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Mettre les epinards dans une passoire et exprimer l'eau a l'aide d'une cuillere. Melanger avec le ricotta et la noix de muscade, saler poivrer. A l'aide d'un couteau tranchant , fendre largement le cote de chaque blanc de poulet et bien ecarter les bords de la fente. Faire revenir les oignons et les champignons 2 a 3 minutes, jusqu'a ce qu'ils soient legerement dores. Incorporer la creme fraiche, mouiller progressivement avec le vin et le bouillon. Porter a ebullition sans cesser de remuer. Saler , poivrer et disposer cette preparation autour du poulet. Faire cuire a decouvert 20mn au four prechauffea 210c th7.2 poireaux
1 oignon
1/2 verre de quinoa
Je fais revenir l'oignon émincé dans de l'huile, puis je rajoute les poireaux coupés en julienne. Je sale. Je laisse fondre les poireaux à feu très doux.
Pendant ce temps je fait cuire le quinoa. Lorsqu'il est cuit je le rajoute à ma fondue de pioreaux avec une noix de beurre et je sers.
le quinoa:
Alimentation de base chez les Incas, ceux-ci l'appelait "mère céréale".
Elle est traditionnellement cultivée dans les champs en terrasse du Pérou, Equateur, Bolivie et maintenant d'Amérique.
La quinoa n'est pas une véritable céréale mais y ressemble du point de vue nutritionnel. Elle appartient à la famille des légumes à feuilles tels que les épinards. Ses feuilles peuvent être cuisinées.
La graine elle même est petite, de couleur ivoire en forme de perle.
La quinoa se fait remarquer du point de vue nutritionnel car elle est riche en protéines, et est une bonne source de fer, magnésium, phosphore et potassium.
La quinoa peut être substituée au riz dans de nombreuses recettes permettant de diminuer le temps de cuisson et de ne pas diminuer l'apport nutritionnel du repas.
Il est préférable de le rincer avant de la cuisiner pour enlever les résidus de saponin, un insecticide naturel qui enveloppe la graine et la protège des oiseaux et des insectes.
Elle se cuit dans trois fois son volume d'eau pendant environ 15 minutes. La graine va devenir translucide et le germe va faire une spirale à l'exterieur de la graine.
Vous pouvez brunir la graine dans une poëlle pendant 5 minutes avant de la cuire, pour lui donner un goût de grillé.
Elle peut aussi être utilisé en remplacement du bulghur ou de la semoule de blé dans les tabouleh ou les pilafs.