Pain complet aux céréales

Oups! petite erreur dans ma recette de saumon Sauce à la moutarde et non cause à la moutarde!

Ce soir au menu, j'ai essayé une nouvelle recette de saumon que j'ai adapté car j'étais seule à en manger (imaginez, le choix entre une pizza et du poisson - mon t'chum travaille, ma fille a horreur du poisson et mon ti-homme......)

Pour 2 personnes (je pense au lunch)

filet saumon (2 portions)
2 c. à thé mayo (ultra légère du commerce, 95 % sans gras)
1 c. à thé moutarde à l'ancienne
Quelques gouttes de jus de citron (si vous aimez)
Quelques gouttes d'eau
Épice à chili
Piment de cayenne
Sel et poivre

Mettre le filet dans papier alumunium, le badigeonner de cette «mixture», ferme bien le papier alu et au four 10 à 12 minutes. Super! J'ai mangé avec une salade composée et étant donné que c'est vendredi, un petit verre de vin blanc.

N'oubliez pas, si vous essayez mes recettes, j'aimerai en avoir des nouvelles!

Bye!

Quinoa mexicain

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon, haché
- 1/2 poivron vert (ou rouge), haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 pincée de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'origan (ou de marjolaine)
- 700 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 boîte de 400 g de haricots pintos (ou rouges), égouttés et rincés
- 1 boîte de 150 g de maïs en grain (NON NON NON... PAS POUR NOUS !)
- 225 g de quinoa, bien rincé à l'eau froide

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse (ou une grande casserole) à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron, pendant 3 mn environ, en remuant fréquemment.
Ajouter l'ail, le piment, le cumin et l'origan. Faire revenir 1 mn en remuant constamment.
Ajouter l'eau, le sel, les haricots, le maïs et le quinoa. Mélanger et porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir la sauteuse, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn, en remuant de temps en temps.
Retirer du feu et laisser reposer, avec le couvercle, pendant 10 mn avant de servir.

SOUFFLE AU QUINOA

Ingrédients : une tasse de graines de quinoa 200 g de gruyère râpé 3 œufs frais sel, poivre
Recette proposée par Alter Africa
Pour 3 personnes
15 min + 30 mn de cuisson

Préparation :• Faire bouillir pendant une quinzaine de minutes une tasse de quinoa dans deux tasses d'eau salée.• Dans un récipient allant au four et juste huilée, mettez votre quinoa qui doit présenter une apparence assez mouillée et mélangez-le soigneusement au gruyère râpé.• Battez vigoureusement les œufs que vous ajoutez délicatement à votre préparation.• Glissez immédiatement votre plat au four préchauffé.• Lorsque votre soufflé est doré, au bout de 20 à 30 minutes, retirez le du four.

essaie plutôt celle là il est bien meilleur

PAIN COMPLET

Ingrédients :
500 grs de farine complète (type Francine)
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (type Briochin)
1 c. à café de sel fin
1/3 de litre d'eau tiède.

Instructions :
Mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer d'un seul coup l'eau, et pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène (40 secondes dans le robot!) Mettre la boule dans un saladier recouvert d'un torchon humide. Laisser lever 1/2 heure.

Pétrir à nouveau la pâte,à la main cette fois, quelques secondes pour la faire retomber. La mettre dans un moule anti adhérent, toujours sous torchon humide.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule (temps variable selon la température de la pièce, environ une heure).

Mettre à four préchauffé, th. 6, 35 minutes. Faire refroidir sur une grille.

à la map je fait

328g d'eau
1 càc de sel
et 1 càc de jus de citron
500g de farine complète
1 càc 1/2 de levure saf reconstituer

programme pain complet

mais la quantité d'eau varie selon les map

Les filles je viens de me regaler alors j'ai pense vous faire profiter de cette recette
Papillotes de saumon aux petits legumes! C'est facil et delicieux.

Pour 4 personnes
4 filets de saumon de 150 g
200 g de julienne de legumes (blanc de poireaux, carottes(facultatif pour les montiti), celeri en branche, champignons)
1 echalote hachee
1 jus de citron
3 cuillerers a soupe d'huile d'olive
sel poivre , fleur de thym

Tailler tous les legumes en fins filaments. Faire cuire a feu doux et a couvert pendant 5 mn, l'echalotte, la julienne de legumes avec une cuillere a soupe d'huile d'olive. Reserver.
Disposer au centre de 4 feuilles de papier cuisson(ou sulfurise), les filets de saumon, la julienne de legumes. Assaisonner. Parsemer la fleur de thym. Refermer bien les papillotes.
Dans la cocotte, verse 7.5 dl d'eau et mettre les papillotes dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.Preparation 15 minutes. cuisson cocotte 4/6mn.
Ce serait egoiste de garder une telle recette que pour soi.

Gateau aux pommes paysan
Pour 05 personnes
preparation 25 mn

Ingredients:06 ou 07 pommes
150 g de fructose
10 oeufs + 02 jaunes
20 cl de creme fleurette
fructose glace

Peler les pommes et les couper en quartiers fins (16/pomme)

Graisser une grande poele antiadhesive (25 cm de diametre) avec un papier absorbant huile.
Disposer les quartiers de pomme sur toute la surface.
Casser les oeufs dans un saladier . A jouter les jaunes , la creme fleurette et la moitie du fructose. Battre l'ensemble.
Mettre la poele sur le feu. Saupoudrer les pommes avec le reste de fructose. Faire fondre les pommes et leur laisser perdre de l'humidite.
Quand elles sont devenues molles et legerment transparentes, ajouter les oeufs battus et laisser cuire.
Dans la derniere phase de cuisson, lorsque les deux tiers de l'omellete sont cuits, finir la cuisson en disposant la poele sous le gril, ce qui permettra de bien faire dorer le dessus du gateau.
Saupoudrer de fructose de glace.

Petite recette revue et corrigée, mais non encore testée.
À vos fourneaux les filles !
Ailerons de poulet et fromage blanc en faisselle

Pour 4 personnes
-200 gr de faisselle
- 24 ailerons de volaille
- 20gr de jus de citron vert
-20 gr de gingembre haché
- pointe d'ail hachée
- 100 gr de mâche
- 2 gr de curry
- 20 gr ou + d'huile d'olive (ou huile de tournesol, au choix).
- Facultatif / pour remplacé le miel : 1 à 2 cuil. à café de fructose

1° mélanger : jus de citron + gingembre (+ sucre= facultatif)
2° Rouler les ailerons dedans et laissez mariner 12h au froid
3° lisser la faisselle au fouet + curry + sel
4° dans la poêle faire saisir et cuire les ailerons dans l'huile, environ 6 mn. Puis réserver.
5° faire dissoudre les sucs de la poêle avec 4 cuill. d'eau froide.
6° ajoutez ce jus à la faisselle
7° mélanger la faisselle avec la salade
8° dressez vos assiettes : ailerons + salades

Cette recette m'a l'air sympathique, qu'en pensez-vous ?

ASTUCE : Cette préparation peut se faire avec du blanc coupé en lanière.

Bises

Omelettes aux épices et aromates

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
8 oeufs
1 c. à café de ciboulette hachée
1 c. à café de cerfeuil haché
1 pincée de paprika
1 pincée de muscade
50 ml de crème fraîche liquide (allégée à 5 % de MG ou non)
Mesclun de salade

Pour la vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à café de moutarde
1 échalote
Persil frais
Sel, poivre

Préparation :
Battez les oeufs, ajoutez la crème liquide allégée, salez et poivrez.
Dans une poêle à blinis, constituez des petites omelettes aromatisées à la ciboulette, au cerfeuil, au paprika et à la muscade (4 différentes par personnes).
Accompagnez ces omelettes variées d’un mesclun de salade assaisonné. Pour cela, émincez finement l’échalote, salez et poivrez, ajoutez l’huile, le vinaigre et la moutarde, remuez et mélangez avec la salade.

Commentaire nutritionnel :
Les oeufs constituent la meilleure source de protéines dans l’alimentation car elles possèdent tous les acides aminés essentiels à l’organisme, elles ont donc une excellente valeur biologique. Mais attention, cette recette est déconseillée aux personnes souffrant d’hypercholestérolémie car les œufs (et en particulier les jaunes), sont très riches en cholestérol. Les épices et les aromates jouent un rôle primordial dans la recette, ils permettent d’éviter des garnitures trop grasses (charcuterie, fromage…etc) et apportent des saveurs très agréables. Mais ayez la main légère, car une petite dose suffit souvent à aromatiser un plat entier.

Voili, voilou!!!!

une je vous mets la recette initiale et en rouge les modifs pour être fidéle à MONTIGNAC - ( pour une fois le goût de la farine de quinoa, ne ressort pas ...

 POMMES A L'ALSACIENNE

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de pommes (reinettes ou golden)
- 50 g de beurre
- 200 g de sucre cristallisé - 4 bonnes cuil à soupe de fructose
- 1 paquet de sucre vanillé j'ai supprimé et mis quelques graines de vanille d'une gousse que j'ai ouverte
- 1/4 de litre de lait
- 3 cuillerées à soupe de Maïzena 3 cuil à soupe de farine de quinoa
- 3 oeufs
- 1/2 cuillerée à café de cannelle

Préparation :

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez-en le coeur et détaillez-les en fines lamelles.
Faites-les sauter au beurre dans une poêle, et lorsqu'elles deviennent transparentes et légèrement dorées, saupoudrez-les de vanille et de la moitié du sucre cristallisé, puis laissez caraméliser.
Disposez-les dans un plat beurré allant au four.

Dans une terrine, versez le lait, la Maïzena,( la farine de quinoa ) la cannelle, le reste du sucre
Faites chauffer à feu doux et retirez avant ébullition.
Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs un à un.
Laissez tiédir et, pendant ce temps, battez les blancs en neige très ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez sur les pommes.
Faites cuire à four chaud (thermostat 6/180°C) pendant vingt minutes.j'ai mis 25 mn
Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.

Flan de courgettes

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
4 oeufs
1 courgette
6 c. à soupe de fines herbes déshydratées
100 g de fromage blanc à 0 ou 20 % de MG
noix de muscade
Persil
1 c. à café d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :
Découpez la courgette en 4 et enlevez la partie pépineuse. Puis coupez-la en petits cubes. Faites cuire dans un peu d’eau les cubes de courgette pendant 15 min à feu doux.
Dans un saladier, battez les oeufs avec les herbes et le fromage blanc ainsi que la muscade.
Préparez des ramequins individuels en les huilant légèrement. Mettez-y les dés de courgettes arrosés du mélange oeufs-fromage blanc.
Cuisez au four th.6 (180°C), dans un bain-marie chaud, pendant 30 min.
Démoulez les flans délicatement dans une assiette et servez, c’est prêt !

Commentaire nutritionnel :
Enfin une recette facile à faire et apportant peu de calories !
La courgette est un légume peu calorique et facile à ajouter dans vos recettes : ainsi elle permet notamment d’épaissir vos potages par exemple sans ajout de pomme de terre ou amidon qui seront plus caloriques, et cela tout en conservant l’onctuosité d’un bon potage.
Également les œufs assurent un apport en protéines de très bonne qualité indispensables pour renouveler nos cellules.
Le fromage blanc également renforce l’apport de protéines tout en allégeant les graisses contrairement à la crème fraîche.
En bref cette recette allie simplicité, convivialité et faible apport calorique.