Pain complet aux céréales

alors...Samasyn
il te faudra:

Confiture montiti

2 tasses (500 ml) de petits fruits frais ou surgelées, dégelées
1 c.à soupe (15ml) de fructose
2 c.à thé (10 ml) de gélatine sans saveur genre Knox
2 c. à soupe (30 ml) d'eau froide
1 c" à thé (5ml) de jus de citron.

Méthode:
Mettre les petits fruits et le fructose dans une casserole et porter à ébulition. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.

Dans un petit bol, soupoudrer la gélatine sur l'eau froide de façon à bien la répartir et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Ajouter la gélatine et le jus de citron aux fruits puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Laisser refroidir pendant 30 minutes et réfrigérer.

voilà!
remarque que tu peux varier la consistance en variant légèrement la quantité de gélatine...ma fille aime pas trop forte en gelée comme ça, elle peut aromatiser son yaourt la gourmande!

bonsoir les cop's Montiti,
je vous mets 2/3 recettes pour la phase I et II bien sur.

LOUVE DU QUEBEC, dis moi pour ta recette de confiture (j'essaie ce week end) la gélatine est indispensable? merci de ta réponse.

Saumon sauce au thé vert

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
1 filet de saumon avec la peau de 1,2 kg
50 cl de fumet de poisson
1,5 c. à soupe de thé vert Matcha en poudre
40 cl de crème liquide light bien sur...
2 c. à soupe de jus de citron
5 c. à soupe de graines de sésame
sel, poivre

Préparation :
Faites chauffer le fumet de poisson dans une casserole et faites-le réduire jusqu’à ce qu’il reste 1 c. à soupe de liquide environ.
Enlevez la casserole du feu, ajoutez la crème liquide et le thé.
Puis remettez sur feu moyen et faites réduire de moitié.
Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, mélangez bien et réservez au chaud dans un bain marie.
Préchauffez le four position gril.
Recouvrez la plaque du four de papier aluminium.
Découpez le filet de saumon en 12 morceaux, posez-les sur la plaque du four, coté peau vers le haut et enfournez.
Faites cuire 8 min. Laissez la porte du four entrouverte.
Sortez la plaque du four, salez et poivrez, parsemez de graines de sésame et réenfournez quelques secondes.
Disposez les morceaux de saumon dans les assiettes, entourez-les de sauce et servez aussitôt.
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Courgettes farcies au thon

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
4 petites courgettes
250 g de thon
2 tomates
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive (ou 1 c. à soupe de colza)
1 c. à soupe de ciboulette déshydratée
basilic
persil
sel et poivre

Préparation :
Découpez les courgettes dans le sens de la longueur de sorte à avoir 2/3 de courgettes à farcir. Otez les graines.
Faites-les cuire 15 min à la vapeur, puis laissez-les refroidir.
Pelez et pressez l’ail.
Lavez les tomates et évidez-les. Coupez la chair en petits dés.
Mélangez l’ail avec le thon, la ciboulette, le basilic et les dés de tomates.
Versez dessus les 2 huiles. Salez et poivrez.
Garnissez les courgettes avec la préparation et servez, c’est prêt !
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Salade de chou-fleur

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
1 chou-fleur
1 brocolis
200 g de haddock
1 échalote
1 oignon rouge
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
100 ml de crème fraîche épaisse allégée à 5 % de MG on peut remplacer par fromage blc 0%
aneth déshydraté
sel et poivre

Préparation :
Préparez le chou-fleur et le brocolis. Séparez les bouquets et faites-les cuire à la vapeur, 15 min.
Découpez le haddock en fines lamelles.
Pelez l’échalote et l’oignon rouge et hachez-les finement.
Dans un bol, préparez l’assaisonnement : mélangez la moutarde avec la crème fraîche (ou fromage blc) et le vinaigre. Ajoutez-y l’échalote et l’aneth. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mettez les bouquets de brocolis et de chou-fleur ainsi que les lamelles de Haddock et l’oignon rouge. Nappez de sauce.
Servez, c’est prêt !

bon appétit les cop's

Maya

vanille caramel: oups! je viens de réaliser que tu n'es pas seule à faire des bavardages dans les mauvais posts!!! aïe !aïe !aïe!...on a pas mal dépassées les bornes hier sur le post "menus"...va faloir faire attention si on ne veux pas se faire remettre à l'ordre ...surtout Yanou !...c'est quand même toi le professeur à la presque retraite! :[o) à toi de faire la discipline pour changer!!!



mmaya: ça m'a fait un réel plaisir...j'ai beaucoup reçu comme aide ici c'est normal de faire du retour !

Maitenant pour nous faire pardonner, je vous offre une recette pas trop compliquée mais un peu longue à élaborer...mais mais mais ...
délicieuse! :

SOUFLÉ GLACÉ À LA MARIE BRIZARD
livre: je cuisine Montignac (édition "J'ai Lu"

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Temps de réfrégiration: au moins 2 h
4 personnes.

appareil à soufflé
3 blancs d'oeufs
60 g de fructose
250 g de crème fleurette
1 dl de Marie Brizard (j'en ai mis 75 ml)
quelques copeaux de choco 70%

Pour la crème anglaise:
3/4 L de lait
3 têtes de badiane (anis étoilé ou une dose de concentré d'anis)
3 jaunes d'oeufs
30 g de fructose

confection de la crème anglaise
1 Faire bouillir le lait et l'anis. Laisser infuser pendant 10 min.

2 Mélanger les jaunes et le fructose au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchisses (vive la mixette électrique!)

3 Verser le lait infusé sur cette préparation. Bien mélanger. Mettre à feu très doux et faire épaissir jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. (moi, je l'ai fait dans un bol de stainless au dessus d'une eau frémissante; c'est un peu plus long mais on ne risque pas de manquer notre coup!)
Laisser refroidir dans un récipient d'eau glacée.

confection du soufflé
4 Monter les blancs en neige au batteur en ajoutant le fructose.

5 Monter la crème fleurette au batteur. Incorporer délicatement les blancs en neige sucrée à l'aide d'une spatule, ajouter la Marie Brizard.

6 Mouler dans des ramequins.

7 Mettre au congélateur et laisser prendre pendant 2h minimum

8 Au moment de servir, démouler le soufflé au centre de l'assiette après avoir trempé les ramequins pendant quelques secondes dans un peu d'eau tiède. Verser la crème à l'anis autour et décorer de copeaux de chocolat. Servir sans attendre.

voilà! bon appétit les gourmandes

Francine

MOUSSAKA

pour 4 personnes:
- 1 grosse aubergine ou 2 petites (l'idéal, les tranches d'aubergines précuites surgelées)
- 1 oignon
- 500g de viande haché (en général je hache les restes de roti que j'ai ou bien je prend 400g de steak haché)
- 250 ml de sauce tomate
- gruyère rapé
- huile d'olive

1- émincer l'oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
2- puis rajouter la viande haché, faire revenir le tout et remuant souvent.
3- ajouter la sauce tomate.
Il faut doser la sauce tomate en fonction de la quantite de viande. Il ne faut pas que ce soit trop liquide. Il faut faire comme pour une bolognaise. C'est pour ca que pour les proportions j'ai du mal à vous les indiquer!!!!
4- saler, poivrer et saupoudrer d'herbe de provence. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 min.
5- pendant ce temps, couper les aubergines en fines tranches.
faire griller les tranches au grille-minute seb, si vous en avez un. Sinon il faut utiliser les surgelées. Sinon il faut les précuire à la poele mais c'est long...
6- dans un plat allant au four, mettre une couche de viande. Recouvrir de tranches d'aubergines. Saler. Verser un filet d'huile d'olive, et saupoudrer de gruyère rapé.
Recommencer l'opération une fois.
Puis enfourner au four à 180 °C pendant 20 à 30 min.

Testée ce soir et adoptée meme par ma fille qui ne tient pas particulièrement aux aubergine.

mmaya : la voici! la voilà!!!

FLAN A LA NOIX DE COCO pour 4 pers,

5 oeufs, 100gr de noix de coco en poudre, 100gr de fructose, 40cl de crème fleurette.
dans un bol, battre les oeufs avec le fructose. rajouter la crème fleurette, puis la noix de coco.
verser dans un moule à cake et laisser reposer pendant 15 minutes en couvrant d'un linge.
faire cuire 45 minutes au bain-marie chaud four (180C°).
servir à température ambiante (ou froid) avec un coulis de framboises ou du chocolat chaud.

TATAM!

Francine

mmaya: re-voilà

CRÈME BRULÉE –(dessert à très faible écart)

4/5 pers :

4 jaunes d'œufs, 50gr de fructose, 2 cuil à café d'extrait de vanille, 120ml de lait entier, 300gr de crème fraîche épaisse.

Battre les jaunes d'œufs au fouet à main, et ajouter le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille et le retirer du feu dès que l'ébullition est atteinte. Laisser tiédir quelques minutes. Verser le lait sur les jaunes et ajouter la crème en mélangeant délicatement. Verser cette préparation dans quatre ramequins. Faire cuire à four doux à 90°C ( th3 ) pendant 1h-1h30.laisser refroidir avant de les mettre au frigo. Avant de servir, saupoudrer la surface de fructose et passer sous le gril du four quelque instant, pour faire brûler le dessus. Ou encore mieux, le brûler au chalumeau. Servir aussitôt.
On peut éventuellement rajouter des fruits rouges dans la crème.

bisous!

Francine

Bonsoir les cop's
Francine j'ai fais le flan à la noix de coco.... mortel... no comment!!!!!

je vous mets une tite recette si ça vous dis :

Salade à la mangue
-200g de mâche
-1 mangue bien mûre
-40g de jambon de parme (ou autre jambon)
-1cc de moutarde
-1càs de vinaigre balsamique
-sel ,poivre
Laver la salade . Couper la mangue en morceaux et bien l'égoutter. Réserver le jus ainsi qu'une petite tranche.
Disposer la salade dans deux assiettes, parsemer de petits morceaux de mangue.
Couper le jambon de parme en lanières. Le disposer en chiffonnade dans les assiettes.
Ecraser le morceau de mangue réservé dans un bol. Ajouter le jus de mangue, moutarde, vinaigre, sel et poivre.
Emulsionner le tout et verser sur la salade.

elle m'a l'air pas mal du tt... je vais l'essayer dès le week end prochain (j'ai pas de mangue et les courses sont faites pour la semaine).

bibi à tous et très bonne soirée
maya