seront alors plus fermes.
PETITS FROMAGES DE CHÈVRE 1/2 SEC
recette proposée par sorbetcitron (postée sur son www)et le livre fromages frais maison (marabout)
Faire d'abord des fromages frais en faisselle. Pour cela il faut :
-1 litre de lait de chèvre
-4 gouttes de présure
-1 petit suisse (pour moi) ou du fromage blanc de Chèvre.
Mélanger le tout et mettre dans la MD avec les pots équipés de leurs faisselles. Perso avec ces quantités je fais 8 pots.
Ne pas oublier de mettre les couvercles sur les emplacements vides.
Programmer la MD sur fromage Blanc sans ajouter de temps supplémentaire.
Lorsque les fromages sont faits, les sortir et les mettre à égoutter en tournant la faisselle d'un quart de tour. Attendre 20 mn et enlever le petit lait.
Placer les pots au frigidaire et les égoutter régulièrement pendant 5 jours.
(dès le deuxième jour, je les regroupe par deux par pots car ils réduisent rapidement, mais ce n'est pas une obligation).
Au bout des 5 jours d'égouttage, démouler délicatement les faisselles sur un plat ou une assiette garnie d'une gaze repliée. Saler le dessus des fromages.
Au bout de 3 à 4 heures si la gaze est mouillée, la remplacer par une sèche.
Pendant 3 jours, retourner les fromages une fois par jour en salant à chaque fois le côté qui est au dessus. Personnellement, je mets dans un plat carré et je mets un film étirable au dessus afin que les fromages ne forment pas de croûte, mais le film ne doit pas être en contact avec les fromages.
Attendre 24h (si vous pouvez
) après le dernier salage pour les consommer.
recette proposée par sorbetcitron (postée sur son www)et le livre fromages frais maison (marabout)
Faire d'abord des fromages frais en faisselle. Pour cela il faut :
-1 litre de lait de chèvre
-4 gouttes de présure
-1 petit suisse (pour moi) ou du fromage blanc de Chèvre.
Mélanger le tout et mettre dans la MD avec les pots équipés de leurs faisselles. Perso avec ces quantités je fais 8 pots.
Ne pas oublier de mettre les couvercles sur les emplacements vides.
Programmer la MD sur fromage Blanc sans ajouter de temps supplémentaire.
Lorsque les fromages sont faits, les sortir et les mettre à égoutter en tournant la faisselle d'un quart de tour. Attendre 20 mn et enlever le petit lait.
Placer les pots au frigidaire et les égoutter régulièrement pendant 5 jours.
(dès le deuxième jour, je les regroupe par deux par pots car ils réduisent rapidement, mais ce n'est pas une obligation).
Au bout des 5 jours d'égouttage, démouler délicatement les faisselles sur un plat ou une assiette garnie d'une gaze repliée. Saler le dessus des fromages.
Au bout de 3 à 4 heures si la gaze est mouillée, la remplacer par une sèche.
Pendant 3 jours, retourner les fromages une fois par jour en salant à chaque fois le côté qui est au dessus. Personnellement, je mets dans un plat carré et je mets un film étirable au dessus afin que les fromages ne forment pas de croûte, mais le film ne doit pas être en contact avec les fromages.
Attendre 24h (si vous pouvez
) après le dernier salage pour les consommer.
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Recette
Yaourt aux amandes et fleur d'oranger
Ingrédients
Équivalences
- 1 l de lait 1/2 écrémé
- 2 cuillères a soupe de purée d'amande blanche bio
- 1 cuillère a soupe de fleur d'oranger
Yaourt a la purée d'amande
pour 8 pots
- 1 l de lait 1/2 écrémé
- 2 cuillères a soupe de purée d'amande blanche bio
- 1 cuillère a soupe de fleur d'oranger ( la prochaine fois je ferais 2)
- 1 sachet de fermant Als*
mélangez un peu de lait et le ferment Alsa , ajoutez le reste du lait et les 2 cuillères a soupe de purée d'amande , ainsi que la fleur d'oranger , versez dans les pots de la MD
- prog : 1
- 9 h
pour 8 pots
- 1 l de lait 1/2 écrémé
- 2 cuillères a soupe de purée d'amande blanche bio
- 1 cuillère a soupe de fleur d'oranger ( la prochaine fois je ferais 2)
- 1 sachet de fermant Als*
mélangez un peu de lait et le ferment Alsa , ajoutez le reste du lait et les 2 cuillères a soupe de purée d'amande , ainsi que la fleur d'oranger , versez dans les pots de la MD
- prog : 1
- 9 h
Modifié (févr. 2011)
Est-ce que quelqu'un a déjà essayé les crèmes Brulées dans la Multi-Délice ? Si oui, quel en est le résultat ? Avez-vous apporté quelques variantes de la recette du livre ou pas ? J'attends vos commentaires. Merci. Nicole
Lgnicole a écrit :
Je les ai faites elles sont super bonnes , même recette que sur le livre.
fin
Modifié (févr. 2011)
Je les ai faites elles sont super bonnes , même recette que sur le livre.
Cécile34 a écrit :
cecile34 C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
9
Recette
Farcis de Nanie aux lardons et aux épices
Ingrédients
Équivalences
- 250 g de jambon cuit
- 200 g de bifteck haché
- 150 g de lardons découennés
- 1 bel oignon haché
- 1 ou 2 gousses d'ail dégermées et hachées
- 2 CS d'huile d'olive
- Persil ciselé
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- Mie de pain séchée (pour absorber le lait)
- Curry, gingembre, muscade : un peu de chaque, au goût
- Piment de Cayenne : une pointe
- Sel et poivre du moulin
- Raisins secs macérés dans du rhum ou du cognac
Petits farcis de Nanie (recette perso)
J'aime les accompagner d'un coulis de poivrons, mais une bonne sauce tomate fera l'affaire!
250 g de jambon cuit
200 g de bifteck haché
150 g de lardons découennés
1 bel oignon haché
1 ou 2 gousses d'ail dégermées et hachées
2 CS d'huile d'olive
1 ou 2 feuilles de laurier
Persil ciselé
1 oeuf
15 cl de lait
Mie de pain séchée (pour absorber le lait)
Curry, gingembre, muscade : un peu de chaque, au goût
Piment de Cayenne : une pointe
Sel et poivre du moulin
Raisins secs macérés dans du rhum ou du cognac
1) Dégraisser et faire dorer les lardons dans une grande poêle. Les égoutter et vider la graisse.
2) Mettre l'huile dans la poêle, faire chauffer, ajouter le laurier, puis l'oignon et l'ail. Faire revenir un peu, ajouter le bifteck haché. Continuer à remuer afin que le bifteck soit bien "égréné". Quand l'oignon est translucide et le bifteck coloré, éteindre le feu. Egoutter et retirer le laurier.
3) Dans le bol du TM (ou dans un mixer), mettre le jambon coupé en dés et les lardons rôtis. Mixer 10 à 20 s vitesse 5. Ajouter l'oeuf, le pain essoré (pressé dans la main), le persil, les épices, piment, sel et poivre.
Mixer vitesse 2/3 et ajouter peu à peu le mélange bifteck / oignon / ail (pour ne pas cuire l'oeuf).
4) Quand tout est bien mélangé, mettre les raisins et mélanger 5 à 10 s vitesse 2.
5) Remplir les pots aux 2/3 avec cette farce, en tassant bien.
6) Programme3/ 45 mn
7) Démouler. Accompagner du coulis de poivron, de riz ou de céréales gourmandes.
Remarque : Froids, ils sont aussi très bons!
Note : les parties 1 et 2 peuvent être faites au TM, mais je trouve que c'est moins bon... Le reste peut être mélangé à la main ... ou au robot pâtissier muni du crochet.
J'aime les accompagner d'un coulis de poivrons, mais une bonne sauce tomate fera l'affaire!
250 g de jambon cuit
200 g de bifteck haché
150 g de lardons découennés
1 bel oignon haché
1 ou 2 gousses d'ail dégermées et hachées
2 CS d'huile d'olive
1 ou 2 feuilles de laurier
Persil ciselé
1 oeuf
15 cl de lait
Mie de pain séchée (pour absorber le lait)
Curry, gingembre, muscade : un peu de chaque, au goût
Piment de Cayenne : une pointe
Sel et poivre du moulin
Raisins secs macérés dans du rhum ou du cognac
1) Dégraisser et faire dorer les lardons dans une grande poêle. Les égoutter et vider la graisse.
2) Mettre l'huile dans la poêle, faire chauffer, ajouter le laurier, puis l'oignon et l'ail. Faire revenir un peu, ajouter le bifteck haché. Continuer à remuer afin que le bifteck soit bien "égréné". Quand l'oignon est translucide et le bifteck coloré, éteindre le feu. Egoutter et retirer le laurier.
3) Dans le bol du TM (ou dans un mixer), mettre le jambon coupé en dés et les lardons rôtis. Mixer 10 à 20 s vitesse 5. Ajouter l'oeuf, le pain essoré (pressé dans la main), le persil, les épices, piment, sel et poivre.
Mixer vitesse 2/3 et ajouter peu à peu le mélange bifteck / oignon / ail (pour ne pas cuire l'oeuf).
4) Quand tout est bien mélangé, mettre les raisins et mélanger 5 à 10 s vitesse 2.
5) Remplir les pots aux 2/3 avec cette farce, en tassant bien.
6) Programme3/ 45 mn
7) Démouler. Accompagner du coulis de poivron, de riz ou de céréales gourmandes.
Remarque : Froids, ils sont aussi très bons!
Note : les parties 1 et 2 peuvent être faites au TM, mais je trouve que c'est moins bon... Le reste peut être mélangé à la main ... ou au robot pâtissier muni du crochet.
Modifié (févr. 2011)
11
Recette
Mendiants aux Fruits et Amandes
Ingrédients
Équivalences
- 150g de restes de brioches, pains au lait, etc
- 1 brique de crème anglaise (500g)
- 1 poignée de raisins macérés au rhum (facultatif)
- ½ cc de cannelle
- 50g de poudre d’amandes ou noisettes
- Sucre (selon goût)
- Cerises
Mendiantsen Multi Délices (recette perso)
ingrédients pour 6 pots :
-150g de restes de brioches, pains au lait, etc
-1 brique de crème anglaise (500g)
-1 poignée de raisins macérés au rhum (facultatif)
-½ cc de cannelle
-50g de poudre d’amandes ou noisettes
-Sucre (selon goût)
-Cerises
*Emietter la brioche dans la crème anglaise et laisser s’imbiber un moment, bien mélanger.
*Ajouter raisins, sucre, cannelle, et amandes ou noisettes
*Mettre une cerise au fond des pots , les remplir de la préparation et
enfoncer une ou deux cerises selon leur grosseur
*Cuisson prog 3 desserts lactés
40 minutes
A servir démoulés sur une assiette et entourés de crème anglaise
ingrédients pour 6 pots :
-150g de restes de brioches, pains au lait, etc
-1 brique de crème anglaise (500g)
-1 poignée de raisins macérés au rhum (facultatif)
-½ cc de cannelle
-50g de poudre d’amandes ou noisettes
-Sucre (selon goût)
-Cerises
*Emietter la brioche dans la crème anglaise et laisser s’imbiber un moment, bien mélanger.
*Ajouter raisins, sucre, cannelle, et amandes ou noisettes
*Mettre une cerise au fond des pots , les remplir de la préparation et
enfoncer une ou deux cerises selon leur grosseur
*Cuisson prog 3 desserts lactés
40 minutesA servir démoulés sur une assiette et entourés de crème anglaise
miam ta pas une petite photo ?
Désolée Patoune ! j'ai oublié de la faire 
et tout est mangé 
et tout est mangé tkt pas grave
par contre Mettre une cerise au fond des pots, les remplir de la préparation c'est bien une cerise confite?
par contre Mettre une cerise au fond des pots, les remplir de la préparation c'est bien une cerise confite?
J'ai mis des cerises congelées après les avoir décongelées, mais on peut aussi mettre des cerises en bocaux au sirop .....plutôt que des confites car tu n'auras pas vraiment le goût de la cerise
OK MERCI
Bonsoir
je voudrais faire des faisselles de fromage de chèvre, mais est-ce que cela marche avec du lait de chèvre uht, car je n'ai trouvé que cela dans le supermarché de mon village...et si oui, combien de temps faut il laisser les faisselles en fromagère ?
je voudrais faire des faisselles de fromage de chèvre, mais est-ce que cela marche avec du lait de chèvre uht, car je n'ai trouvé que cela dans le supermarché de mon village...et si oui, combien de temps faut il laisser les faisselles en fromagère ?
Question qui peut vous paraître bête c'est quoi une étamine ? Merci de me répondre Sorbetcitron car ta recette de fromage m'intéresse
Bonjour les filles,
Fafa, une étamine c'est de la gaze pour égoutter tes fromages.
Fafa, une étamine c'est de la gaze pour égoutter tes fromages.
oui fafa, une étamine c'est un tissu très fin dont on se sert par exemple pour faire des gelées de fruits (le tissus laisse passer le jus); on peut remplacer par de la gaze (ce qu'on met pour les pansements et qui se vend en petits rouleaux de différentes grandeurs en pharmacie par exemple ou même en grandes surfaces) 
Bonjour les filles,
Fafa, une étamine c'est de la gaze pour égoutter tes fromages.
Fafa, une étamine c'est de la gaze pour égoutter tes fromages.
bichonnette a écrit :
oui fafa, une étamine c'est un tissu très fin dont on se sert par exemple pour faire des gelées de fruits (le tissus laisse passer le jus); on peut remplacer par de la gaze (ce qu'on met pour les pansements et qui se vend en petits rouleaux de différentes grandeurs en pharmacie par exemple ou même en grandes surfaces)
sorbetcitron a écrit :
yaourts au Pralines de Lyon
1 litre de lait entier
1 sachet de ferment ou un yaourt nature entier
dans le fonds des pots de la MD déposer quelques pralines (2 cm /2.5 cm) , rajouter votre préparation (yaourt+ lait entier) et mettre 8 h programme 1
1 litre de lait entier
1 sachet de ferment ou un yaourt nature entier
dans le fonds des pots de la MD déposer quelques pralines (2 cm /2.5 cm) , rajouter votre préparation (yaourt+ lait entier) et mettre 8 h programme 1
pardon, je me suis trompée de post
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Recette
Chocolat Moelleux aux Oeufs et Sucre
Ingrédients
Équivalences
- 100g de chocolat
- 60g de beurre
- 70g de sucre
- 20g de farine
- 2 oeufs
Moelleux au chocolat
Voici la recette que j'ai faite ce soir, après adaptation d'une recette personnelle.
Ingrédients pour 4 pots
– 100 g de chocolat
– 60 g de beurre
– 70 g de sucre
– 20 g de farine
- 2 oeufs
Préparations
Faire fondre le chocolat dans le beurre
Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger les deux préparations puis lorsque la préparation est homogène ajouter la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Mettre dans les moules jusqu’à mi-hauteur.
Mettre dans la MD mode 3 pendant 25 minutes.
Voici la recette que j'ai faite ce soir, après adaptation d'une recette personnelle.
Ingrédients pour 4 pots
– 100 g de chocolat
– 60 g de beurre
– 70 g de sucre
– 20 g de farine
- 2 oeufs
Préparations
Faire fondre le chocolat dans le beurre
Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger les deux préparations puis lorsque la préparation est homogène ajouter la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Mettre dans les moules jusqu’à mi-hauteur.
Mettre dans la MD mode 3 pendant 25 minutes.