Pain complet aux céréales

Voici une recette que j'aimerai bien essayé de faire prochainement :

Terrine de saumon fumé aux asperges

(6 personnes)
5 grandes tranches de saumon fumé (environ 200 g)
4 asperges vertes
2 citrons verts
10 brins de ciboulette
250 g de brousse de vache
15 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine (6 g)
3 cuillères à soupe de Noilly Prat
sel et poivre

Préparation : 25 minutes
- ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Couper 2 tranches de saumon en dés.
- cuire les asperges à l’eau bouillante salée, puis les rafraîchir, les égoutter.
- cuire le Noilly dans une casserole. Hors du feu, incorporer la gélatine en remuant, mélanger avec la brousse, la crème montée en chantilly, le jus d’un demi citron, le saumon, sel et poivre
- tapisser une terrine du reste de tranches de saumon, remplir à moitié de préparation, poser les asperges dans la longueur, compléter avec le reste de la préparation et couvrir la terrine d’un film alimentaire.
- mettre au réfrigérateur 2 h au moins
- démouler sur une planche, décorer de tronçons de ciboulette, couper la terrine en tranches épaisses et servir avec des quartiers de citrons verts (je vais même essayer de servir cette terrine avec une boule de sorbet citron)

Voici une deuxième recette que je n'ai pas faite encore...

Abricots poêlés à la lavande

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

1 kg d’abricots
2 cuillères à 3 à soupe de fructose
4 brins de lavande en fleur non traités
15 g de beurre

- laver et sécher les abricots. Dans une poêle, faire fondre le beurre et saupoudrez de fructose. Ajouter les abricots et les faire cuire doucement les abricots en remuant souvent. Parsemez les de lavande émiettée et servir encore chaud

une recette que je viens de trouver sur le site ....
Curry de poulet aux courgettes (au wok)

Ingrédients (pour deux personnes) : 2 blancs de poulet - le jus d'un citron - 2 cuillères à soupe de curry - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de persillade (en surgelépour ma part, c'est pratique !) - 1 cuillère à soupe de ciboulette - 1 cuillère à soupe de quatre-épices - 2 courgettes - 2 tomates - 1 oignon rouge - sel et poivre

Découper les blancs de poulet en dés. Dans un récipient creux, mélanger le jus du citron, la persillade, la ciboulette, la sauce soja, le quatre-épices et le curry. Y faire mariner le poulet pendant 30 minutes.

Faire chauffer le wok. Ajouter le poulet et sa marinade, faire dorer à feu moyen.

Pendant ce temps, couper les courgettes et les tomates en dés, hâcher l'oignon. Mettre le tout dans le wok, couvrir et faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajouter de l'eau si la sauce réduit trop, ou un tout petit peu de farine si elle est trop liquide.

Juste avant de servir, rectifier l'assaisonnement, au goût, saler et poivrer. Attention, la sauce soja est déjà très salée ! Il paraît qu'on peut ajouter, dans la sauce, un peu de vin blanc, du lait de coco... J'essayerai à l'occasion ! En accompagnement, je verrais bien du riz ou du blé. Personnellement, je n'ai pas besoin d'accompagnement, la viande + les légumes faisant déjà un repas suffisant à mon goût.

Ce soir, par contre, je viens de refaire une variante de ma recette de clafoutis aux cerises : poires et nectarines

Clafoutis aux poires et aux nectarines

Ingrédients :
- 3 poires et 2 à 3 nectarines
- 50 cl de lait
- 3 à 4 càs de fructose
- 4 càs de farine
- 4 oeufs

Préparation :
- faire bouillir 50 cl de lait, enlever la peau qui s'est formée sur le dessus et laisser refroidir
- éplucher les poires et les nectarines
- beurrer très légèrement un moule de 24 cm de diamètre à hauts bords
- disposer les fruits bien serrés dans le fond du moule, saupoudrer de fructose
- dans un saladier, casser les oeufs et les mélanger au fructose
- dans un autre saladier, mélanger peu à peu la farine avec le lait, pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- mélanger les deux préparations oeuf-fructose/farine-lait et verser ce mélange sur les cerises.

Après avoir préchauffer le four à 210° C, cuire le tout 30 minutes, servir froid.

SOUPE FROIDE DE COURGETTES A LA MENTHE (2 pers.) ( elle à table )

2 petites courgettes bien fermes
1 yaourt nature brassé
4 feuilles de menthe
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de cumin en poudre
piment d'Espelette

Prép. : 10 mn / Cuisson :3 mn

* Lavez les courgettes, puis détaillez-les en petits tronçons.
* Plongez-les 3 mn dans l'eau bouillante salée, puis refroidissez-les sous l'eau fraîche.
* Lavez la menthe et séchez les feuilles soigneusement.
* Mixez les courgettes avec le yaourt nature, le cumin, la menthe, l'huile d'olive, le sel et le piment.
* Servez très frais.

> Ne faites pas cette soupe plus d'une heure à l'avance, la peau des courgettes développe

parfois après quelques heures un peu d'amertume.

Nous avons trouvé cela excellent, ne pas avoir peur de gouter et d'ajuster pour les épices ........ il ne parle pas de sel dans la recette , j'en ai mis un peu ....... surtout aprés la cuisson des courgettes, juste les rafraîchir sous l'eau froide, ne pas les laisser tremper ( ce sont des éponges les courgettes )
j'ai servi dans deux jolis verres en décorant avec une feuille de menthe et juste pour faire beau un soupçon en plus de piment d'espelette en poudre .......

RECETTE DU GATEAU AU FROMAGE MEGA TOP :

1kg fromage blanc 0%
6 oeufs separes
80 g de fructose (rajouter si vous aimez plus sucré)
3cs de maizena
(1cc de vanille liquide
1 zeste de citron (j'ai remplace par une goutte d'huile de citron, c'est top !)
2cc de levure chimique

** Battre les jaunes et 80g de fructose, longuement, jusqu'a ce que ca mousse bien. Ajouter la vanille, le zeste et le fromage blanc.
** Battre les blancs en neige ferme avec 2 pincees de sel.
Ajouter ensuite la levure, et la maizena.
** Mettre tous les blancs dans les jaunes, et remuer doucement en soulevant.
**Pour que le gateau soit bien mousseux, et ne retombe pas apres cuisson : prechauffer le four au maximum.... Poser le gateau en bain-marie. Enfourner le gateau et baisser de suite a 160 degres. Laisser cuire 30-40 minutes.
eteindre le four, ouvrir le four, et laisser le gateau refroidir a l'interieur.
C'est impec !!

MAMIE27, la recette de l'espadon à la créole m'inspire trés beaucoup!!!! Je sens qu'elle va trés vite être testée !!! MERCI!!

MMAYA, la recette du gateau au fromage a l'air effectivement MEGATOP!!! sauf qu'il y a de la maizzena Pense-tu qu'on peut supprimer, que cela donnera un résultat équivalent? Je pense que je vais le tester aujourd'hui pour demain...demain midi, nous picniquons, pense-tu que le gateau peut-être mangé en picnic c'est à dire sans assiette ni cuillère? Ceci dit si je le fais dans la soirée,aujourd'hui, il n'y aurz certainement plus de gateau pour le picnic!!!

Voici une recette des truites à la Bayonnaise que j'ai fait pour la premiere fois jeudi et qui a été appreciée par tous les convives.

TRUITE A LA BAYONNAISE:
Pour 4 personnes:

4 truites
6 tranches de jambon de Bayonne
150gr champignons emincés
150gr de poireau
1/2dl de vin blanc
une brique de crème fraiche allegée

Enrouler les truites dans les tranches de jambon, faire revenir les truites 5 min de chaque côté. Retirer et réserver.
Faire revenir les champignons et les poireaux avec 2 tranches de jambon en lanières puis incorporer le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux encore 5 min.
Incorporer la crème fraiche puis les truites et laisser mijoter quelques minutes en les retournant.
Servir les truites en les nappant de sauce et accompagnées de riz, pâtes fraiches ou pomme de terre vapeur pour les invités et pour les MM avec une julienne de légumes...Ceci dit comme j'avais mis + de champipi que prévu, je n'ai pas mangé des légumes en plus!! (on avait pris l'apero avant!!)

blinis

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 150 g de farine de soja
- 150 g de farine de pois chiche
- 3 oeufs
- 1 cuil à café de levure de boulanger sèche à réactivé
- 2/3 de litre de lait
- sel
Préparation :
réactivé la levure.
Déposer les farines en puits, au centre y mettez 1/2 cuillère à café de sel, la levure et les jaunes d'oeufs.
Incorporer tous les éléments en tournant avec un fouet et en ajoutant peu à peu le lait.
Laisser reposer 4 h dans un endroit tiède.
Battre les blancs en neige, et les ajouter à la pâte.
j'ai fait cuire dans une crêpière graissé une fois avec un sopalin.
c'est super en goût
j'ai mis dessus, de la tapenade, houmous (pas trop aimer)tzatziki, du guacamole , du saumon fumé et un autre truc au poivron mais, je sais plus le nom, même mes invités ont mangé et c'est tout partie

BROCHETTES À LA SCANDINAVE

Facile et abordable
PRÉPARATION: 15 MIN
MARINADE: 2 H
CUISSON:10MIN

POUR 6 PERSONNES

800 g de saumon frais en filets ; 250 g de tomates cerises ; 12 oignons grelots ; 6 miniblinis ; 15 cl de crème épaisse ; 6 cuil. à soupe d'huile d'olive ; 2 citrons verts ; 1 bouquet d'aneth ; sel et poivre

Pressez les citrons. Effeuillez et ciselez l'aneth. Dans un plat creux, mélangez-le à l'huile d'olive et au jus de citron, salez et poivrez. Coupez le saumon en cubes. Mettez-les dans le plat et mélangez pour bien les enrober de marinade. Couvrez de papier-f ilm et réservez au frais 2 h,

Passé ce temps , lavez et essuyez les tomates. Pelez les oignons. Préchauffez le four à th 7 (2 10' et recouvrez la plaque de papier aluminium, Piquez le saumon, les tomates et les oignons, en les alternant, sur des brochettes (préalablement trempées dans l'eau 10 min si elles sont en bois, pour éviter qu'elles ne brûlent et collent aux aliments).

Posez les brochettes sur la plaque du four et arrosez-les d'un peu de marinade. Enfournez pour 10 min en les retournant régulièrement.

2 mn avant la fin de la cuisson, faites réchauffer les miniblinis au micro-ondes. Servez les brochettes avec les blinis garnis de crème fraîche,

LE BON ACCORD: un Coteaux du Tiricastin rosé.

j'ai testée cette recette , hier soir , délicieuse, ne pas trop faire cuire les brochettes le saumon est super bon pas trp cuit -
faire cuire quelques minutes à l'eau , les petits oignons, avant de les mettre sur les brochettes -
à la place des blinis traditionnels, j'ai fait des blinis façon galette de Dukan ....