Pain complet aux céréales

POULET AU COMTé GRATINé

Pour 4 personnes :

1 poulet
3 cas d'huile d'olive
20 cl de vin blanc
150 g de comté râpé
1 tasse à café de crème épaisse
sel, poivre, paprika

Découper le poulet en 8 morceaux (perso, je prends direct 4 cuisses)

Dans la cocotte minute, mettre l'huile et faire dorer le poulet. Ajouter sel, poivre, paprika. Verser le vin blanc. Fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe, laisser cuire 12 à 15 mn.

Ouvrir la cocotte, retirer les morceaux de poulet, mettre le comté dans la sauce et le faire fondre en remuant sur feu doux. Verser la crème fraîche.

Mettre les morceaux de poulet dans un plat, les napper de sauce. Saupoudrer (normalement de chapelure) de fromage râpé, faire légèrement gratiner et servir chaud.

BON APPETIT

Repas qui permet de manger à table avec les invités, autour d'une plaque chauffante de six petites crêpes (style t.fal) si vous n'avez pas l'appareil que je ne suis pas arrivée à mettre en photo sur ce post, mais qui est dans mon album.

Faire des petites crêpes de la taille des blinis avec la farine de votre choix pour adapter mm (normalement, c'est de la farine de maïs, on fait des tortillas ou des tacos ) Voir les recettes de pâtes à crêpes des copines.

A garnir selon les goûts avec les préparations suivantes :

TORTILLAS DE CREVETTES MARINEES
400 gr de crevettes roses crues
8 citrons verts
2 petites carottes
1 avocat
1/2 concombre
1 bel oignon
8 brins de coriandre ou de persil plat
1 bol de guacamole (voir recette)
tortillas.

. Pressez les citrons. Décortiquez et hachez les crevettes, faites les mariner au moins une heure dans le jus des citrons verts, au réfrigérateur.
. Pelez et rapez les carottes.
.Pelez et épépinez le concombre, puis coupez-le en petits cubes.
.Hâchez finement l'oignon et la coriandre.
.Mélangez tous ces ingrédients et salez.
.Egouttez soigneusement la chair des crevettes, et mélangez au hachis de légumes, gardez au frais dans le plat de service jusqu'à utilisation.
. Cuire une tortilla, garnir d'un peu de crevettes marinées et de guacamole.

BURRITOS
400 Gr de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
8 olives vertes dénoyautées
1 pomme
2 tomates
50 gr de raisins secs
50 gr d'amandes en poudre, ou de noix hachées
1/2 cuill à café de cannelle
1/2 cuill à café de cumin
sauce tabasco (facultatif suivant le goût)
tomato salsa ou guacamole (voir recettes)
quelques feuilles de salades
petites crêpes.

.Pelez et hachez l'ail et l'oignon.
.coupez les olives en petits morceaux
.épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les pépins, et râpez la chair.
.ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les, et concassez-les.
.dans une poêle, faitez chauffer un peu d'huile et revenir rapidement l'ail, l'oignon, puis ajoutez le boeuf haché. Salez et assaisonnez de tabasco. Baissez le feu, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en tournant, afin que la viande hachée s'émiette bien.
.ajoutez les tomates, les olives, les pommes, les raisins secs , les amandes ou les noix, la cannelle, le cumin.
.mélangez et faites cuire 15 min en remuant. A maintenir au chaud et à présenter à table chaud.
. déposez un peu de la préparation au centre de la crêpe. Ajoutez de la tomato salsa ou du guacamole, roulez et enveloppez dans une feuille de salade. On peut également découper la salade en chiffonnade et la déposer à l'intérieur de la tortilla.

TORTILLAS DE POULET
400 gr de blanc de poulet
1 avocat
2 tomates
1 oignon
20 cl de crème fraîche
1/2 laitue
100 gr de fromage frais style mozarella ou feta
2 piments
1 boîte de 300 gr de purée de haricots rouges (frijoles refritos)
crêpes
.Coupez le blanc du poulet en fines lanières, et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez.
.Ebouillantez, épluchez, et épépinez les tomates, coupez-les en rondelles.
.Hachez les oignons
.Fendez les piments en deux, enlevez les graines, et lavez-les. Tranchez-les en fines lanières.
.lavez et essorez les feuilles de laitue, coupez-les en chiffonnade.
.Emiettez le fromage
.Placez toutes ces préparations ainsi que la crème fraîche et la purée de haricots dans les bols.
.faire cuire une tortilla.
.Tartinez l'une des faces avec la purée de haricots, puis ajoutez quelques lamelles de poulet, une tranche de tomate, un peu d'oignon haché, une tranche d'avocat et de la salade. Nappez d'une cuillère de crème et saupoudrez de fromage émietté. Pliez en deux, et roulez.
Vous pouvez remplacer l'avocat par du guacamole.
Si vous ne trouvez pas de purée de haricots, vous pouvez la préparer vous-même avec 1 boîte de haricots rouges (poids égoutté 225 grs), 1 petit oignon, 2 gousses d'ail. Réduire les haricots en purée avec la moitié de leur jus, pelez hachez l'oignon, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Pelez, hachez l'ail, ajoutez à l'oignon ainsi que la purée de haricots. Faitez cuire à feu doux pendant 5 min. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du chili.

CHILI CON CARNE
500 gr de boeuf haché
3 boites de 225 gr de haricots rouges, (égouttés)
1 boîte de tomates pelées (800gr)
1 gros poivron vert ou rouge,
1 gros oignon,
2 gousses d'ail
2 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à café de chili en poudre
1 cuill à café de cumin e poudre
1 cuill à café d'origan sèché
50 cl de bouillon de viande
1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil plat, sel.

. Coupez le poivron en deux, enlevez les graines, et rincez-le. Détaillez en petits dés.
.Pelez et hachez l'ail et l'oignon.
.Faitez chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez la viande hachée, et faites la cuire à feu vif pendant 5 min en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne grumeleuse.
.Ajoutez le poivron en dés, l'oignon et l'ail hachés. Laissez cuire environ 10 min à feu doux, en remuant assez souvent.
.Ajoutez les tomates avec leur jus, et écrasez-les à la fourchette
.Egouttez les haricots, et faites-les chauffer quelques minutes. Versez-les dans la préparation précédente.
.Assaisonnez de sel, chili, cumin et oriang.
.Incorporez le bouillon, et laissez mijoter 15 min à découvert. Remuez souvent et vérifiez l'assaisonnement.
. Mettre dans le plat de service.
.lavez, essorez et hachez la coriandre. Parsemez-en le chili.

TORTILLAS AU BOEUF
250 GR de filet de boeuf
25cl de bouillon de viande
1 boîte de 225gr de purée de haricots rouges (voir plus haut)
1 tomate charnue
6 feuilles de salades (laitue, romaine, iceberg.)
sauce tomate (voir recette)
80 gr de gouda demi-vieux
sel
petites crêpes.

.Mettez le filet de boeuf dans une casserole, avec le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire environ 30 min à couvert et à feu moyen.
.Retirez le filet du bouillon, laissez-le refroidir et coupez le en tranches très fines. Salez.
.lavez et essorez les feuilles de salade, coupez-les en chiffonnade.
.Ebouillantez, épluchez et épépinez la tomate, coupez-la en petits cubes.
.râpez le gouda
.Placez toutes ces préparations ainsi que la sauce tomate et la purée de haricots dans des petits bols.
.cuire une crêpe
.enduire l'une des faces de purée de haricots, ajoutez un peu de viande, de la salade, quelques cubes de tomates, nappez de sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé. Pliez en deux ou roulez, et dégustez

Vous pouvez remplacer le filet de boeuf par :
.400 gr de grillades de porc, coupées en fines lanières, salées, poivrées et revenues à la poêle
.400 gr de viande hachée. Hachez un oignon, le faire blondir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée, du sel, du poivre et 1/2 cuill à café d'origan, et laissez rissolez.

Vous pouvez remplacer le gouda par du cheddar

QUESO FLAMEADO
300 gr de feta fraîche
100 gr de mozzarella
170 gr de chorizo doux ou fort suivant votre goût
1/2 cuill à café de cumin en poudre
quelques feuillez de salade (laitue, batavia, romaine.)
un bol de sauce tomate verte (voir recette)
crêpes.

.Hachez le chorizo.
.Rapez la mozzarella et émiettez la feta.
.versez les fromages dans un poêlon et mettez à fondre
.ajoutez le chorizo et le cumin en poudre, et mélangez.
.pendant ce temps cuire les tortillas
.garnir avec le mélange. Ajoutez un peu de sauce tomate verte. Roulez, puis enveloppez avec une feuille de salade et dégustez.

SAUCES

TOMATO SALSA
1 petite boîte de tomates au jus de 400 gr
1/4 de poivron jaune ou vert
1/2 petit oignon
2 brins de persil
1 cuill à soupe de vinaigre de cidre
1/2 cuill à café de sauce pimentée (tabasco par ex)
1/4 cuill à café de coriandre moulue.
.Egouttez les tomates.
.Enlevez les graines et les membranes du poivron, et rincez-le. Coupez-le en gros morceaux.
.epluchez l'oignon et coupez-le en 4
.mixez tous ces ingrédients ensemble en ajoutant le vinaigre, la sauce pimentée et la coriandre moulue. salez.

Cette sauce peut être consommée froide, telle que.
Vous pouvez également la faire mijoter une dizaine de minutes et la consommer chaude.

SAUCE VERTE
1kg de tomates vertes
2 petits piments verts
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
.Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.
.Fendez les piments en deux, enlevez les graines, et lavez-les.
.Epluchez l'ail et l'oignon
.Coupez tous les légumes en gros morceaux et hachez-les finement avec la coriandre à l'aide d'un robot ou d'un mixer.
.versez la sauce dans une casserole et faites-la mijoter à feu doux, à découvert pendant 10 min.

Cette sauce peut également être consommée froide, sans cuisson.

GUACAMOLE
4 avocats mûrs
2 tomates moyennes charnues (env 300 gr)
2 citrons verts
1 petit oignon
1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil plat
1 petit piment rouge (facultatif suivant le goût), peut être remplacé par 1/2 poivron vert ou rouge
sel, poivre.

.Ebouillantez et pelez les tomates, enlevez les graines, et coupez-les en petits morceaux.
.Pelez et coupez l'oignon en gros morceaux, et hachez-le finement.
.Ajoutez-le aux tomates.
.Coupez le piment en deux, enlevez les graines, et coupez-le en tout petits morceaux.
.Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau et retirez la char à l'aide d'une petite cuillère. Mettez la chair dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et le sel. Ecrasez à la fourchette jusqu'à obtention d'une purée.
.ajoutez les tomates, l'oignon et le piment.
.Hâchez finement la coriandre, incorporez-la au mélanger. Rectifiez l'assaisonnement.

Si vous avez un robot ou un mixeur, vous pouvez les utiliser pour la préparation. Vous obtiendrez un guacamole plus homogène, plus crémeux.

Bonjour tout le monde,

Bonne idée le repas méxicain !

Voici une recette trouvée sur internet et testée hier soir.

Timbales aux pommes avec chocolat noir ( et pour les super gourmandes comme moi ) et crème anglaise :

Pour 4 personnes :

- 1.5 kg de pommes cuites en compote avec 1/2 verre d'eau, de la cannelle et du fructose,
- Ajouter 6 feuilles de gélatine,
- Huiler des ramequins (huile d'olive) les remplir de la compote,
- Laisser refroidir et placer au réfrigerateur,
- Une fois la compote bien solide, démouler les ramequins et verser le chocolat à 70 % chaud ( 1 plaquette de 150 gr ) et de crème anglaise ( recette Montigni ) !

A bientôt,

On peut préparer les timbales la veille, c'est d'ailleurs ce que j'avais fait.

Macarons au chocolat

2 blancs d'œuf
3 CAS de fructose
1/2 cc de jus de citron
45 g de poudre d'amande
1 CAS de cacao amer non sucré
20 g de chocolat noir

Battre les blancs en neige. Tout en continuant de fouetter, ajouter l'édulcorant puis le jus de citron. Mélanger la poudre d'amandes avec le cacao et le chocolat râpé finement, puis les incorporer aux blancs.
Préchauffer le four à 160°C (Th4). Prendre une plaque en silicone puis, à l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas de pâte. Glisser la plaque en silicone dans le four chaud et faire cuire20 à 25 mn. les aplatir quand ils sont encore chaud.
trop bon, miam.

on peut essayer avec de la poudre de noisette pour voir.

GATEAU AU YAOURT

1 pot de yaourth brassé nature
1 pot de cacao 100% type Van Hout*n
2 pots de poudre de noisettes
1 pot de farine de soja
2 oeufs
1 pot de fructose
1 sachet de levure chimique
1 pot de lait écrémé delactosé
un peu d'arôme vanille sans sucres

Préparation :

Bien mélanger ensembles les oeufs et le fructose.

Ensuite ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtention d'une patte bien homogene.

Verser dans un moule étroit et haut anti adhésif (on peut le recouvrir de papier sulfurisé).

Faire cuire au four 160 ° pendant 30 à 40 mn

Ne pas ouvrir le four pdt la cuisson et démouler une fois refroidi

PAIN D EPICE A L ORANGE ( phase 2 de préférence mais ...... )

250 G de farine de seigle
200 g de marmelade a l'orange ( fructose )
20 g de beurre fondu
2 c a c d'épices pour pain d'épice
1 sachet de levure chimique
2 oeufs

four 150 ° PENDANT 30 MIN

je viens ce soir de faire des oeufs mollets suivant cette recette , super , Toinette évidemment ....... .......
Bringelle - Septembre 28 2007, 09:38
Sujet : Oeufs mollets parfaits
--------------------------------------------------------------------------------
Bonjour,

j'ai pris recemment un cours de cuisine et j'ai appris une astuce FORMIDAAABLE !

je vous la livre,, c'est cadeau.

Pour faire un oeuf mollet parfait :

découper un carré de 15*15 de papier sulfurisé, badigeonner sa surface avec un pinceau très légèrement huilé, le déposer sur un ramequin

prendre un oeuf bien frais, cassé et le faire tomber dans le ramequin, il sera ainsi déposé au contact du papier sulfurisé.

prendre une petite ficelle de cuisine et ramener les bouts du papier sulfurisé, former ainsi un petite boule emprisonnant l'oeuf, éviter de laisser de l'air

et voilà, plonger l'oeurf dans l'eau bouillante 4 minutes et le tour est joué. la ficelle vous aidera a le sortir de l'eau

Le fait d'huiler le papier fait qu'un fois cuit on coupe la ficelle on écarte les berges du papier et on recueille l'oeuf avec une cueillère à soupe, il vient tout seul.

Ce qui est excellent c'est d'y mettre pour la cuisson des miettes de foie gras, deux petites tranches de truffe, une pincée poivre du moulin. Il n'y a pas de limites !

Bon appétit

COUCOU les filles!

Pour ce dimanche midi, g testé une recette de gateau au chocolat et noisettes grillées.

Gâteau au chocolat et aux noisettes grillées

200g de chocolat noir à 80%
125g de noisettes en poudre
150g de fructose
150g de beurre
4 gros oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, laisser tiédir.
Faire griller à sec les noisettes en poudre (attention à ne pas les laisser bruler, ca va très vite !)
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la préparation de chocolat fondu. Ajouter ensuite les noisettes en poudre.
Battre les blancs en neige, les incorporer à la préparation.
Beurrer un moule de 20cm de diamètre et y verser la pâte.
Laisser cuire à 180°C pendant 35 à 40 min (bien surveiller la cuisson, il doit rester moelleux !)

Voir l'album

je vous met une recette tirée de mes bouquins de recettes pour diabétiques :

cake au chocolat
----------------------
pour 8 pers : 100g de farine (celle que vous préférez)
3 oeufs, 125 ml de lait écrémé
15g de mararine végétale
2 cuil a soupe (20g) de chocolat amer
3 a 4 c a café d'édulcorant liquide
1/2 sachet de levure
( si on veut on peut ajouter des fruits secs)
Battre les jaune d'oeufs avec l'édulcorant,ajouter le lait le chocolat et la margarine préalablement fondu,puis la levure,la farine et les blancs battus en neige, en remuant bien aprés chaque ingrédient, mettre dans un moule a cake et cuire 30mn th 6 (180°)