Pain complet aux céréales

coucou !

Pour la farine de pois chiche, moi j'ai testé les galettes le soir avec une salade verte, j'ai fait :

200 gr de farine de pois chiche
25 cl d'eau
1 yaourt nature

j'ai ajouté du persil et du basilic séchés, et j'ai fait des minis galettes sur un appareil à crêpes (celui où l'on fait cuire 4 ou 6 crêpes qui n'attachent pas). Personnellement, j'ai beaucoup aimé !

@+

Karine

Pour zorobabel qui demande "c'est quoi la piperade"?,voici ma recette:

PIPERADE:
4 poivrons rouges,4 poivrons verts, 1 oignon, 1 gousse d'ail,5 tomates,
1 brin de thym, 1 bouquet de basilic,10 cl huile d'olive, sel,poivre
Epépinez et émincez les poivrons rouges et verts, retirez le pédoncule des tomates et coupez les en morceaux, épluchez et émincez l'oignon ,épluchez et écrasez l'ail.
Dans une sauteuse ,faites revenir tous ces légumes dans l'huile d'olive,salez,poivrez,aromatisez avec le thym et le basilic.
Laissez cuire a couvert 30 mn a feu doux en remuant de temps en temps. Réservez au frais...servez votre piperade glacée.

Millefeuilles de légumes au chèvre ( cuisine AZ )

Ingrédients :
1 aubergine
1 courgette
1 bûchette de chèvre
4 feuilles de basilic
4 brins de thym
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Repos : 35 min

Préparation :
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Lavez l’aubergine et la courgette. Coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur environ. Salez, puis laissez dégorger les tranches de l'aubergine 15 min dans une passoire.
Disposez-les dans un saladier avec les rondelles de la courgette ainsi que 2 c. à soupe d’huile d’olive, le thym et le basilic ciselé. Laissez mariner 20 min.
Coupez la bûchette de chèvre en rondelles égales. Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé (10 x 15 cm), superposez en alternance les tranches de l'aubergine, de chèvre et de la courgette. Versez un peu d’huile d’olive sur chaque tranche. Terminez par le fromage.
Salez et poivrez, puis refermez les papillotes. Enfournez pendant 30 min.

Le bon accord : Un Bandol (Rosé, Provence)

TOMATES FARCIES VÉGÉTARIENNES

Pour 4 personnes.

* 8 tomates
* 2 oignons
* 3 gousses d'ail
* 1 grosse boîte de champignons de Paris (environ 400 g égouttés)
* 250 g de tofu
* huile d'olive
* 2 cillères à soupe de persil haché
* 3 blancs d'œufs
* 1 pincée d"herbes de provence
* sel, poivre.

Ouvrez les tomates, évidez-les à l'aide d'une petite cuillère et reserver la chair en l'égouttant dans une passoire; Épépinez au maximum. Retourner les tomates et laisser-les égoutter.

Peler les ognons et l'ail. Émincez les oi-gnons et hachez l'ail; Égoutter les champignons, puis les couper très finement. Hacher le tofu.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Laisse revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien mœlleux. Ajouter l'ail en fin de cuisson.
Mélanger. Incorporer le tofu haché et continuer la cuisson pendant 2 minutes en remuant. Verser les champignons et le persil. Maisser cuir ependant 1 à 2 minutes pour que l'humidité des champignons s'évapore. Ajouter enfin la chair des tomates. Laisser cuire encore 2 mn en remuant à la spatule. Saler, poivrer. Réserver dans un sladier en laissant refroidir.

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Mélanger les blancs d'œufs à la préparation pour réaliser la farce.

Remplir les tomates évidées avec la farce.
Disposer les tomates farcies dans un plat huilé à l'huile d'olive. Arroser d'huile d'olive et parsemer le sherbes de Provence sur le dessus.

Enfourner et laisser cuire environ 1 heure.

les filles!,un grand merci a pepjka et a mamie pour m'avoir donné votre avis sur ma recette,en fait j'avais fait un concours chez "st sev..." et ça m'a valu une publication de ma recette et un magnifique panier garni avec des produits du sud ouest ,ça c'est reproduit quelque temps aprés avec une autre pour les enfants, oui pepjka...je comprends qu'il est agréable de méttre un visage sur un nom....mais j'ai horreur qu'on me prennes en photo!!!,par contre je suis retournée voir mon album, et j'ai eu la désagréable surprise de voir que la photo de ma recette a disparu.. ,ça génais qui ,le nom qui apparaissait en haut....c'est moi!!!,et ça me génais pas sinon je l'aurais caché!...donc;;;je vous la re-met ici : les filles!,un grand merci a pepjka et a mamie pour m'avoir donné votre avis sur ma recette,en fait j'avais fait un concours chez "st sev..." et ça m'a valu une publication de ma recette et un magnifique panier garni avec des produits du sud ouest ,ça c'est reproduit quelque temps aprés avec une autre pour les enfants, oui pepjka...je comprends qu'il est agréable de méttre un visage sur un nom....mais j'ai horreur qu'on me prennes en photo!!!,par contre je suis retournée voir mon album, et j'ai eu la désagréable surprise de voir que la photo de ma recette a disparu.. ,ça génais qui ,le nom qui apparaissait en haut....c'est moi!!!,et ça me génais pas sinon je l'aurais caché!...donc;;;je vous la re-met ici
CAILLES FERMIERES CONFITES (4 pers.)
prép.30mn cuiss. 1h30 niveau ++
4 cailles fermières,200g de foies de volaille,200g lard frais,
1,5 kg de graisse d'oie, 2 echalotes, 4 brins de persil,
200g de foie gras frais, 1 feuille de laurier,2 brins de thym
sel,poivre.
Hacher finement les échalottes avec le persil,mettre la poele a chauffer,feu moyen sans matière grasse,y faire revenir le lard en petits morceaux avec la persillade,le thym,le laurier,pendant 4 mn,en remuant souvent, réserver dans un bol.
Faire saisir dans la poele les foies a feu vif 1 mn de chaque coté. Mixer toute la préparation,passer au tamis en l'écrasant avec un pilon,rajouter le foie gras frais,saler,poivrer.
Farcir chaque caille et recoudre soigneusement,mettre la graisse d'oie a fondre dans une cocotte,ajouter les cailles,couvrir et laisser confire 1h30 a feu trés doux (attention la graisse ne doit pas bouillir).
Laisser refroidir les cailles dans la graisse,servir accompagné d'une salade verte....

BONJOUR A TOUTES!!!

Je vous fait part d'une recette particulièrement appréciée de mes enfants.

La "Courgiflette"

Pour 5 personnes
- 1 kg de petites courgettes
- 200 g de lardons fumés
- 2 ou 3 gros oignons
- 20 cl de crème fraîche
- 1 reblochon (500 g)

1/ Pelez les courgettes et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Faites-les dorer à la poêle pendant 10 minutes avec les oignons coupés en fines rondelles et les lardons, en veillant à ce qu'elles restent fermes. Salez et poivrez.

2/ Grattez légèrement la croûte du fromage. Dans un plat à gratin, alternez plusieurs couches du mélange courgettes, oignons et lardons avec la crème fraîche et des lamelles de reblochon. Finissez par des lamelles de reblochon.

3/ Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
On peut également ajouter des champignons pour varier les plaisirs ou remplacer les courgettes par des brocolis ébouillantés pendant 10 minutes. Très pratique, ce plat peut se préparer la veille et être cuit le lendemain.

GATEAU AMANDE/RAISIN/FLOCONS DE QUINOA (6 pers)
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(prép.20mn,cuiss. 30mn)
-75cl jus de pomme, 150g raisins secs, 1 zeste citron,
- 3 oeufs,amandes éffilées, 1 c a s fructose,
- 1 c a s d'extrait de vanille,200g flocons de quinoa,
- 1 c a s d'amendes en poudre.
Faites tremper les raisins dans un bol d'eau quelques heures auparavant. Préchauffer le four a 120/140°.
Faire cuire les flocons dans le jus de pomme avec une pincée de sel pendant 10mn sans cesser de remuer (si la pate attache,ajoutez un peu d'eau).
Hors du feu,ajouter les raisins égouttés,la poudre d'amande,le zeste de citron,le fructose,la vanille,puis les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement a la préparation. Versez le tout dans un moule graissé,saupoudrez d'amandes éffilées et faites cuire au four pendant 20mn...