Yaourtière multi-délices seb

j'ai déjà hésité aussi pour la cuisson au sel, mais j'ai peur que mes goûteurs attitrés ne soient pas satisfaits.... j'ai peur que cela n'ait trop le goût de "cru".... enfin, je me comprends.... mais ça me tente assez aussi!

Je ne le fais qu'au sel et ici tout le monde préfère.
Il n'y a pas de réduction du foie.

oui moi aussi j'ai peur que ça fasse trop cru
j aimerais qu'il soit comme celui qu on fait dans momix

Merci encore Betoche

Alors, les goûts "zé" les couleurs pour le foie gras sont vraiment très variés !

Nous on ne l'aime surtout pas trop cuit, bien rosé, fondant et sans pain et du coup je ne sais plus comment faire cuire le mien demain matin

Au gros sel, ne soyez pas inquiètes, il est tout sauf pas assez cuit, selon moi bien sûr.

Je voulais juste changer pour faire un nouvel essai mais je ne voudrais pas le gâcher ; l'an passé, une personne m'en a acheté un sur un marché dans le sud ouest, j'avais surtout bien demandé 700 g maxi et elle a ramené un 2,300 kg ; elle a pris le petit lobe et le gros lobe m'est resté sur les bras, je l'ai fait au gros sel mais trop mauvais, il est passé entièrement à la poubelle, à 45 euros le kg, j'étais et même encore plus que ça !

Je l'ai fait une année au varoma mais ce n'est pas le top pour moi car trop cuit justement.

Bon, la nuit porte conseil, on verra demain matin, bonne nuit tout le monde !

Pareil pour moi.

Pour moi aussi au gros sel mais c'est mon premier essai de foie gras donc j'espère que tout le monde va apprécier Moi je n'en mange pas je n'aime pas ça le foie gras, non non ne me tuer pas

Bisous

Bonjour les filles,

Piti Panda, tu as le droit de ne pas aimer le foie gras, moi je n'aime pas les bambous, à chacun ses goûts !! bon, c'est pas terrible mais je fais ce que je peux

Ca y est mon foie gras est cuit, on le goûtera lundi ou mardi.

Finalement, j'ai retrouvé une petite notice que j'avais classée avec la notice de la sonde mastraddd et il y avait le mode d'emploi pour le foie gras alors je l'ai suivi. Donc, rdv dans trois jours

Coucou tout le monde

Finalement je vais en faire 1 au varoma et l autre au sel
on verra bien

Bonne soirée
merci pour vos conseils

perso je laisse faire mon fils (il est cuisinier) jamais déçue
l'année dernière il nous l'a fait marbré au magret fumé et au vin jaune cette année surprise ....
mais je crois qu'il ne faudrait pas lui parler de cuisson au mo sacrilège !

le mien aussi est cuisinier du coup je ne m'occupe que de l'apéro c'est vrai que si on lui parle de cuisson au mo il devient fou

J'ai lancé une fournée de yayas soja avec du lait acheté dans mon mag bio. Je verrais s'il y a une différence avec les marques que je prends d'habitude en grandes surfaces....

Coucou tout le monde.
Je suis sur mon iPhone donc compliqué pour revenir en arrière.
Je suis chez ma maman et on voudrait faire du fromage blanc. Pouvez-vous me redire combien de citron il faut mettre?
Merci d'avance.

d'après les recettes vues ici c'est une cuiller à soupe de jus de citron pour 1l5 de lait

Merci beaucoup. On va essayer.

Bonjour, bon c quand que la MD 24 pots sort? ! Je dis ça car 12 pots, punaise c jamais assez, je dois en refaire 1j/2 quasiment.

D'ailleurs j'ai été surprise de voir la pub à la télé pour la MD. Voilà donc yaya en prévision et FB aussi à T°C ambiante, j'ai du lait frais à passer.

Bon WE, Laura.

Spatzer
bonjour

dis moi chauffes tu tout le lait ?
car le lait ne doit pas être bouillant lorsque l'on y incorpore le ferment

ta MD est t'elle en courant d'air ?
La MD doit être sur un plan de travail à l'abri des courants d'air.

Ton yaourt nature était il a une date de préremption lointaine ?
Plus le yaourt est jeune, plus il est efficace

La MD est t'elle posée sur un plan de travail au calme, ou y a t'il eu beaucoup de mouvements à côté de celle ci lors de la fabrication des yaourts ?
Il ne faut pas taper à côté de la machine lorsque les yaourts sont en confection, les ferments aiment le calme.

Désolée pour toi que tu ne réussisses pas tes yaourts.

Ici je suis loin d'être calée dans tout cela,
les filles t'aideront certainement plus que moi.
Même en étant novice jamais eu de problèmes avec cette machine.
Même quand mes yaourts sont passés de date cela fonctionne quand même, même avec du 1/2 écrémé, je ne saurais te dire .

Coucou les filles

bon beh moi j'suis larguée avec vos histoires de foie gras
bon week end à toutes

Bonjour et bienvenue!
Alors pour ce qui cloche, ça peut être trop de sucre, pas assez longtemps, prolonge le temps entre 10 à 12h voir si ça améliore la texture, peut être un lait de coco de mauvaise qualité?
Tu peux aussi essayer de mixer avec un blender ça rend les yayas + fermes. Tu peux aussi essayer de mettre 1 yaourt 1/2 voir 2 yaourts en ferments, en principe 1 seul suffit mais pour + d'1L il faut laisser prendre + longtemps.

Bonne journée, Laura.

essaye avec un sachet de ferment als* tu verras si ça vient du yaourt que tu mets ....
te décourages pas quand ça marche c'est vraiment génial !

Merci à toutes pour vos conseils.
J'ignorais qu'il faille chauffer le lait, j'ai fait les yaourts comme dans les premières pages du livre

Non il ne faut pas chauffer son lait mais il faut qu'il soit à T°C ambiante, pas qu'il sorte du frigo!

Est-ce qu'il ne fait pas trop chaud ou trop froid dans ta cuisine? Si ça ne prend pas assez, tu peux aussi recouvrir la MD avec un torchon pendant qu'elle est allumée, ça permet de bien garder la chaleur, d'activer la prise et d'avoir des yayas + fermes.

Pour moi ça vient du temps de ta prise, je pense que 8h pour 12 pots soit 1,500L ça ne suffit pas. Mais ce qui m'étonne c que tu dis qu'ils restent liquides, ils devraient avoir un peu pris quand même mais pas assez, il doit y avoir qqch qui interfère! Comment tu laves tes pots? Il faut qu'ils soient vraiment propres et pas de résidus de liquide vaisselle, quitte à les rincer après lavage au lave vaisselle par ex!

Bon courage, Laura.

Tout est à température ambiante.
Il fait environ 20° dans ma cuisine, je vais rallonger le temps et couvrir.

Mes pots je les lave au lave vaisselle et je les contrôle en sortant qu'ils soient impec, comme je l'ai dit plus haut ça fait des années que je fais mes yaourts au four, ils n'avaient pas le même goût, mais ils étaient fermes, je me demande si je veux pas essayer ma vieille recette.

Si je peux te conseiller, c de commencer par une recette classique avec pas trop d'ingrédients (nature ou aromatisés) pour apprivoiser la "bête"!

Juste pour vous faire part de ma trouvaille (peut être que vous connaissez!), j'ai une collègue de boulot qui a fait des sablés l'autre jour et ils étaient bons mais surtout très croquant, je lui ai demandé son secret et en fait au lieu d'utiliser de la farine blanche classique elle utilise de la farine...aux céréales! J'ai donc fait ça cet AM, j'ai rajouté des pépites de choco et c une TUERIE!

Bon AM, Laura.

j'imagine betoche, moi je remplace souvent le beurre par du beurre salé !
Le goût est différent