Pain complet aux céréales

SMOOTHIE CONCOMBRE-FENOUIL-PETIT POIS (2 pers)
1 gros concombre (ou2 petits), 1 bulbe de fenouil
1 poignée de petits pois(frais ou surgelés
2 yaourts ,3c a s de jus de citron , 4 glaçons,sel,poivre
ciboulette ciselée ,aneth ciselée
Faire blanchir le fenouil et les petits pois pendant 5mn,égoutter et passer sous l'eau froide,épépiner le concombre. Mixer longuement tous les ingredients dans un blender,saler,poivrer ajouter éventuellement de l'eau froide pour obtenir la bonne consistance,qui doit étre entre le jus de légume et la purée. servir bien frais...

TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT (8 pers)
prép20mn cuisson 1h
2 petits poulets fermiers en morceaux
2 gros oignons, 3 gousses d'ail, 3 citrons confits
1 pincée de pistils de safran,1c a c de gingembre
1 c a c de curcuma,300g d'olives confites
2 c a s de coriandre ciselée,2c a s de persil plat ciselé
3 c a s d'huile d'olive,sel,poivre.
Pelez et écrasez les gousses d'ail,épluchez et hachez les oignons,rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez les en petits quartiers,rincez et égouttez les olives. Faites fondre les oignons a feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive. Essuyez les morceaux de poulet,posez les sur les oignons,ajoutez le safran,le gingembre et le curcuma,et faites les dorer 5 mn a feu moyen en les retournant plusieurs fois,ajoutez l'ail et les herbes ciselées,salez,poirez puis versez 35cl d'eau et amenez a ébullition ; Baissez le feu,couvrez et laissez cuire 40mn environ. Sortez le poulet de la cocotte,ajoutez les olives et les quartiers de citron,et laissez mijoter 10 a 15mn a découvert,remettez le poulet dans la sauce et réchauffez, servez trés chaud

TAPENADE PROVENCALE montignac (4 pers)
prép.15mn réfrigération 2 a 3h
4 gousses d'ail,10 filets d'anchois a l'huile d'olive
300g d'olives noires,100g de capres au vinaigre,
1/2 bouquet de thym(ou du déshydraté),huile d'olive,poivre;
Hachez l'ail puis écrasez au mortier,coupez les filets d'anchois en petits morceaux et les piler avec l'ail tout en ajoutant l'huile du bocal d'anchois.
Dénoyautez les olives,hachez les finement au couteau,égouttez les capres et coupez les trés fins,effeuillez le thym et hachez le finement.
Ajoutez les olives,les capres et le thym dans le mortier,pilez pour obtenir une pate homogène tout en versant un filet d'huile d'olive,poivrez,versez la tapenade dans un bol et couvrez de film alimentaire,laisser reposer 2 a 3h au réfrigérateur

Curry de pois chiches DE MARMITON

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail (écrasées)
- 800 g de pois chiches en boîte égouttés
- 450 g de tomates en boîte en morceaux
- 1 cuillère à café de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry ou bien le mélange suivant :
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma (ou curry en poudre)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de guaram massala

Préparation :
Chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte, y faire revenir les oignons et l'ail, remuer.

Ajouter les épices et remuer.

Ajouter les pois chiches puis les tomates avec leur jus, mélanger. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.

Saler, ajouter le guaram massala, remuer et prolonger la cuisson de 20 min.

Servir très chaud avec des naans ou des chapatis. PAS POUR NOUS

Tartare de saumon aux asperges DE MARMITON

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 350 g de filets de saumon
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de noisette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 citron
- 2 pincées de sucre
- 1 cuillère à café de poivre vert
- sel et poivre

Préparation :

Rincez et séchez les filets de saumon, retirez soigneusement les dernières arêtes, coupez ensuite la chair en petits dés réguliers.

Placez-les dans un saladier, ajoutez le poivre vert, l'huile et le jus de citron avec le sucre, le sel et le poivre.

Placez au réfrigérateur pendant deux heures. Faites cuire les asperges.

Démoulez le dôme de saumon sur une assiette de service, disposez les asperges entières tout autour.

Servez très frais avec des tranches de pain de campagne grillées.NON NON

COMPOTE A L'ANCIENNE ( montignac) 4 pers.

prép.20mn trempage 1h cuisson 6mn
50g de pruneaux dénoyautés 3 oranges non traitées
4 abricots , 2 péches jaunes,200g de raisins noirs,
200g de raisins blancs,10cl de vin doux (monbazillac),
40g de fructose, 1/4 de c.a s de canelle en poudre,
35g de yaourt grec nature,40g de pistaches hachées(décor)

Faites tremper les pruneaux dans un bol d'eau pendant aumoins 1h,égouttez-les. Avec un couteau zesteur,prélevez de fins zestes d'une orange,pelez 1 orange et prélevez les quartiers en les débarrassants de toute leur peau.récupérez le jus des 2 autres oranges.
Lavez les abricots,coupez les en 2,et dénoyautez-les,plongez les péches dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes,pelez les,enlevez le noyau et détaillez en tranches,rincez les raisins et séchez les.
Dans une casserole,placez les péches,les abricots,les raisins;les pruneaus et les quartiers d'orange,ajoutez le jus d'orange,le vin doux,le fructose et la cannelle. portez a ébullition puis couvrez et laissez mijoter 5mn. Sortez tous les fruits avec l'écumoire et faites réduire le jus en sirop. Dans un bol,mélangez le sirop au yaourt. Répartissez la compote dans 4 assiètes creuses,nappez de yaourt. Décorez avec le zeste d'orange et les pistaches hachées...

natou, je te remet les scones que j'avais mis page 40, par contre remplace la cuillère de miel par de l'eau de fleur d'oranger (ou rie du tout,car la cannelle donne du gout),sinon,comme le dit pepjka,le cake est bien aussi...

MOUSSE AUX PRUNEAUX (4 pers)
prép15mn trempage 1h réfrigération 2h
1 sachet de thé,200g de pruneaux dénoyautés,5cl de cognac
8 petits-suisses ou 400g de fromage de chèvre frais
10cl de crème fraiche allégée liquide,1c a c d'extrait naturel de vanille
30g de fructose,50g d'amandes concassées,1 orange (pour le décor)
Préparez une tasse de thé fort.Placez les pruneaux dans un bol et versez le thé et le cognac,laissez infuser env.1h.
Egoutter les pruneaux,mixez les pour en faire une purée.
Démoulez les petits suisses dans un bol,ajoutez la crème liquide,la vanille et le fructose,fouettez jusqu'a ce que le mélange deviènne légèrement mousseux,incorporez la purée de pruneaux et les amandes,mélangez bien.
Versez la mousse dans les coupelles et réservez au frigo 2h.
décorez de zestes d'orange...