Pain complet aux céréales

Me revoici pour vous donner une recette de pain sans pétrissage donné sur le site par Maeva68 et que je vais essayer :

PAIN AUX CEREALES SANS PETRISSAGE

recette basée sur une méthode Lahey qui préconise le pain sans petrissage et qui, il faut l'avouer, est excellent (j'en ai déjà mangé mais sans jamais me lancer dans sa préparation)

je partage tout avec vous ça me motive pour cuisiner et faire mes recettes pour mon régime

INGREDIENTS
250 grs de farine de blé complète T150
100 grs de farine de bise T65
100 grs de farine de seigle complet T180
50 grs de son d'avoine
3 cuil à soupe de graines de lin
3 cuil à soupe de graines de sesame
1 cuil à soupe de graines de pavot
un peu de sel ou pas du tout
1 cuil à café rase de levure de boulanger
350 grs d'eau
PREPARATION
On verse dans un grand saladier tous les ingrédients, sauf l'eau et on mélange bien
On ajoute ensuite l'eau et on mélange à la main jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et que l'on arrive à former une petite boule
On couvre d'un torchon et on laisse reposer 12 h à température ambiante
le mieux c'est de préparer la veille
On farine son plan de travail, on étale la pâte, on la replie en 3 dans un sens puis en 3 dans l'autre sens, on dépose sur un torchon propre et fariné, on ferme, et on enveloppe dans un second torchon puis on laisse reposer 2 h toujours à température ambiante
CUISSON
On préchauffe son four à th8 240° pendant 15 min en y mettant une cocotte à l'intérieur
Au bout de ces 15 min on met la pâte dans la cocotte chaude, on pose le couvercle, et on laisse cuire 45 min toujours à 240°
Après 30 min de cuisson on retire le couvercle et on laisse finir de cuire

Voilà quand je l'aurtais essayé je vous dirais mais si quelqu'un le fais dites moi aussi ce que vous en pensez

bonne soirée.

BAVAROIS A LA PECHE
----------------------------------
550ml de lait écrémé
4 oeufs
270 g de fromage blanc 0°/°
1 kg de pèches fraiches
6 feuilles de gélatine
8 C a S d'édulcorant en poudre
Battre les jaunes et l'édulcorant jusq'a l'obtention d'un mélange onctueux , ajouter le lait chaud puis remettre sur feu doux sans faire bouillir.
Dans le mélange tièdi,ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide, 500g de péches et le fromage blanc.
Battre les blancs en neige trés ferme et les incorporer délicatement.
Mettre le tout dans un moule a charlote au freezer 2 a 3 h ,démouler et servir avec un coulis de pèches (les 500gr restants )

PETITS GRIS A L'ESPAGNOLE
-------------------------------------------------------- (4 pers)
500g escargots "petits gris" néttoyés et précuits
4 tomates
2 oignons
250gr de jambon cru
2 feuilles de laurier
1 tète d'ail
3 brins de persil
1/2 chorizo
huile olive,sel,poivre
1 branche de thym
Faire bouillir 1 grande casserole d'eau avec le thym,le laurier,le persil,1 oignon,6 gousses d'ail pelées.
Retirer les escargots de leur coquilles,les plonger dans la casserole et cuire 1h .(on peut les laisser dans leur coquille si on préfère...dans ce cas bien les néttoyer)
Découper le chorizo en rondèlles,peler,épépiner et concasser les tomates, émincer 1 oignon.
égoutter et réserver les escargots.
Faire revenir l'oignon,le reste d'ail préssé et les tomates dans de l'huile d'olive...ajouter le jambon coupé en morceaux et le chorizo.
Faire mijoter et ajouter les escargots,saler,poivrer.
Laisser cuire 10mn sans césser de remuer.
ce plat est meilleur si on le prépare la veille !

GGGOOOUUUURRRMMMAAANNDE IKEBANA...!

Tiens...en voila une autre... ET MARTINIQUAISE celle la !,c'est une entrée raffinée !

LANGOUSTINES FLAMBEES A LA VANILLE (4pers)
_____________________________________________
1 gousse de vanille fraiche
800g de langoustines (24 langoustine)
2 cuil.a soupe de rhum
1 cuil.a soupe d'huile d'olive
3 blancs de poireaux
sel et poivre
Fendre la gousse de vanille en 2..la mettre dans un bol avec l'huile. Libérer les petits grains en préssant la gousse.Mélanger et laisser infuser pendant 20 mn.
Couper les blancs de poireaux en fines rondelles. Les faire suer dans une poèle antiadhésive avec un fond d'eau pendant 10mn,saler,poivrer,garder au chaud.
Découper les langoustines en 2 dans le sens de la longeur avec un couteau bien aiguisé. Les étaler dans un plat allant au four a micro ondes en méttant le coté carapace sur le fond du plat.
Badigeonner les demies langoustines avec un pinceau imbibé d'huile a la vanille. Faire cuire a puissance maximale pendant 2mn.
Faire chauffer le rhum dans une casserole. Dés qu'il est bouillant,le verser sur les langoustines chaudes et flamber.
Servir aussitot en répartissant les langoustines sur des assièttes avec un peu de fondue de poireaux.

Miam miam, elles me tentent bien ces langoustines.
Si je prends des surgelées c'est ok ? faut-il qu'elles soient cuites ou crues ?

Sinon, je me suis fait une bonne glace 100% Monti.

Glace à la fraise. (avec sorbetière)

500 g de fraise
500 g de fromage blanc 0%
100 g de sucre aspartane

Mixer les fraises, passer dans une passoire fine pour enlever les graines.
Remettre dans le mixer, ajouter le sucre et le fromage.

Mettre en sorbetière environ 1/2 heure.

perso, je l'ai trouvé trop sucrée, je vais en faire d'autre avec moins de sucre.

COMPOTE D'ABRICOTS EPICEE (4 pers)
------------------------------------------------
8 abricots
5 C a S d'édulcorant en poudre
1 C a C de cannelle
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre du moulin
3 C a S d'eau
Laver et dénoyauter les abricots,couper la chair en petits morceaux,la verser dans une casserole avec l'édulcorant,les épices et l'eau. Couvrir et laisser cuire 10 mn a feu doux.
Retirer du feu et passer seulement les abricots (garder le jus) au moulin a légume pour éliminer les peaux,laisser refroidir.
Placer la purée dans un plat et mettre au frigo 1h...répartir ensuite dans 4 coupelles..arroser d'un peu de jus de cuisson et servir frais