Yaourtière multi-délices seb

Sorbetcitron, quand tu fais une fournée de yaourts d'arômes différents (bergamote/crème de marrons) tu peux les faire sans que les parfums se mélangent. Par ex que les pots à la crème de marrons prennent un goût de citron.

Merci Andrée, Rosevelyne et Brig

cpanpan, je n'ai jamais eu ce souci là! en tout cas je n'ai rien remarqué!
fabymoi, le seul souci avec les laits végétaux autre que soja, c'est que c'est beaucoup moins "gras" et plus aqueux et donc la composition même des crèmes et le temps de cuisson sont très différents pour que cela prenne....

Bonjour à toutes les Multi Délicieuses,

coucou Cpanpan et Sorbetcitron, ça fait plaisir de vous retrouver là.
POur ce qui est du mélange des saveurs, je n'ai jamais eu non plus ce problème et j'ai testé plusieurs fois, coings, marmelade de citrons verts, crème de spéculoos, natures.

Séverine....tiens comme on se retrouve!
pour les coings, tu mets de la compote de coings dans le fond?

merci sorbet citron , j'en tiendrai compte

Oui c'est drôle n'est ce pas ?

De la confiture, ma voisine m'en avait donné un très gros pot qu'elle avait très légèrement parfumé aux épices à pain d'épice, et d'ailleurs à l'automne prochain j'en ferai en plus de la gelée car c'est vraiment très bon.

Non pas de yaourts au lait de chèvre, même s'il est tout à fait possible d'en faire ... mais je suis comme sorbetcitron: je les trouve trop forts en goût!
Par contre, j'ai déjà fait des crèmes au lait de chèvre et nous avons beaucoup aimé car pas de goût proéminent et très crémeuses.

Avec le lait d'amandes, tu peux faire des crèmes sucrées (en remplacement du lait de vache), du flan à l'agar-agar ... ou le boire nature. Idem pour les autres laits végétaux.

A midi, j'ai mis du lait d'épeautre dans ma purée pdt-carottes ... j'appréhendais un peu mais finalement, c'était aussi bon que d'habitude.

le seul souci avec les laits végétaux autre que soja, c'est que c'est beaucoup moins "gras" et plus aqueux et donc la composition même des crèmes et le temps de cuisson sont très différents pour que cela prenne....

J'en ai fait la triste expérience l'autre jour avec mon riz au lait fait avec boisson riz- mandes-noisettes: presque 2h de cuisson et texture pas belle du tout! je te rassure, pour les crèmes, ça fait beaucoup moins de différence!

moi dans les yaourts j'ai des transferts de goût presque a chaque fois.
surtout si je fait arôme citron, les autres yaourts on le haut du pot avec un léger goût de citron

peut-être que c'est différent s'il s'agit d'arômes plutôt que de lemon curd ou compote ou confiture déposés dans le fond....

si, parce que les fois ou j'avais oublié de mettre la vieille yaourtière SEB en route avec mon montage, les yaourts n'étaient pas bien pris et un peu gluants.

moi pareil dés que je mets du citron les autres en prenne le goût, la première fois j avais fait la moitié des pots pomme verte et l autre moitié des pots citron je me suis retrouvé avec 12 pots aromatisé pomme verte/citron

Ce sont des arômes que tu mets ou du jus de citron?
Si c'est du jus, quelle dose pour combien de yaourts?
J'ai pleins d'orange à jus, est-ce que je peux faire des yaourts avec?

Pour l'instant, a chaque fois que j'ai fais des yaourts, j'ai toujours fais 3 parfums X 4 yaourts et jamais eu de mélange de goût. Mais c'était des yaourts avec confiture au fond ou chocolat. Pas des arômes.

hina, si tu fais des yaourts directement avec du jus de fruits, ils vont cailler d'office, c'est trop acide....il faut toujours (enfin presque ) cuire des fruits avant de les incorporer.... donc sous forme de confiture, compote, purée de fruit cuite ou coulis cuit mais jamais comme ça....

ha oui, j'avais oublié
faut-il que je chauffe mon jus de citron?
comment faire des yaourts au citron? que avec des arômes?

non, tu peux faire des yaourts au citron avec de la gelée ou du lemon curd (sorte de pâte à tartiner ou plutôt comme une crème) que tu déposes dans le fond de tes yaourts (c'est super bon!) et peut-être qu'avec du sirop ça fonctionne aussi, mais je n'ai jamais essayé.

Fabymoi,
je n'ai jamais essayé mais j'ai vu une recette au lait d'amande (faudrait que je la retrouve), mais pour que cela prenne (en crème genre danette au lieu d'un vrai yaourt) tu dois mettre un peu de lait animal (essayes avec le chèvre au lieu du lait de vache)

J'ai donc essayé une tournée de 1 litre de lait de chèvre avec confiture au fond, un régal, ils sont doux
et 500ml de lait de vache soit 3 pots,
mais le lait de chèvre rend bien moins ferme que le lait de vache.

Et les yaourts au lait de chèvre ou brebis du commerce contiennent des épaississants.
Essaye éventuellement avec de l'Agar-agar.

Pour les yaourts au citron, quelques gouttes d'huile essentielle de citron dans la préparation, ca marche du tonnerre!

c'est très interressant carina_laroca, je ne pensais pas qu'on pouvait faire des yaourts au lait végétal, as-tu essayé ?

pour les yaourts au citron je laisse infuser des zestes finement râpé dans le lait tiède ça parfume très bien

J'ai bien envie de tenter la méthode : zestes infusés
Mais comme il y a que mon mari qui aime le citron, j'aurai voulu faire 6 citrons et 6 vanille.
Je sais bien qu'il ne faut pas faire chauffer le ferment donc puis-je mélanger que la moitié de mon yaourt ferment à chacune de mes 2 préparations lorsqu'elles seront refroidies?
1/2 yaourt dans 1/2 l de lait, ca marche

ho la la, encore une question (je cherche des recettes à tester ce week-end)
J'aimerai essayé aussi, des yaourts aux fruits rouges. Vu que c'est pas trop la saison, j'aurai pris des fruits surgelés.
Mon idée était de les mixer avec le lait, mais dois-je les faire cuire au préalable comme des fruits frais ou pas
Comment dois-je procéder?

A mon avis, il faut les faire cuire car une fois décongelés, ils seront comme des fruits frais (donc acide) et feront tourner le lait.

Les proportions sont gardées, le lait refroidi ==> y'a pas de raison, ça doit marcher!

merci, merci
je teste tout ca demain matin, verdict : samedi soir
bonne nuit à toutes

Il vous arrive d'avoir de l'eau dans vos yaourts ? ça arrive parfois sur 1 ou 2, mais là sur cette tournée j'en ai dans tous !? je ne comprends pas pourquoi ?