Pain complet aux céréales

Gelée d'agar agar aux 3 fruits
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5 ou 6 pêches
4 kiwis,
2 abricots
1 sachet en poudre d'agar-agar,(2g)
4 cuillerées à soupe de sucre, (2cs fructose)
1/2 verre d'eau.

Couper en petits morceaux les fruits. Faire chauffer l'eau avec la poudre d'agar-agar. Ajouter le sucre et 1mn après les fruits. Cuire à feu doux 2 mn sans cesser de mélanger. Mettre dans un moule à cake .Verser la préparation et laisser prendre sur place avant de mettre au frais minimum 2 heures. Servir en tranches.
Vous pouvez rajouter d'autres fruits.

agar agar aux pommes
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1 verre de jus de pommes frais
1 sachet en poudre d'agar-agar(2g)
5 à 6 pommes,
4 cuillerées à soupe de sucre(2cs fructose)
1 cuillère à café de vanille.

Faire chauffer l'agar-agar avec le jus de pommes. Ajouter le sucre et les pommes coupés en morceaux et la vanille. Maintenir la cuisson 3 mn. Mettre dans un moule à cake légèrement beurré.(facutaltif) Laisser refroidir sur place et mettre au frais

Flan vanillés aux fruits
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Pour 6
250 ml de crème de soja
250 ml de lait de soja
450g fruits
3 CS à soupe de sucre roux(1.5 cs fructose)
1/2 gousse de vanille
1 cc d'agar-agar

Evider la gousse de vanille.
Faire chauffer le lait dans un poêlon avec les grains de vanille et le sucre.
Pendant ce temps,les fruits avec la crème de soja.
Quand le lait est chaud (mais pas bouillant), ajouter l'agar-agar et bien mélanger.
Amener à ébullition puis laisser frémir pendant quelques instants.
Mélanger le lait avec la crème de fruits et verser dans de petits ramequins.
Laisser reposer quelques heures au frigo.

voici une recette tres simple et bonne pour l'apéro ou entrée

RILLETTE DE SARDINES

Ingrédients:
10cl de creme de soja
200g de sardines a l'huile en boite
2 échalotes
3c. soupe de persil haché
1c. soupe de capres hachées
1 pincée de piment
le jus de 2 citrons vert
sel

Préparation
Bien égoutter les sardines.Hacher les échalottes,le persil,les capres,le piment et le sel avec la creme de soja.Ajouter les sardines et le citrons mais sans trop hacher pour ne pas réduire en purée .
Servir sur des toast cplt aillé ou des wasa fibres pour la phase 1

bon appetit

Boeuf Strogonoff
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Pour la marinade:4 gros oignons,3 échalotes,1 verre de vin blanc sec,1 branche de thym,2 feuilles de laurier,poivre noir(graines),sel.(une nuit)
Pour la viande:750g (filet,faux filet)
1 verre de cognac
100g beurre
2 càs crême fraîche
200g de champignons
1)La veille faut mariner la viande avec échalotes,oignons,thym,le laurier,sel,poivre,vin blanc au réfrigérateur(la viande doit etre couper en lamelles de 1.2 sur 4cm)
2)Retirer de la marinade les morceaux de viande,égouttez-les,séchez-les sur un torchon propre.
3)Faire réduire la marinade à petit feu.
4)Mettre la moitié du beurre dans une casserole et faites-y revenir les champignons(émincez-les avant)
5)Dans une grande poêle mettez le reste du beurre,faites revenir la viande au feu vif pendant 5-6 min.,apres arrosez-la de cognac et faites-la flamber.
6) Mélangez la marinade réduite avec des champignons,ajouter la crême,salez,poivrez.Rajoutez la viande.Servez immédiatement.
Normalement en Russie on accompagne avec kacha(semoule de sarrasin mondé),mais vu que IG est assez elevé,à vous d'imagination!
(Recette du nord-oueste de la Russie)

Créme Budwig(accord du sité de MM)
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Ingrédients:
1/ Battre en crème 4 cuillères à café de fromage blanc maigre (de 0 à 20 %) et 2 cuillères à café d’huile de tournesol ou de germe de blé (biologique)ou de lin garantie de première pression à froid inférieur à 45°.

2/ Dans une assiette creuse ou bol…
- le jus d’un demi-citron bio
- un fruit écrasé (framboise,kiwi,ou l'autre))+ 1 cuillère à café de fructose ou des fruits séchés prunes,abricots,
- 2 cuillères à café de graines oléagineuses crues et fraîchement moulues (du matin) au mixer
Au choix lin, tournesol, sésame, noix, noisette amandes, pignon, graines de courge, noix de cajou, etc..
- 2 cuillères à café de céréales au choix et crues et également moulues (avoine, orge mondé, sarrasin)
Voila!

Normalement il faut 4 grammes d'agar-agar pour un litre de liquide
je fais un flan à l'amande
pour une personne
15 cl d'eau, 1 gramme d'agar, 2 gouttes d'extrait d'amande , un peu d'aspartam
faire cuire l'eau et l'agar 2 minutes , puis rajouter l'aspartam et l'extrait d'amande
Placer au frigo pour que la gelée prenne bien
( on peux aussi le faire avec de l'extrait de vanille)