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Pain complet aux céréales

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Pains & Brioches
1
Beignets à la farine de soja.
Faire une pête à beignet avec de la farine de soja (oeuf, farine, crème de soja), y ajouter des allumettes de courgette cuites préalablement à la vapeur ainsi que de la ciboulette. Et confectionner les beignets, j'ai un appareil à beignets (mémé système que le croque monsieur mais pour beignets). On peut varier les parfums des beignets. d'autres on été fait de la même manière mais en rajoutant de la brousse et des tomates sèches.
mie a écrit :


donc avec ton appareil , tu ne mets pas les beignets dans l'huile ......
je ne connais pas ce genre d'appareil .....
2
non aucune friture. Ce soir si j'ai le temps je joins une photo de l'appareil !!!!!!!!!
C'est le même principe que le croque ou gauffrier mais à forme pour beignets et à revêteement anti adhésif.
3 Recette

Yaourts maison à base de lait entier

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 2 c. à s. de lait en poudre
  • Ferment lactique
  • Eau de fleur d'oranger (optionnel)
  • Chocolat en poudre sans sucre (optionnel)
Recette certifiée 100% sans IA
À la demande de leti08.

Je préfère faire mes yaourts moi-même, comme ça je suis sûre qu'il n'y a pas de sucre ajouté ou d'amidon et autres trucs bizarres dedans.

Je fais mes yaourts dans une yaourtière, mais ça a l'air possible de les faire au four ou dans une casserole aussi.

1 litre de lait pour 6 pots.
Jusqu'à la semaine dernière, je les faisais avec du lait à 1,5 % MG. Le week-end dernier, je les ai fait avec du lait à 0,1 % MG. La différence de consistence est notoire (moins onctueuse). Comme je ne mange mes yaourts qu'au goûter, je me demande si je ne vais pas retourner au lait à 1,5 % MG.

Je rajoute 2 c. à s. de lait en poudre pour donner une consistance plus solide.

Faites chauffer le lait jusqu'à 85 degrés (il ne faut surtout pas qu'il bout).

Laissez refroidir jusqu'à 45 degrés.

Mélangez-y ensuite le ferment lactique et le parfum de votre choix (si vous ne les voulez pas natures - très bon aussi.)

Mes parfums préférés :
+ 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
ou
+ 6 à 12 c. à c. de chocolat en poudre (sans sucre) selon le goût.

Versez le mélange dans les pots et mettez la yaourtière en marche au moins 8 heures. (Je les laisse la nuit jusqu'au lendemain matin.)

Si les yaourts sont natures, on peut y rajouter du fructose, ou des fruits frais ou de la confiture (sans sucre ajouté bien sûr ! Cligne de l'oeil )
4
Bonjour Audrey,

j'ai fait mes yaourts comme cela la semaine passée mais avec du lait à 0% et sans yaourtière mais je trouve la consistance des yaourts assez "gluante". As-tu le même résultat?

J'y avais ajouté des framboises, des myrtilles (ou bleuets pour Nenor), de la canelle (pas tout dans le même pot bien entendu).

Bonne journée,
Milie
5
coucou

merci pr la recette
par contre où trouvez vous le lait 0% car chez moi y en a pas Malheureux (triste)

j essaiera la semaine prochaine maman m a donné sa yaourtière des années 80 Cligne de l'oeil

biz
6 Recette

Gâteaux au fromage, aux fraises et vanille

Ingrédients Équivalences
  • 8 oz (250gr)de fromage a la crème léger de type philadelphia
  • 1 tasse (250ml)de ricotta 5%
  • 1/2 tasse (125ml)de fructose
  • 1/2 c.à thé (2ml)d'essence de vanille naturelle
  • 1 gros oeuf
  • 2tasse (500ml)de framboises fraîche ou surgelées dégelées
  • 2 gros blanc d'oeufs
  • 1 c.à soupe (15ml) de fructose
  • 3/4 de tasse (175ml)de poudre de noisette
  • 1/2 tasse (125ml)de poudre d'amande
Recette certifiée 100% sans IA
Je ne les pas testées ...J'attend pour être en phase 2 Roulement de yeux

Gâteaux au fromage et aux franboises
Pour 8 personne ---phase 2

Ingrédient

*8 oz (250gr)de fromage a la crème léger de type philadelphia
*1 tasse (250ml)de ricotta 5%
*1/2 tasse (125ml)de fructose
*1/2 c.à thé (2ml)d'essence de vanille naturelle
*1 gros oeuf
*2tasse (500ml)de franboise fraîche ou surgelées dégelées

Croûte à tarte

*2 gros blanc d'oeufs
*1 c.à soupe (15ml) de fructose
*3/4 de tasse (175ml)de poudre de noisette
*1/2 tasse (125ml)de poudre d'amande

Pour la confection de la croûte à tarte battre les blanc d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mou .Ajouter graduellement le fructose jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants.A l'aide d'une spatule ,incorporer délicatement la poudre de noisette et d'amandes.Rendre la préparation bien homogène.

Préchauffer le four à 325 F ou (160C )

Étendre le mélange dans un moule a tarte antiadhésif et cuire au four 5 minutes.Mettre de côté.

Battre les fromages avec la moitié du fructose et la vanille dans un bol.Ajouter l'oeuf et bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans la croûte à tarte.Mettre au four à 350 F ou (180C )pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.
Laisser refroidir pendant 20 minutes environ.

Entre temps,mettre les franboises,et le reste du fructose dans une petite casserole et faire cuire a feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.

Étendre cette garniture sur le dessu de la tarte et réfrigérer 3 heure avant de servir.

Bye cool coeur

7 Recette

Galettes à la farine de pois chiche

Ingrédients Équivalences
  • 200 g de farine de pois chiche
  • 1 yaourt
  • 25 cl d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
BONJOUR A TOUS

Je viens de relever un recette de galettes à la farine de pois chiche qui m'a l'air pas mal.

200 g de farine de pois chiche
1 yaourt
25 cl d'eau

mélanger le tout laisser reposer une quinzaine de mn et faire cuire dans une poele avec un peu de matières grasses. C'est la pate de base ou nature.

dans la démo la cuisinière a ajouté dans l'appareil des morceaux de poivron et du basilic.

A+++++++++++
8
Je viens de relever un recette de galettes à la farine de pois chiche qui m'a l'air pas mal.
corbiere a écrit :


Flêche (Voir ICI) Super et merci... C'est tout Montiti!... C'est Okey !

Blueby Très Heureux
9 Recette

Galettes de pois chiche aux poireaux au sel et ail

Ingrédients Équivalences
  • 2 poireaux
  • 300 g de farine de pois chiche
  • 1 pincée de sel
  • 3 grains d'ail hachés
  • /3 de l'eau
Recette certifiée 100% sans IA
RE

j'en ai une autre

galette de pois chiche aux poireaux

2 poireaux
300 g de farine de pois chiche
1 pincée de sel
3 grains d'ail hachés
1/3 de l d'eau

Emincer les poireaux, les faire cuire jusqu'a ce qu'ils soient tendres.
Mélanger les autres ingrédients y ajouter les poireaux.
Faire cuire comme des crèpes.

Peut être servi avec une sauce tomate ou une ratatouille.

BON APETIT
10
RE
j'en ai une autre
galette de pois chiche aux poireaux
corbiere a écrit :


Flêche (Voir ICI) Continue comme ça Corbière! C'est Okey !
J'essaie cette recette et la peécédente dans les jours prochains...

Blueby Très Heureux
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Bonjour Audrey,

j'ai fait mes yaourts comme cela la semaine passée mais avec du lait à 0% et sans yaourtière mais je trouve la consistance des yaourts assez "gluante". As-tu le même résultat?

J'y avais ajouté des framboises, des myrtilles (ou bleuets pour Nenor), de la canelle (pas tout dans le même pot bien entendu).
Milie114 a écrit :

Les miens à 0,1 % n'étaient pas gluants mais moins onctueux qu'avec du lait un peu plus gras.

Ce week-end, je vais en refaire avec un lait sans lactose à 0,1 %. On verra ce que ca donne.

Avais-tu mis les baies dans les yaourts avant qu'ils aient "pris" ? C'est peut-être pour ca. Moi, je rajouterais des fruits frais au moins de les manger.
Le problème de la canelle, c'est qu'elle tombe sûrement au fond du pot, mais il suffit de mélanger au moment de manger. Mais la canelle ne devrait pas influer plus que ca sur la consistence des yaourts.

par contre où trouvez vous le lait 0% car chez moi y en a pas
leti08 a écrit :

Le lait le moins gras que je trouve chez moi est à 0,1 %. J'en ai jamais vu à 0 %, mais la différence ne doit pas être si énorme que ca quand même.

Merci corbiere pour tes recettes de galettes, je vais les enregistrer sur mon ordi.

Dites-moi, j'ai trouvé cette recette de crêpes. Qu'en pensez-vous ? : 250 g de ricotta, 4 c. à c. de sucre, 3 oeufs, zeste d'orange, 50 g de farine et beurre pour la cuisson.
Si je remplace le sucre par du fructose et la farine par de la farine complète ou de la farine de quinoa, ca peut marcher vous croyez ? (D'accord, ca fait un écart quand même, mais on peut essayer de le minimiser ... Rire (lol))
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Chou farci.

Prendre les feuilles du chou vert et les faire blanchir 3-4 min dans l'eau bouillante.

Préparer la farce : mélanger du hâchis ( porc - veau) avec de la mozzarella, du parmesan, sel, poivre et un oeuf)

Essuyer les feuilles de chou pour enlever le max d'eau, mettre une cuillère de farce sur la feuille de chou et emballer correctement.

Dans une casserole, faire revenir un oignon dans l'huile d'olive, mettre roussir un peu les "paquets" et ajouter ensuite un fond d'eau avec un cube de volaille. laisser cuire à feu doux pendant au moins une heure.

Bon appétit. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
p'tit caille a écrit :


Merci cher C'est Okey ! Je suis vert ! Je l'essaye aussitôt que possible ...j.ai hâte cool coeur
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Bonjour à tous,
pour Blueby, Mbweni et tous les autres voici la recette de la chorba (adapté MM of course lol...)

Chorba

* emincez les oignons et les mettre avec très peu d'eau dans une cocotte (la mienne est en terre hmmmm), les pois chiche trempés de la veille.
*1 courgette et 1 tronçon ou 2 de celeris (enlever les fils) et couper en tit morceau d'1 cm2, rajouter aux oignons et pois chiche.
* salez, poivrez, mettez du Ras el Hanout (épices diverses vendu un peu partout maintenant) et du safran (pas indispensable), lorsque tt celà est cuit (goutez les pois chiche) rajouter une boite de tomate réduite en purée ainsi qu'1/2 verre de boulgour (rincez le avant) et laissez qqs mns (le boulgour cuit vite), avant d'enlever du feu, prendre un bouquet de coriandre et ciselez, rajouter au potage et eteignez le feu, voilà !!!

courgette/escalope façon orientale

Courgette1
* couper en petit dés les escalopes (dinde, poulet) et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les faire bien dorer,
* coupe les courgette en long puis encore en 2 et en tit cube, rajouter à la viande, salez, poivrez,
*mettre le couvercle et laisser cuire à l'étouffé en remuant régulièrement,
* une fois cuit, ciselez qqs feuilles de coriandre et servez dans les assiettes, hmmm on s'est régalé avec mes filles !!!!

mon pain (façon intégral lol....) recette d'une cop' MM, merci à elle encore, on s'est régalé.

Pain1

Pain2

Pain3

a+++ les cop'

bonne journée à tous, me remets au boulot...
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ben alors les photos du pain ne sont pas passés????

Pain1

Pain3
j'espère que là c passé... a++++
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oup's !!!!!!!!!!!

oh la la... pour la chorba c'était évident pour moi mais je préfère préciser, après avoir mis les épices, rajouter l'eau (tt dépend de la quanté que vous voulez bien sur) mais pour les proportions que je vous ai donné, mettre au moins 2 litres d'eau, ça fera pour toute la famille.

a+++
16
bonjour,

peut on associer de la viande avec le clafouti aux tomates?

merci.
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Chat 29

Oui, tu peux associer la viande au clafouti aux tomates s'il n'y a pas de pdt ou de féculents (riz - pâtes,...)
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je te remercie p'tit caille

a bientot.
19 Recette

Gratin de Chou-Fleur au Gruyère et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 1 gros chou fleur
  • 250g de gruyère rapé
  • 40cl de crème fleurette
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
Mamaya rien que pour toi Rire (lol)
gratinée de chou-fleur

1gros chou fleur,250g de gruyère rapé,40cl de crème fleurette ,sel,poivre
laver le chou-fleur,détacher les bouquets en coupant les tiges
faire cuire pendant 25mns dans une grande caserole d'eau bouillante salée,bien égoutter
dans un bol melanger le gruyère et la crème fraiche,bien poivrer
huiler un plat à gratin et y répartir les bouquets de chou-fleur,couvrir en nappant avec la crème au gruyère
mettre sous le gril du four préalablement chauffé pendant 10à12mns
sevir dans le plat de cuisson
t
cette gratinée peut-etre servie en entrée ou en plat^princiapl
voilà ,bon appétit
20
Bonjour à tous,
pour Blueby, Mbweni et tous les autres voici la recette de la chorba (adapté MM of course lol...)
mmaya a écrit :


Flêche (Voir ICI) Merci Mmaya... C'est Okey ! Je m'y mets dès que je retourne chez moi,
Bises
Blueby
21 Recette

Pain Integral aux Céréales et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 285 g de farine T150
  • 15g de germe de blé
  • 30g de son de blé
  • 5g de sel (une bonne cuill. a café)
  • 300ml d'eau
  • 1 sachet de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour

Je viens de faire un pain qui est trés reussi et qui me semble "plus qu'intégral" !
(et j'ai noté les mesures !!!)

285 g de farine T150
15g de germe de blé
30g de son de blé
5g de sel (une bonne cuill. a café)
300ml d'eau
1 sachet de levure de boulanger

Dans un récipient, bien mélanger la farine, le son, le germe de blé et la levure.
Ajouter l'eau jusqu'à obtenir une pate assez humide +/- 300ml.
Mettre dans la MAP sur le prog ou la durée totale de levage est la plus longue.

Je viens de le gouter...il est C'est Okey ! , C'est le plus réussi de mes pains "integraux" !
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bravo cacawéte !!!!! C'est Okey !

je crois que la réponse du site MM concernant la farine T150, ils disaient de rajouter du son afin de baisser l'indice gly.
la prochaine fois, j'essaie, pour l'instant il m'en reste pas mal.

bisou

et bonne soirée à tous !!! Tendrement coeur Anémone Anémone
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Thon à la catalane

Faire revenir oignons, ail, herbes de probence sel et poivre avec poivrons rouge et verts coupés en petits morceaux. Une fois bien revenus, rajouter concentré de tomates et tomates concassées, laiser mijoter. 2gouter du thon au naturel. Couper en petits morceaux des cornichons, et des olives noires. Tout rajouter à la sauce tomates et poivrons. Ce plat peut se manger chaud ou froid et accompagné de quinoa.
C'est un véritable régal.
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Mmm elle me tente cette recette de thon à la catalane, je vais la tenter la semaine prochaine!

Merci Mie!!
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De rien c'est un plaisir de partager avec vous toutes !!!!!!!!! et ts pardon !!!!!!!!!
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