Thermomix ou Cook'in ?

Frimousse
les photos que tu viens de voir passer: brioches du livre coqu'in, mais au lieu de faire 12 briochettes et une brioche, j'ai fait 24 briochettes (enfin, 12 charlottes et 12 saphirs!)
ce ne sont pas les navettes!

Quant aux navettes je dois avouer ici que la recette n'est absolument pas de moi mais de ma copine Fidji qui a pour passion la boulange

CPANPAN, je suis sûrement loin de ça (rire de ta boulange )
quand j'en serais à créer des recettes comme toi, notamment tes terrines , ce sera
Comme dit SORBETCITRON vas-y, lance toi
euh, d'ailleurs je croyais que tu en faisais de la boulange!

Sorbet, je suis contente que la recette t'ai donné envie de les faire ces navettes!

je rentre des courses supplices: j'ai zieuté des dizaines de livres de recette et je les ai reposé!
si si... moi je les ai reposé tous
je dois couver un truc (ouais un oeuf!)
j'ai touché I Cake de Trish Deseine...
dites moi qu'il n'est pas bien pitié
quel ouvrage, de quoi me convertir à la pâtisserie!

tu as raison mamy, le livre sur les cakes n'est pas bien ...... il est plus que bien.... très très bien! je ne voudrais surtout pas te contrarie!! c'est dans ce livre que j'ai trouvé le cake au citron splitch splitch......
pour moi, les courses, c'est terminé aussi, plus que les aliments frais qui seront fait presque en dernière minute.... pour les livres, je n'ose plus mettre les pieds à la fn** ou dans une autre librairie, en fin d'année, il y a souvent plein de chouettes nouveautés....
tu ne fais jamais de pâtisserie mamy que tu dis qu'il faut te convertir?
pour la beauté et les recettes, il y a le dernier de conticini, sensations..... divinement beau et appétissant.....

tu me rassures sur ce livre, j'étais prête à reprendre la voiture pour aller le chercher! ouffff

quoique cet aprèm, y'a le spectacle de l'école, je passe devant le livreeeee RETENEZ MOI!

misèèèère!

Non, ma chère Sorbet, je ne faisais pas de pâtisserie!
tarte au citron (et encore!) millasson de ma mamie (oui, celui là toujours et encore à jamais! ) et parfois des crêpes ou gaufres!et la bûche de noël de ma tatie (pas les autres )
voilà mon univers pâtissier
j'aime le paris-brest praliné du pâtissier par contre, mais des années que je n'en ai pas mangé!
et je mange des biscuits
Mais avec mon métier, je m'y suis mise, avec un plaisir énorme, et j'arrive à goûter sauf là où il y a de la chantilly!
je me suis aperçu que mis à part les zinzins, je n'ai qu'un livre de pâtisserie, qui est certes beau, mais je n'ai fait qu'une tarte poire chocolat issue de ce livre
je le feuilleté depuis peu!

J'ai vu le Conticini, mais je ne me reconnais pas dans ce sublime ouvrage!

pour en revenir au livre:
cette année j'ai fait une liste anniversaire/ noël!
un chalumeau et des livres de cuisine!
la liste a disparu du bureau
ce serait dommage que j'ai deux fois I LOVE CAKE...

mais les livres sont souvent échangeables..... lesquels as-tu mis dans ta liste qui a mystérieusement disparu?
tu sais, dans le conticini, je ne me reconnais pas non plus, mais il y a plein de bonnes idées à piocher et rien que les images c'est déjà très beau.... c'est un peu comme un livre d'art.... on le feuillette, on l'oublie, on y revient....

je garde tous mes livres, j'arrive pas à m'en défaire!

en vrac j'ai commandé
i love cake de Trish
cuisine campagne de Lilo
c'est pas de la tarte de Fanny Denault (ça rupture, je le sais!à moins que...)
toastés de gontrand Cherrier
le meilleur de sophie (c'est bizarre, je n'ai aucun ouvrage d'elle!)
30 entrées au fil des saisons de Françoise Rançon

il a le choix, tu ne crois pas?

belle liste! si avec ça le père Noël n'a pas d'idées..... c'est qu'il lui faut des lunettes!

mamy, c'est pas de la tarte, tu peux le trouver à la plage même..... ils l'ont....

la plage? l'océan est à 2h de route de chez moi... ça fait loin quand même pour mon père noël, déjà que 10 km pour la ville la plus proche c'est le bout du monde...
j'ai osé dire à midi: "tiens j'ai vu chez édouard le livre I LOVE cake" ... pas de réaction

bon, je vais voir mon Titounet chanter!

Titounet, il peut peut être te faire un bon intermédiaire ?

ce même titounet vient de me dire: "tu devrais te l'acheter maman si ça te plaît tant que ça! mais j'ai le droit de rien dire!"
haaaa! les enfants et les secrets!
je n'y suis pas revenue, j'ai tenue bon, surtout le froid m'a tenu à bonne distance!

bonjour

avez vous fais du jus d'orange ? es ce possible !
mes enfants en réclame !
sinon hier j'ai fait un cake savoyard pour l'apéro extra !
a+++

excuse moi pour réponse tardive, mais je n'ai pas encore fais les îles flottantes, mais j'ai vu faire les oeufs à la neige du livre pg 89!
Il faut impérativement que ton bol soit bien propre et sec.

Mado62
pas encore fais de jus d'orange

j'ai fait la recette d'îles flottantes du livre et elles étaient extras. Pas de soucis pour les blancs en neige ( bluffant aussi car ils montent et cuisent en même temps)

ben ok, je vais réessayer. Hier, il me restait des blancs d'oeufs, j'ai donc tenté les financiers. Franchement rien à dire. Sauf que comme d'habitude j'en ai fait trop. Il faut vraiment que j'arrive à réduire mes quantités, lol!
Pour ce soir, certainement un velouté, pour voir si elles sont aussi crémeuse que ce que tout le monde dit.

quel dommage mastrace, tu vas être obligée de les manger tous ces financiers en trop

Siiiiiiiiiiiii. Un petit quelque chose, c'était bon ?

pour les financiers, j'ai pris la recette du chef "patrick je sais plus quoi" trouver sur les recettes de momix. Franchement, ils étaient très bons.
Par contre, j'ai pris mon livre cook'in et je ne vois pas la recette de l'île flottante ou des oeufs à la neige, surtout p.89. De quel livre parlez vous ?
Je crois que j'ai une malédiction autour de mes îles flottantes, peut être est ce un signe, il faudrait que j'abandonne!

Mastrace, ce sont les Financiers du chef Patrick Gauthierje les connais !!!
As tu changé quelque chose à la recette TM ? Ou l'as-tu faite à l'identique ?

Quel stress Cpanpan

j'avais 6 blancs, du coup, j'ai adapté les quantités tout en respectant les proportions et mon beurre étant congelé, je l'ai décongelé au micro ondes avant de le mettre dans le cook'in. J'avais deux types de moules, du coup, j'en ai mis dans des moules à madeleines et dans des moules à petits fours. Sans commune mesure, mon mari et moi on vote pour les petits moules. C'était très bon avec un café (une tisane pour moi, bébé arrive d'ici trois semaines, lol)

Mastrace, la question avait trait aux vitesses utilisées par le co'quin.

Et y a Chichou qui se moque. Vilaine Chichou !!!!

pour ca, j'ai rien changé:!

Ben vi je me moque

je vais m'inspirer d'une recette de mamina13 (cuisses de lapin ) avec des hauts de cuisses de poulet au cookin ! je vous dirais

Pour que Cpanpan voit comment on fait

j'y crois pas...


QUI A VOLE LA PAGE 89/ LES DESSERTS du livre coqu'in de MASTRACE des noms

donc page 89 à gauche
îles flottantes
pour 6 personnes
- 5 blancs d'oeufs
- 30 gr de sucre semoule
- 120 gr de crème anglaise page 90

pour les oeufs à la neige:
fixer le fouet.... to be continued...

dis moi CPANPAN avais tu vu ça...

vit 1 - rissoler
vit 2 - mélange doux
vit 3 - mélanger, refroidir
vit 4/5 - battre
vit 6 - émulsionner
vit 7 à 10 - mixer/ hacher