1 oct. 2007

Comme un a le droit au galette de son,je pense qu'on peux manger ce pizza,que je faisait il y a quelques années et que j'ai trouvé la recette dans le forum voisin.

pizza au thon
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faire la preparation d'une galette,l'étaler dans le fond d'un moules a tarte et la precuire
pendant ce temps faire revenir oignon+tomate fraiche et 2cc
de concentrée de tomate et des herbes de provence puis l'etalé sur la pate,émiette une boite de thon naturelle,quelque champignon frais ou en boite et de la conguillotte pour dorée et au four 180°+-15mn

vous pouvez acommoder votre pizza de plusieur facon et selon vos envie
comme avec de la creme fraiche ,de la ciboulette,du saumon fumé,des anchois ou autre .
ou aussi vous faire une sauce bolognaise,la mettre dessus et hop au four
vous pouvez tres bien,y déposer des rondelle de tomate,poivron,et mettre tout les aromates que vous aimez

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2 Recette nov. 2007

Pain integral aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences

520 grs de farine compléte ou multi céréales
320 grs d'eau
10 grs de sel
1 sachet de levure de boulanger rapide ou traditionnelle ou 15 grs de levure de boulanger

PAIN EN MAP ( pour être totalement MM il faut prendre de la farine intégrale T 150 °)

faire une autolyse cad
mettre la farine + l'eau tiéde, faire tourner la MAP jusqu'a ce que la pâte soit homogéne .... cela demande 10 à 15 mn - laisser reposer 1 heure
ensuite remettre la MAP en route , ajouter le sel .... ensuite quand le sel est bien incorporé ajouter la levure et laisser faire le programme .....
soit jusqu'au bout et cuire ou faire le programme pâte , sortir la pâte de la MAP travailler le pain quelques minutes en étalant et en repliant plusieurs la pâte - la façonner et la laisser repose environ 45 mm
la mettre au four chaud 230 ° avec un bol d'eau ...... cuire entre 35 ou 40 MN en diminuant le four à 200 ° aprés 15 mn de cuisson ......

3 Recette nov. 2007

Pain Integral aux Céréales et Levure

Ingrédients Équivalences

520 grs de farine compléte ou multi céréales
320 grs d'eau
10 grs de sel
1 sachet de levure de boulanger rapide ou traditionnelle ou 15 grs de levure de boulanger

PAIN EN MAP ( pour être totalement MM il faut prendre de la farine intégrale T 150 °)

faire une autolyse cad
mettre la farine + l'eau tiéde, faire tourner la MAP jusqu'a ce que la pâte soit homogéne .... cela demande 10 à 15 mn - laisser reposer 1 heure
ensuite remettre la MAP en route , ajouter le sel .... ensuite quand le sel est bien incorporé ajouter la levure et laisser faire le programme .....
soit jusqu'au bout et cuire ou faire le programme pâte , sortir la pâte de la MAP travailler le pain quelques minutes en étalant et en repliant plusieurs la pâte - la façonner et la laisser repose environ 45 mm
la mettre au four chaud 230 ° avec un bol d'eau ...... cuire entre 35 ou 40 MN en diminuant le four à 200 ° aprés 15 mn de cuisson ......

MAMIE 27 a écrit :

merci Mamie

4 nov. 2007

Comme je n'avais pas encore ta recette Mamie, j'ai fait la recette de mon bouquin sans le sucre et sans le beurre. J'ai mis de la farine T150. Et j'ai mis du levain en poudre que j'ai trouvé dans mon magasin bio habituel.
Le résultat est plutôt satisfaisant. Dixit les photos dans mon album.
Même mon mari le trouve bon et souple.
Mais j'essaierai ta recette. Tout en la laissant cuire à la machine.
Je ne comprends pas pourquoi tu arrête la machine entre les deux levées. Dans la mienne cela fait partie du prog.

5 nov. 2007

Comme je n'avais pas encore ta recette Mamie, j'ai fait la recette de mon bouquin sans le sucre et sans le beurre. J'ai mis de la farine T150. Et j'ai mis du levain en poudre que j'ai trouvé dans mon magasin bio habituel.
Le résultat est plutôt satisfaisant. Dixit les photos dans mon album.
Même mon mari le trouve bon et souple.
Mais j'essaierai ta recette. Tout en la laissant cuire à la machine.
Je ne comprends pas pourquoi tu arrête la machine entre les deux levées. Dans la mienne cela fait partie du prog.

Babette47 a écrit :

je n'arrête pas la machine entre deux levées , je fais une autolyse ......
c'est pour avoir un pain plus aéré ..... tu n'es pas obligé de le faire ... pour certains pains, je prépare cet autolyse avec un soupçon de levure , 24 h à l'avance ( pain de campagne par exem ou ciabatta....)
autrement dit je demarre ma machine avec eau et farine, je laisse une heure en autolyse et je relance le programme complet ensuite .......
c'est plus long mais meilleur.
tout est une affaire de goût . nous n'aimons pas à la maison les pains carrés pleins de mie ..... c'est pour cela que je ne fais presque jamais cuire en map , sauf pour certaines brioches .....je prépare le soir la machine elle démarre vers 5 h du matin et au petit dej les enfants ont une brioche chaude .... autrement je préfère façonner mes pains à la main, une fois la pâte faite dans la map .... j'utilise surtout le programme pâte ....
j'ai appris tout cela au fur et à mesure sur ce forum ....

6 nov. 2007

Comme je n'avais pas encore ta recette Mamie, j'ai fait la recette de mon bouquin sans le sucre et sans le beurre. J'ai mis de la farine T150. Et j'ai mis du levain en poudre que j'ai trouvé dans mon magasin bio habituel.
Le résultat est plutôt satisfaisant. Dixit les photos dans mon album.
Même mon mari le trouve bon et souple.
Mais j'essaierai ta recette. Tout en la laissant cuire à la machine.
Je ne comprends pas pourquoi tu arrête la machine entre les deux levées. Dans la mienne cela fait partie du prog.

Babette47 a écrit :

je n'arrête pas la machine entre deux levées , je fais une autolyse ......
c'est pour avoir un pain plus aéré ..... tu n'es pas obligé de le faire ... pour certains pains, je prépare cet autolyse avec un soupçon de levure , 24 h à l'avance ( pain de campagne par exem ou ciabatta....)
autrement dit je demarre ma machine avec eau et farine, je laisse une heure en autolyse et je relance le programme complet ensuite .......
c'est plus long mais meilleur.
tout est une affaire de goût . nous n'aimons pas à la maison les pains carrés pleins de mie ..... c'est pour cela que je ne fais presque jamais cuire en map , sauf pour certaines brioches .....je prépare le soir la machine elle démarre vers 5 h du matin et au petit dej les enfants ont une brioche chaude .... autrement je préfère façonner mes pains à la main, une fois la pâte faite dans la map .... j'utilise surtout le programme pâte ....
j'ai appris tout cela au fur et à mesure sur ce forum ....

MAMIE 27 a écrit :

OK je comprends j'essaierai.

7 Recette nov. 2007

Seitan au Jus de Fruits et Légumes Coréens

Ingrédients Équivalences

150 g de seitan façon boeuf coupé en très petits morceaux très minces
250g vermicelles de soja.
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 petite courgette
1 poignée de pousses de soja frais
huile de sésame grillée
sauce soja
un peu fructose
graines de sésame
ail et gingembre
sel et poivre
une petite tasse de jus de poire ou de kiwi

Comme j'ai le temps libre cette semaine,je regarde un peu mes recettes.Et j'ai trouvé une tres sympathique,la seule chose :vous le dites,si c'est MM (à cause de jus de fruit)

Japchae coréen
****************
Ingrédients

150 g de seitan façon boeuf coupé en très petits morceaux très minces (on peu prendre un vrai boeuf à la place de seitan)
250g vermicelles de soja.
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 petite courgette
1 poignée de pousses de soja frais
huile de sésame grillée (indispensable)
sauce soja
un peu fructose
graines de sésame
ail et gingembre
sel et poivre
une petite tasse de jus de poire ou de kiwi

Préparer la marinade en mélangeant:

deux cas de sauce soja
une cac de fructose
2 gousses d'ail écrasées
1 cm de gingembre frais finement émincé
2 cas d'huile de sésame
1 cas de graines de sésame
le jus de poire
Mettre les morceaux de seitan à mariner pendant au moins deux heures en les mélangeant de temps en temps. Faire cuire les vermicelles dans un grand volume d'eau bouillante salée dans lequel on aura mis une cuillère à soupe d'huile.(2 min de moins) Les refroidir sous l'eau froide.

Faire chauffer au wok, ou à défaut à la poèle, une cuillère à soupe d'huile de sésame, verser le seitan et la marinade et faire revenir à feu vif, ajouter les poivrons coupés en lamelles fines. Quand ils sont tendres, ajouter courgettes coupées en julienne. Cuire 2/3 minutes, ajouter les pousses de soja. Les légumes doivent être cuits mais croquants sous la dent. On ajoute alors les vermicelle en remuant bien. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu d'huile de sésame ou de sauce soja si nécessaire.

On peut servir ce plat chaud, tiède (ce que je préfère) ou froid. C'est un plat idéal pour un banquet ou un grand repas, à condition d'apporter les baguettes.Et en plus ça change.
Bon Appétit!

8 nov. 2007

Fninette: Ton amandin au citron est à tomber! Nous nous sommes bien régalés hier, merci

Ikebana: toujours

Seitan, tofu et compagnie

9 nov. 2007

Alice:Non mais c'est fini ces à prioris!

Est ce qu'au moins tu as gouté?Même pas,ça j'en étais sûre!

10 nov. 2007

Bonjour,

J'ai une question, Est-il possible de faire des petits sablés?
Sachant qu'a la place du sucre, je met du fructose et a la place de la farine blanche normal, je met de la farine complète intégral.

Alors?

Merci
Milie24

11 nov. 2007

Ikebana

: Désolée pour mon humour à 2 balles, Linette heureusement que tu es là pour que j'arrête mes blague des potache!

Milie24: d'après le site MM, l'IG des sablés (farine intégrale, sans sucre) est de 40. Mais, je ne sais pas si sans sucre = sans fructose

12 Recette nov. 2007

Pain aux Olives Soufflé et Gourmand

Ingrédients Équivalences

1 tasse 1/4 d'eau
1 càs d'huile d'olive
1 càc 1/2 sel
3 tasses 3/4 de farine T150
2 càc 1/2 de levure seche achetée en magasin bio

chose promise chose due
voici ma recette de pain aux olives.
Mais au fait est-il vraiment MM ? Mamie au secours!

PAIN AUX OLIVES

1 Tasse = 240 ML

1 tasse 1/4 d'eau
1 càs d'huile d'olive
1 càc 1/2 sel
3 tasses 3/4 de farine T150
2 càc 1/2 de levure seche achetée en magasin bio

tout mettre dans MAP dans l'ordre indiqué.cuisson programme 3 (pain complet) et dorage clair. Donne un pain très souple, très gouteux et très aéré.

PAIN DE CAMPAGNE

Les mêmes proportions mais avec une farine "Fra....ne" pour pain de campagne sans huile.
Cuisson : programme 3 (pain complet) dorage moyen.

Là c'est en train je vous dirai plus tard.

13 Recette nov. 2007

Pain aux Olives Soufflé et Gourmand

Ingrédients Équivalences

1 tasse 1/4 d'eau
1 càs d'huile d'olive
1 càc 1/2 sel
3 tasses 3/4 de farine T150
2 càc 1/2 de levure seche achetée en magasin bio
Olives

chose promise chose due
voici ma recette de pain aux olives.
Mais au fait est-il vraiment MM ? Mamie au secours!

PAIN AUX OLIVES

1 Tasse = 240 ML

1 tasse 1/4 d'eau
1 càs d'huile d'olive
1 càc 1/2 sel
3 tasses 3/4 de farine T150
2 càc 1/2 de levure seche achetée en magasin bio

MAIS OU SONT TES OLIVES ???

tout mettre dans MAP dans l'ordre indiqué.cuisson programme 3 (pain complet) et dorage clair. Donne un pain très souple, très gouteux et très aéré.

PAIN DE CAMPAGNE

Les mêmes proportions mais avec une farine "Fra....ne" pour pain de campagne sans huile.
Cuisson : programme 3 (pain complet) dorage moyen.

Là c'est en train je vous dirai plus tard.

Babette47 a écrit :

14 Recette nov. 2007

Pain aux Olives Soufflé et Gourmand

Ingrédients Équivalences

1 tasse d'eau
1 càs d'huile d'olive
1 càc 1/2 sel
3 tasses 3/4 de farine T150
2 càc 1/2 de levure seche achetée en magasin bio
1 tasse

chose promise chose due
voici ma recette de pain aux olives.
Mais au fait est-il vraiment MM ? Mamie au secours!

PAIN AUX OLIVES

1 Tasse = 240 ML

1 tasse 1/4 d'eau
1 càs d'huile d'olive
1 càc 1/2 sel
3 tasses 3/4 de farine T150
2 càc 1/2 de levure seche achetée en magasin bio

MAIS OU SONT TES OLIVES ???

tout mettre dans MAP dans l'ordre indiqué.cuisson programme 3 (pain complet) et dorage clair. Donne un pain très souple, très gouteux et très aéré.

PAIN DE CAMPAGNE

Les mêmes proportions mais avec une farine "Fra....ne" pour pain de campagne sans huile.
Cuisson : programme 3 (pain complet) dorage moyen.

Là c'est en train je vous dirai plus tard.

Babette47 a écrit :

talou55 a écrit :

oups! oups ! je les avais oubliées heureusement que tu es là il en faut 1 tasse.

15 nov. 2007

Allice,je ne "boude" pas!

J'assume completement mon gout pour des choses"bizarres".

16 nov. 2007

Alice:rassures toi, je suis comme Ikebana j'assume mes gouts genre algues, tofu, seitan ou gendarme suisse

et mon mari est bien d'accord avec toi!Il déteste le tofu!

17 nov. 2007

Desesperate,le mien aussi.

18 nov. 2007

et moi aussi...

:et moi aussi...

19 nov. 2007

GIGI,

p.s.mais c'est tellement bon!

20 Recette nov. 2007

Flans de fromage aux raisins secs et rhum

Ingrédients Équivalences

100g de raisins secs
250g de fromage blanc à 40 °/° de MG
3 oeufs
4 feuilles de gélatine
1/2 verre de lait
2 cuil. a soupe de fructose
1/2 verre de rhum

( DESSERT MM classé a trés faible écart)
-------------------------------------------------

FLANS DE FROMAGE AUX RAISINS SECS
-----------------------------------------------------------
pour 6 pers.. 100g de raisins secs
250g de fromage blanc a 40 °/° de MG
3 oeufs , 4 feuilles de gélatine, 1/2 verre de lait
2 cuil. a soupe de fructose ,1/2 verre de rhum.
Faire gonfler les raisins secs la veille, dans le rhum, ajouter eventuellement un peu d'eau pour les recouvrir totalement.
Battre les jaunes d'oeufs et ajouter le fromage blanc et le fructose.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.
Faire chauffer le lait et incorporer les feuilles de gélatines ramollies et éssorées. Ajouter ce liquide a la préparation ainsi que les raisins bien égouttés...mélanger délicatement le tout.
verser cette préparation dans un moule a charlotte, et faire cuire au four a 220° (th 7) pendant 25mn...servir tiède ou froid...

21 nov. 2007

J'ai remarqué que certaines recettes MM contenaient des aliments à IG élevé: ex: surimi, ici raisins secs... et qu'il utilise pas mal de vin ... Que faut-il en penser?
- "Faites ce que je dis et pas ce que je fais!"

- Ou bien, est-ce que à petites doses ça passe?

22 nov. 2007

J'ai remarqué que certaines recettes MM contenaient des aliments à IG élevé: ex: surimi, ici raisins secs... et qu'il utilise pas mal de vin ... Que faut-il en penser?
- "Faites ce que je dis et pas ce que je fais!"

- Ou bien, est-ce que à petites doses ça passe?

Allice a écrit :

lorsque je fais la récap ( je vais recommencer à faire une mise à jour je suis en retard

) c'est bien connu les pensionnées ( comme dirait Millie ) sont toujours débordées ....donc lorsque je fais la récap je mets les recettes ou il y a des aliments IG élevés en phase 2 ...( lorsqu'ils sont trop nombreux .. je ne mets pas dans MM .... )

23 nov. 2007

Allice,et je fais souvent les plats avec la sauce au vin,et,en plus,posant la question sûr sité off.de MM,j'ai découverte que je peux aussi utiliser le saké(le vin de riz japonais)pour ma cuisine.Je suis vraiment contente!

24 nov. 2007

MAMIE...dans le dernier "poche" que j'ai acheté..il y a aussi beaucoups de recettes et de menus en phase I avec des navets...,c'est vrais que ça parait bizzare...toi qui est une habituée..tu pourrais peut étre aller a son site demander pourquoi c'est dans les phase I ?,

25 nov. 2007

coucou

Mamie si tu vas voir le site officiel tu pourrais demander le pain multicéréales de fran..... car j'en mange depuis q temps et ça a l'air d'aller, il n'en parle sur aucun site.

Gigi, j'ai vu qq part que le navet n'est pas bon si tu le mange seul comme légume, mais ds une sauce ou ds la pot au feu juste pour le gout il y a pas de problème, ainsi que les carottes mais c pas sur à 100%.

HEU! les filles le pain avec de la farine et de l'huile d'olives c autorisés

bisous les filles

Pain complet aux céréales

Pain integral aux céréales et levure

Pain Integral aux Céréales et Levure

Seitan au Jus de Fruits et Légumes Coréens

Pain aux Olives Soufflé et Gourmand

Pain aux Olives Soufflé et Gourmand

Pain aux Olives Soufflé et Gourmand

Flans de fromage aux raisins secs et rhum