Yaourtière multi-délices seb

Quand il s'agit des vaches, il semble que si! J'avais déjà entendu dire que le lait d'été était plus gras que celui d'hiver, ceci étant dû à la nourriture de l'animal ==> j'ai fait une rapide recherche et voici ce qu'en dit le syndicat professionnel regroupant les opérateurs du marché du lait de consommation:
"De nombreux facteurs influencent la composition du lait qui varie notamment selon la race et la génétique de la vache, les régions, les saisons, le stade de lactation, le moment de la traite et surtout l’alimentation… Ainsi la teneur en matière grasse du lait à la traite peut aller de 3 à 7 %.(...)
Un lait collecté en été, pendant que les vaches mangent de l’herbe dans les pâturages, est ainsi globalement plus riche en AG insaturés (mono et poly) et en ß-carotène"

Ben en fait je me suis permise de m'avancer sur ça suite à un reportage dans ca*pi*tal sur la fabrication des yayas en industrie avec méthode industrielle à 100% et méthode à l'ancienne et ça n'arrêtait pas de parler de teneur en mat grasses pour faire des yayas bien onctueux ou bien fermes etc...

Bonne soirée, Laura.

oui en raisonnant avec le système digestif humain! alors que les vaches doivent "synthétiser" en gras leurs aliments, en tout cas dans ce fameux reportage celui qui faisait à l'ancienne avec ses propres vaches leur donnait un certain foin, certaines graines etc... pour que le lait soit le + gras possible.

Pourquoi? T'as l'intention d'élever des vaches?

Je ne pense pas que ça influe...
Ma maman réussit toujours aussi bien ses yaourts.
Quelqu'un a déjà eu un dysfonctionnement avec sa MD ?

Il m'est arrivé de louper mes yaourts, mais je n'avais pas fait attention, j'avais mis de l'eau dans la réserve.

Moi non plus! et si c'était le cas, ce serait en bien... puisque les yaourts sont mieux avec du lait entier.

Ce que j'ai compris dans le reportage, c que le lait uht est contrôlé au niveau mat grasses, puisqu'on enlève la crème pour en remettre qu'une certaine proportion et le reste de crème est utilisé pour faire d'autres laitages. Par contre dans le lait frais recueilli en direct, ben tu peux tomber sur du lait moins riche, c pas constant je veux dire.

Marinouh: elle les fait comment ta mère ses yayas? Contacte s*eb comme ça tu auras la liste des revendeurs agrées et tu fais faire une petite révsion à ta MD!

Bon WE, pour nous c varicelle encore! Laura.

j'avais essayé les petits suisses ratés , beaucoup trop liquides j'avais pourtant bien égoutté, d'ailleurs j'en ai gardé la moitié en fromage,j'ai ajouté de la crème liquide et là ils étaient trop liquides c'est pas grave ils passeront en yop

en général quand il y a un loupé c'est qu'on a foiré sur une étape
cela nous arrive à toutes un jour ou l'autre ....

c'est bin vrai ça

Moi quand mes yayas ratent cela est toujours à cause du sirop que j'ai mis dedans... Quand je les fait natures ils sont toujours .

Mon zhom voulait qu'on achète du lait à notre voisin fermier mais je vais le dissuader car c'était pour faire les yayas mais si c'est pour que ça foire une fois sur deux c'est bon...

Pas grand monde ce WE...

Je tente une gâche vendéenne sans oeufs, en remplaçant les 2 oeufs par un de mes yayas nature, verdict, demain!

Bonne soirée, Laura.

Coucou

Ce soir, yaourts natures et yaourts à la pistache
suis allée acheter de la pâte à pistache chez Gderien
Verdict demain

Personne depuis mon passage hier?

Alors mes yaourt avec de la pâte à pistache..
Suis un peu déçue, il y avait 1 cm en haut du pot qui était bien vert et bien parfumé pistache mais dans le reste du pot, c était plus clair, moins parfumé et moins sucré.
Est ce que vous pensez que je devrais diluer la pâte dans le lait et faire chauffer le tout avant de remettre dans les pots?

Là je ne peux pas te répondre, je ne sais pas du tout à quoi ça ressemble, la pâte à pistache...
Pour la crème de marron, je la mélange toujours uniformément avec le lait avant de mettre dans les pots, et ça ne l'empêche pas de se déposer dans le fond... par contre je ne fais pas chauffer, mais je ne pense pas que ça vienne de là...

pour moi tout pareil autant pour les oeufs en neige de momix que les yaya crème de marron.

ne m'en veuillez pas, je passe très rarement mais nous avons emménagé il y a 1 mois, il me reste beaucoup de choses à organiser et tous les rangements sont loin d'être au point et aussi je me suis lancée dans le potager alors je passe beaucoup de temps dehors.
mais je pense à vous !
ma md tourne plutôt au ralenti et quand elle tourne,c'est très classique, yaya confiture et yaya à boire qui font toujours l'unanimité à la maison.

Nous aussi Pti biscuit, on s'est lancés dans le potager! radis, salades, courges, chou chinois, etc... ça lève doucement

Maman les fait tout simplement avec 1L de lait entier et un yaourt maison utilisé comme ferment. Elle les met ensuite dans le four d'une cuisinière à bois, ça prend en 4-5h Vive la campagne !
Je tente de faire des fromages blanc ce soir, je verrais s'ils sont ratés, je l'emmènerais en révision !

Bon, ici ratage complet des fromages blancs au lait de chèvres .
- la 1ère fois avec du lait de chez carrouf et a t° ambiante
- la 2nd fois avec du lait de chez Edouard et dans la MD.
Je n'ai pas de fromage formé, c'est tout liquide.
J'ai remis 6 gouttes de présure, mélangé, et remis en MD pour 12h , on verra le résultat ce soir.

Je mets 1,5 l de lait, 120ml de petit lait, et 6 gouttes de présure.

Je les ai déjà réussi de cette façon avec du lait frais sortant du pis et aussi avec du lait de magasin bio.

lassie,
je ne suis pas une experte non plus du fb mais quand tu mets la présure, il faut mélanger vraiment très peu et j'ai lu qu'il ne faut rien utiliser de métallique.

si ça peut t'aider.

mes fb en md me donnent un semblant de fb-yaourt très très crémeux...

Je mélange avec une cuillère en bois mais je pense que cela vient du lait.
Ça m 'embête d'acheter du lait bio car il est pas donné.
Je vais essayer de voir une chèvrerie pas trop loin de la maison.