1 oct. 2006

Coucou Vicky,

Moi aussi je fait mon pain en MAP, par contre j'ai des doseurs qui permettent de mesurer les ingrédients en tasse (cup) ou en cuillère: je dois mettre 5 tasses de farine qui correspondent à 500g et 1 tasse 3/4 d'eau c'est à dire 0.40l (désolée je suis nulle en conversion). Pour la levure c'est 1 sachet aussi. Selon ma notice si la pâte s'affaisse c'est qu'elle a trop levé: trop de levure ou trop d'eau. De toute façon ça doit être normal qu'il s'affaisse un peu, le mien c'est pareil.

2 oct. 2006

Ps: pour l'eau je pense que tu en met autant que moi(

ça y est mes neurones sont réveillées), par contre essaies de rajouter une càc de sel, c'est ce qui régule l'action de la levure, ta pâte montera plus lentement et uniformément et il n'y aura plus de patatra!

3 oct. 2006

donc si je t'ai bien compris une cuillère de plus de sel

donc deux cuillères à café en tout

les neurones se réveillent mal le matin

4 Recette oct. 2006

Quiche au Thon aux Émiettés de Poissons et Fromage Rapé

Ingrédients Équivalences

8 oeufs
200g de thon au naturel émietté
40cl de crème fleurette
3 CAS de parmesan rapé
huile d'olive
1 CAS de persil haché
2 CAC de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
100 g de fromage rapé
sel poivre piment de cayenne

Tant que je suis là je vous donne la recette de la quiche Montiti que j'ai faite avant hier
un régal

QUICHE AU THON

POUR 4 PERSONNES

8 oeufs
200g de thon au naturel émietté
40cl de crème fleurette
3 CAS de parmesan rapé
huile d'olive
1 CAS de persil haché
2 CAC de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
100 g de fromage rapé
sel poivre piment de cayenne

Dans un grand bol battre les oeufs.
Y incorporer la crème puis le parmesan le persil haché et le concentré de tomate.
Assaisonner de sel de poivre et de piment.
Dans un chinois, égoutté bien le thon
Préchauffer votre four à 110°
Dans un plat à gratin préalablement huilé, versé la moitié de la préparation à base d'oeufs et de crème.
Répartir ensuite les miettes de thon puis verser le reste de la préparation.
Enfourner et laisser cuire de 40 à 45 mn.
Sortir le plat du four, saupoudrer de fromage rapé, de basilic, et de poivre moulu.
Passer sous le grill du four jusqu'a coloration.

Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid, accompagné d'une salade verte

5 Recette oct. 2006

Quiche aux poireaux, lardons et gouda

Ingrédients Équivalences

5 oeufs
600g de poireaux
15g de lardons
1 gros oignon émincé
300g de crème fraiche allégée
200g de gouda rapé
huile d'olive
sel, poivre, noix de muscade

Quiche rustique

5 oeufs
600g de poireaux
15g de lardons
1 gros oignon émincé
300g de crème fraiche allégée
200g de gouda rapé
huile d'olive
sel, poivre, noix de muscade

Laver les poireaux et ne garder que le blancet la partie tendre du vert. Les couper en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Faire revenir les lardons à feu doux dans une poele pour leur faire perdre le maximum de graisse. Réserver au chaud.

Dans une cocotte, verser 2 CAS d'huile d'olive. Y mettre à cuire à feu doux l'oignon émincé et les morceaux de poireaux . Bien remuer et laisser étuver à couvert pendant 20 mn en remuant régulièrement. Saler, poivrer.

Casser les oeufs dans un saladier. Les battre avec la crème fraiche, saler très légèrment, poivrer et mettre un peu de noix de muscade fraichement rapée. Ajouter le fromage rapé. Bien mélanger, puis ajouter les petits lardons, les oignons et les poireaux recueillis avec l'écumoire pour éviter le jus de cuisson. bien mélanger.

Verser la préparation dans un plat à gratin huilé.
Faire cuire à four moyen pendant 40 mn

Servir tiède

6 Recette oct. 2006

Pain complet au levain et huile d'olive

Ingrédients Équivalences

500g de farine complète
1/3 d'eau
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger

J'ai fait du pain complet en Map

500g de farine complet
1/3 d'eau
1 cuillère a café de sel
1 sachet de levure de boulanger

Il a super bien monté et arrivé a moitié cuisson
PATATRA

il est retombé !!!

quelqu'un sait pourquoi?

merci

vicky40 a écrit :

salut vicky
moi je mets 260ml d'eau 460grs de farine complete 40ml d'huile d'olive et 2 cc de levure et c'est tout et il est super bon a+

7 oct. 2006

j'ai un petit souci au niveau de la farine complète

moi c'est de la farine de froment complète t 150
est ce que c'est ca???????????

8 Recette oct. 2006

Pain complet aux huiles d'olive et levure

Ingrédients Équivalences

260ml d'eau
460grs de farine complete
40ml d'huile d'olive
2 cc de levure

Cheki a dit

moi je mets 260ml d'eau 460grs de farine complete 40ml d'huile d'olive et 2 cc de levure et c'est tout et il est super bon a+

De l'huile pour le pain complet! C'est pas très Montignac ça non?
Pour mon pain je prend de la T150.

9 oct. 2006

vicky moi c'est de la farine integrale de froment
que j'achete en belgique j'ai de la famille dans le nord
doody je savais pas qu'on pouvais faire son pain sans huile

tu le fais en map aussi ?

10 oct. 2006

Bonsoir Cheki,

Oui je fais mon pain en MAP avec de la farine de blé complet T150, de l'eau, du sel, de la levure et c'est tout, tu peux aussi rajouter du lait frais ou en poudre. Mon pain est très bon et tout moelleux

11 oct. 2006

bonjour a toutes et tous
doody la prochaine fois je ferais mon pain sans huile si en plus il est bon
bonne journée a tous moi je vais bosser

a+

12 oct. 2006

oui c'est vrai !!!
mais je vais voir avec la farine de soja car je trouve uand meme que celle de pois chiches elle a un gout

tu sais pour celle de soja?

vicky40 a écrit :

Bonjour Vicky,

Ce matin j'ai fais des crêpes avec la farine de soja. Elles sont très bonnes, un peu plus difficile à cuire qu'avec la farine normal, et elles ont un petit goût de "noisette".

Tu peux essayer

13 oct. 2006

qu'as tu mis exactement dans ta pate?

as fait des salées ou des sucrées?

bonne soirée

14 oct. 2006

qu'as tu mis exactement dans ta pate?

as fait des salées ou des sucrées?

bonne soirée

vicky40 a écrit :

Bonjour Vicky,

J'ai fais ma pâte avec 2 oeufs, du lait de soja sans sucre ajouté et de la farine de soja puis j'ai cuit sans MG.

Pour les manger j'ai mis un peu de fructose.

J'espère ne pas avoir fait d'erreur cette fois.

Bonne journée

15 oct. 2006

Manocri

NO STRESS !!!

A partir du moment ou tu utilises de la farine de soja index< 35 tu peux te permettres de mettre des lipides (la preuve tu as mis des oeufs)

Si tu acceptes de manger tes crèpes sans lipides, a ce moment là tu peux faire des crepes a la farine de sarasin par exemple sans MG

16 Recette oct. 2006

Tortilla Montignac aux courgettes, tomates et mozzarella

Ingrédients Équivalences

8 oeufs
2 oignons finement hachés
4 gousses d'ail finement hachées
3 courgettes coupées en rondelles fines
3 CAS de persil frais haché
250 g de tomates coupées en cube
200 g de mozarella
herbes de provence
huile d'olive
sel, poivre, piment de cayenne

Une tortilla à la Montignac

8 oeufs
2 oignons finement hachés
4 gousses d'ail finement hachées
3 courgettes coupées en rondelles fines
3 CAS de persil frais haché
250 g de tomates coupées en cube
200 g de mozarella
herbes de provence
huile d'olive
sel, poivre, piment de cayenne

DAns une très grande poele à frire, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et les faire sauter en rajoutant éventuellement de l'huile d'olive et en veillant à ce que l'ail et l'oignon ne brunissent pas.

Battre les oeufs en les assaisonnant avec sel, poivre et piment de cayennne et en incorporant le persil.

Verser les oeufs dans la poele et mette a feu doux sans remuer.

Pendant la cuison, disposer les cubes de tomates de facon uniforme.
Préchauffer le gril du four (th8-250°).

Aux trois quarts de la cuisson, saupoudrer d'herbes de provence et disposer la mozzarella coupée en fines lamelles (2 a 3mm)

finir la cuisson au four, en placant la poele 10 cm au dessoud du gril ( la queue restant à l'extérieur).

Servir en arrosant d'huile d'olive pimentée.

C'est un régal avec de la salade verte

17 oct. 2006

Je ne savais pas vraiment sur quel post poser ma question alors je la pose ici avec l'espoir que des pros en cuisine me répondent.
Voilà, j'ai eu une idée

(et oui ça m'arrive!): j'adore la paëlla mais malheureusement je crois que ce n'est pas permis en phase 1 alors j'ai pensé remplacer le riz par du quinoa seulement est ce qu'on peut le faire cuire à la poële avec de l'huile et de l'eau

18 oct. 2006

il me semble que oui mais il faudrait demander confirmation !!
sinon tu essaie avec une toute petit quantité

pour voir et surtout tu nous dis !!

19 oct. 2006

Une tortilla à la Montignac

vicky40 a écrit :

Ta recette a l'air excellente, je vais la copier et l'essayer bientôt.

Milie

20 oct. 2006

Je ne savais pas vraiment sur quel post poser ma question alors je la pose ici avec l'espoir que les pros en cuisine me répondent.
Voilà, j'ai eu une idée

(et oui ça m'arrive!): j'adore la paëlla mais malheureusement je crois que ce n'est pas permis en phase 1 alors j'ai pensé remplacer le riz par du quinoa seulement est ce qu'on peut le faire cuire à la poële avec de l'huile et de l'eau

doody8 a écrit :

J'ai déjà cuits du quinoa un peu comme le riz arborio pour faire du risotto, et ça marche très bien, faut juste bien surveiller que ta préparation ne manque pas d'eau...

Tiens nous au courant

21 Recette nov. 2006

Flan aux pruneaux Montignac

Ingrédients Équivalences

60 cl de lait
50 g de farine de soja
4 oeufs
50 g de fructose
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Pruneaux

Bonjour à tous !

Voici une recette de flan aux pruneaux.... j'adore

et c'est tout Montignac !

60 cl de lait
50 g de farine de soja
4 oeufs
50 g de fructose
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Pruneaux

Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille. Dès qu'il bout, éteindre.
Fouetter les oeufs avec le fructose puis ajouter la farine. Bien Mélanger le tout. Verser le lait chaud et remuer.
Faire épaissir la préparation dans la casserole en fouettant sur feu doux.
Dans un moule à manqué, étaler les pruneaux dans le fond.
Une fois que le mélange a épaissi, le verser dans le moule avec les pruneaux et enfourner pour 40 mns à 190° (thermostat 6 ou 7).

Je l'ai mangé ce matin au petit déj' et c'est trop bon !

22 nov. 2006

Moune

je suis très gourmande et je suis à la recherche de tous les desserts a base de farine de soja car l'Ig est inférieur à 35 je vais l'essayer des que j'aurais acheté des pruneaux mais j'ai des pommes je peux peut etre faire avec des pommes en attendant

si tu en trouves d'autres je suis preneuse

23 nov. 2006

Aucun problème Vicky !!

Moune

24 nov. 2006

Poires meringuées aux amandes

Pour 4 personnes

4 poires
cannelle
fructose
2 blancs d'oeuf
amandes effilées

couper les poires en deux épluchées, evidées, les disposer dans un plat allant au micro ondes avec un peu d'eau soupoudrées de cannelle et de fructose. couvrez
au micro ondes 5 mn

pendant ce temps battre les blancs en neige. quand ils sont pris mettre 2 ou 3 CAS (selon vos gouts) de fructose et rebattez un peu

dressez vos poires cuites dans un plat de service, disposer la meringue sur les poires (avec une poche a douille c'est plus joli) parsemer d'amandes effilées dessus et autour

enfourner au grill bien chaud quelques mn
ATTENTION CA BRUNI TRES TRES VITE Momie

REGALEZ VOUS

25 nov. 2006

je vous donne la recette d'une pate que j'ai trouvé je ne sais plus où

pas mal pour remplacer du pain

- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de son d'avoine
- 1 grosse cuillère de fb
- sel

on peut mettre des épices si on veut

sur ma plaque de four j'ai mis du papier sulfurisé et j'ai mis une boule de pate un peu aplatie
10 à 15 mn au four

Pain complet aux céréales

Quiche au Thon aux Émiettés de Poissons et Fromage Rapé

Quiche aux poireaux, lardons et gouda

Pain complet au levain et huile d'olive

Pain complet aux huiles d'olive et levure

Tortilla Montignac aux courgettes, tomates et mozzarella

Flan aux pruneaux Montignac