Pain complet aux céréales

Bon j'ai essayé cette recette hier soir. Mon mari l'a trouvée très bonne. Je vous la livre telle quelle. Dites moi ce que vous en pensez.

Gâteau d'omelette aux légumes

pour 6 personnes : 15 oeufs, 4 tomates, 2 poivrons jaunes, 4 oignons rouges, 125g de ricotta, 1 sachet de pousses d'épinards (marche aussi avec épinards en branches surgelés), 10 cl de crème liquide (ai mis de la crème de soja), 2 gousses d'ail, 8 c à soupe huile olives, 1 c à soupe vinaigre de vin, 1 c à café de sucre roux (mettre du fructose), 2 clous girofle, 1 brin basilic, 1 brin thym, 1 brin romarin, sel, poivre.

Faites griller les poivrons sous la grille du four en les retournant régulièrement. Plongez les tomates 15 sec dans de l'eau bouillante. Pelez-les puis épépinez-les. Salez l'intérieur et retournez-les sur une grille.
Dans une poêle antiadhésive faites fondre les oignons émincés dans 2 C à soupe d'huile chaude avec les clous de girofle. Quand ils sont bien dorés, ajoutez le vinaigre et le fructose. Mélangez sur feu doux 1 min. Salez.
Faires confire à la poêle les poivrons en lanières avec 1 c à soupe d'huile, l'ail écrasé et le romarin. Salez. Faites revenir les tomates parsemées de thym, 7 min. à la poêle, dans 2 c à soupe d'huile. Salez
Faites fondre les épinards dans 1 c à soupe d'huile. Salez. Sans les mélanger, réchaffez sur feu doux les oignons, les tomates et les poivrons à la poêle. Battez les oeufs en omelette avec la crème. Salez, poivrez.
Dans une poêle généreusement huilée, faites successivement 6 omelettes, pas trop cuites pour qu'elles restent moelleuses. Réservez-les dans le four sur th.2 (90°). Garnissez la première omelette avec les poivrons.
Garnissez les autres avec la ricotta poivrée, les oignons, les tomates, les épinards. Superposez-les dans cet ordre sur l'omelette aux poivrons. Décorez de basilic. Servez frais ou tiède avec une salade verte.

Recette pour fabrication du Seitan :

1 bol de farine de gluten pour 1 bol de liquide (composé de 1 cuil. à soupe de sauce soja, 2 cuil. à soupe d'huile, le reste en eau tiède). Verser le liquide dans un saladier puis en une seule fois toute la farine de gluten. Laisser d'abord la farine et le liquide se mélanger seul en bougeant un peu le récipient. En fin d'absorption rassembler la pâte à la main en la pétrissant un peu pour répartir "l'élasticité". Préparer un bouillon avec 2 litres d'eau, un oignon moyen, 10 cm d'algue kombu et 3 cuil. à soupe de sauce de soja(vous pouvez rajouter ce que vous voulez,pour changer un peux) Porter à ébullition et y cuire la pâte de gluten à feu moyen pendant 30 à 45 min. Aprés refroidissement le seitan peut se conserver au frais pour être utilisé dans diverses préparations, boulettes en sauce, frit, sauté à la poêle, haché, etc....comme la viande.
Une petite anecdôte :
mon mari et mon fils ont refusé manger "les choses" bizarre du monde végé.Et une fois,je ne voulais pas faire le dîner à part pour eux et pour moi.J'avais mon seitan déjà preparer au frigo,je l'ai haché,j'ai rajouté pleins epices indiens,crême fraiche,et je l'ai fait servir avec le riz(c'etait ,bien sûr,avant Montiti).Tout le monde adoré et le repas qui etait prevu pour 2 fois,est parti sans aucun probleme. Ils ont decouvert la verité 1 mois plutard à cause de mon amie végétalienne.

Voici encore une recette goutée et approuvée par mon homme

POULET A LA COMPOTEE DE FENOUIL

Temps de préparation : 30Min
temps de cuisson 1h

Ingrédients pour 4 personnes
1.5 kg de poulet
4 bulbes de fenouil
6 tomates
2 gros oignons doux
1 carotte (moi je ne l'ai pas mise)
1 orange (non plus=pas mise)
15 cl de vin blanc
4 c à soupe d'huile olive
2 gousses d'ail
sel, poivre

Eliminez la première enveloppe dure et filandreuse des fenouils. Tranchez-les à la base, puis coupez-les en deux. Incisez les tomates en croix. Ebouillantez-les, égouttez et pelez-les. Retirez le pédoncule. Coupez-les en deux. Pressez-les pour éliminer l'eau et les graines puis concassez-les grossièrement. Pelez les oignons, émincez-les. Pelez la carotte. Coupez-la en fins bâtonnets. RIncez et séchez l'orange, prélevez le zeste.
Salez et poivrez les morceaux de poulet. Faites-les dorer 10 min à la poêle dans 2 a à soupe d'huile, en les retournant.
Dans une cocotte, chaffez le reste d'huile d'olive. Faires revenir l'oignon et la carotte sur feu doux. 2 à 3 min. Ajoutez les morceaux de poulet, les fenouils et les gousses d'ail entières non pelées. Mouillez avec le vin blanc. Laissez le vin s'évaporer, puis ajoutez les tomates et le zeste d'orange. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 45 min.
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement. Relevez le jus de cuisson d'un filet de jus d'orange.
Servez le poulet bien chaud accompagné de quinoa, de riz ou de boulghour complet.

VOILA. Pour ma part je l'ai servi juste avec les fenouils. C'est succulent même sans l'orange et la carotte.


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pancake (prix de l'autre forum Montiti,proposition de Vanille)

150g de farine de pois chiche, 1oeuf, 2 càs de fructose, demi sachet de levure chimique,une pincé de sel, et du lait écrémé et j'ai oublier un arome, moi je met de la fleur d'oranger.
faire une pâte pas trop liquide, laisser reposer une où deux heure.
faire cuire comme des petites crêpes pas trop large.
sa m'en fait environ 14.

J'ai testé:mais je n'ai pas goûté(mes hommes gentimenet ont fait ça pour moi)

FLAN D'AUBERGINES AUX OLIVES

pour4 pers.
prép:10 min
cuisson: 20-25 min
réfrigération:2h

3 aubergines
1 gousse d'ail
100g fromage blanc 0%
1cs d'huile d'olive
2g agat-agar
2cs persil ciselée
sel,poivre

Préchauffez le four th. 210°C en position gril.
Rincez ,piquez les auberg. plusieurs fois avec une fourchette.Posez-les sûr le gril,faire cuire 20 min,en tournant réguliérement.
Sortez-les,récupérer la chair avec une cuillère.Mixez avec la gousse d'ail,sel,du poivre,puis meetez dans une casserole.
Coupez les olives en morceaux,dénoyautez aussi.
Délayez l'agar-agar dans la purée d'aubergine.Portez à ébullition et faites cuire 2 min sans cesser de remuer.
ôtez du feu ,ajoutez l'huile et les dés d'olives puis laissez tiédir.Incorporez le fromage blanc en fouettant vivement.
Versez dans des ramequins,laissez refroidir puis faites prendre 2h au frigo.
Démoulez et parsemez de persil.Si vous souhaitez ,nappez d'un coulis de tomates.

P.S.Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un yahourt au soja.

Canapés de concombre à la mousse de saumon

4 pers.
prép.10min
cuis:2 min
frigo:2 h

300g de chair de saumon au naturel(en conserve)
30 cl d'eau
1cs d'aneth
1cs de fromage blanc 0%ou tofu soyeux
4g agar-agar
1 concombre
sel,poivre
Délayez agar-agar dans l'eau froide.Mixez le saumon avec cette préparation,du sel,du poivre.
Versz dans une casserole puis portez à l'ébullition et faites cuire 2 min (remuer)
Versez dans un plat,laissez refroidir et faites prendre 2h au frigo.
Coupez la gelée obtenue en gros morceaux et mixez-la avec l'anethet le fromage blanc jusqu'au obtention d'une mousse souple et onctuese.
Rincez la concombre,coupez le en tranches de 5 mm d'épaisseur.Tartinez chaque rondelle avec la mousse de saumon.

P.S.Malgré ma maladie,il fallais que je prépare le dîner pour mes hommes.C'est vraiment trés bon,et faire ça,un jeu d'enfant(simple et rapide).La prochaine fois je vais essayer avec le tofu soyeux.

Cake salé au potiron ( ou potimarron)

Fouettez 3 oeufs avec du beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter ensuite 300 g de purée de potiron ( ou potimarron), 100 g de farine d'épeautre. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter ensuite des lardons et tout ce qui vous passe par la tête : fromage - olives, tomates séchées,. Mélanger encore une fois.

mettre la préparation dans un moule à cake. Mettre ( mais c'est facultatif des pignons de pin sur le dessus) et laisser cuire à four chaud pendant 40 à 45 minutes.

A manger avec une salade ou comme amuse-bouche à l'apéro.

Bon appétit.

NB : pour obtenir la purée de potiron, j'ai cuit les morceaux de potiron à l'eau pendant 20 min et laissé égoutter. Ensuite, je les ai réduits en purée à l'aide d'une fourchette, cela fonctionne très bien.

CHILI CON CARNE

Pour 4 personnes :
600 g de boeuf (paleron, gîte, .)
1 poivron
2 oignons, 2 gousses d'ail
1/2 boîte de tomates pelées
1 boîte 4/4 de haricots rouges
1 cas de cumin + 1 cas de paprika
quelques grains de coriandre écrasés
4 cas d'huile d'olive
30cl d'eau
Sel, poivre de Cayenne

Découpez la viande en dés. Hacher l'oignon et l'ail, émincez le poivron.

Dans une cocotte minute, mettre l'huile et faire dorer légèrement la viande en remuant, ajouter les oignons, les poivrons puis l'ail, le cumin, le paprika, la coriandre, les tomates avec leur jus, l'eau. Assaisonner. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 12 à 15 mn dès que la vapeur s'échappe.

Ouvrir la cocotte, ajouter les haricots rouges égouttés et laisser mijoter doucement 15 mn. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des tapas (pas pour nous !)

Bon appétit !

(recette tirée du livre de la cocotte-minute)