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Yaourtière multi-délices seb

Page 23/271 · 6760 réponses · 232347 vues

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Je viens de faire les imitations de Danet*e au micro onde de Betoche ( en date du 11 septembre ) mais elles me semblent un peu trop liquide malgré 3 heures passées au frigo.
Faut-il que je les fasse recuire à la casserole ?
lassie a écrit :

Perso je les fait à la casserole bien épaissir, en fait ce n'est pas ma recette malgré que ce soit une recette testée et apparemment approuvée sur le site c*fait maison!
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Andrée je suis impressionnée par ce que je viens de voir !!!! et j'en ai l'eau à la bouche ta petite famille a bien de la chance ..... je suis pas sure d'avoir le courage de me lancer dans de telles préparations et puis pas vraiment le temps non plus mais ça c'est la bonne excuse ...
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Andrée je suis impressionnée par ce que je viens de voir !!!! et j'en ai l'eau à la bouche ta petite famille a bien de la chance ..... je suis pas sure d'avoir le courage de me lancer dans de telles préparations et puis pas vraiment le temps non plus mais ça c'est la bonne excuse ...
paulinette70 a écrit :


Comme je le disais à gourmande dans le même message, il y en a qui sont très faciles à faire... Très heureux
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Re,
alors on a mangé les escalopes de poulet préparées avec de la crème fraîche liquide normale et de la crème de soja à cuisiner, je n'ai rien dit à mon mari, puis d'un coup, il me sort: " le goût c pas comme d'hab, non?" Donc je commence à trembler! Puis il rajoute "tu aurais pas mis de la crème de coco?", ben oui c ça! Mort de rire !!

A la fin je lui ai dit la vérité, il a du mal à me croire mais il a trouvé ça très bon! Ouf!

Bonne soirée, Laura.
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Mort de rire !: ça prouve bien qu'on a toujours des à priori! Clin d'oeil
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carinha, ce n'est pas grave pour les romans.... au moins tu expliques bien et on apprend des choses.... et ça nous amène aussi à nous poser des questions sur notre alimentation! Clin d'oeil
ici, zhom n'est pas allergique aux produits laitiers, mais il est sensible dirons-nous au lait de vache.... au début de notre mariage, lorsque j'utilisais trop de plv (crème par-ci, lait de vache par là) plusieurs jours d'affilée, il ne se sentait pas en forme au niveau abdominal.... j'ai donc carrément arrêté le lait de vache et pour les enfants c'est tout naturellement qu'ils n'ont pas eu de lait de vache après l'allaitement (mais ils avaient de temps en temps des petits suisses) c'est tout! aujourd'hui, j'utilise du lait de vache très très occasionnellement (qlq fois par an!) mais principalement des jus végétaux que nous avons tous découverts depuis qlq années....et de toute façon, ils ont horreur du goût du lait de vache, et pour tout ce qui est crèmes, je n'en ai que très rarement acheté et depuis qlq années, plus du tout! et plus personne ici n'aime le goût des produits industriels ... goût vraiment trop chimique... Heu hummm, vraiment ? comme quoi, le goût qlq part cela s'éduque aussi....même si cela prend du temps! mais je n'ai jamais rien interdit de façon radicale(mais j'avais la chance qu'ils n'étaient pas obligés pour leur santé....).... Heureux
sorbetcitron a écrit :


Tu utilises quoi par ex pour la purée ?
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Re,
alors on a mangé les escalopes de poulet préparées avec de la crème fraîche liquide normale et de la crème de soja à cuisiner, je n'ai rien dit à mon mari, puis d'un coup, il me sort: " le goût c pas comme d'hab, non?" Donc je commence à trembler! Puis il rajoute "tu aurais pas mis de la crème de coco?", ben oui c ça! Mort de rire !!

A la fin je lui ai dit la vérité, il a du mal à me croire mais il a trouvé ça très bon! Ouf!

Bonne soirée, Laura.
betoche a écrit :


LOL ! j'ai déjà fait ce coup là à Gazou
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Aujourd'hui je suis allé à mon mag bio et j'ai acheté du lait soja. Je comparerais avec celui que j'achète d'habitude...
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Aujourd'hui je suis allé à mon mag bio et j'ai acheté du lait soja. Je comparerais avec celui que j'achète d'habitude...
Tetelle42 a écrit :


Ton mari les aime? LOL !
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Ton mari les aime? LOL !
gourmande63 a écrit :


Si je te dis qu'il a toujours pas goûté Plié de rire Plié de rire
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Tu utilises quoi par ex pour la purée ?
Tetelle42 a écrit :


Moi, pour la purée, soja. Et JJ, qui ne voulait pas manger de soja, par principe, ne s'en est jamais rendu compte (ou n'a rien dit).
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Cette nuit, essai de mes premières faisselles....On verra le verdict de zhom ce soir Très heureux
Vous me tentez bien avec votre crème de marrons mais c'est pas très light et j'essaye d'éviter ces choses là (je dis bien "j'essaye"Cligne de l'oeil Heureux
13 Recette

Foie gras maison au porto et aux baies

Ingrédients Équivalences
  • 1 lobe de foie gras de 600g environ
  • 1 verre de porto blanc
  • du mélange 5 baies
  • du sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour les filles,
Bon je ne sais pas si c ça que vous cherchiez comme recette de foie gras, j'ai une copine qui m'a transmis sa recette de foie gras maison fait au micro ondes avec un moule en silicone tup*perware, je vous en fait part:

- 1 lobe de foie gras de 600g environ (du 1er choix, pas du1er prix)
- 1 verre de porto blanc
- du mélange 5 baies
- du sel
- un moule en silicone

1/ on prend le lobe, on le laisse reposer à température ambiante pendant 30 minutes environ (pour qu'il soit plus facile à manipuler). On le dénerve (ou alors on prend un lobe déjà dénervé, mais ca coute plus cher), sans trop l'abimer.

2/ on pose le lobe le plus gros face extérieure contre le fond d'une boite allant au frigo. On assaisonne avec le 5 baies et le sel, on recouvre du plus petit lobe face intérieur sur le premier lobe (tout le monde suit).

On arrose le tout du verre de porto blanc et on place la boite au frigo pendant 6 à 12 heures.

3/ on met le foie gras dans le moule silicone, on tasse bien, il faut avoir l'impression que le moule est trop petit. S'il est trop grand vous n'aurez pas le même rendu.

4/ pour la cuisson, on met son micro-ondes sur 600Watts et on lance pour 3 minutes. Ensuite, on refait cuire par tranches de 20 secondes pour être sûr de ne pas trop le cuire. Personnellement, ma terrine a cuit pendant 4 min 20.

Une fois cuite, on la laisse refroidir avec un poids dessus afin de tasser encore le foie-gras et d'évacuer les graisses sur le dessus. Avant de mettre le poids dessus, j'ai évacuer la graisse que je pouvais. J'ai recommencé cette opération plusieurs fois dans l'heure qui a suivie (j'aime pas quand il y a trop de graisse). Je laisse reposer, je vide la graisse, je laisse reposer, je vide la graisse...

5/ Une fois la terrine froide, je la place au frigo, tjs avec le poids dessus, pendant 48h.

Bonne soirée, Laura.
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Betoche, merci pour ta recette.

Comment sait-on exactement le temps nécessaire, mon foie pèse 450 g il pose depuis ce matin avec le sel le poivre le sucre et l'alcool et je vais le cuire demain matin.

Je suis vraiment tentée par la cuisson m.o. mais je ne voudrais pas le voir disparaître en graisse Malheureux (triste)

Tu ne dis pas si tu as aimé ? et par rapport à un autre mode de cuisson ?

Merci d'avance Bisou
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Betoche, merci pour ta recette.

Comment sait-on exactement le temps nécessaire, mon foie pèse 450 g il pose depuis ce matin avec le sel le poivre le sucre et l'alcool et je vais le cuire demain matin.

Je suis vraiment tentée par la cuisson m.o. mais je ne voudrais pas le voir disparaître en graisse Malheureux (triste)

Tu ne dis pas si tu as aimé ? et par rapport à un autre mode de cuisson ?

Merci d'avance Bisou
bichonnette a écrit :

Si c à moi que tu poses la question, je ne pourrais y répondre pour la simple et bonne raison que je ne fais pas de foie gras car je n'en mange pas, non, pas taper moi! Mort de rire !! Je ne le digère pas.

Je vais lui demander à ma cop's par rapport au poids de ton foie et je reviens te dire! Biz.
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Du foie gras au micro-ondes? Je trouve ça sacrilège. Embarrassé (oops)
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Du foie gras au micro-ondes? Je trouve ça sacrilège. Embarrassé (oops)
Theblondmarie a écrit :

Ben c une méthode de cuisson comme une autre! Après il y en a qui sont pour et d'autres contre...
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Je ne pense pas qu'on trouve beaucoup de gens qui pensent que la cuisson au micro-ondes soit respectueuse du produit. Si? La température monte TRÈS vite quand même.
Tiens, est-ce que vous savez si des chefs l'utilisent?
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Je ne pense pas qu'on trouve beaucoup de gens qui pensent que la cuisson au micro-ondes soit respectueuse du produit. Si? La température monte TRÈS vite quand même.
Tiens, est-ce que vous savez si des chefs l'utilisent?
Theblondmarie a écrit :


Oui... j'en étais relativement étonnée... mais beaucoup moins quand j'ai su que le Chef à l'origine de cette technique de cuisson est... Thierry Marx!

Remarque... la première fois que j'ai entendu parler de cuire le foie gras au thermomix, j'étais sceptique aussi... et maintenant je le fais toujours comme ça!
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Oui... j'en étais relativement étonnée... mais beaucoup moins quand j'ai su que le Chef à l'origine de cette technique de cuisson est... Thierry Marx!
Andrée a écrit :


Alors je m'incline; en plus, j'aime beaucoup ce chef. Même si ça ne change pas mon avis TRÈS négatif sur la question.
21 Recette

Terrine de foie gras au micro-ondes aux saveurs de canard

Ingrédients Équivalences
  • 1 lobe de foie gras de canard de 500 g
  • 6g de sel
  • 2g de poivre
  • 2g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Tiens, je viens d'ailleurs de trouver très facilement sa recette:

Terrine de foie gras au micro-ondes
une recette du chef Thierry Marx.
Extrait du livre "Easy Marx"

1 lobe de foie gras de canard de 500 g
6 g de sel
2 g de poivre
2 g de sucre

1-il faut que le foie gtas soit à température ambiante

2-Dénervez le lobe de foie gras : suivez le réseau sanguin avec le pouce et ôtez les veines

3-Assaisonnez avec le mélange de sel,sucre et poivre

4-Pressez le foie dans une boite en plastique et faites le cuire au four à micro-ondes pendant 1mn30 entre 800 et 900W

5-A la fin de la cuisson,égouttez le foie en prenant soin de filtrer la graisse et de la réserver.Ensuite rangez le foie cuit dans une terrine propre et versez dessus la graisse filtrée. Recouvrez d´un film alimentaire et posez un poids(par ex une brique de lait)

6-Laissez au réfrigérateur durant 6 heures.

7-Démoulez et servez.
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Hummmmm ça a l'air bon tout ça.

André tu as de sacrées recettes.
Bonhomme de neige heureux Bonhomme de neige heureux

Tetelle
nous on utilise du lait de riz pour la purée.

nous ici les foies de canards gambadent dans notre champ et la rivière. lol, y sont encore pein de plume de chair et d'os, lol
Nous n'arrivons pas à nous résigner à les faire en foie ou en rôti.
LOL ! LOL ! Père Noël et son renne.

Bisou les filles
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pff, plus aucune notification...je viens seulement de voir que tételle m'avait posé une question Embarrassé (oops) .....pour la purée, j'utilise le plus souvent du lait de riz nature ou si je n'en ai plus, du lait de soja, mais c'est plus rare...il m'est déjà arrivé de la faire à l'eau avec de l'huile d'olive! et ça fonctionne très bien aussi ! Clin d'oeil
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le foie gras pas au micro ondes pour moi non plus....sacrilège comme le dit si bien MLN Songeur, pensif .... de toute façon, je n'ai pas de micro-ondes, alors ça résout le problème! ce sera au four vapeur cette année, mais essai au torchon pour ne pas devoir utiliser du film alimentaire pour chauffer....pff, pas facile la cuisine sans plastique & co.... Songeur, pensif
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le foie gras pas au micro ondes pour moi non plus....sacrilège comme le dit si bien MLN Songeur, pensif .... de toute façon, je n'ai pas de micro-ondes, alors ça résout le problème! ce sera au four vapeur cette année, mais essai au torchon pour ne pas devoir utiliser du film alimentaire pour chauffer....pff, pas facile la cuisine sans plastique & co.... Songeur, pensif
sorbetcitron a écrit :


moi ce sera avec du gros sel
je crains un peu mais je me lance