Pain complet aux céréales

GRATIN DE LANGUE DE BOEUF (6 pers)
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1 langue de boeuf de 1,5kg
2 sachets de court bouillon
300gr de sauce tomate épaisse
80gr de parmesan rapé
5 cuil a soupe d'huile d'olive
Débarrasser la langue de tous ses déchets et la laver sous l'eau froide. La faire blanchir a l'eau bouillante 5mn tout en écumant. L'égoutter et jetter l'eau de cuisson. Faire le court bouillon, y plonger la langue et la laisser bouillir 2h.
La retirer du feu et la laisser refroidir dans l'eau de cuisson,la peler et la conserver jusqu'au lendemain.
Couper la langue en tranches , mettre du parmesan au fond d'un plat a gratin et déposer des tranches de langue dessus, ajouter la sauce tomate,l'huile d'olive et un peu de parmesan, renouveler l'opération en terminant par le parmesan.
enfourner a 150° (th4-5), jusqu'a l'obtention d'une belle couleur dorée..

je vois que vous parler macaron dans le post de fête, je vous met ma recette tester, ils ne sont pas aussi lisse que normalement mais sont très bon.

Macarons au chocolat

2 blancs d'œuf
3 CAS de fructose
1/2 cc de jus de citron
45 g de poudre d'amande
1 CAS de cacao amer non sucré
20 g de chocolat noir

Battre les blancs en neige. Tout en continuant de fouetter, ajouter l'édulcorant puis le jus de citron. Mélanger la poudre d'amandes avec le cacao et le chocolat râpé finement, puis les incorporer aux blancs.
Préchauffer le four à 160°C (Th4). Prendre une plaque en silicone puis, à l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas de pâte. Glisser la plaque en silicone dans le four chaud et faire cuire20 à 25 mn. les aplatir quand ils sont encore chaud.
trop bon, miam.
j'ai tester avec de la poudre de noisette c'est pas mauvais mais moins bon.

recette de mini blinis

- 150 g de farine de soja
- 150 g de farine de pois chiche
- 3 oeufs
- 1 cuil à café de levure de boulanger sèche à réactivé
- 2/3 de litre de lait (plus où moins)
- sel
Préparation :
réactivé la levure.
Déposer les farines en puits, au centre mettez y la levure et les jaunes d'œufs, mélanger et rajouter 1/2 cuillère à café de sel, mélanger avec un fouet et ajouter peu à peu le lait.
Laisser reposer 4 h dans un endroit tiède.
Battre les blancs en neige, et les ajouter à la pâte.
j'ai fait cuire dans une crêpière graissé une fois avec un sopalin.
c'est super en goût
j'ai mis dessus, de la tapenade, houmous (pas trop aimer)tzatziki, du guacamole , du saumon fumé et un autre truc au poivron mais, je sais plus le nom, même mes invités ont mangé et c'est tout partie

cake au jambon, olive:

2 cuil à soupe d'huile de tournesol, 1.5 décilitre de vin blanc, 125grs de farine de soja, 125grs de farine de pois chiche, 1 pincé de sel, 4 œufs, 1 paquet de levure chimique, 150grs de gruyère râpé, 100grs d'olive verte dénoyauté, 200grs de dés de dinde où de jambon.

mélanger farine, levure, vin, sel, gruyère et huile. ajouter les œufs un à un, mélanger les ingrédients à la pâte.
cuire dans un moule à cake, four chaud 45 mn th 180

GOULASCH AUX TROIS VIANDES (6 pers)
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300gr de veau (épaule ou filet)
300gr échine de porc
300gr de boeuf a braiser
2 gros oignons, 2 poivrons rouges
3 tomates , 3C.aS d'huile d'olive
1 bouquet garni
2 C.aS de paprika
sel,poivre,piment de cayènne.
Couper la viande en petits dés de 2cm de coté et la faire dorer dans une grande cocotte dans l'huile d'olive puis la retirer et la réserver au chaud.
2plucher,émincer les oignons et les faire revenir dans la mème cocotte jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés..mais sans les faire roussir, hors du feu y remettre de nouveau la viande et saupoudrer de paprika, bien mélanger le tout et remettre la cocotte a feu trés doux...mouiller d'eau a hauteur de la viande et ajouter le bouquet garni,couvrir et laisser mijoter 1h. Passer les poivrons au grill pour les éplucher et les couper en lanières,couper les tomates en morceaux et mettre ces légumes dans la cocotte,saler,ajouter une pointe de piment de cayènne et laisser mijoter encore 1h...découvrir,retirer le bouquet garni..et laisser mijoter encore(pas plus de 30mn),jusqu'a ce que la sauce se soit épaissie..servir bien chaud.
PS...moi je le fait la veille,c'est bien meilleur réchauffé..!

Porc au curry !
Faire macérer le sauté de porc avec oignons coupés en morceaux, huile d'olive, tomate coupée en dés, 1 jus de citron, sel poivre, curry et gingembre. (quand je prépare cette recette j'en fait toujours entre 1 kg à 1 kg 500 de viande).
Un e fois la viande macérer, faites saisir la viande, retirer la viande du feu et reserver la., Faire revenir les oignons de la marinade sans les faire roussir. Rajouter la viande, et la macération avec les tomates, rectifier l'assaisonement selon votre gout personnel. A mi-cuisson, rajouter des courgettes coupées ainsi que des navets terminer la cuisson ainsi.
Accompagné de quinoa pour remplacer le riz c'est très bon !

alléchant..!mie...je vais éssayer,j'aime bien la cuisine au curry,ça me fait 1 recette de plus!

ROULEAUX DE PRINTEMPS A MA FACON..
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12 grosses crevetes
150g de tofu
50g de vermicelles de soja
100gr de germes de soja
4 feuilles de salade
1 oignon
1 bouquet de coriandre
2 branches de menthe
4 grandes feuilles de salade,ou de choux,ou de vigne (cuite)
2 CaS de sauce soja
1 Cac de gingembre
1CaC d'huile de sésame (ou d'olive)
Trempez les vermicelles 10mn dans de l'eau chaude,pendant ce temps décortiquez les crevetes,hachez en la moitié avec le tofu...coupez les autres en 2 dans la longueur.
Lavez et essorez la salade et les germes de soja,pelez et émincez l'oignon,rincez et séchez les herbes,ciselez la coriandre,éffeuillez la menthe..Emulsionnez la sauce soja et l'huile avec le gingembre;
Egouttez les vermicelles,coupez les en tronçons puis mélangez les avec les légumes;la salade,la coriandre le tofu et les crevetes hachées..arrosez de sauce.
Etalez les feuilles de votre choix...déposez un boudin de farce sur chacunes d'elles...surmontez celui-ci des demi-crevetes et de feuilles de menthe,puis repliez en rouleaux...

Comme je ne raffole pas du tofu parce que je trouve ça trops fade..j'ai remédié au problème avec ça...

CURRY DE TOFU ( et oiu déspérate... )
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500gr de tofu , 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 citron,
60 gr de pistaches (non-salées) ,2CaS de farine complète,
1CaS de noix de coco en poudre, 60cl de lait de soja,
2 CaS d'huile d'olive, 2CaS de curry, sel gris,poivre
Pelez et écrasez l'ail,Epluchez et émincez l'oignon ,chauffer l'huile dans une cocote pour les faire revenir ensemble 5mn.
Pendant ce temps préssez le citron et débitez le tofu en gros cubes.
Incorporez ce dernier dans la cocote,saupoudrez de la farine et du curry,salez,poivrez et remuez 2mn env.
Mouillez alors avec le jus de citron et le lait,melangez bien,puis laissez épaissir env. 5mn.
Pendant ce temps décortiquez les pistaches,puis enfermez les dans un petit sac hermétique et concassez les grossièrement a l'aide d'un rouleau a patisserie ou d'une bouteille en verre.
Servez le curry bien chaud saupoudré de noix de coco et parsemé des pistaches...