Pain complet aux céréales

ENDIVES AU POCHON

Pour 4 personnes
8 endives
le jus d'un citron
300 gr de jambon (talon ou tranches)
1 bouquet de persil
1 gros oignon
3 gousses d'ail
50 cl de sauce tomate fraîche ou un coulis de tomates
2 oeufs
40 gr de beurre
100 gr de gruyère râpé
sel, poivre

* Retiez les feuilles extérieures des endiveds, faites-les braiser avec le beurre et le jus de citron pendant 20 mn à feu doux

* Pendant ce temps, préparez le pochon : lavez le persil, épluchez l'oignon et l'ail. Hachez le jambon, le persil, l'oignon

* Faites revenir doucement ce hachis dans une poêle dans laquelle vous auez fait fondre une noix de beurre.

* Ajoutez la sauce tomate, puis laissez mijoter 10 mn

* Cassez les 2 oeufs sur le pochon, mélangez le tout en brouillade et lasseze cuire 5 mn en remuant. Salez et poivrez
* Préchauffez le four position gril, égouttez les endives, disposez les dans un plat à gratin.

* Recrouvrez du pochon, parsemez de gruyère râpé et faites gratiner 15 mn sous le gril du four

SALADE DE VERMICELLES A LA VIETNAMIENNE

Pour 4 personnes :

150 à 200 gr de vermicelles de soja
150ml d'eau
2 cuillerées à soupe de nuoc man
2 cuillerées à soupe de sucre (1 fructose)
1 cuillerée d'Arôme saveur Ma**i
2 citrons verts
1 échalotte
1/2 carotte
15 brins de coriandre
20 feuilles de menthe
poivre

* Hors du feu dans une cocotte d'eau bouillante non-salée faites tremper les vermicelles pendant 5 mn

* A l'aide d'une passoire, égouttez-les soigneusement, rincez longuement à l'eau froide puis versez-les dans la cocotte remplis d'eau froide. Egouttez à nouiveau et laissez refroidir 30 mn dans la passoire. Déposez ensuite dans un plat de service

* Prépararez la sauce : versez l'eau dans un bol ajoutez le sucre en poudre et mélangez pour le faire fondre

* Pressez les 2 citrons verts, pelez et émincez l'échalotte, pelez et râpez finement la carotte, versez le tout dansd la sauce

* Ajouteze la coriandre ciselée, le nuoc man et l'Arôme, poivrez généreusement

* Saupoudrez les vermicelles de menthe hachée servez aussitôt accompagné de sauce

*

SALADE FRAICHEUR A LA CORIANDRE

Pour 4 personnes :

2 avocats
2 tomates
6 gros champignons de paris (environ 200 gr)
100 gr de crevettes cuites et décortiquées
20 branches de coriandre

pour la vinaigrette :

3 cuillerées à café d'arôme saveur Ma***i
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol ( olive ou colza)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillére à café de baies roses écrasées
sel, poivre

* Prépararez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Poivrez et salez légèrement

* Lavez les tomates, pelez les avocats et coupez-les en gros dés. Pelez et lavez les champigonos

* Déposez les légumes dans un saladier, ajoutez les crevettes

* Hachez finement la coriandre et versez-la sur la salade. Ajoutez la vinaigrette, mélangez et dégustez froid

SALADE DE BOEUF EMINCE

Pour 4 personnes :

400 gr de boeuf pour fondue
3 cuillerées à soupe d'arôme saveur Ma**i
1 boîte de pousses de soja (poids net égoutté)
1 boîte de 240 gr de poivrons rouges (poids net égoutté)
3 cuillerées à soupe de jus de citron vert
4 cuillerées à soupe d'huile
quelques branches de coriandre fraîche
sel, poivre

* Emincez le boeuf, lavez et effeuillez la coriandre

* Egouttez les pousses de soja et les poivrons, coupez ces derniers en lamelles

* Dans un saladier mélangez l'arôme, le jus de citron vert et 3 cuillerées à soupe d'huile. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les poivrons et les pousses de soja. Mélangez

* Faites chauffer une poêle contenant 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez le boeuf et faites-le poêler selon votre goût. Salez légèrement et poivrez

* Répartissez le boeuf sur les légumes, parsemez les feuilles de coriandre et servez aussitôt

BOUCHEES DE CONCOMBRE AU COEUR DE CREME DE ROQUEFORT

Pour 4 personnes :

2 petits concombre bien fermes
4 crottins de chavignol 60 gr chacun (petit Bi**y par exemple)
2 oeufs
2 càs de menthe fraîche hachée
2 càs de coriandre
huile d'olive
sel, poivre

* Coupez les pointe de concombres, tranchez les en rondelles de 2 cm, Cuisez-les 8 mn, à l'eau bouillante bien salée. Rafraîchissez-les, égouttez-les, laissez les refroidir dans une passoire.

* A l'aide d'une petite cuiillère, enlevez un peu de graines au milieu des rondelles sans trouer le fond

* Ecrasez les fromages à la fourchette dans un saladier Travailler-les avec les oeufs. Ajoutez-les herbes et un filet d'huile d'olive.

* Préchauffez le four à 220° th 7/8

* Essuyez les rondelles de concombre avec du papier absorbant.

* Garnissez-les de préparation, poudrez de poivre, installez les bouchées sur un moule à tarte. Glissez au four, laissez gratiner 8 à 10 mn

* Servez en apéritif, en entrée, avec une salade ( ou mieux un mesclun dans lequel vous aurez mis quelques olives noires et des filets d'anchois)

CREME DE CHOU FLEUR AU ROQUEFORT

Pour 4 personnes :

1/2 chou fleur ( 400 gr )
2 portions de roquefort ( 50 gr)
1 cube de bouillon de oule
50 gr de plombs ou pâtes à potage ( ou pas )
sel, poivre

* Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon de poule, ajoutez le chou et cuire environ 10 mn

* Mixer longuement avec le roquefort

* Remettre dans la casserole, ajoutez les pâtes et cuire encore 10 mn à petits bouillon

Yaourt à la poudre d'amande
1 yaourt nature
1 l de lait
3 cuillères à soupe de poudre d'amande
1 c à café d'extrait d'amande amère

Mélanger le yaourt avec la poudre d'amande et l'extrait. Y incorporer le lait, continuez de mélanger et verser dans les pots de yaourts. Ensuite mettre la yaourtière en route comme d'habitude.