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Pain complet aux céréales

Page 34/76 · 1877 réponses · 535077 vues

Pains & Brioches
1
le pistou niçois :

je commence par piler l'ail dans un pilon en olivier HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!! ensuite je met les feuilles de basilic quand tout est piler je rajoute du fromage râpé (type gruyère ou parmesan. Je continue de piler puis petit à petit je rajoute l'huile d'olive jusqu'à ce que ça fasse une crème un peut onctueuse.
Mais je le fais à la demande.
Pour la conservation, je n'ai jamais essayer, il y a le congélateur.
Quelque fois il y en a qui rajoute des pignons de pin.
Je n'ai non plus essayer de le faire au mixeur, je trouve, en bonne puriste et surtout chauvine, que cela gâcherai le plaisir de le manger. C'est un peu comme pour l'ailoïli. tu connais la chanson de Fernandel "faire une bonne bouillabaisse"
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le pistou niçois :

je commence par piler l'ail dans un pilon en olivier HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!! ensuite je met les feuilles de basilic quand tout est piler je rajoute du fromage râpé (type gruyère ou parmesan. Je continue de piler puis petit à petit je rajoute l'huile d'olive jusqu'à ce que ça fasse une crème un peut onctueuse.
Mais je le fais à la demande.
Pour la conservation, je n'ai jamais essayer, il y a le congélateur.
Quelque fois il y en a qui rajoute des pignons de pin.
Je n'ai non plus essayer de le faire au mixeur, je trouve, en bonne puriste et surtout chauvine, que cela gâcherai le plaisir de le manger. C'est un peu comme pour l'ailoïli. tu connais la chanson de Fernandel "faire une bonne bouillabaisse"
Babette47 a écrit :


pour mon pistou normand Très Heureux
je rajoute des pignons de pin mais ne mets pas de fromage , je l'ajoute au dernier moment lors de l'utilisation .....

à chacune son pistou , mais j'avoue que je n'ai pas une grande culture de la cuisine niçoise ......et je fais le tout au mixer embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops)
3
Flan d'aubergine et sa sauce au basilic !!!!!!

3 aubergines, sel, poivre, basilic, huile d'olive, coulis de tomates, 5 oeufs, et crème liquide.

couper les aubergines en 2 ds le sens de la longueur. Les faire grillé au four. Une fois la chaire ccuite, le retirer de la peau, et la mixer.
A part mélanger, les oeufs ainsi que la crème, et ajouter la pulpe des aubergines grillées, sel poivre, un peu d'huile d'olive et du basilic. Huiler 1 moule à cake avec un peu d'huile d'olive, y verser la préparation et cuire au bain mairie dans le four. (T 6 - 7 pendant environ 20 à 30 mn) surveiller la cuisson.
Pendant que le fan cuit, prendre le coulis de tomates, sel poivre, ail, huile d'olive et baslic. (pour l'ail, il faut que la sauce soit bien relevée).
mettre au frais.
Tout peut être préparer la veille, ce n'est que meilleur.

mettre une chifonnade de salade dans une assiette ou un plat ou en assiettes individuelles, couper des tranches de flan, décorer avec 1 tomate cerise et de la fêta même 1 oeuf de caille, le présenter sur 1 cure dent !!!!!!!!!
4 Recette

Flan de courgettes aux fines herbes et tomates

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de courgettes
  • 5 oeufs
  • 25 cl de créme
  • 4 tomates
  • bouquet de menthe - estragon - persil - baslic
Recette certifiée 100% sans IA
FLAN DE COURGETTES

pour 6 à 8 personnes

1 kg de courgettes
5 oeufs
25 cl de créme
4 tomates

bouquet de menthe - estragon - persil - baslic

sauce
1 yaourt
10 cl de créme liquide
1 citron
basilic
menthe
sel et poivre

Eplucher les courgettes
les râper
les faire dégorger 1 h avec du gros sel
rincer - egoutter et faire suer 10 mn dans de l'huile d'olive
laisser refroidir
hacher les fines herbes
incorporer aux courgettes avec les oeufs , créme , le sel et le poivre

tapisser un moule à cake avec de fines lamelles de tomates sur les 5 côtés
le remplir avec la préparation

faire cuire au bain marie - four à 160 ° pendant 1 h

servir bien froid avec la sauce ......
5
je faisais du flan de courgettes , mais pas rapées, à essayer donc !!
Au fait le vin blanc dans les moules marinières c'est permis ?????
6
Au fait le vin blanc dans les moules marinières c'est permis ?????
patti19 a écrit :


apparemment oui puisque mamie n'a rien dit au niveau de la recette. D'aailleurs elle rajoute même un peu de beurre
7
Bonjour à toutes,
Hier soir afin d'habituer ma petite famille à MM, j'ai fait les avocats au thon et le poulet au Curry de la méthode illustrée. Je peux vous donner la recette si cela intéresse quelqu'un.
Génial !
Sauf que le thon, j'en avais pas mais il fallait rajouter de l'huile d'olive avec, j'ai donc pris des sardines à l'huile d'olive en les égouttant. Super bon !
Pour le poulet au curry, j'ai juste rajouté un bouillon de volaille dégraissé pour qu'il y ait plus de jus à mélanger à la quinoa. Et juste une petite briquette de crème de soja à la fin... Divin.
Juste une question, j'ai donc mangé hier soir mon avocat aux sardines... diner PL mais cela n'a pas déranger pour le poulet puisque c'était servi avec de la quinoa... J'ai juste ?

A +

Modifié (août 2007)

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Bonjour à toutes,
Hier soir afin d'habituer ma petite famille à MM, j'ai fait les avocats au thon et le poulet au Curry de la méthode illustrée.
Génial !
Sauf que le thon, j'en avait pas mais il fallait rajouter de l'huile d'olive avec, j'ai donc pris des sardines à l'huile d'olive en les égouttant. Super bon !
Pour le poulet au curry, j'ai juste rajouté un bouillon de volaille dégraissé pour qu'il y ai plus de jus à mélanger à la quinoa. Et juste une petite briquette de crème de soja à la fin... Divin.
Juste une question, j'ai donc mangé hier soir mon avocat aux sardines... diner PL mais cela n'a pas déranger pour lepoulet puisque c'était servi avec de la quinoa... J'ai juste ?

A +
FranT a écrit :


pour moi, çà me paraît tout bon, à confirmer par les spécialistes.. C'est Okey !
perso, j'aurai juste rajouté une bonne salade verte pour "éponger" un peu le gras et rajouter un peu de fibres. Heureux
continue comme çà ! tu vas y arriver ! Fiesta
tu as de la chance si ta famille accepte de t'accompagner dans tes menus, c'est + facile que de faire un menu par personne. Chez moi, mon mari mange comme moi mais je lui rajoute du pain blanc (il déteste tout ce qui est complet) et souvent une pomme de terre, et malgré çà, il maigrit ! pourtant, il n'en a pas besoin (75kgs pour 1m80) Bisou
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Bonjour à toutes,
Hier soir afin d'habituer ma petite famille à MM, j'ai fait les avocats au thon et le poulet au Curry de la méthode illustrée.
Génial !
Sauf que le thon, j'en avait pas mais il fallait rajouter de l'huile d'olive avec, j'ai donc pris des sardines à l'huile d'olive en les égouttant. Super bon !
Pour le poulet au curry, j'ai juste rajouté un bouillon de volaille dégraissé pour qu'il y ai plus de jus à mélanger à la quinoa. Et juste une petite briquette de crème de soja à la fin... Divin.
Juste une question, j'ai donc mangé hier soir mon avocat aux sardines... diner PL mais cela n'a pas déranger pour lepoulet puisque c'était servi avec de la quinoa... J'ai juste ?

A +
FranT a écrit :


pour moi, çà me paraît tout bon, à confirmer par les spécialistes.. C'est Okey !
perso, j'aurai juste rajouté une bonne salade verte pour "éponger" un peu le gras et rajouter un peu de fibres. Heureux
continue comme çà ! tu vas y arriver ! Fiesta
tu as de la chance si ta famille accepte de t'accompagner dans tes menus, c'est + facile que de faire un menu par personne. Chez moi, mon mari mange comme moi mais je lui rajoute du pain blanc (il déteste tout ce qui est complet) et souvent une pomme de terre, et malgré çà, il maigrit ! pourtant, il n'en a pas besoin (75kgs pour 1m80) Bisou
talou55 a écrit :


Est-ce que vous êtes bien sur le bon post? Détective

Talou : je savais pas qu'il y avait des maris qui ne devaient pas perdre HihiHi!!! HihiHi!!!
10
bah ! non sont pas sur le bon post , les petites , mais si même Talou
ne s'y retrouve plus , ou va - t - on ...?????? tout se perd mes bonnes dames , tout se perd ...... HihiHi!!!
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confus (ennuyé) Désolée Mamie je débute et c'est vrai qu'au départ je voulais parler des 2 recettes que j'avais testées... Mais après ! on s'emballe.

Désolée Talou j'aurai aimé te répondre pour ton marie, mais j'ai lu que mamie avait un baton Entraînement physique de boxe

Faut aller où pour ce genre de question alors ? Etoiles Magie

Modifié (août 2007)

12 Recette

Soufflés de pois mentholés et croquettes de pois chiches au noix et aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 400 g de flocons de pois cassés
  • 1 bouquet garni
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à café de menthe hachée
  • 1 cuillère à café d’huile au choix
  • sel, poivre
  • 250 g de flocons de pois chiches
  • 80 g de noix hachées grossièrement
  • 2 oignons émincés
  • 1 cuillère à café de purée d’amandes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pointe de cumin
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Deux recettes trouvées sur un site bio. Tout à Fait MM

Soufflés de flocons de pois cassés à la menthe
400 g de flocons de pois cassés - 1 bouquet garni - 2 œufs battus - 1 cuillère à café de menthe hachée - 1 cuillère à café d’huile au choix - sel, poivre.
Cuire les pois cassés 10 minutes à feu doux, avec le bouquet garni. Égoutter, puis passer au mixeur. Ajouter les œufs, la menthe et l’huile. Saler, poivrer, bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à soufflé graissé. Cuire à four chaud (200°), 40 minutes. Servir dès la sortie du four.
Croquettes de flocons de pois chiches
250 g de flocons de pois chiches - 80 g de noix hachées grossièrement - 2 oignons émincés - 1 cuillère à café de purée d’amandes - 1 bouquet garni - 1 feuille de laurier - 1 pointe de cumin - 1 pincée de noix de muscade - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - sel.
Faire cuire les flocons de pois chiches 10 minutes à l’eau bouillante. Passer au mixer avec la purée d’amande et le sel. Faire revenir les oignons dans l’huile, puis les ajouter à la purée de pois chiches ainsi que les noix, la muscade et le cumin. Bien mélanger. Former des petites galettes et les déposer sur une plaque graissée. Cuir à four chaud (240°) 30 mn.
13
une petite précision .....
lorsque vous mettez des recettes , mettre une recette par message ....
car dans la récap c'est l'adresse de la recette qui doit être mise ....
donc un messa ge pour

1 ° soufflés de pois cassés à la menthe ,

et un autre pour

2°croquettes de flocons de pois chiches

ce serait bien si tu pouvais refaire tes messages Rire (lol)

Merci
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TERRINE DE SAUMON "SIMPLETTE"

Tranches de saumon frais, et la moitié du poids de ce saumon en saumon fumé.
Yaourt O% et herbes : aneth ou ciboulette

Faire pocher le saumon dans un court bouillon. Une fois refroidi, le hacher grossièrement et y ajouter le saumon fumé lui aussi haché grossièrement.

Mélanger le tout à 1 yaourt (ou plus si grosse quantité) et rajouter de la ciboulette ou de l'aneth selon le goût de chacun.

On peut décorer avec des gros oeufs de lump ou des lanières de saumon fumé. Etoiles Magie

Servir bien frais, à manger avec des w...a fibres, ou à côté de concombres en salade. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Je viens de goûter, c'est excellent OUaha c'est trop bon ! . Je suis contente de ma mixtiure Je bondis de joie , la prochaine fois j'essaierai avec du fromage blanc O% çà devrait aussi aller.
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Fninette,et s'on rajoutte la créme fraîche à la place?Ca doit être pas mal non plus au niveau du goût...Je vais essayer ta recette demain:justement j'ai dans le frigo tout ce qu'il faut. cool coeur
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Fninette,et s'on rajoutte la créme fraîche à la place?Ca doit être pas mal non plus au niveau du goût...Je vais essayer ta recette demain:justement j'ai dans le frigo tout ce qu'il faut. cool coeur
ikebana a écrit :


J'ai hésité à mettre de la crème de soja à la place du yaourt, mais je me suis dit que ça serait peut-être trop liquide ?

En tous cas, je t'assure qu'avec le yaourt, c'est déjà excellent Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! . Peut-être de la crème allégée ?

Si tu optes pour la crème, donne nous tes appréciations Surprise ! .

Bizz cool coeur
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Ok.J'ai pensé aussi à la créme de soja,mais demain j'essaierai avec de la créme! cool coeur
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IKEBANA cool coeur

Finalement, j'ai trouvé que c'était assez gras avec le saumon fumé qui avait "déposé" et rendu un peu d'huile.

Je ne sais pas ce que cela donnerait à la crème. Peut-être plus doux, mais allégée alors la crème ! lol Rire (lol)
19 Recette

Soufflés de pois cassés mentholés

Ingrédients Équivalences
  • 400 g de flocons de pois cassés
  • 1 bouquet garni
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à café de menthe hachée
  • 1 cuillère à café d’huile au choix
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Décidément mamie j'en fait des bétises confus (ennuyé)

Soufflés de flocons de pois cassés à la menthe
400 g de flocons de pois cassés - 1 bouquet garni - 2 œufs battus - 1 cuillère à café de menthe hachée - 1 cuillère à café d’huile au choix - sel, poivre.
Cuire les pois cassés 10 minutes à feu doux, avec le bouquet garni. Égoutter, puis passer au mixeur. Ajouter les œufs, la menthe et l’huile. Saler, poivrer, bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à soufflé graissé. Cuire à four chaud (200°), 40 minutes. Servir dès la sortie du four.
20 Recette

Croquettes de pois chiches aux noix et épices

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de flocons de pois chiches
  • 80 g de noix hachées grossièrement
  • 2 oignons émincés
  • 1 cuillère à café de purée d’amandes
  • 1 bouquet garni
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pointe de cumin
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Croquettes de flocons de pois chiches
250 g de flocons de pois chiches - 80 g de noix hachées grossièrement - 2 oignons émincés - 1 cuillère à café de purée d’amandes - 1 bouquet garni - 1 feuille de laurier - 1 pointe de cumin - 1 pincée de noix de muscade - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - sel.
Faire cuire les flocons de pois chiches 10 minutes à l’eau bouillante. Passer au mixer avec la purée d’amande et le sel. Faire revenir les oignons dans l’huile, puis les ajouter à la purée de pois chiches ainsi que les noix, la muscade et le cumin. Bien mélanger. Former des petites galettes et les déposer sur une plaque graissée. Cuir à four chaud (240°) 30 mn.
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c'est pas des bêtises, c'est simplement que tu ne savais pas ....... Razz (Ha ouaip :-p)
22 Recette

Tofucamole

Ingrédients Équivalences
  • 60 g de tofu mou
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café de chili en poudre
  • Sel complet
Recette certifiée 100% sans IA
Tofucamole
******************
Ingrédients pour 4 personnes

60 g de tofu mou
1 avocat
1 citron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à café de chili en poudre
Sel complet.

Presser le citron. Eplucher l'avocat, ôter son noyau et l'arroser de jus de citron. Peler l'ail et l'oignon. Détailler le tofu en cubes.
Mixer tous ces ingrédients avec l'huile, du sel et le chili pour obtenir une crème bien lisse.
Réserver au frais, couvert d'un film alimentaire.

Parfaite pour tremper des crudités (bâtonnets de carottes et de concombre, bouquets de brocoli, champignons) ou en accompagnement de crevettes décortiquées ou de poissons froids.

(rec.de régime Okinawa,souvent testée)
23 Recette

Tahini au citron et ail

Ingrédients Équivalences
  • 2 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile de colza
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • 1 c. à café de cumin
  • Sel complet
  • Poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Tahinade
************

Ingrédients pour 4 personnes

2 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
1 citron
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à café de graines de sésame
1 c. à café de cumin
Sel complet, poivre.

Peler les gousses d'ail. Presser le citron. Déposer son jus avec le tahin, le cumin, l'huile, du sel et du poivre dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une consistance liquide.
Réserver au frais. Présenter parsemé des graines de sésame. Parfaite pour tremper des crudités (bâtonnets de carottes et de concombre, bouquets de brocoli, champignons) ou en accompagnement de crevettes décortiquées ou de poissons froids.
24 Recette

Thon en Bouchons au Tomate et Fromage

Ingrédients Équivalences
  • 180g de thon au naturel en boîte
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 60g de crème épaisse
  • 90g de fromage râpé
  • 4 oeufs
  • 30g oignon haché
  • sel, poivre, persil
Recette certifiée 100% sans IA
BOUCHONS DE THON
**********************

Il faut : 1 plaque de petits moules silicones...

- 180g de thon au naturel en boîte
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 60g de crème (épaisse de préférence mais ça marche très bien avec de la liquide !!!)
- 90g de fromage râpé
- 4 oeufs
- 30g oignon haché
- sel, poivre, persil

Si pas de petits moules silicones prévoir du beurre pour le moule normal

Préchauffer le four à 160° (th 5/6)
mixer.
répartir dans les moules
enfourner 20 minutes
25
Ikebana:
Y a- t- il quelque chose que tu ne fasses pas à la perfection? HihiHi!!! HihiHi!!! tes menus sont plus que parfait, ton poids fait palir et voilà que maintenant tu es une fine cuisinière..là c'est trop pour moi bouhouhouh bouhouhouh Bisou
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