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Thermomix ou Cook'in ?

Page 7/14 · 347 réponses · 26344 vues

1
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt c'est re-moi
Un petit passage avant de ressortir bouhouhouh

Mamy2yumi
le caramel:
porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel clair
verser le caramel sur une toile (la silepapatte zinzin!) en effectuant des spirales

En même temps que le caramel prend forme (mais je le fais sans eau), verser des amandes éffilées (ou entières, mais j'aime moins car c'est trop dur après) puis verser sur la silpapate (ou le roulpapate). Déguster quand c'est froid, c'est super bon Bonhomme de neige heureux

Je file....
2
J'ai fait la sauce bordelaise ce midi, le goût est bon mais j'ai été super déçue par la texture trop liquide. Je m'attendais a une sauce nappante.

J'ai essaye la citronnade, c'est sympa mais mes zoms n'
aiment pas... A cause de l'amertume de la peau. Tant pis pour eux ça m'en fera plus ! La marmelade est en train de cuire...
3
déjà tu repars frimousse Pleure ou vraiment très malheureux ...

comme je n'avais jamais d'îles flottantes, et bien voilà:
Iles flottantes

je conseille de laisser les blancs égoutter dans une passoire!
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C'est zoli Mamy2
Pour la passoire, rien de changé avec le TM
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt me re-voilou Heureux

Mamy2yumi, elle est réussie ton île flottante Ange miam
Moi, je la fais de temps en temps et j'adore.
Pareil, je mets les blancs dans une passoire, jusqu'au moment de servir.

Cpanpan
Tu zezottes Plié de rire

Overo
Rien ne t'empêche de faire la citronnade sans la peau Razz (Ha ouaip :-p)
Pour la sauce bordelaise, tu peux l'épaissir avec de la maïzena.
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt me re-voilou Heureux

Overo
Rien ne t'empêche de faire la citronnade sans la peau Razz (Ha ouaip :-p)
Pour la sauce bordelaise, tu peux l'épaissir avec de la maïzena.
frimousse06 a écrit :


Oui je referai un essai en pelant à vif les citrons et en ajoutant du zeste pour l'arôme. Mais ça fait plus de boulot confus (ennuyé)

Très réussies tes îles flottantes Mamy2yumi, c'est une recette que j'avais demandée en démo, je ne l'ai pas refaite depuis. Pourtant le Cook'in tourne à plein régime Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
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quelqu'un peut il m'expliquer pourquoi mes brioches ne montent pas? Elles sont toutes compactes! Pourtant, j'ai suivi la recette très précisemment (celle d'une demarlette!).
Alors, serait ce mon temps de cuisson, ma levure?
Ou alors, faut il que j'abandonne tout de suite la boulangerie?

Je désespère un peu, deux échecs sur le même plat, ca m'inerve! Embarassé
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mastrace tu as peut-être un pb de levure ? Tu as utilisé la même à chaque fois ?
9
mastrace
Quelle est ta recette ?
10
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

oui Mastrace

dis nous ta recette, on verra bien à toutes où est le souci

il faut dire qu'il fait frisquet Bonhomme de neige pour la boulange en ce moment
11 Recette

Pâtes aux Chocolat et Œufs

Ingrédients Équivalences
  • 180ml lait
  • 100g beurre
  • 2 oeufs
  • 80g sucre
  • 1/2cc sel
  • 500g farine
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • pépite de choc
  • jaune d'oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Voici la recette
Source: Sors tes couverts
(que je remercie d'avance pour tout ce qu'on y trouve!)

180ml lait, 100g beurre, 2 oeufs, 80g sucre, 1/2cc sel, 500g farine, 1 sachet de levure déshydratée, pépite de choc et jaune d'oeuf.
mettre tous les ingrédients dans le cook'in, fonction pétrissage 2 mn, sortez la pate et laisser reposer 1h puis faconner des bonhommes, mettre les pépites de chocolat pour former les yeux, et laisser à nouveau reposer 30mn. badigeonner de jaune d'oeuf, et enfourner dans un four chaud à 180° pendant 15/20mn

J'ai suivi la recette parfaitement (sauf que les bonhommes ont attendu un peu plus d'une demi heure (environ 1h30) avant d'aller au four mais, il me semble que c'est même mieux. Je précise d'avance qu'ils étaient dans ma salle à manger à 21°.

Voilà, alors si vous trouvez ma faille, je vous en serai très reconnaissante!
12 Recette

Pâtes à Bonhommes au Chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 180ml lait
  • 100g beurre
  • 2 oeufs
  • 80g sucre
  • 1/2cc sel
  • 500g farine
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • pépite de choc
  • jaune d'oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Voici la recette
Source: Sors tes couverts
(que je remercie d'avance pour tout ce qu'on y trouve!)

180ml lait, 100g beurre, 2 oeufs, 80g sucre, 1/2cc sel, 500g farine, 1 sachet de levure déshydratée, pépite de choc et jaune d'oeuf.
mettre tous les ingrédients dans le cook'in, fonction pétrissage 2 mn, sortez la pate et laisser reposer 1h puis faconner des bonhommes, mettre les pépites de chocolat pour former les yeux, et laisser à nouveau reposer 30mn. badigeonner de jaune d'oeuf, et enfourner dans un four chaud à 180° pendant 15/20mn

J'ai suivi la recette parfaitement (sauf que les bonhommes ont attendu un peu plus d'une demi heure (environ 1h30) avant d'aller au four mais, il me semble que c'est même mieux. Je précise d'avance qu'ils étaient dans ma salle à manger à 21°.

Voilà, alors si vous trouvez ma faille, je vous en serai très reconnaissante!
mastrace a écrit :


voilà ce que je te propose, on verra si les filles sont ok avec moi
lait+ levure 1min/ 40°C/ vit 2
farine+ beurre en petits morceaux+ sucre+ sel+ oeufs
15 sec/ amalgamer progressivement de 1 à 5 (comme le pétrin est hyper puissant, c'est pour éviter que les ingrédients soient projetés sur le couvercle)
puis 2 min/ pétrin
laisser doubler la pâte (pendant +/- 1 heure)
faire tes bonshommes et le reste tout pareil

je dois filer, mais voilà comment je procèderai, et j'essayerai de faire la recette pour voir
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Oui, je ferais ça aussi Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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merci pour tes précisions, je vais essayer dès demain.
Une petite question: quelqu'un aurait il une bonne recette pour faire du pain (j'avais lu les navettes d'une thermomixeuses, mais je me souviens plus...)? Chéri veut que je fasse du pain pour demain (impossible de bouger de la maison, merci la neige Cool )

merci d'avance.
15
bonjour
j'aurai besoin de vos lumières, je m'explique j'ai fais la recette de la pâte sablée du livre et avant la fin du pétrissage le ventilateur s'est mis en route je précise que c'est la 2eme fois que ça arrive (la 1ere j'avais fait tourné le cook in 6 mn sans arrêt!)
j'ai téléphoné à ma conseillère qui a tester la recette et ça lui a pas fait pareil, et vous ça vous l'a déjà fais? le service après vent de de...le doit me rappelé lundi on verra ce qui me disent, j'ai peur qu'il me faut le renvoyé surtout que mon homme a jeté le carton Super en colère
merci pour vos réponses
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bonjour
j'aurai besoin de vos lumières, je m'explique j'ai fais la recette de la pâte sablée du livre et avant la fin du pétrissage le ventilateur s'est mis en route je précise que c'est la 2eme fois que ça arrive (la 1ere j'avais fait tourné le cook in 6 mn sans arrêt!)
j'ai téléphoné à ma conseillère qui a tester la recette et ça lui a pas fait pareil, et vous ça vous l'a déjà fais? le service après vent de de...le doit me rappelé lundi on verra ce qui me disent, j'ai peur qu'il me faut le renvoyé surtout que mon homme a jeté le carton Super en colère
merci pour vos réponses
loni a écrit :


pas d'affolement LONI
Un ventilateur se met en route parfois lorsque l'on fait des pâtes dures (fonction pétrin) ou une utilisation prolongée avec des aliments assez gros et le fouet!
mais j'ai fait ce midi des lentilles pendant 40 minutes avec saucisses de montbéliard et pas de soufflerie!
hier j'ai fait aussi des pâtes brisées:
souffleries à chaque fois
mais c'est sûr que si tu ne savais pas tu as du être déroutée

c'est une protection (j'ai pas les termes techniques que m'a expliqué un client qui vient de recevoir le sien, une histoire de refroidissement comme sur les voitures Héhéhé )
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merci de me rassuré ils doivent me rappelé lundi on verra ce qu'ils disent!
pour le moment je vais faire ma soupe avec!
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Tu l'as depuis quand ton coqu'in?

Bisou
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je l'ai depuis 15 jours
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mon cook à moi, il fait un bruit bizarre. Le bol, lorsqu'il chauffe, fait des bruits comme des petites décharges électriques. Je sais que c'est le bol parce que parfois il continue alors même qu'il n'est plus sur son socle. Mon mari dit que c'est l'électricité du à la chauffe. Mais la question reste entière: est ce normal ou dois je contacter le SAV?
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mon cook à moi, il fait un bruit bizarre. Le bol, lorsqu'il chauffe, fait des bruits comme des petites décharges électriques. Je sais que c'est le bol parce que parfois il continue alors même qu'il n'est plus sur son socle. Mon mari dit que c'est l'électricité du à la chauffe. Mais la question reste entière: est ce normal ou dois je contacter le SAV?
mastrace a écrit :


ce que tu entends c'est la dilatation: cela ressemble à des crépitements!
je m'étais moi aussi inquiétée de ces drôles de bruitages!
et le truc qui m'avait vraiment fait peur après l'oignon cramé et le bol bien noir, c'est quand après avoir fait rissoler de l'oignon j'ai ajouté de l'eau froide!
ho punaise, j'ai cru que le bol allait exploser!

cela ne l'a jamais refait, mais lorsque je cuis peu d'aliments dans de la MG, pendant quelques minutes (rissoler) si je dois ajouter un liquide froid, je fais tourner 1 minute/ vit 2 ou 3 sans T°C!
mais il me semble que maintenant cela ne le fait plus... à moins que je ne me sois habituée?
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Bonjour Mamy2yumi Clin d'oeil
Bonjour à tous
Une petite question satanique à Chichou. Très heureux impatient ! Tu l'as fait comment ton foie gras cette année ?
Avec le Cook'in ? De la même façon qu'avec le Thermomix ? Songeur, pensif
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Bonjour Mamy2yumi Clin d'oeil
Bonjour à tous
Une petite question satanique à Chichou. Très heureux impatient ! Tu l'as fait comment ton foie gras cette année ?
Avec le Cook'in ? De la même façon qu'avec le Thermomix ? Songeur, pensif
cpanpan a écrit :
Non avec le momix et au varoma comme d'habitude 10 min d'un côté et 12 de l'autre.
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Salut Cpanpan Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

la seule fois où j'ai fait le foie gras au tm31, et bien, c'était pas top!
je n'ai jamais osé recommencer!

mais cette année je vais enfin pouvoir faire mes crèmes brûlées Héhéhé au foie gras, je vais aller chercher des recettes, mais j'ai peur que cela soit écoeurant, alors ce sera sûrement en amuses bouches

j'ai bientôt fini mes paris-brest, la crème refroidi, la pâte à choux: du tonnerre avec ce coqu'in Très heureux impatient !
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Loni et Mastrace, soyez rassurées Mamy2yumi vous a tout expliqué pour la soufflerie et les bruits de dilatation. Sur que ça déroute quand on ne sait pas.

Mamy2yumi
J'ai fait l'année dernière la crème brûlée au foie gras : je confirme, c'est bon mais écoeurant. Un conseil, fais des petites cassolettes.