Si tu ne veux pas faire de la soupe, mixe à la cuillère ou au fouet, mais doucement
Yaourtière multi-délices seb
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Bonjour à toutes, merci de m'avoir répondu, TiteBête, je n'ai pas fais en confiture cette fois car je voulais obtenir un "Fruix" mais vous avez sûrement raison, il doit falloir faire nature et mixer à la fin avec les fraises, je crains le résultat quand même une fois passer au blender, ça doit faire de la soupe 
je vais me lancer ce matin dans les pommes façon tatin
Bonne journée
je vais me lancer ce matin dans les pommes façon tatin
Bonne journée
periandco a écrit :
Non non, pas en confiture... en compote, avec encore des morceaux...
Je viens de regarder la composition des "fruix"....ce n'est pas triste.....
Je pense que pour les faire maison, il faudrait y ajouter un épaississant.... as-tu essayé en faisant par exemple chauffer ton lait avec un peu de maïzena ou de la gomme de guar ou qlq chose du style puis tu laisses refroidir, tu ajoutes tes ferments, ta compotée de fraises ou autres fruits et tu fais prendre.... ça fonctionnerait peut-être?
Je pense que pour les faire maison, il faudrait y ajouter un épaississant.... as-tu essayé en faisant par exemple chauffer ton lait avec un peu de maïzena ou de la gomme de guar ou qlq chose du style puis tu laisses refroidir, tu ajoutes tes ferments, ta compotée de fraises ou autres fruits et tu fais prendre.... ça fonctionnerait peut-être?
Bonjour à toutes
Ouhh la la les filles, ordi éteind pendant 4 jours et quasiment une vingtaine de pages à lire.
Hi hi vous avez bien papoter dites donc,
bon je m'en vais lire les posts.
Bonne journée les filles à tout à l'heure
Euhh faut le temps de tout lire, et euh se souvenir ça va pas être aisé
Ouhh la la les filles, ordi éteind pendant 4 jours et quasiment une vingtaine de pages à lire.
Hi hi vous avez bien papoter dites donc,
bon je m'en vais lire les posts.
Bonne journée les filles à tout à l'heure
Euhh faut le temps de tout lire, et euh se souvenir ça va pas être aisé
Bonjour,
La composition des yaourts du commerce aux fruits, oui pas triste comme tu dis, à ne plus te donner envie de les acheter !
C'est comme ça que j'ai acheté ma première yaourtière seb, et pour pouvoir tester au chocolat aussi.
Pourquoi ne pas utiliser de la confiture tout simplement ?
Tu t'embêtés pas au moins, les fruits sont cuits, tu as le sucre, ... tu mélanges ton yaya ferment, ton lait, tu en gardes un ou deux natures, et tu mélanges le reste avec la confiture dans un autre saladier. J'agis ainsi depuis des années, et il n'y a rien de mieux ! Avec un blender ou autre si tu veux bien mixé.
Sinon, bien sûr, tu peux rajouter ta confiture au fond des pots, et tu mets le lait par-dessus. Mon mari les aime ainsi.
La composition des yaourts du commerce aux fruits, oui pas triste comme tu dis, à ne plus te donner envie de les acheter !
C'est comme ça que j'ai acheté ma première yaourtière seb, et pour pouvoir tester au chocolat aussi.
Pourquoi ne pas utiliser de la confiture tout simplement ?
Tu t'embêtés pas au moins, les fruits sont cuits, tu as le sucre, ... tu mélanges ton yaya ferment, ton lait, tu en gardes un ou deux natures, et tu mélanges le reste avec la confiture dans un autre saladier. J'agis ainsi depuis des années, et il n'y a rien de mieux ! Avec un blender ou autre si tu veux bien mixé.
Sinon, bien sûr, tu peux rajouter ta confiture au fond des pots, et tu mets le lait par-dessus. Mon mari les aime ainsi.
Bonjour les filles, je viens de recevoir ma yaourtière.
Je préparé des yaourts au lait de chèvre et je voudrais savoir si c'est normal que le temps ne se décompte pas?
J'ai portant lancé le programme 1/3 que j'ai validé, 8h c'est affiché (j'ai validé), le voyant avec les barrettes clignote,mais il ni a pas de décompte.
Normalement le programme devrait s'arrêter à 20h30.
Qui pourrait me renseigner SVP.
Merci d'avance pour votre aide.
Je préparé des yaourts au lait de chèvre et je voudrais savoir si c'est normal que le temps ne se décompte pas?
J'ai portant lancé le programme 1/3 que j'ai validé, 8h c'est affiché (j'ai validé), le voyant avec les barrettes clignote,mais il ni a pas de décompte.
Normalement le programme devrait s'arrêter à 20h30.
Qui pourrait me renseigner SVP.
Merci d'avance pour votre aide.
le décompte se fait toutes les heures, c'est à dire, une heure après ta mise en route, seulement, là tu verras, qu'il restera 7 H, et la dernière heure, tu vois le décompte des minutes Marilyne
oui je pense que c'est normal , tu vas voir le décompte d'heure en heure pour les yaourts et fromage blenc , pour les dessert c'est effectivement de minutes en minutes , le principal c'est que tu vois les barettes , c'est donc en route !
En faisant les yaourts avec de la purée d'oléagineux (d'amandes ici), on a un taux de protéines de 19,5 gr pour 1 litre de lait reconstitué (c'est 19,5 gr de protéines pour 100 gr de purée d'amandes, mais comme on la dilue avec de l'eau ça donne 19,5 gr pour 1 litre de lait) ok? jusque là ça va?
mais quand on utilise un lait du commerce, en tout cas chez moi, mon lait Ecom*l, lui contient 0,9 gr de protéines pour 100 ml de lait! soit moins de la moitié!
Ceci explique cela....
Pour réussir ses lait végétaux, il faut donc utiliser un lait très riche en amandes ou en protéines ou alors lui ajouter de la purée d'amandes ou autre oléagineux pour compenser la différence....
C'est aussi simple que ça!
Dorénavant, je me baserai sur ce taux de protéines de 1,9 gr pour 100 ml de lait pour faire mes yaourts!
Végébon suggère aussi de modifier éventuellement le taux d'agar-agar ( essayer avec 10 gr pour 1 litre de lait et augmenter les protéines....), mais perso je n'ai pas envie de toucher à ce dosage
Pour résumer, soit on fait les yaourts juste avec de la purée d'oléagineux + eau et c'est parfait, soit on ajoute éventuellement de la purée à un lait du commerce pour le concentrer si nécessaire!
mais quand on utilise un lait du commerce, en tout cas chez moi, mon lait Ecom*l, lui contient 0,9 gr de protéines pour 100 ml de lait! soit moins de la moitié!
Ceci explique cela....
Pour réussir ses lait végétaux, il faut donc utiliser un lait très riche en amandes ou en protéines ou alors lui ajouter de la purée d'amandes ou autre oléagineux pour compenser la différence....
C'est aussi simple que ça!
Dorénavant, je me baserai sur ce taux de protéines de 1,9 gr pour 100 ml de lait pour faire mes yaourts!
Végébon suggère aussi de modifier éventuellement le taux d'agar-agar ( essayer avec 10 gr pour 1 litre de lait et augmenter les protéines....), mais perso je n'ai pas envie de toucher à ce dosage
Pour résumer, soit on fait les yaourts juste avec de la purée d'oléagineux + eau et c'est parfait, soit on ajoute éventuellement de la purée à un lait du commerce pour le concentrer si nécessaire!
sorbetcitron a écrit :
Page 202 à 204 là ou tu donnais tes techniques justement on c'etait posé la question de savoir si le lait fait et la purée + eau donnait le même résultat de gras pour que le yaourt prenne
nous avons toutes la réponse maintenant, malheureusement du coup ça vous a fait des tentatives loupées
j'ai donc bien fait de ne pas avoir essayé avant de venir vous lire
merci les filles, merci sorbetcitron, pour toutes ces réponses.
J'ai pensé à vous ce week end chez mes parents, nous sommes passés en boutique bio (natu*roo) j'ai pris de l'agar-agar nata*l*i*a et c'est cool car provenance France (ça évitera la casse nucléo-japonaise), j'ai donc pris 50 gr d'agar-agar.
j'ai regarder le prix des crèmes vanille au lait d'amande et les 2 crèmes étaient à 2€56 le lot de deux.
donc si j'arrive à les faire c'est tout bénéf.
Par contre j'a vu le prix des pots de crème d'amande aie aie aie, c'est super cher
j'ai acheter du lait l*i*m*a mélange riz, noisette, amande et il se trouve qu'il est à O,7gr de protéines par 100ml, il manque donc 1,2gr par 100ml.
Va falloir trouver comment augmenter le dosage sans forcément prendre de la crème d'amande, et je crois que ce sera mission impossible.
Ah je vois que ce n'est que 100gr de crème d'amande, je pensais qu'il fallait à chaques fois 400gr, je sais pas pourquoi, et ça me change la donne, car un pot de 500gr à 6euros, divisé par 5, ça va largement, contrairement à un pot en quasi une fois
je suis abruti sérieuxeuh le pire c'est que je n'ai même pas hone de vous le dire
mdr
bon j'ai encore 2 pages à lire
lol
Fini lol
Periandco, j'éspère qu'avec les filles et leurs idées tu arriveras à avoir un yaourt qui se raproche de tes envies.
Andrée
très belles tes crèmes roses, elles donnent envie
miam
Sorbetcitron,
tu m'as donné envie de faire un tour au magasin bio
ah j'ai vu sur les ingrédients des ferments, que ceux pour les yaourts soja avaient en fait du dextrose en plus des ferments, peut être que cela aussi fait une différence rapport aux ferments classiques yaourts.
@ très vite
ici FB fait depuis hier, mais j'y ai goûté vite fait et berkkk acide (mais j'ai du mettre trop de présure, erreur de manip de la fiole à présure)
Periandco, j'éspère qu'avec les filles et leurs idées tu arriveras à avoir un yaourt qui se raproche de tes envies.
Andrée
très belles tes crèmes roses, elles donnent envie
miam
Sorbetcitron,
tu m'as donné envie de faire un tour au magasin bio
ah j'ai vu sur les ingrédients des ferments, que ceux pour les yaourts soja avaient en fait du dextrose en plus des ferments, peut être que cela aussi fait une différence rapport aux ferments classiques yaourts.
@ très vite
ici FB fait depuis hier, mais j'y ai goûté vite fait et berkkk acide (mais j'ai du mettre trop de présure, erreur de manip de la fiole à présure)
pour les fruix il faudrait peut être mettre la purée de fruits cuit et mixée au fond des pots et brasser juste au moment de manger , à la cuillère pour ne pas avoir de la soupe .
Andrée et Sorbetcitron , je vous confirme que les maths marchent en cuisine , mes yaourts 1/3 lait d'amande 2/3 lait de soja sont réussis
en plus ceux d'à côté étaient parfumés à l'ananas et du coup ils ont pris un peu le goût 
je recommencerai .
Andrée et Sorbetcitron , je vous confirme que les maths marchent en cuisine , mes yaourts 1/3 lait d'amande 2/3 lait de soja sont réussis
en plus ceux d'à côté étaient parfumés à l'ananas et du coup ils ont pris un peu le goût je recommencerai .super Fabymoi!! je suis contente! comme quoi, les maths servent toujours!! ce serait bien que tu mettes ta "recette" avec toutes tes proportions et détails et si tu veux, je peux les mettre aussi en ligne à la suite de mon article.... je compte ajouter mes proportions aussi pour les yaourts purée de noisettes et lait d'amande du commerce avec ajout de purée, tout ce que j'ai fait hier est super réussi!! j'ai juste oublié d'ajouter du sucre pour ceux aux noisettes et là, je sens quand même que ça manque, mais le goût de noisettes y est bel et bien!!
carinha, ce qui est bien c'est que tu fais les questions et réponses et que tu commentes tes propres erreurs!!
c'est bien que tu aies découvert plein de nouvelles choses au magasin bio!
et s'il fallait mettre 400 gr de purée d'amandes....je n'ose imaginer la tête des yaourts!
en fait les yaourts que j'ai loupés, c'était uniquement avec du lait tout fait sans ajout de purée; juste le lait , le bloc d'agar-agar et les ferments.... tandis que ceux d'hier avec lait, purée en complément, agar-agar et ferments sont impeccables!
heureusement qu'il ne faut pas réfléchir comme ça pour toutes les recettes....on aurait les neurones en bouillie le soir!
carinha, ce qui est bien c'est que tu fais les questions et réponses et que tu commentes tes propres erreurs!!
c'est bien que tu aies découvert plein de nouvelles choses au magasin bio!
et s'il fallait mettre 400 gr de purée d'amandes....je n'ose imaginer la tête des yaourts!
en fait les yaourts que j'ai loupés, c'était uniquement avec du lait tout fait sans ajout de purée; juste le lait , le bloc d'agar-agar et les ferments.... tandis que ceux d'hier avec lait, purée en complément, agar-agar et ferments sont impeccables!
heureusement qu'il ne faut pas réfléchir comme ça pour toutes les recettes....on aurait les neurones en bouillie le soir!
Merci à toutes pour vos réponses, je pense que les façons tatins ont pris, ils finiront ce soir mais je ne vois pas d'eau se former comme ceux aux fraises 
Pour les prochains essais, j'suis pas pressée d'en rater ENCORE une, je verrais plus tard. je vais tenter mixer avec des pêches au sirop, ça c'est faisable.
Sorbetcitron, je suis pas sure que rajouter un épaississant marcherais vu les compositions de ce du commerce, tu imagine pourquoi ils sont si bon et tiennent si bien avec des morceaux de fraises . donc impossible à reproduire chez nous. tant pis je trouverais bien quelque chose qui plaira à mes petits en dehors du vanille ou citron.
Pour les prochains essais, j'suis pas pressée d'en rater ENCORE une, je verrais plus tard. je vais tenter mixer avec des pêches au sirop, ça c'est faisable.
Sorbetcitron, je suis pas sure que rajouter un épaississant marcherais vu les compositions de ce du commerce, tu imagine pourquoi ils sont si bon et tiennent si bien avec des morceaux de fraises
. donc impossible à reproduire chez nous. tant pis je trouverais bien quelque chose qui plaira à mes petits en dehors du vanille ou citron. Merci pour vos renseignements.
En effet ma yaourtière décompte elle affiche maintenant 6H.
J'espère que ma toute première tournée de yaourts sera réussie, j'en ai fait la moitié nature et l'autre avec de la confiture de fraise. Je verrais bien demain matin lors de mon mon p'tit déjeuné.
En effet ma yaourtière décompte
elle affiche maintenant 6H.J'espère que ma toute première tournée de yaourts sera réussie, j'en ai fait la moitié nature et l'autre avec de la confiture de fraise. Je verrais bien demain matin lors de mon mon p'tit déjeuné.
periandco, j'ai regardé la composition de ceux du commerce, et il y a notamment un E1422 qui correspond à un épaississant (ainsi qu'un autre épaississant)....c'est pour ça que je suggérais d'ajouter qlq chose du style, mais en plus sain! , je pense que cela doit être faisable, mais avec des tests....
, je pense que cela doit être faisable, mais avec des tests.... Le E1422 (Adipate de diamidon acétylé ) est autorisé en france
Famille: Epaississant
Utilisé en tant que: Stabilisant, Épaississant, Liant, Émulsifiant.
Origine inconnue
L'adipate de diamidon acétylé (E1422), est une fécule qui est traitée avec de l'anhydride acétique (au nom anhydride éthanoïque) et l'anhydride adipique pou résister à des températures élevées. Il est utilisé dans les aliments comme un agent émulsifiant, stabilisant et épaississant.
Source: les additifs alimentaires point com
Merci pour les infos, j'ai aussi fouiner de mon côté et je suis tomber sur un blog où ils ont l'air réussi, elle dit"Couper les fraise en petits des. mettez les dans un bol, et laisser les macérer avec le sucre, pendant quelques heures."
je ne sais plus qui m'en a parlé hier mais je tenterais, pas aujourd'hui bien sur puisque plus de lait mais peut-être demain. j'y arriverais, j'y arriverais! quand je veux quelque chose, aïe 
je ne sais plus qui m'en a parlé hier mais je tenterais, pas aujourd'hui bien sur puisque plus de lait mais peut-être demain. j'y arriverais, j'y arriverais!
quand je veux quelque chose, aïe mais oui, tu as raison d'essayer periandco, ça doit fonctionner! et tu réussiras! tu peux essayer de nous dire sur quel bloque tu as vu la recette?
Des nouvelles des crèmes aux oeufs façon titbebete ... mais au lait de soja: Très bonnes (et belles), mais il a fallu ajouter 25mn de cuisson. J'ai eu 11 pots avec 1l de lait de soja et une briquette de soja cuisine... et comme je n'avais pas envie d'en ouvrir une deuxième pour 10 cl, j'ai mis un (petit) oeuf en plus. Bref, ce ne sont plus tout à fait les crèmes de titbebete!
Sorbetcitron: les yaourts au lait de noisette, je crois que ça me plairait bien! pour ceux au lait d'amande, si j'ai tout bien compris, il vaudrait mieux utiliser de la purée complète pour avoir davantage de goût...? (et tant pis pour la couleur! )
Fabymoi: sympa cet essai, mais ce ne sont plus vraiment des yaourts au lait d'amande...
Sorbetcitron: les yaourts au lait de noisette, je crois que ça me plairait bien! pour ceux au lait d'amande, si j'ai tout bien compris, il vaudrait mieux utiliser de la purée complète pour avoir davantage de goût...? (et tant pis pour la couleur!
)Fabymoi: sympa cet essai, mais ce ne sont plus vraiment des yaourts au lait d'amande...
andrée, oui, purée d'amandes complètes pour plus de goût!
pour ceux aux noisettes, la couleur est plus foncée aussi..... mais on sent bien le goût!
pour ceux aux noisettes, la couleur est plus foncée aussi..... mais on sent bien le goût!
Oui bien sur si ça passe C'est "dans la cuisine de sandrine"
tu as raison j'y arriverais,
tu as raison j'y arriverais,
merci! j'ai vu! vivement la saison des fraises!
c'est vrai Andrée ils ne sont plus vraiment au lait d'amande , mais tant pis il y en a quand même un peu
Sorbetcitron , je mettrais ma recette mais seulement demain , aujourd'hui c'est la course ; et je veux bien tes recettes , merci
Sorbetcitron , je mettrais ma recette mais seulement demain , aujourd'hui c'est la course ; et je veux bien tes recettes , merci
Je viens de lancer les petites crèmes à la façon titbebete.
Mais je ne comprend pas pourquoi tu ne fais pas dans momix ta préparation : au lieu, si j'ai bien compris, de t'en servir uniquement comme balance !
J'ai fait quelques petits changements : hermesetas à la place du sucre, et une partie lait concentré à la place de la crème. J'espère que ça ira !
André tu as dû rajouter du temps ? j'ai mis 35 minutes pour le moment ! je verrai
Mais je ne comprend pas pourquoi tu ne fais pas dans momix ta préparation : au lieu, si j'ai bien compris, de t'en servir uniquement comme balance !
J'ai fait quelques petits changements : hermesetas à la place du sucre, et une partie lait concentré à la place de la crème. J'espère que ça ira !
André tu as dû rajouter du temps ? j'ai mis 35 minutes pour le moment ! je verrai
andrée, oui, purée d'amandes complètes pour plus de goût!
pour ceux aux noisettes, la couleur est plus foncée aussi..... mais on sent bien le goût!
pour ceux aux noisettes, la couleur est plus foncée aussi..... mais on sent bien le goût!
sorbetcitron a écrit :
Et elle contient 20,3 g de protéines/100g ...donc les yaourts doivent bien prendre!
Je viens de lancer les petites crèmes à la façon titbebete.
Mais je ne comprend pas pourquoi tu ne fais pas dans momix ta préparation : au lieu, si j'ai bien compris, de t'en servir uniquement comme balance !
J'ai fait quelques petits changements : hermesetas à la place du sucre, et une partie lait concentré à la place de la crème. J'espère que ça ira !
André tu as dû rajouter du temps ? j'ai mis 35 minutes pour le moment ! je verrai
Mais je ne comprend pas pourquoi tu ne fais pas dans momix ta préparation : au lieu, si j'ai bien compris, de t'en servir uniquement comme balance !
J'ai fait quelques petits changements : hermesetas à la place du sucre, et une partie lait concentré à la place de la crème. J'espère que ça ira !
André tu as dû rajouter du temps ? j'ai mis 35 minutes pour le moment ! je verrai
Titania a écrit :
Oui, j'ai ajouté d'abord 10 mn, puis 15 mn. J'ai l'impression que les min de la MD ne sont pas les mêmes que celles de la pendule
: quand j'ai mis mes crèmes, j'avais calculé que la cuisson serait finie avant mon départ ... ce qui ne fut pas le cas! alors, j'ai donné les instructions à zhom pour qu'il enlève bien le couvercle et qu'il éteigne quand ça sonnerait. Je suis revenue 1h 1/4 plus tard... forcément, elles n'étaient plus très chaudes! il a donc fallu qu'elles retrouvent leur température de cuisson, ce qui a sans doute allongé la durée totale... Si j'avais fait en une fois, peut-être que 50 mn auraient suffi...Titbebete, tu ne mets vraiment que 35 mn? (C'est la chaleur de La Réunion qui les cuit?
)