Pain complet aux céréales

CRUMBLE FENOUIL,POIREAUX AU SAUMON:

Ingrédients pour 6 personnes:
-fenouilx3
-poireaux2
-300 à 400gr de saumon cru
-gingembre en poudre
-150gr de flocons d'avoine
-70gr de beurre
-40gr de sésame grillé (je n'en avait pas, j'ai fait sans)

Couper les fenouils et les poireaux en lanières,les faire cuire avec du sel et du gingembre (au wok, c bien)y ajouter le saumon emietté.(temps de cuisson indetterminé...à l'oeil!!)
Pendant ce temps, préparer le crumble, en mélangeant les flocons d'avoine et le beurre en morceaux avec les doigts (propres!! )jusqu'à obtention de "miettes".
Verser le mélange légumes+saumon dans un plat allant au four, le recouvrir de la pâte. Eparpiller le sésame grillé par dessus.
Placer le plat dans le four chaud (200°) pendant 15 min.
DEGUSTER!!!!

POUR LISA:
MON PAIN COMPLET A LA M.A.P
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180ml d'eau tiéde
1 c a c de sel
1 c a s d'huile d'olive
1 c a s de jus de citron
100g de farine blanche, 200g de farine complète
1 sachet de levure a pain en poudre
Mettre la machine sur programme "pain complet",700g,croute moyen.

sinon on peut aussi mettre le tout jus a pétrir a la map, sortir de la cuve,donner 2 ou 3 tour a la main,façonner 2 baguettes,les poser sur une tole graissée,couvrir d'un torchon,laisser lever env.1h dans un endroit assez chaud, et mettre au four chauffé a 240° pendant 25mn.

Quiche au saumon et au bleu
4 Pers
Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients
Huile d'olive
1 oignon blanc haché
100g de parmesan fraichement rapé
2 cuillerées à soupe de basilic ciselé
8 oeufs
1 yaourt
10 olives noires dénoyautées
300 g de suamon fumé coupé en lamelles
100 g de bleu de Bresse

Convient aux 2 phases

1 Huiler un moule à gateau (de 26 cm) ou un plat en céramique que vous pourrez porter à table. Préchauffez le four à 150°C (th 5).
2 Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 2 à 3 mn. Le verser dans un grand bol et laisser refroidir avant d'y ajouter le parmesan et le basilic. Bien mélanger.
3 Dans un bol séparé, battre les oeufs, ajouter le yaourt et battre encore, puis verser dans le mélange précédent. Ajouter les olives et mélanger à nouveau avant d'introduire le saumon et de le mêler délicatement pour ne pas casser les morceaux.
4 Verser le mélange dans le plat huilé. Découper le bleu grossièrement en dès afin de pouvoir le parsemer sur le plat (il devrait flotter).
5 Cuire 30 à 40 mn jusqu'à ce que la quiche soit dorée. Sortir du four et laisser tiédir. Servir tiède.

QUICHE AUX LEGUMES SANS PATE ( 13gr de glucide/1 part de 150g)
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400g de petits pois,400g de petits bouquets de choux-fleur,
400g de carottes, 6 oeufs,400g de fromage blanc 0 o/o ,
100g fromage rapé, sel ,poivre, un peu de muscade,
30g de maizéna délayée.
Peler les carottes,les découper en rondelles,laver les petits pois et les
bouquets de choux-fleur. Faire blanchir les légumes a l'eau bouillante
salée pendant 5mn. les égoutter,les garder au chaud.
Mélanger le fromage blanc,les oeufs battus,sel,poivre et muscade, la
maizéna délayée puis mélanger cette préparation aux légumes;
Garnir le moule et parsemer de fromage rapé,mettre au four chaud
th 7-8 (210-240°) pendant 20mn...servir trés chaud..

audrey,je suis OK pour ton explication,je sait tout ça...moi je tiens compte de la quantité de glucide/100g c'est pour ça que je comprenais pas trops,de plus que c'est une recette tirée d'un livre de cuisine "spécial diabète", et malgrés mon diabète...il m'est autorisé de mettre quelques carottes cuites dans certains plats MAIS SEULEMENT A L'OCCASION!, par contre pour la maizéna...le probléme n'est pas trés grave car c'est une quantitée infime...c'est juste pour lier...on peut peut étre remplacer ça par de la farine complète?,je sait pas si c'est mieux...en tout cas, a 13g de glucides/100g que fait cette quiche....je vous préviens les filles....MOI JE CONTINUE A EN MANGER!!!

Caponata à la sicilienne (Caponata alla siciliana)

Pour 4 personnes,
PRÉPARATION 25 MINUTES - CUISSON 30 MINUTES
1 aubergine moyenne (300 g)
1 c. s. de sel
60 ml d'huile d'olive
1 oignon moyen (l 50 g), coupé grossièrement
2 poivrons rouges moyens (400 g), coupés grossièrement
1 branche de céleri parée
(75 g), en tranches fines
410 g de tomates pelées, en conserve
2 c. s. de vinaigre rouge- je n'ai mis qu'une cuil à s
1 c. s. de sucre - pour nous fructose
1 gousse d'ail pilée
8 olives noires dénoyautées, en petits morceaux
1 c. s. de câpres

1 Coupez l'aubergine en dés de 1 cm ; saupoudrez-la de sel. Mélangez bien et laissez égoutter 1 heure dans une passoire. Rincez sous un filet d'eau froide ; séchez avec du papier absorbant.

2 Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon, les poivrons et le céleri à feu moyen. Ajoutez l'aubergine et prolongez la cuisson pendant 5 minutes en remuant sans cesse,

3 Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le vinaigre, le sucre et l'ail laissez cuire 2 minutes.

4 Ajoutez les olives et les câpres ; remuez. Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen sans couvrir, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.

J'ai trouvé dans un de mes classeur cette recette ou j'avais marqué en marge "recette basée méthode montignac"...je sait plus ou je l'avais eue:
BAVAROIS A LA RHUBARBE ET SON COULIS (6 pers)
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prep:30mn cuisson 25mn réfrigération 3heures
1kg de rhubarbe , 1 jus de citron ,6 feuilles de gélatine,
10cl de vin blanc doux, 5cuil. a soupe de fructose
400g de framboises, 3 cuil.a s de crème fraiche ép. allègée.

Laver,éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés,la faire cuire dans
de l'eau bouillante avec le jus du citron pendant 25mn.
2goutter la rhubarbe et conserver le jus de citron.Mixer les morceaux de manière a obtenir une purée fine,y incorporer les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide et éssorées.
Ajouter ensuite 1/2 L du jus de cuisson de la rhubarbe mis de coté auparavant,le vin blanc, le frucose et la crème,bien mélanger, verser dans un moule a bavarois et mettre au frigo 3h.
servir nappé du coulis de framboises mixées et tamisées..

Les cop', voici une recette tte simple qui m'a l'air pas mal....

Gratin de tomates-cerises

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :
400 g de tomates cerises
3 oeufs
20 cl de crème fraîche à 15 % de MG
150 g de thon au naturel
sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les. Ajoutez la crème fraîche
et continuez de battre. Enfin, ajoutez le thon émietté. Battez.
Assaisonnez de sel et de poivre. Lavez les tomates et répartissez-les dans
quatre plats individuels à gratin. Versez la préparation dans les plats à
gratin. Enfournez 10 min. Servez.

Commentaire nutritionnel :
Voilà une entrée facile et pleine d'énergie ! En effet, les oeufs sont non
seulement source de protéines mais également de phosphore (bon pour la
mémoire) et de fer (bon pour les globules rouges). Ils apportent de la
vitamine B9 indispensable en début de grossesse pour le bon développement
du foetus. La vitamine D est également assez bien représentée pour
favoriser la fixation du calcium sur nos os. Les tomates renforcent
l'apport en vitamine C pour faire le plein de vitalité, surtout en cette
sortie d'hiver.

RECETTE CUISINE A/Z