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Yaourtière multi-délices seb

Page 173/180 · 4478 réponses · 222368 vues · Fermé

1 Recette

Pudding au pain moelleux

Ingrédients Équivalences
  • 200g de pain de mie rassis
  • 1/2l de lait tiède
  • 1cc de sucre vanillé
  • une rasade de rhum
  • poudre de noix de coco (quantité non spécifiée)
  • environ 2 poignées de pailletés de chocolat
  • 2 ou 3 CS de sirop d'agave
  • 3 oeufs
  • 4 cidre et 4 ananas pour la gelée
Recette certifiée 100% sans IA
Hier, j'ai voulu tester un pudding, sorte de "jyfoutu", en partant d'une idée de Jamie Oliver ... mais comme j'ai suivi mon inspiration, je n'ai pas noté toutes les quantités! confus (ennuyé)
J'ai préparé du pain de mie rassis (200g), en morceaux, dans du lait tiède (1/2l), avec 1cc de sucre vanillé et une rasade de rhum. J'ai ajouté des trucs qui "traînaient": poudre de noix de coco, pailletés de chocolat (environ 2 poignées de chaque), du sirop d'agavé (2 ou 3 CS), 3 oeufs ... et je crois que c'est tout! J'ai tout mélangé à la fourchette.
Au fond des pots, j'ai mis une couche de gelée (4 cidre et 4 ananas)et j'ai versé la pâte dessus. Cuisson 30 mn programme 3 ==> La pâte a absorbé la gelée, mais c'est très bon, bien moelleux. Il me reste encore de la pâte, que j'ai mise au réfrigérateur.
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Bisou
tu as des recettes? et au chèvre?
Pour le lait de chèvre tu le prend ou? car a Auch-n pas trouvé!
Dey Cuisine a écrit :
; Hello, Kikou, Bonjour j avoue que le fromage de chèvre pas souvent réussi mais je sais pourquoi ;j utilisais des pt suiises a 20 pc .le lait de chèvre il y en a du bio a liderprice .ou au bio . :Andree ca a l air sympa les pundings Bisou
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Andrée cool tes pudding C'est Okey ! c'est frai que jamie oliver c'est le top , il a plein d'idée sympa qui deviennent des classiques à la maison .
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Deuxième essai pour les fromages blancs, deuxième échec, il ne me reste plus rien dans les faisselles !

Je l'ai préparé avec un fromage blanc et 1 cs de citrone
et 14 heures

je ne sais plus quoi faire mais moi je n'y arrive pas.

Est ce quelqu'un peut m'aider et me dire ce que j'ai mal fait.

Merci
5 Recette

Yaourtière aux petits suisses et citron

Ingrédients Équivalences
  • 1L lait entier
  • 100g petits suisses Gervais
  • 1 cs jus de citron
  • 4 gouttes de présure
Recette certifiée 100% sans IA
Deuxième essai pour les fromages blancs, deuxième echec, il ne me reste plus rien dans les faisselles !

Je l'ai préparé avec un fromage blanc et 1 cs de citrone
et 14 heures

je ne sais plus quoi faire mais moi je n'y arrive pas.

Est ce quelqu'un peut m'aider et me dire ce que j'ai mal fait.

Merci
BEBELILLY59 a écrit :


Ma première tournée (10 pots) 1L100 de lait entier + 100g petits suisses gervais+ 1 cs jus de citron 14h ds la MD.
A l'arret 15min d'egouttage puis au moins 4h eu frais

Deuxième tournée 1L de lait entier, 100g petits suisse 4 gouttes de présure et meme protocole.
Avec la présure un peu plus de perte de liquide et je les trouve gout un peu différent(plus gout de fromage frais que fromage blanc!)
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Deuxième essai pour les fromages blancs, deuxième échec, il ne me reste plus rien dans les faisselles !
Je l'ai préparé avec un fromage blanc et 1 cs de citrone
et 14 heures
Est ce quelqu'un peut m'aider et me dire ce que j'ai mal fait.
BEBELILLY59 a écrit :


Avais tu utilisé du fromage blanc avec au moins 30% de MG ? du lait entier ou 1/2 écrémé ? le programme 2 ?
Avais-tu mis la faisselle en position basse pendant la "cuisson" .
Si le lait est frais, le faire bouillir.
Bien mélanger le fromage blanc, c'est important, il ne faut pas de grumeaux.
Je mets moins que 14 heures. Regarde au bout de 12 heures ce que ça donne.
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Avais tu utilisé du fromage blanc avec au moins 30% de MG ? du lait entier ou 1/2 écrémé ? le programme 2 ?
Avais-tu mis la faisselle en position basse pendant la "cuisson" .
Si le lait est frais, le faire bouillir.
Bien mélanger le fromage blanc, c'est important, il ne faut pas de grumeaux.
Je mets moins que 14 heures. Regarde au bout de 12 heures ce que ça donne.
cpanpan a écrit :


Sur le fromage blanc il est écrit 6 1/2 du poids total mais je n'ai pas pris du 0% du lait entier UHT, la faisselle était en position basse j'ai bien mélanger est ce que ça pourrait venir du citron, mais j'ai lu que bcp utilisait le citron alors ?
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Ma première tournée (10 pots) 1L100 de lait entier + 100g petits suisses gervais+ 1 cs jus de citron 14h ds la MD.
A l'arret 15min d'egouttage puis au moins 4h eu frais

Deuxième tournée 1L de lait entier, 100g petits suisse 4 gouttes de présure et meme protocole.
Avec la présure un peu plus de perte de liquide et je les trouve gout un peu différent(plus gout de fromage frais que fromage blanc!)
Dey Cuisine a écrit :


ben oui mais si tu utilises des petits suisses ça ne te fait pas des faisselles, ça te fait du fromage blanc battu ?
Enfin je n'en sais rien en tout cas pas facile pour moi la réussite des fromages blancs Encore j'ai faim Encore j'ai faim Encore j'ai faim
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ben oui mais si tu utilises des petits suisses ça ne te fait pas des faisselles, ça te fait du fromage blanc battu ?
Enfin je n'en sais rien en tout cas pas facile pour moi la réussite des fromages blancs Encore j'ai faim Encore j'ai faim Encore j'ai faim
BEBELILLY59 a écrit :


sur la recette du livre pour les fromage blanc c écrit
1L5 de lait +100g fromage frais et sur les petits suisse gervais nature c écrit "fromage frais"!

J'avais fait pareil avec la première tournée au jus de citron et je retrouvais plus le goût du FB par contre même texture...

Je pense donc que pour moi je ferai FB avec jus citron (celui en tube jaune!) et pour mes futurs fromages de chèvre présure!

Combien vous payer lait de chèvre car en magasin bio le litre 3.80 confus (ennuyé)

QQ un a déjà testé FB sucré?
10 Recette

Yaourtière multi-délices au fromage frais et citron

Ingrédients Équivalences
  • fromage frais
  • petits suisses
  • lait
  • presse
  • citron
Recette certifiée 100% sans IA
cc a toutes

j'attire votre attention sur l'appellation "fromage frais" (comme des ps mais a 20%) et petits suisses a 40% de mat grasse....

sur le mode d'emploi de mon ancienne fromagere, on peut demarrer une generation soit avec du fb soit avec des petits suisses
a raison d'1cas de fb, ou 1 ps pour 1l de lait + 6 gouttes de presure ou 10 ml de jus de citron

a raison de 2cs de fb ou 2 ps + 8 gouttes presure ou 15 ml de citron pour 1.5 l de lait
et 12 h de fermentation.

autre question... ou poses tu la md quand elle fabrique les fb ?
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J'ai fait avec du citron et ma MP est posé sur mon plan de travail et justement hier je n'ai rien fait dans ma cuisine donc pas de mouvement pour les fb
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Hello, Kikou, Bonjour tout le monde
je viens de mettre en route les flans antillais de Laeti1968 sans la recap des recettes, verdict ce soir !
bonne journée à tous
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ici, on adore les semoules au lait (avec pepitte de chocolat OUaha c'est trop bon ! ), donc j'en fait souvent en plus de yaourts
et ce soir je passe devant un dartyty, je pense que je vais craquer pour un kit yaourt a boire de lagran*e
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Sur le fromage blanc il est écrit 6 1/2 du poids total mais je n'ai pas pris du 0% du lait entier UHT, la faisselle était en position basse j'ai bien mélanger est ce que ça pourrait venir du citron, mais j'ai lu que bcp utilisait le citron alors ?
BEBELILLY59 a écrit :


a quel moment le mets tu ds la préparation ? quel citron utilises tu ? la marque la + connue ou un produit de base ? ou du citron frais ?

j'avoue que je ne comprends pas tes ratages... mes fb ne sont que 12 h ds la machine... et je laisse bien refroidir avant d'y toucher, de faire le 1er égouttage, et de les mettre au frais
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J'ai fait avec un citron frais et moi non plus je ne comprends pas

Je mélange mon fromage avec petit à petit du lait puis je rajoute ma cs de citron et je remélange bien.
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ok pour l'incorporation du citron, par contre on utilise quasi toutes du citron en bouteille, et la marque sicil-a te garantit un +... Cligne de l'oeil
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Alors ça pourrait peut être venir de la mais bon c'est la deuxième fois que je jette ça fait bcp.
J'essayerai de nouveau avec du citron en bouteille merci pour ton aide
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ci-dessous les notes prises sur le post à partir des remarques d'autres utilisatrices

J’ai tout d’abord fait plusieurs essais en utilisant du jus de citron à la place de la présure (comme indiqué dans la notice de l’appareil) mais pas mal de fromage passait sous la faisselle et le fromage était difficile à démouler. J’ai donc acheté, en pharmacie, de la présure et là, le résultat est au rendez-vous. La présure se conserve au réfrigérateur et, si la date limite de consommation est atteinte, ce n’est pas grave, on peut en poursuivre l’utilisation. Ensuite, lors de ma première fabrication de fromage blanc, j’ai incorporé 100 g de fromage blanc frais du commerce et maintenant je récupère le petit lait et je n’ai plus besoin de ce fromage du commerce

J'ai donc complètement loupé ma tournée de fromage blanc, pour la première fois. Il était mousseux et piquait. Sur le moment j'ai appuyé dessus à la cuillère et j'ai un peu touillé et j'ai tout mis au réfrigérateur. Puis j'ai fait quelques recherches sur le net. J'ai finalement fait un tourteau fromager avec dans lequel j'ai ajouté une banane. Et bien c'était délicieux
.
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penser a avoir tout a température ambiante , ça peu jouer aussi

tu devrais prendre du citron frais , il y a rien de plus naturel car le citron en "bouteille" je me demande ce qui mettes dedant !

il faut mélanger mais pas battre voilà j'éssaie de t'aider mais bon c'est pas évident !
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Flan antillais 2
Flan antillais

Verdict du flan antillais : trop bon mais je le préfère tiède plutôt que froid
21 Recette

Crème au Chocolat Yaourtée Seb

Ingrédients Équivalences
  • 1/2 litre de lait 250ml
  • 100g de nesqui* en poudre 50g
  • 50g de sucre en poudre 25g
  • 4 jaunes d'oeufs 2
  • 1 oeuf entier
Recette certifiée 100% sans IA
Aujourd'hui, j'ai fait :

Crème au chocolat façon "la laitière"
Pour 6 ramequins: 3 ramequins
1/2 litre de lait 250ml
100g de nesqui* en poudre 50gVan Houten
50g de sucre en poudre 25g
4 jaunes d'oeufs 2
1 oeuf entier

Diluer le chocolat dans le lait, et faire chauffer doucement 3 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre.
Verser le lait chocolaté lentement sur les oeufs tout en remuant.
Répartir dans 6 ramequins et cuire 30 minutes au four au bain-marie.

Resultat, tres compact, pas du tout creme la laitière embarrassé (oops)
D'ou vient le problème? : cuisson trop longue et le fait de diviser les proportions par 2, cela n'est pas une bonne idée?
Quelqu'un a déja réalisé cette recette?
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penser a avoir tout a température ambiante , ça peu jouer aussi

tu devrais prendre du citron frais , il y a rien de plus naturel car le citron en "bouteille" je me demande ce qui mettes dedant !

il faut mélanger mais pas battre voilà j'éssaie de t'aider mais bon c'est pas évident !
wimy59 a écrit :


c'est ce que j'ai fait j'ai pris du citron frais, la prochaine fois j'utiliserai de la présure, merci pour ton aide
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c'est ce que j'ai fait j'ai pris du citron frais, la prochaine fois j'utiliserai de la présure, merci pour ton aide
BEBELILLY59 a écrit :


moi j'ai préféré le résultat avec le citron!
hihi c'est vraiment la quête du gral pour avoir de bon FB lol
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bon bin j'ai acheté le kit yaourt a boire embarrassé (oops) , et hop aussitôt acheté, aussitôt teste Rire (lol)
la il attente sagement au frigo, donc verdict ce soir, j'espère que les enfants accepteront d'y goûter confus (ennuyé)
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bon bin j'ai acheté le kit yaourt a boire embarrassé (oops) , et hop aussitôt acheté, aussitôt teste Rire (lol)
la il attente sagement au frigo, donc verdict ce soir, j'espère que les enfants accepteront d'y goûter confus (ennuyé)
lyloudallas a écrit :


Je vais les chercher vendredi, j'ai hâte de les avoir Razz (Ha ouaip :-p) .