Robot kitchenaid et accessoire pour les pâtes

cette fois j'ai tenté les spaghetti avec la recette basique et c'était vraiment pas terrible, c'était tellement collé qu'elles avaient du mal à se découper qd elles sortaient du laminoir et quand je les passe en tagliatelle, pas de souci c'est qu'il faut encore plus de farine ou quoi?
vous passez la pâte combien de fois dans le laminoir?

moi je n'ai pas eu de souci la dernière fois avec les spaghettis
j'en ai même gardé pour le lendemain que j'ai mis dans une boite de beurre tartinable (donc assez serré), et le lendemain elles ne collaient pas

je passe les pâte 3 fois au laminoir en position 1, à chaque fois en repliant en 3 et écrasant un peu avec un rouleau à pâtisserie
puis je descends progressivement (par pas de 1) jusqu'à la position 5 ou 6
à la fin, je farine légèrement la pâte,et je l'étale sur mon plan de travail pour qu'elle sèche pendant 15-20 min
et ensuite, je la découpe en tagliatelles ou spaghettis

et quand tu passes en position 2 et suivantes tu repasses plusieurs fois ou pas?

non 1 seule fois ,car la pâte est déjà à la bonne épaisseur (elle ne va pas davantage s'aplatir en repassant une autre fois), et si tu la replies, bah faudrait recommencer à la position 1

Ca m'a l'air bien compliqué tout ça

Pour celles qui ont les 2, il vaut mieux les spaghettis avec le KPRA ou le KPEXTA ?

Ben moi cette fois-ci j'ai refariné juste avant de les passer ds le laminoir... juste mis sur la table, un coup d'un côté puis un coup de l'autre et je coupe de suite...puis fais sécher sur le séchoir...et elles n'ont pas du tout collées alors que d'habitude elles se collaient au moins à la cuisson...là tout nickel.
J'ai même fais l'essai d'en faire sécher un lot deux jours sur le séchoir et les ai stockés ds une boîte hermétique qui a deux ouvertures pour ventiler (une oîte tup.er..re) et je vais les cuire d'içi deux ou trois jours pour voir si j'arrive à les conserver un peu car je n'ai pas toujours le temps de les préparer le jour même...

je vous dirai ce que cela aura donné au niveau stockage et au niveau cuisson puis goût...

et vous vous les faites toujours au dernier moment ou vous les stockées aussi? si oui comment procédez-vous? Merci!

non c'est pas compiqué shoopsong, faut prendre le coup c'est tout
moi aussi, les 2-3 premières fois j'avais foiré, ca m'avait bien dégoûté, et puis l'autre jour j'ai rententé, et ca a marché nickel

à mon avis, les spaghettis sont pas tout à fait les mêmes entre les 2 accessoires :
- KPRA : je pense qu'on se rapproche plus des liguines, cad aplaties et très fin (mais ca dépend aussi de l'épaisser de ta pâte)
- KPEXTA : pas testé, mais comme c'est une extrudeuse, elles seront plus rondes

moi j'ai testé le we dernier le stockage au frigo pendant 24h
ca n'a pas altéré le goût
je n'ai rien fait de spécial : juste mis les spaghettis à la sortie de la découpe dans un petit pot, et conservé à +4°C. Bien sûr, faut éviter de tasser ...

Coucou bon alors me revoilà...
et bien j'ai fais cuire mes pâtes stockés aujourd'hui...et cela n'a en rien altérer ni leur goût, ni leur cuisson...elles n'ont pas moisi non plus...(ce que j'avais un peu peur!)

Donc fini l'achat des pâtes standard...maintenant je vais en confectionner tout le temps de s maisons je pense...

Par contre auriez-vous des recettes de pâtes avec des légumes dans la pâte par exemple? (type courgette ou autre)
Merci

combien de temps les as tu conservées au frigo ?
faut pas oublier qu'il y a des oeufs non cuits dedans, donc faut pas les laisser trop longtemps

jamais essayé avec des légumes dans la pâte, mais pas sûr que ca change grand chose tant sur le goût que la couleur (ou alors faut en mettre bcp, car déjà moi avec 10% de concentré de tomates, ce n'était pas rouge foncé...). et de plus, faut que ce soit haché très finement ....

HEU...;même pas au frigo...je les ai laissées sur le séchoir deux jours puis ds une boîte tupp**war* non fermée...
On peut s'empoisonner avec des oeufs préparés mais non cuit?

je n'y avais pas prêté attention....

s'empoisonner je ne sais pas, mais ca reste un aliment cru et à l'aire ....
mais bon, si tu laisses sécher les pâtes à l'air, les pâtes ainsi sèches se conservent mieux (moins y a d'eau, moins y a de risques que des microorganismes s'y développent).

Sur la notice du KPEXTA, ils déconseillent de laisser la pâte avec des oeufs crus plus d'une heure à l'air libre. Mais ça me paraît un peu exagéré . Je les laisse quelques heures sécher sur un torchon, puis les mets au frigo dans une boîte tupp fermée

Finalement vous les confectionner le jour même ou vous les conservées combien de temps (maxi?)

1h c'est un peu exagéré....
moi je les ai gardé 24h au frigo, mais à mon avis on peut faire 48h....

Je les ai toujours faites le jour même, le matin pour le soir

Coucou les filles!

Je réveille ce post afin de savoir si d'autres personnes ont acheté l'extracteur de pâtes 5KPEXTA

Je suis super contente! Mon chéri m'a fait la surprise de me l'offrir ce matin!

Je viens de feuilleter le manuel d'utilisation et la recette est autre que pour le laminoir. Leur recette est à base de farine classique apparemment alors que je préfère les pâtes à la semoule de blé dur.

Donc, si quelqu'un l'a, pouvez-vous me dire si vous avez déjà fait des pâtes au blé dur avec cet accessoire?

Plein de bisous à toutes!


MissLily

Quelle bonne idée de cadeau !

Pour les pâtes au blé dur je fais la recette "normale" et je remplace la farine par la semoule soit 1 oeuf pour 100g et une pincée de sel

Merci de cette réactivité Shoop!!

Toi (et ta famille) tu préfères celles à la farine ou à la semomule de blé dur?

Bizzz
Lily

Je viens donc de finir mes premières pâtes avec le 5KPEXTA!

Cette machine est FORMIDABLE! Je suis bluffée!

Voici les photos de ma première réalisation





Voici ce que donne une pâte de 500g de semoule:


Bon, je dois quand même avouer que je ne suis pas très douée pour faire des pâtes régulières en longueur... :


Elles sèchent pour le moment, je les cuisinerais demain...je suis pressée de les goûter!

Bonne soirée à vous!
Plein de bisous!

Lily

Celles à la semoule se tiennent mieux à la cuisson et donnent l'impression d'être moins gorgées d'eau mais dans les 2 cas c'est

Par contre, je trouve que les pâtes "à la farine" sont plus faciles à travailler.

Ravie mais pas surprise de voir que tu es conquise Moi, j'avais été bluffée par la facilité de réalisation

Biz
Shoop

bravo, elles sont magnifiques tes pâtes
ton mari a acheté où l'accessoire ? et à quel prix ?
merci

Merci, mais je n'ai aucun mérite! Cette machine fonctionne d'elle même

Ithaque, mon chéri me l'a commandé sur disc*unte*.c*m à 145€.

Je pense essayer la prochaine fois un fournée à la farine classiqueShoop afin de pouvoir comparer

C'est vrai c'est un accessoire onéreux mais il est vraiment très bien conçu je trouve.

BIZZZ

MissLily

En ce qui concerne la cuisson, les pâtes à la semoule cuisent un peu moins longtemps

Oki!
Merci pour tes conseils d'experte! C'est chouette de pouvoir avoir l'avis et l'aide de quelqu'un qui s'y connaît pour débuter!

Bisous Shoop

Lily

Experte faut pas pousser quand même