Pain complet aux céréales

OUF !
Je pensais que c'était toi qui soufflait parce que j'osais faire une bise à ton Crunch

je viens de trouver ça sur le net ça a pas l'air mal
Sorbet aux fruits

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 600 g de fruits frais au choix (poires, pêches, abricots, ananas, mangues...),
- 1 citron,
- 2 feuilles de gélatine,
- édulcorant (facultatif) : 2 cuillères à café d'aspartam ou plus selon votre goût.

Préparation :
Coupez les fruits de votre choix en dés, mixez-les avec le jus de citron puis ajoutez éventuellement l'édulcorant.
Faites fondre les feuilles de gélatine dans un peu d'eau chaude et incorporez-y la purée de fruits.
Mettez en sorbetière au 'freezer'.
A défaut de sorbetière, sortez le sorbet du 'freezer' tous les 15 min et mélangez afin d'éviter la formation de paillettes.

Conseil :
Une part de cette recette peut remplacer un dessert prescrit dans votre régime.

Terrine d’aubergines aux flocons de quinoa
D’après une recette de Valérie Cupillard

2 petites aubergines
1 tomate
4 oeufs
8 cuillerées à soupe rases de flocons de quinoa
Sel
Origan séché

Eplucher et couper les aubergines, les cuire à la vapeur. Mixer avec le reste des ingrédients. Verser dans un moule à cake et cuire 25 minutes à 200°. Laisser refroidir, puis couper en tranches. Elle doit pouvoir aussi se déguster tiède

J'ai justement acheté des pois chiches, hier, en faisant les courses...
Je voulais tester une recette de pois chiches à l'espagnole.
Si quelqu'un a l'occasion de l'essayer avant moi, je vous la met:
Pour 4 personnes:
*Mettre les pois chiches(250gr)à tremper 24h avant. Les faire cuire,1h, dans une cocotte avec l'ail haché finement(2 gousses), recouverts d'eau salée.
*Au bout de l'heure, ajouter la poitrine de porc coupée en lardons(100gr), le concentré de tomate(2 cuillères à soupe) et le chorizo coupé en rondelles(100gr)
*Saler et poivrer
*Recouvrir la cocotte et laisser cuire 40min à feu doux.

pour les adeptes du son d'avoine et de blé , je vous mets une petite recette que j'ai faite hier soir .... c'est pas mauvais et cela peut remplacer la galette DUKAN .

l'ordre du mélange est très important
Selon la façon de mélanger, c'est plus ou moins moelleux.

mettre le fromage blanc (3 CS), (1 pot de 100 grs )
2-3 CS de splenda (3 càc pas suffisant). je n'avais plus de fructose alors j'ai mis de l'édulcorant mais je crois que je préférerai avec le fructose
1 paquet de levure (pas moins),
mélangez et laisser gonflez un peu,
les arômes, moi j'ai mis vanille, gingembre en poudre, muscade , cumin pour faire un peu pain d'épices ,mais on peut je pense mettre du choco sans sucre , de l'ârome citron , suivant vos goûts
ensuite, les jaunes d'oeuf (moi j'ai mis 4, mais 3 conviennent)
on mélange.
On rajoute ensuite le son
6 cuil S son d'avoine - 3 cuil S de son de blé ou tout son d'avoine
et on mélange bien.

ensuite on met un peu de sel dans les 4 blancs ou 3 et on les monte en neige bien ferme et on les ajoute délicatement à la préparation

moule à cake en silicone .

four à chaleur tournante 200°C,puis ensuite 180 ° C pendant 45 min. IL FAUT REGARDER SUIVANT LES FOURS

recette de lapin à la moutarde de Bernard LOISEAU

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

- 20 g de beurre
- 1 echalote hachée
- 2 foie(s) de lapin
- 1 cuillère(s) à soupe de graisse d'oie
- poivre du moulin
- sel
- 1 brin de thym frais
- 15 cl de vin blanc
- 4 cuisses de lapin
- 3 cuillères à soupe de moutarde de dijon

Assurez vous de prendre des cuisses de lapin de type fermier.

Cuire le lapin. Chauffer la graisse d'oie et 10 g de beurre dans une cocotte allant au four. Faire revenir les cuisses de lapin à feu moyen pendant 10 min en les retournant pour les dorer de tous les côtés. Assaisonner de sel et poivre du moulin. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Mélanger dans un bol 2 cuil. à soupe de moutarde et 2 cuil. à soupe de vin blanc.

Lorsque les cuisses de lapin sont colorées, les retirer de la cocotte. Puis les badigeonner avec la moutarde mélangée au vin blanc à l'aide d'un pinceau.

Les remettre ensuite dans la cocotte de cuisson et placer celle-ci dans le four préchauffé à 200 C (th. 7) durant 25 à 30 min.

Préparer la sauce. Sortir la cocotte du four et retirer les cuisses de lapin

Dégraisser la cocotte. Faire chauffer le reste de beurre(10 g) et y faire sauter les foies de lapin. Ajouter l'échalote ciselée et faire suer durant 1 min.

Ôter l'un des 2 foies et le réserver. Déglacer la cocotte avec le reste de vin blanc. Puis ajouter 20 cl d'eau, le brin de thym, la moutarde restante et laisser réduire pour obtenir 20 cl de sauce.

Enlever le brin de thym et verser le contenu de la cocotte (y compris le foie) dans un bol blender (mixeur). Mixer durant 5 min pour bien lisser la sauce. Puis la passer au chinois étamine (passoire à tamis fln) en foulant avec une petite louche.

Dresser. Découper en escalope le foie réservé. Réchauffer les cuisses de lapin.

Napper le fond d'un plat avec la sauce puis déposer dessus les cuisses de lapin et le foie.

j'ai suivi la recette , exception pour éviter de mettre trop de gras , j'ai fait dorer mon lapin, sur une feuille de cuisson WW ... et j'ai juste mis un peu de graisse d'oie dans ma cocotte ....
J'ai servi avec des champignons ( 1 livre pour deux ) et pour mon homme 1 pomme de terre vapeur ..... c'était extra ... le reste a été congelé ..... j'ai pris un lapin entier .... donc je n'avais qu'un foie ..... j'en ai pris la moitié pour la sauce ...

Epinards en branches à la sauce de sésame
****************************************************
Ingrédients pour 4 personnes :

> 1 kg d'épinards en branches
> 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
> 3 cuil. à soupe de sauce soja
> 65 g de graines de sésame blanc
> 3-4 cuil. à soupe de bouillon de volaille
> 1 pincée de piment fort du Chili
> poivre
Préparation

Laver soigneusement les épinards et les équeuter. Les mettre à cuire dans de l'eau à laquelle on aura incorporé de l'huile de sésame et de la sauce soja en quantité suffisante. Arrêter la cuisson à l'eau froide. Faire griller uniformément les graines de sésame dans une poêle ne contenant aucune matière grasse. Réserver une cas de graines. Broyer en une pâte épaisse les autres graines , les assaisonner avec la sauce soja, mouiller avec le bouillon ou l'eau de cuisson des épinards et tourner la préparation de manière à obtenir une sauce veloutée ; rectifier l'assaisonnement avec le piment fort et le poivre. Mélanger les épinards tièdes à la sauce, les dresser sur un plat et les saupoudrer avec le restant des graines de sésame.

Bon Appétit!

Merci Mamie!

Saupiquet de lapin
*********************
4 à 6 personnes

1 lapin avec son foie
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
5 gousses d'ail
3 c à s d'huile d'olive
15 cl de vin blanc sec
100 g d'olives noires dénoyautées
5 à 6 brins de persil
1 pincée de gros sel
4 anchois dessalés
2 cuillères à soupe de câpres
Sel, poivre du moulin

Dégraissez soigneusement les morceaux de lapin. Déposez-les dans une jatte. Émiettez le thym. Concassez les feuilles de laurier et saupoudrez-les. Ajoutez 2 gousses d'ail en chemise, du poivre moulu, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le vin blanc. Mélangez bien. Laissez mariner le tout pendant 12 heures au réfrigérateur en remuant les morceaux de temps en temps.
Chauffez le four à 180°C Th 6.
Disposez les morceaux de lapin dans un plat. Arrosez-les de leur marinade.
Enfournez et cuisez, en arrosant régulièrement, 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le lapin soit cuit et moelleux.
Dans une poêle, saisissez le foie de lapin dans un filet d'huile d'olive en le gardant rosé. Puis égouttez-le et découpez-le en petits dés. Réservez.
Épluchez et écrasez les 3 gousses d'ail restantes. Hachez les olives. Rincez, séchez, effeuillez le persil : hachez-le aussi.
Dans un mortier ou au mixeur, pilez d'abord les gousses d'ail avec la pincée de gros sel et autant de poivre.
Ajoutez les anchois et les câpres. Pilez ou mixez jusqu'à ce que le mélange soit en pâte.
Ajoutez alors les dés de foie et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand le tout est en pâte, ajoutez les olives et le persil hachés. Pilez ou mixez encore un peu.
Versez ce mélange dans une petite casserole. Chauffez doucement sans le cuire.
Disposez les morceaux de lapin dans un grand plat. Déglacez le plat de cuisson avec un peu d'eau ou de vin blanc. Ajoutez ce jus dans la sauce. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Nappez-en les morceaux de lapin. Servez bien chaud.

P.S.J'ai la fait ce soir,mais je vais le manger seulement le mercredi.

Bonjour à tlm et pour aujourd'hui une recette provençale :

POIVRONS FARCIS A LA MORUE

Préparation 45 mn - Cuisson : 30 mn

Marché pour 6 personnes :
- 6 poivrons
- 1 kg de morue
- 2 gros oignons blancs
- 1 gousse d'ail
- thym
- pâte à piment

Pour la sauce :
- 1kg de tomates pelées et épépinées
- 2 beaux oignons rouges
- 6 échalottes
- huile olive
- sel

Préparation :

Dans une grande casserole remplie d'eau froide, mettez la morue coupée en morceaux que vous aurez fait dessaler la veille. Lorsque l'eau frémit, laissez la morue encore 5 mn avant de l'ôter de son bouillon.
Enlevez arrêtes et peau. Emincez les oignons et faites-les revenir. Ajoutez alors les morceaux de morue et l'ail finement haché. Pimentez (il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel). Laissez cuire 15 mn à couvert.

Perndant ce temps, coupez la queue des poivrons, épépinez-les sans les abîmer et placez-les à four chaud dans un plat avec un peu d'huile d'olive pendant 15 mn. Mettez en purée la morue, l'ail, les oignons et le thym et remplissez de cette farce les poivrons. Arrosez de sauce chaude et présentez avec des olives noires et du thym.

SAUCE :

Faites revenir dans un peu d'Huile d'olive les oignons et les échalottes émincés. Coupez les tomates en tous petits morceaux. Salez, pimentez, laissez cuire 30 mn. Passez le tout au mixeur.

Et voilà !

Moi la morue je la prends chez Le***c en surgelé elle est déjà déssalée et coupée en morceaux. Mais vous pouvez aussi le faire avec d'autre morceaux de poissons blancs.

Et si vous voulez accompagnez de riz basmati ou complet bien sûr.