Montignac, menus Express pour gens pressés

Timbale de saumon et courgette (recette de kscades)

Préparation : 10 mn. Cuisson : 2 à 3 mn au micro-ondes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
- poivre, sel
- huile d'olive

Préparation :

1) Râper les courgettes.
2) Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.
Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !).
Réserver et laisser un peu refroidir.
3) Battre les oeufs et la crème en omelette.
4) Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
5) Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
6) Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
7) Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 mn selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y à que ça de vrai!)

N'étant pas une adepte de la cuisson au micro-ondes, j'ai passé la réparation au four 20 min Th 180.

j'ai ajouté dans la préparation 1 poignée de quinoa que j'ai moulu, histoire d'épaissir un peu. Avantage : ça cale plus et le jus rendu par les courgettes est absorbé.

Bonjour,
Je n'arrive pas à savoir si on peux melanger les legumineuses avec de l'huile d'olive en phase I. Selon certains post on peut et d'autres pas. Merci de me donner qq conseils!
J'ai acheté le livre mais je dois avouer que j'ai du mal avec la methode qui parait simple mais ne l'est pas tant que ça!

QUINOA FORESTIÈRE 4 personnes, Prépa 35 min

· 2 verres de quinoa
· 500g de champignons de Paris
· 250g de tomates
· 2 oignons
· 1 gousse d'ail
· huile d'olive
· 1 citron
· thym, laurier, sarriette
· sel marin

- Enlevez le bout terreux des champignons, essuyez-les et coupez-les en quatre.
- Dans une poêle, faites rissoler les champignons à feu vif dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.
- Hachez finement l'ail et les oignons. Faites-les revenir dans l'huile, dans une cocotte à fond épais.
- Ébouillantez puis pelez les tomates. Coupez-les en petits dés.
- Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les tomates, une cuillerée à café de thym et autant de sarriette, 1 feuille de laurier.
- Salez et laissez cuire tout doucement, sans couvrir, pendant 25 minutes
- Pendant ce temps, plongez le quinoa dans 4 verres d'eau bouillante salée.
- Laissez frémir 15 minutes jusqu'à ce que les grains aient tous éclaté.
- Lorsque les tomates sont cuites, ôtez la feuille de laurier et ajoutez les champignons. Aspergez de jus de citron à votre goût.
- Plongez un moule en couronne dans de l'eau froide puis garnissez-le de quinoa.
- Démoulez aussitôt dans le plat de service et disposez les champignons au centre.
- Servez aussitôt.

LENTILLES A L'AIL

300g de lentilles
4 gousses d'ail
4 petites tomates
2 oeufs
Curry
Sel, poivre

-Faire bouillir les lentilles dans 1/2l d'eau salée
-Faire revenir l'ail en petits morceaux dans de l'huile d'olive
-Ajouter les tomates coupées en dés
-Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson et les ajouter à la préparation
-Ajouter le curry, sel et poivre à volonte
-Laisser mijoter 10 minutes
-Faire cuire les oeufs sur le plat et les servir sur les lentilles

LENTILLES AUX CHAMPIGNONS DES BOIS

300g de lentilles vertes
1,5 litre d'eau
1 oignon haché et un oignon entier piqué de 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de sauge et d'hysope
sel-poivre
500g de champignons des bois (ou autres): cèpes, coulemelles, rosés des prés, coprins chevelus
Huile d'olive

-Essuyer les champignons, ôter les pieds des coulemelles et des coprins, et mettre le reste à rissoler dans une poêle, en entier, avec l'huile d'olive, pendant quelques minutes.
-Porter l'eau à ébullition avec les oignons et les aromates. Y jeter les lentilles et laisser cuire une demi-heure (ou moins, selon le type de lentilles utilisées).
-Réunir les lentilles et les champignons, ôter les branches de sauge et d'hysope ainsi que la feuille de laurier et déguster

Taboulé Quinoa

Pour 4 personnes : 250 g de Quinoa, 3 citrons, 1 concombre, 2 tomates, 2 oignons, 1 poivron, pois chiches, fines herbes (menthe, persil, ciboulette, estragon), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Cuire la Quinoa avec 1 jus de citron et une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Emincer les oignons, tailler la tomate, le poivron et les concombres en brunoise, puis les mélanger au plat de Quinoa.
Mettre la préparation au réfrigérateur pour la nuit (facultatif)
Avant de servir, ajouter le sel, le poivre, les pois chiches et les fines herbes ciselées.

Voilà une petite recette que je présente souvent à l'apéro et dont on peut facilement varier le gout en ajoutant diverses herbes ou épices: un régal !

Bruschetta (Spécialité italienne)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 tranches de pain de campagne un peu épaisses
- 8 tomates de la variété 'Roma' (forme allongée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (je mets du fromage blanc à la place)
- sel
- 1 gousse d'ail

Préparation :
Découper les tomates en petits dés après avoir retiré la partie verte en haut, les mettre dans un petit saladier (avec une bonne huile d'olive) avec le fromage blanc et du sel.

Faire griller les tranches de pain de campagne, puis les frotter d'ail.

Disposer le mélange de tomates généreusement sur la tartine, à déguster aussitôt (tiède).

Oufs durs au Roquefort Petite entrée sympa

Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 50 g de roquefort
- lait (un peu)

-Faire cuire les oeufs durs.
-Les couper en deux dans le sens de la longueur et prélever les jaunes.

-Mélanger les jaunes avec le même volume de roquefort, en y ajoutant éventuellement une goutte de lait pour lier.

-Remettre cette preparation dans les blancs (si vous avez une poche a douille, c'est encore mieux).
Servir frais.