Yaourtière multi-délices seb

Merci aussi à toi Betoche, je vais aller voir ça
bon après-midi à toutes

Alors ma fournée de FB au chèvre aux ferments lactiques, c'est une catastrophe, en fait j'ai fait du lait fermenté , le lait était UHT et demi écrémé, j'ai pas trouvé de lait entier.
Du coup je me demande si je ne vais pas essayer de faire des yaourts, mais je ne sais pas si je vais réussir à les manger, ça doit être fort non?

Non cathyli, le goût n'est pas très fort (on ne trouve que du lait 1/2 écrémé).
J'ai fait plusieurs tentatives avec le lait de chèvre et j'ai constaté que le lait L*ctel donne de meilleurs résultats. Quelle marque as-tu utilisée ?

Voici mon meilleur essai : (regardes "F.B. au lait de chèvre, façon faisselle"

🔗 Récap des recettes pour multidélices

[quote="Ornibel"]Non cathyli, le goût n'est pas très fort (on ne trouve que du lait 1/2 écrémé).
J'ai fait plusieurs tentatives avec le lait de chèvre et j'ai constaté que le lait L*ctel donne de meilleurs résultats. Quelle marque as-tu utilisée ?

Voici mon meilleur essai : (regardes "F.B. au lait de chèvre, façon faisselle"

🔗 Récap des recettes pour multidélices
Merci de ta réponse, j'ai pris la même marque que toi, j'ai quand même laissé égoutter, et j'ai 4 tout petits FB. on verra au goût ce que cela donne.

ce soir j'ai ensemencé 1/2L lait frais avec un yaourt ribot, et l'autre moitié au yaourt Kphilus, on verra demain matin ce que cela donne.

Je vous cite la réponse du Responsable Qualité Opérationnelle Laiterie de S..t M.lo
"Notre lait est ensemencé à t° ambiante avec des ferments lactiques spécifiques. Après un certain temps d’acidification, le lait épaissit et se transforme en lait ribot ; Il n’y a plus qu’à transférer le contenu des tanks dans les bouteilles de lait. On peux donc considérer que ces opérations sont réalisées à froid.
Par contre notre matière première (le lait avant ensemencement) est du lait qui a été pasteurisé, refroidi puis ensemencé."

bon je comprends pas le problème avec le lait de soja. toujours liquide avec du lait qui venait d'être entâmé ? c'est pas la confiture pas la même, je pensais que c'était l'acide citrique mais il y en a aussi dans les confipotes (yaourt soja réussi avec la confipote). ma md fonctionne bien super yaourt au lait de vache. quant au yaourt soja de base utilisé en ferment, je les ai mangé ils étaient bons ? j'ose plus en refaire.

je vais attendre, peut être acheté les yaourts en magasin bio. le lait que j'ai ouvert est toujours bon de goût, le tonyu se garde bien.

bonne soirée

alors résultats des tests,
le lait fermenté au yaourt Kphilus, m'a donné un lait très épais (style lait Ribot) puis en MD pendant 15h programme 2, les yaourts sont nickels, pas de petit lait à l'intérieur et ils sont fermes avant d'être sucrés bien sur.
Le lait fermenté avec "mon" yaourt au lait ribot, pas de changement au niveau de la texture du lait assez liquide, mis en MD programme 2 15H, les yaourts sont tout aussi beaux que ceux au Kphilus, et pas de petit lait non plus.
au niveau du goût le Kphilus est plius aigrelet que ceux au lait Ribot, les deux sont excellents, ce n'est que mon avis personnel , par contre je préfère le goût des yaourts confectionnés avec le lait Ribot acheté tout prêt.

Maintenant reste plus qu'à trouver une équipe d'experts pour me confirmer que mes ferments sont toujours au top.

je m'y perds un peu Cathyli.... comment as-tu fais ton lait fermenté au kphilus?
en tout cas c'est vrai que chez moi aussi les yaourts faits à partir d'un yaourt au kphilus sont particulièrement fermes!

j'ai voulu tester de faire fermenter le lait avant de le mettre en MD, j'ai donc mis le yaourt au Kphilus dans un demi-litre de lait, à température ambiante pendant une quinzaine d'heures, j'au obtenu un yaourt à boire, puis en MD.
je ne sais pas si j'aurais obtenu le même résultat en mettant le lait directement en machine, c'était juste pour voir.
je referai directement en machine la prochaine fois, pour voir la différence.

Tu as mis le yaourt dans un litre de lait, et tes yaourts sont bien fermes?

en fait j'ai mis deux yaourts (distraite!) dans un litre de lait entier de vache juste pasteurisé pas uht.... et 15h en multi-délices programme fromage et ils sont vraiment très fermes!
et ton lait pour le lait fermenté, c'était quoi comme lait?

lait frais pasteurisé, acheté au rayon frais, deux yaourts pour 1L, moi j'ai mis 1 yaourt pour 1/2L c'est pour cela qu'ils sont fermes.
Demain je vais au magasin bio je vais racheter des yaourts au Kphilus, quoique dans ma tête, je reste persuadée que c'est la même chose que le lait ribot.

Hello les délicieuses! Pas grand monde depuis qqes jours...

Je voulais demander à celles qui ont déjà fait la recette des invisibles aux pommes d'Eryn, est-ce que c un gâteau qui se mange chaud ou froid (qui sort du frigo) SVP?

Bon WE, Laura.

Chez nous on le mange froid ou à température ambiante il est toujours bon !

OK bon ben je vais voir alors! Merci pour la réponse et bon AM. Laura.

Ouh là là! ça en fait des pages à remonter!
Tu ne les aurais pas notés, par hasard?

j'ai mis en route les yaourts a base dek philus et du lait de brebis.
Prog 2 15h
On verra demain.

tu nous diras le résultat, moi j'ai acheté des kphilus au lait de brebis, mais je n'ai pas trouvé de lait

Betoche, réponse tardive mais j'avoue que froid ou tiède l'invisible est top mais froid tu sens mieux le goût...à mon avis

Voila les yaourts sont au frais, en tout ca a l aspect ils sont bien fermes !

doc, tu as fait quoi? des yaourts avec lait de brebis et un kphilus?

OUI

Ca fait au moins 3 semaines que j'ai du mal à suivre...pas le temps de lire en détail vos expériences!

Ce soir on a goûte le flan au lait de brebis ! On adore avec zhom. Mais après avoir teste plusieurs fois la cuisson MD , je reviens a la cuisson varoma dans un récipient unique. Je préfère vraiment . Avec la md j arrive pas a avoir la consistance qu on aime. Est ce que c'est du a la richesse en MG du lait de brebis. Je ne sais pas.

Demain matin je goûte le K philus made in casa !

C'est pas grave Andree, quand on sera au point avec nos expériences de K,philus entre sorbetcitron, cathyli et moi , on mettra la recette sur un post et tu la classeras.

En tout cas, dans la série des rates, j'ai complètement rate mon caramel tupp. J'ai pris la recette qui est dans le recap mais il doit avoir un souci de proportions parce qu'il était liquide . Et du coup j'ai recherche sur le net et partout ailleurs les proportions donnent le double de sucre.

Alors laquelle vous faites ?

Bon zhom a quand même dit que le flan était bon, mais ca manque juste de caramel