Pain complet aux céréales

GALETTES VEGETALES AUX FLOCONS DE QUINOA ET POIREAU
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pour 4 galettes (4 pers.)
1 verre de 15cl de flocons de quinoa
1 verre de 15cl de lait d'amande (ou autre lait végétal)
1 cs de farine complète, 2 oeufs, 1 poireau,sel,poivre.
Mélanger les flocons avec la farine dans un saladier.
Dans un bol,battre les oeufs et le lait végétal,saler poivrer,réserver.
Pendant ce temps,laver et trancher le poireau en trés fines rondelles,incorporer le tout a la pate. Dans une sauteuse,verser 1 a 2 cs d'huile d'olive,faire chauffer, dés qu'elle est chaude,verser plusieurs cuillérées de pate pour former 4 galettes, aplatir avec le dos de la cuiller, couvrir et laisser cuire. Lorsque la 1er face est cuite,les galettes se tiennent bien et elles se retournent facilement a la spatule large.
A déguster bien chaud..

Il ne faut pas hésiter a bien assaisonner les galettes,et si vous voulez des galettes bien rondes,vous pouvez utiliser une boite de thon ouverte des 2 cotés en guise "d'emporte piéces"

CASSEROLE SAFRANEE DE QUINOA, FENOUIL ET CHEVRE
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par personne:
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70 g de quinoa,200g de fenouil,40g de fromage de chèvre en
buche, 1c d'huile, 1 dosette de safran,1/2 cube de bouillon
aux herbes;
Laver le quinoa a grande eau et l'égoutter.Le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide,le safran et le bouillon.porter a èbullition,puis couvrir et laisser cuire env.15mn.
Faire revenir le fenouil émincé dans l'huile chaude,a feu doux, quand il est cuit (selon vos gouts),ajouter le quinoa,bien mélanger et,toujours a feu doux,rajouter le chèvre émiétté,bien mélanger et servir aussitot.
ON peut remplacer le fenouil par des courgettes, le chévre par de la féta...ou encore,ajouter des crevettes. du poisson blanc ,ect...

GATEAU AUX NOIX SANS FARINE
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50g d'amandes,50g de noix,4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
60d de fructose, 1/2 l de crème patissière vanille ou café.
Graisser 2 moules de 18cm et poser du papier sulfurisé.
Moudre les noix et les amandes dans un robot.
Travailler les jaunes avec le fructose jusqu'a blanchiment,ajouter les amandes el les noix.Battre les blancs en neige trés ferme,incorporer délicatement a la pate. Répartir la préparation dans les 2 moules,lisser la surface et mettre au four env. 30mn a 180°;
a la sortie du four,laisser refroidir,mettre le 1er disque sur un plat et recouvrir de crème,le recouvrir du 2eme disque, recouvrir le gateau de la préparation de votre choix et décorer de cerneaux de noix

Je prépare la mise dans la récap de tes recettes ..... là j'ai comme un doute tout au moins pour la phase 1

RAISINS SECS ....................IG 65 + OEUFS MG ??????????????

qu'en penses tu ?????

Salut,

j'ai teste ca et j'ai trouve ca tres bon:

a la base c'est une recette de Jamie Oliver pour faire des cannelonis, mais c'est tres bon aussi en gratin sans les pates.

faire bouillir du broccoli et du chou fleur pendant 6 minutes.

frire qques gousses d'ail coupees en tranches fines,dans un peu d'huile d'olive, mettre du thym,du piment, qques anchois, remuer jusqu'a ce que les anchois soient fondus.
ajouter les choux, et laisser cuire qques minutes (pour les cannelonis il faut cuire longtemps pour que ca reduise et que ca devienne de la puree pour remplir les pates, pour le gratin je prefere que ca soit encore un peu croquant).

melanger de la puree de tomate avec qques cuilleres de vinaigre et une pincee de sel, mettre ca au fond du plat.
etaler les choux dessus.

melanger de la creme fraiche et du parmesan, et etaler ca pardessus.

cuire 30 minutes pour gratiner le dessus.

LA SOCCA
Cuite de préférence au feu de bois dans une tourtière de cuivre, la socca est le casse-croute des travailleurs le matin, l’en-cas des promeneurs à toute heure de la journée. Elle se déguste volontiers accompagnée d’un verre de vin rosé bien frais.

Elle se vend sur les marchés, le matin, par des vendeurs ambulants dont les grandes plaques de socca sont gardées au chaud ou par les petits troquets typiquement niçois aux tables et bancs de bois qui permettent de la déguster au quatre coins de la ville.

INGREDIENTS pour 2 plaques de 50 cm de diamètre :

50 cl d’eau-250 gr de farine de pois chiches -2 cuillerées à soupe d’huile d’olive -1 cuillerée à café de sel fin

- Mélanger les 50 cl d’eau froide, les 250 gr de farine de pois chiches, les 2 cuillerées d’huile d’olive et le sel dans une terrine

- Battre au fouet pour éliminer tout grumeau

- Verser la pate en fine épaisseur sur sur une plaque légèrement huilée

- Préchauffer votre four, puis placer y la socca en allumant le grill à vive température

- Cuire près du grill en crevant les bulles qui peuvent se former. La crêpe est cuite lorsque la surface est bien dorée ou même un peu brûlée.

- La servir tout de suite assaisonnée de poivre et coupée en carrés de 5 cm de côté

j'ai trouvé cette recette sur un site, et je vais l'essayer. apparemment il faut manger la crèpe dès sa sortie du four , sinon elle perd de sa saveur.
Sur la photo la crèpe faisait plutôt galette, donc epaisse.
CA ME PLAIT

Salut tout le monde,
Je suis nouvelle chez Montiti et ma soeur m'a envoyé une recette qui a l'air bien fameuse... La voici :

TARTE AUX POMMES ET NOISETTES
4 pommes
1 citron
20 cl d'eau
25g de fructose
100g de marmelade d'abricots sans sucre
20g de beurre
Pour le fond de succès :
80g de poudre de noisettes
80g de poudre d'amandes
125g de fructose
3 blancs d'oeufs
25g de fructose

Fabriquer le fond de succès : monter les blancs en neige, les sucrer avec 25g de fructose et incorporer avec une spatule en bois la poudre d'amandes et de noisettes et le reste du fructose. Rendre cet appareil bien homogène.
Mettre la préparation dans un cercle à tarte de 20cm de diam sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire le fond de succès au four 180°C pdt 20 min.
Entre-temps, peler les pommes et confectionner avec 2 pommes coupées en dés une compote avec le jus d'1/2 citron et 10 cl d'eau. Réduire en purée à la fourchette.
Retirer le fond de succès du four et laisser refroidir quelques instants.
Couper 2 pommes en 2 et les tailler en fines lamelles.
Décoller le fond de succès du papier, le retourner et étaler sur le fond la compote de pommes. Disposer en rosace les lamelles de pommes et saupoudrer avec 25g de fructose. Mettre 3 noisettes de beurre et recuire au four à 210°C pdt 15 min.
Retirer du four, laisser refroidir.
Chauffer la marmelade d'abricots avec 10 cl d'eau et lustrer la tarte.

Voilà, bon appétit.

Brochettes de gambas ( de la cuisine A à Z )
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 heure

Ingrédients :
48 gambas crues
6 citrons verts
1 c. à soupe de piment de Cayenne
huile d'olive
fleur de sel

Préparation :
Pressez le jus des citrons.
Mettez les gambas dans un plat creux, arrosez-les de jus de citron, saupoudrez de piment de Cayenne, salez et placez au frais 1 h.
Préchauffez le four position gril.
Piquez les gambas sur des brochettes en bois en les mettant face à face de manière à former un coeur.
Posez les brochettes sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Arrosez d’huile d’olive et enfournez.
Faites griller 10 min en retournant les brochettes à mi-cuisson.
Servez dès la fin de la cuisson avec du riz basmati.

Le bon accord :
un muscadet (Blanc, Val de Loire)

-CHARLOTTE DAGNEAU AUX AUBERGINES GRILLÉES-
PRÉPARATION: 30 MIN
CUISSON: 1 H

Pour 6 personnes

1 belle épaule d'agneau désossée - 6 aubergines de taille moyenne - 250 g de tomates mûres à point * 2 oignons - 3 gousses d'ail - 2 brindilles de thym - 1/2 cuil. à café de cumin en poudre - 6 cuil. à soupe d'huile d'olive sel a poivre
concassé de tomates, salez, poivrez, couvrez à demi et faites cuire 30 min à feu moyen.
COUPEZ LA VIANDE en cubes de 1 cm. Pelez et émincez les oignons. Ebouillantez, pelez, épépinez et concassez les tomates. Epluchez et hachez l'ail. FAITES CHAUFFER 3 cuillerées d'huile dans une sauteuse, faites-y revenir la viande à feu vif pendant 4 à 5 min. Retirez-la de la sauteuse puis faites dorer l'ail et les oignons. Remettez la viande. Ajoutez le cumin, le thym, la concassé de tomates, salez, poivrez, couvrez à demi et faites cuire 30 min à feu moyen.

OTEZ LE PÉDONCULE des aubergines. Coupez-les dans la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile et passez au gril du four durant 2 min de chaque côté. PRÉCHAUFFEZ le four à th 6 (1800). Huilez un moule à manqué de 20 cm. Tapissez le fond et les bords de tranches d'aubergine disposées en éventail. Versez le contenu de la sauteuse dans le moule et recouvrez avec le reste de tranches d'aubergine. Enfournez pour 30 min.