Yaourtière multi-délices seb

wimy : ça ressemble à quoi du lait "gobé"?

du lait gobé , c'est la semoule qui a pris tout le lait mais en retounant les pots comme des fl.mbys , le caramel a donner une texture très agréable a l'ensemble
je pense que c'est une question de goût , mais franchement même comme ça c'était vraiment très bon ,
je n'ai aucun regret c'est top , et tu n'y es pour rien je te rassure !
c'est nous les "bec a sucre " qui aimons en plus le crémeux ! ...ho la gourmandise !

Ah, d'accord! pour moi, c'est normal que l'ensemble soit bien pris. Si c'était resté crémeux, j'aurais cru avoir raté ma semoule! Pour le riz au lait, par contre, j'aime bien quand c'est un peu crémeux.... faut pas chercher à comprendre ...

Au fait est ce que quelqu'un a eu des news de sushi?
On espère que tout va bien pour elle.

Pour les fromage blanc j'ai utilisé les 2 méthodes: présure et jus de citron. Les 2 ont bien fonctionné et pas vraiment de différence.
Par contre voilà plusieurs tournées de yayas qui ont une texture un peu...gluante ou plutôt...filante.. je sais pas trop comment expliqué!
Eh bien je viens de comprendre pourquoi c'est le sucre que j'ai ajouté dans ma préparation de base...Si ça peut aider certaines copinautes qui seraient dans le doute!

Filarmonie, tu peux nous en expliquer un peu plus sur l'effet du sucre dans ta préparation ?

J'ai lu dans un bouquin ( un bouquin sur la fabrication des yaourts mais je ne sais plus lequel) que lorsque les yaourts sont un peu gluants c'est parce que le temps de cuisson en yaourtière est trop long.
Est ce que quelqu'un a vérifier cela ?
bonne journée

j'ajoute toujours du sucre dans ma préparation et ils ne sont pas gluant , il faut peut être voir ailleurs .
J'ai fait les yaourts au lait d'amande avec de l'agar agar , et bien raté javais ajouté de la poudre d'amande , le problème est peut être là , il faudra que je refasse un essai .Andrée dit moi si tu as réussi , sorbet citron dit moi si tu penses as ce que j'ai pu rater , merci

bonjour,
moi aussi je mets toujours un peu de sucre dans mes yaourts et je n'ai jamais eu l aspect gluant...

Avec ma vieille yaourtière, je constatait le matin que mes yaourts étaient liquides, donc je rajoutais du temps, ce qui fait qu'ils étaient prêts seulement dans l'après midi. Mais ils n'étaient pas gluants ! Mais comme j'avais un prob. de thermostat, je ne sais pas si c'était dû au fait que je n'arrivais pas à savoir combien de temps la machine avait fonctionné.

Pour le sucre, je n'en mets pas à la préparation, chacun sucre à sa guise au moment de manger, car moi j'utilise de l'hermesetas, et tout le monde n'aime pas, ou n'en a pas l'utilité aussi

Je te dirai ça quand ils seront bien froids... car à la fin de la "cuisson", ils étaient encore liquides, mais c'est normal puisque l'agar agar fige en refroidissant.
Par contre, j'ai eu du mal à "lisser" l'agar agar avec le lait (pourtant dans Momix!), je n'ai pourtant pas mis le litre entier au départ.

Pour les yaourts gluants: j'ai une amie qui n'a plus ce problème depuis qu'elle ne met plus de lait en poudre dans sa préparation ...

fabymoi, en quoi tes yaourts sont-ils ratés? mauvais goût, texture?

le goût ça peut aller , mais j'ai 1 cm d'eau au fond et ils sont très peu pris ( et se mélange à l'eau dès que je mange ) .

je ne vois pas à cause de quoi cela peut-être du..... chez moi je trouvais que c'était même limite un peu trop compact..... peut-être que c'est la poudre d'amande ajoutée qui a ralenti la prise du yaourt? je ne sais pas quoi te dire.... c'est dommage....
j'espère Andrée que chez toi ils seront bien....
Mais si je les ai réussis, il n'y a pas de raison que cela ne fonctionne pas chez vous! je n'ai rien changé à la recette initiale qui a fonctionné pour Végébon aussi....

pas de soucis , merci pour ta réponse . Je vais essayer sans poudre d'amande et on verra . Merci de ta réponse rapide .

alors, voilà les nouvelles, mes petits chèvres avec du fromage blanc 20% apparement, nickel mais quelle cloche, hier soir j'ai lancé une tournée de petits suisses et me suis trompée, j'ai mis la crème fraîche en même temps que le lait.... j'espère que ça va le faire

bonjour,

J'ai fait une crème aux oeufs, s'est devenu un lait aux oeufs.....

Est-ce que s'est normal ? donné moi un solution pour y remedier, je n'ai pas mis de maizena, 1 litre de lait, 30 cl de crème liquide, 4 oeufs et 200 g de sucre.

Merci de me répondre.

@ +

Nathalie

J'ai une petite question : mes premiers yaourts, que j'ai trouvé succulents, même encore meilleurs ce matin que hier, ont été aussi aimés par fifille et zhom.

Seulement il y un truc qu'ils n'aiment pas (moi aucun souci) : quand ils touillent le yaourt après avoir mis le sucre, il y a des petits morceaux : après réflexion, zhom dit que c'est la peau du dessus qui se mélange avec le yaourt.
Moi honnêtement ça ne me dérange vraiment pas du tout, franchement. Mais vous avez aussi cette petite peau au dessus ? ca vient de quoi ? comment l'éviter puisque ces messieur dame sont gênés ?

J'avais eu le même problème ==> j'avais ajouté 1 oeuf et fait recuire 25mn ==> c'était apparemment un peu trop cuit, mais néanmoins bon.

Titania: pas de peau sur mes yaourts.

idem

moi non plus, pas de peau....

Bonjour
pas de peaux non plus dans mes yaourts
bonne journée

Titania est-ce que tu mets du lait en poudre dans ton mélange ?
J'ai constaté une peau sur mes yaourts quand je mets du lait en poudre.

Les filles vous m'inquiétez là !

Je prend du lait entier, je le fais un peu chauffer dans momix (50°) puis je rajoute le yaourt (activia cette fois ci), je mixe pas trop vite pour mélanger (vitesse 3).

Ptitelilly : on s'est déjà "connues" ailleurs il me semble ! ca fait quelques années
Pas de lait en poudre non plus.

Je vais les regarder à la loupe mes yaourts, voir ce que c'est que cette peau exactement !